25/09/18

Pudim de pão


Boa tarde. Chegámos a Setembro. Mais um desafio mensal do Cantinho das Cozinheiras.
E o blog deste mês é o Recanto com Tempero da Ana Neves. Fiz o Pudim de pão .
 Ingredientes:

- 3 pães (usei 100 gramas)
- 250 ml de leite
- 4 ovos
- 10 colheres de sopa de açúcar
- Caramelo líquido q.b.

Preparação Bimby + Forno:

Triturar o pão 20 segundos na velocidade 7. Reservar.
Num recipiente colocar o pão triturado e o leite quente, para amolecer (deixe amolecer bem durante 10 a 15 minutos). 
No copo colocar os ovos e o açúcar e programar 1 minuto na velocidade 4.
Adicionar o leite com o pão e programar mais 1 minuto na velocidade 4.Barre o fundo e as laterais de uma forma com caramelo e verta o preparado. Tapar a forma com tampa ou folha de alumínio.
Leve a cozer no fogão, em banho-maria e durante 45 minutos, depois de começar a ferver. (Se usar uma panela de pressão, bastará 30 minutos de cozimento.)
Ao fim deste tempo, abra a forma de pudim e faça o teste do palito. Se for necessário, deixe-o cozer por mais alguns minutos.
Retire a forma de pudim do banho-maria e desenforme apenas quando o pudim estiver frio. 
 Preparação Bimby + Varoma: 

Triturar o pão 20 segundos na velocidade 7. Reservar.
Num recipiente colocar o pão triturado e o leite quente, para amolecer (deixe amolecer bem durante 10 a 15 minutos). 
No copo colocar os ovos e o açúcar e programar 1 minuto na velocidade 4.
Adicionar o leite com o pão e programar mais 1 minuto na velocidade 4.
Barre o fundo e as laterais de uma forma com caramelo e verta o preparado. Tapar a forma com tampa ou folha de alumínio.
No copo colocar 800 gramas de água, colocar a forma na varoma e programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidade 2,
Deixar arrefecer e desenforme. 
Colocar no frigorífico..

Preparação Tradicional:

Unte uma forma de pudim com caramelo. Reserve.
Desfaça os pães aos bocados para uma tigela.
Adicione o leite e deixe o pão amolecer durante alguns minutos.
Junte os ovos e o açúcar.
Triture tudo muito bem com a varinha mágica.
Transfira o preparado para a forma de pudim e coloque a tampa.
De seguida, coloque a forma dentro de uma panela com água até metade da altura da forma.
Leve a cozer no fogão, em banho-maria e durante 45 minutos, depois de começar a ferver. (Se usar uma panela de pressão, bastará 30 minutos de cozimento.)
Ao fim deste tempo, abra a forma de pudim e faça o teste do palito. Se for necessário, deixe-o cozer por mais alguns minutos.
Retire a forma de pudim do banho-maria e desenforme apenas quando o pudim estiver frio. 





17/09/18

Semifrio de Café e Torta


Olá.
Eis a minha resposta a um desafio lançado num grupo ao qual pertenço.
O objectivo era fazer esta receita e eu comentei com um: "olha, quem sabe!", ao qual tive a resposta: "Quero ver!!".
Pois bem, cá está um belo semifrio para quem gosta de café.
Não faço ,mesmo ideia de como na receita original dizem para levar pelo menos 2 horas ao frigorífico pois o meu esteve de um dia para o outro e não solidificou o suficiente. É certo que eu e a gelatina em folhas nunca nos demos bem e por isso usei 1 pacote de cuajada que seria, em principio, o equivalente a 6 folhas mas... para uma próxima ou arrisco mesmo a gelatina ou uso 2 pacotes de cuajada.

Ingredientes:

- 1 e 1/2 tortas  (de compra ou feitas por vocês)
- 1 lata pequena de leite condensado
- 50 ml de café forte frio

- 2 colheres de sopa de café solúvel em pó
- 400 ml de natas para bater
- 6 folhas de gelatina (
 6 folhas de gelatina = 1 pacote de cuajada = 6 colheres de chá de gelatina em pó =2 gramas de ágar-ágar)


Preparação tradicional:

Corte a torta às fatias e disponha-as no fundo e nas paredes de uma forma, de 26 cm, com aro. Reserve.
Bata as natas até ficarem bem firmes. Junte-lhe o leite condensado e envolva delicadamente. Adicione de seguida o café forte frio e volte a envolver.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, depois escorra-as e leve a derreter no microondas mas sem as deixar ferver. Junte ao preparado anterior e envolva bem. Por fim junte o café solúvel em pó e volte novamente a envolver até ficar tudo bem incorporado.
Verta o creme na forma e leve ao frigorífico durante pelo menos duas horas.
Na hora de servir, retire o aro, e decore a gosto.

Preparação Bimbyl:

Corte a torta às fatias e disponha-as no fundo e nas paredes de uma forma, de 26 cm, com aro. Reserve.
Bata as natas até ficarem bem firmes (c
oloque a borboleta, as natas e use a velocidade 3 e 1/2, sem copinho,, assim poderá controlar o ponto e perceber quando estiverem bem consistentes.
1 pacote de natas demora aproximadamente 1,30 minuto. a 2 minutos,dependendo da quantidade de gordura e da temperatura). Junte-lhe o leite condensado e envolva delicadamente com a espátula. Adicione de seguida o café forte frio e volte a envolver.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, depois escorra-as e leve a derreter no microondas mas sem as deixar ferver. Junte ao preparado anterior e envolva bem. Por fim junte o café soluvel em pó e volte novamente a envolver até ficar tudo bem incorporado.
Verta o creme na forma e leve ao frigorífico durante pelo menos duas horas.
Na hora de servir, retire o aro, e decore a gosto.


Notas: Para bater natas na bimby use sempre natas indicadas para bater, ou seja, com pelo menos 33% de gordura. 
As natas devem ser guardadas no frigorífico, junto ao fundo, na parte mais fria e podem ser colocadas no congelador cerca de 20 minutos antes de serem batidas.Coloque a borboleta, as natas e use a velocidade 3 e 1/2, sem copinho,assim poderá controlar o ponto e perceber quando estiverem bem consistentes.1 pacote de natas demora aproximadamente 1,30 minuto. a 2 minutos, a bater, dependendo da quantidade de gordura e da temperatura.
Usei a minha forma d'A Metalúrgica
Fonte: http://temperosdaiza.blogspot.pt

14/09/18

"Danettes" caseiros de baunilha

Boa tarde. E eis que fiz os tão falados Danettes. Desta vez foram os de baunilha.
A receita encontrei AQUI e AQUI.



Ingredientes:

- 60 gramas de açúcar em pó
- 500 gramas de leite, à temperatura ambiente
- 1 colher de café de essência de baunilhaa
- 25 gramas de amido de milho (Maizena)
- 2 gemas de ovo
- 20 gramas de crème fraîche ou denatas frescas (30% de matéria gorda)

Preparação Bimby:

Coloque no copo o açúcar, o leite, a baunilha e as gemas. Tape e programe 8 minutos, temperatura 90º C, velocidade 3.
Adicione as natas ou o crème fraîche e misture 10 segundos na velocidade 4.
Deite em taças individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Preparação tradicional:

Leve ao lume, num tacho anti-aderente, o açúcar, o leite, a baunilha e as gemas. Mexa até engrossar. Junte depois o crème fraîche ou as natas e misture bem. Retire do lume, deite em taças individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

12/09/18

Biscoitos de milho

Boa tarde, E hoje saíram uns biscoitos fáceis e deliciosos. 
Confesso que as fotografias não me encheram as medidas (sim, estou exigente) mas foram as que tirei e tinha para colocar aqui. 

Ingredientes:
´
- 2 ovos
- 100 gramas de manteiga
- 100 gramas de açúcar
- 200 gramas de farinha de milho
- 200 gramas de farinha tipo 65
-


Preparação Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º C .
Coloque no copo os ovos, o açúcar, a manteiga e a farinha, feche e programe 1 minuto na velocidade 3,5.
Molde biscoitos sobre um tabuleiro e pressione com um garfo.
Leve ao forno a 180º C cerca de 20 minutos,ou até ver que estão bons
Retire para uma rede e deixe arrefecer.
Guarde numa caixa hermética.

Preparação tradicional:
~
Pré-aqueça o forno a 180º C .
Amasse todos os ingredientes até ligarem bem.
Molde biscoitos sobre um tabuleiro e pressione com um garfo.
Leve ao forno a 180º C cerca de 20 minutos, ou até ver que estão bons.
Retire para uma rede e deixe arrefecer.
Guarde numa caixa hermética.

08/09/18

Carne de porco à Alentejana com batatas Rissolée

Olá boa tarde. Hoje experimentei as novas batatas Rissolée da McCain. Como já vem sendo usual, são batatas com a qualidade a que a marca sempre nos habituou. 
Aliás, toda a gama de batatas é eleição cá em casa. 


 Ingredientes: 

- 2 dentes alho
- 1000 gramas de lombo porco aos cubos
- 60 gramas de massa de pimentão
- 1000 gramas de amêijoa
- 70 gramas de banha
- 50 gramas azeite
- 1 folha de louro
- 1 limão
- Salsa ou coentros picados q.b.
- Batatas Rissolée da McCain para acompanhar

Preparação Bimby:

Coloque no copo os alhos e pique 5 segundos na velocidade 5. Retire e reserve. Tempere a carne com os alhos picados, a massa de pimentão envolva tudo muito bem e deixe repousar durante 2 horas.
De seguida, lave bem as amêijoas e coloque-as de molho em água e sal durante 2 horas, para largarem a areia.
Coloque as amêijoas na varoma e reserve.
Deite no copo, a banha, o azeite e programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Junte a carne com o tempero, a folha de louro, coloque a varoma e programe 15 minutos , temperatura varoma, velocidade de colher inversa.
Frite as batatas enquanto a carne cozinha.
Sirva as amêijoas com a carne e regue com sumo de limão.
 Preparação Tradicional:

Comece por colocar as ameijoas em água e sal para libertarem a areia. Deixe 2 horas de molho. 
Coloque a carne numa tigela.Esmague os alhos e junte-os à carne. Junte a folha de louro e a massa de pimentão. 
Deixe repousar durante 2 horas.
Num tacho leve a aquecer o azeite e a banha. Escorra a carne e junte-a no tacho.
Deixe fritar 5 minutos. Junte a marinada e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Frite as batatas enquanto a carne cozinha.
Adicione as ameijoas e cozinhe mais 5 minutos. Regue com sumo de limão.
Junte a salsa ou os coentros picados e apague o lume.