18/07/19

Aioli sem ovo


Olá olá. 
Hoje apeteceu-me fazer molho Aioli. Toda contente lá vou eu pesquisar no Cookidoo e faço a primeira receita que encontro.
Quando chego a meio a receita, pergunto-me onde entram os ovos? Continuo e chego ao fim sem pedir nenhum ovo. 
Ok, volto ao inicio da receita e para verificar onde é que me tinha enganado e não é que não houve engano? Esta versão não leva mesmo ovos. 

Ingredientes:

- 250 gramas de óleo de girassol
- 20 gramas de sumo de limão
- 50 gramas de azeite extra-virgem (pode usar outro)
- 50 g de dentes de alho descascados (só meti 30 gramas)
- 1 colher de chá de sal

Preparação na Bimby:

Coloque um recipiente na tampa da bimby, pese nele o óleo de girassol. Reserve.
Coloque o sumo  de limão no copo, o azeite, o alho e o sal. Programe 3 minutos na velocidade 5.
Com a espátula, baixe a mistura até o fundo do copo. Verifique se o alho está completamente amassado, se não,programe mais 1 minuto na velocidade 7 (deve ficar uma pasta).
Encaixe a borboleta nas lâminas, feche o copo e coloque o copo medida. 
Programe 4 minutos na velocidade 3 e deite o óleo reservado, pouco a pouco, sobre a tampa sem retirar o copo. 
O óleo cairá para o interior do copo.
Com a espátula, baixe o aloli até ao fundo do copo e misture  10 segundos na velocidade 2.5.  
Deite numa molheira e sirva imediatamente ou guarde num frasco com tampa hermética e conserve no frigorífico.

Preparação de forma tradicional:

Descasque os alhos e coloque no liquidificador juntamente  com o sal, o sumo de limão e o azeite.. Bata até obter uma mistura homogênea (deve ficar uma pasta). 
Sem deixar de bater, adicione lentamente e pouco a pouco o óleo. Pouco a pouco poderá observar que a mistura se transforma numa pasta espessa, semelhante a uma maionese.
Deite numa molheira e sirva imediatamente ou guarde num frasco com tampa hermética e conserve no frigorífico.



17/07/19

Bolo Brigadeirão


Boa tarde. Esta publicação já vem fora de tempo, atrasada,
Trata-se do bolo que fiz para comemorar o aniversário do meu filho mais novo que já foi em Junho. 
Mas, mais vale tarde do que nunca.  
Ingredientes para a massa:

6 claras de ovo
350 g açúcar
200 g manteiga à temperatura ambiente, mais q.b. p/ untar
6 gemas de ovo
350 g farinha, mais q.b. p/ polvilhar
2 c. chá de fermento p/ bolos
50 g chocolate em pó
1 pitada de sal
250 g leite

Ingredientes para o recheio e cobertura:

2 latas de leite condensado (740 g aprox.)
50 g chocolate em pó
20 g manteiga
Granulado de chocolate q.b.

Preparação da massa de bolo na Bimby: 


Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível (Ø 24-26 cm aprox.).
Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 6 min/vel 3.5. Retire e reserve.
Retire a borboleta. Coloque no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e bata 3 min/vel 3.
Adicione a farinha, o fermento, o chocolate, o sal e o leite e envolva 30 seg/vel 3, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Envolva, delicadamente, a massa com as claras reservadas com a ajuda da espátula. Deite na forma reservada e leve ao forno a 180°C cerca de 35-40 minutos. Deixe arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar. Depois de frio, corte o bolo na horizontal.

Preparação do recheio e cobertura na Bimby:

No copo limpo coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga e programe 10 min/120°C/vel 4. Recheie o bolo com ⅓ do creme e cubra com o restante. Sirva polvilhado com granulado de chocolate.
Preparação da massa de bolo de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível (Ø 24-26 cm aprox.).
Bata as claras em castelo firme, junte as gemas e a manteiga derretida e depois o açúcar batendo sempre. Adicione o leite, bata, junte a farinha com o fermento e o chocolate em pó, aos poucos e batendo.

Verta a mistura anterior numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos ou até ficar bem cozido. Retire o bolo do forno, deixe-o arrefecer, desenforme-o e corte-o ao meio de modo a obter duas rodelas.


Preparação do recheio e cobertura de forma tradicional

Leve ao lume um tacho com o leite condensado, o restante chocolate em pó e a manteiga, misture e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo sempre, durante 10 minutos ou até ficar um creme consistente. 

Espalhe metade sobre a rodela inferior do bolo, reponha a parte superior e barre todo o bolo com o resto do creme. Sirva polvilhado com chocolate granulado e decorado a gosto.





16/07/19

Tirinhas de bifana salteadas com mostarda e massa de limão

Uma receita nova que encontrei na plataforma Cookidoo.
Uma maneira diferente de cozinhar bifanas.
Ingredientes:

- 35 gramas de queijo parmesão
- 10 gramas de salsa, mais q.b. p/ polvilhar
- 1 limão (sumo e casca, só a parte amarela)
- 200 gramas de natas
- 1500 gramas de água
- 2 colheres de chá de sal
-350 gramas de massa tipo conchas (isei outra pois não tinha conchas)
- 30 g azeite, mais q.b. p/ envolver
- 2 dentes de alho
- ½ malagueta vermelha
- 550 gramas de bifanas cortadas em tiras
- 1 colher de sopa de mostarda
- ½ c. chá de caldo de galinha caseiro (usei caldo em pó)
- 35 gramas de vinho branco

Preparação na bimby:

Coloque no copo o queijo e rale 10 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a salsa e a casca de limão e pique 5 segundos na velocidade 7.
Adicione as natas e envolva 3 segundos na velocidade 3.. Retire e reserve.
Coloque no copo a água e 1 colher de chá de sal e aqueça 10 minutos, temperatura 120°C,velocidade 1.
Adicione a massa e coza o tempo indicado na embalagem na temperatura 100°C e velocidade colher inversa. Escorra a massa com a ajuda da varoma, envolva com um fio de azeite e reserve.
Coloque no copo o azeite, o alho e a malagueta, pique 2 segundos, velocidade 8 e refogue 3 minutos, temperatura 120°C,velocidade 1.
Adicione as bifanas, 1 colher de chá de sal, o sumo de limão, a mostarda, o caldo de galinha e o vinho, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 10 minutos, temperatura 100°C e velocidade colher inversa
De seguida programe 3 minutos, temperatura /90°C, velocidade colher inversa  e adicione a mistura das natas em fio através do bocal da tampa. 
Sirva quente polvilhado com o queijo e a salsa.

Preparação de forma tradicional: 

Coloque o queijo numa picadora e rale. Retire e reserve.
Coloque na picadora a salsa e a casca de limão e pique. Reserve.Junte as natas à salsa com o limão e misture bem.
Leve ao lume um tacho com água e sal e deixe ferver. Coloque a massa e deixe cozer o tempo indicado na embalagem.
Faça um refogado com o azeite, o alho e a malagueta picados, Adicione as bifanas, 1 colher de chá de sal, o sumo de limão, a mostarda, o caldo de galinha e o vinho, envolva bem. Deixe cozinhar. Adicione a mistura das natas e deixe apurar bem. 
Sirva quente polvilhado com o queijo e a salsa.


14/07/19

Nova rubrica no face - dicas de poupança

Boa tarde. 
Há uma nova rubrica na minha página Bimbexpress
De vez em quando irei publicar alguns truques e dicas de poupança, não só culinária como geral.
Eventualmente poderei fazer publicidade a algum produto, mas SEM o patrocínio e ninguém, de nenhuma marca. Se o fizer será porque gosto mesmo do produto X ou Y. 
Pretendo ajudar as pessoas poderem aproveitar de melhor forma as lides da poupança doméstica. 
Estas dicas vão estar no separador NOTAS para que não se percam e assim poderem ser consultadas quando quiserem.
Espero que gostem.


10/07/19

Campanha Wook - Livros de Bolso

Boa noite. Mais uma excelente campanha Wook. De 9 a 27 de Julho.
Vais aproveitar? Já sabes, o link de acesso é este 👇👇
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