03/04/20

CHEESECAKE DA MINHA IRMÃ


Ola boa noite.
Dia de fazer cheesecake. A receita é a da minha irmã e posso garantir que fica top.
Experimentem.
Ingredientes: 
 - 1 pacote de bolacha Maria
- 150 gramas de margarina 
- 10 folhas de gelatina branca ou 3 pacotes de cuajada (usei cuajada e meti 4 pacotes)
- 1 iogurte natural cremoso açucarado
- 1 embalagem de queijo Philadelphia (ou tipo)
- 200 gramas de açúcar
- 2 pacotes de natas 
- Coulis de frutos vermelhos ** 

** Ingredientes pata o coulis:

- 300 gramas de frutos vermelhos (usei congelados)
- 75 gramas de vinho do Porto
- 95 gramas de açúcar

Preparação do cheesecake na Bimby:

Pulverizar a bolacha durante 25 segundos na Bimby, velocidade 9/10.Colocar a borboleta  e misturar a bolacha com a manteiga, 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 3.Retirar do copo e forrar com a mistura o fundo de uma tarteira de fundo amovível, calcando bem. Levar ao forno a 180 º C durante 10 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer bem.Com o copo limpo, misturar o queijo, o iogurte e metade do açúcar, durante 2 minutos, velocidade 3.Com a bimby a trabalhar na velocidade 2, juntar pelo bocal a gelatina previamente demolhada em água fria e depois derretida num pouco de água a ferver, ou a cuajada e misturar bem uns 30 segundos segundos na velocidade 2/3.
Bater os 2 pacotes de natas com o resto do açúcar e envolver no preparado anterior, 20 a 30 segundos na velocidade 2/3.Verter na forma onde está a bolacha. Levar ao frigorífico para solidificar. Desenformar e espalhar o doce por cima.

Preparação do cheesecake de forma tradicional:

Pique a bolacha num processador de alimentos ou esmague bem até ficar em pó. Deitar numa taça e misturar bem a margarina derretida.
Forrar com a mistura o fundo de uma tarteira de fundo amovível, calcando bem. Levar ao forno a 180 º C durante 10 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer bem.
Misturar muito bem o queijo, o iogurte e metade do açúcar. 
Juntar a gelatina previamente demolhada em água fria e depois derretida num pouco de água a ferver, ou a cuajada e misturar muito bem.
Bater os 2 pacotes de natas com o resto do açúcar e envolver no preparado anterior.

Verter na forma onde está a bolacha. Levar ao frigorífico para solidificar. 
Desenformar e espalhar o coulis por cima.

Preparação do coulis na Bimby:

Coloque os frutos vermelhos no copo e pique 4 segundos na velocidade 5.
Junte o vinho e o açúcar e programe 15 minutos, temperatura varoma (120º C na TM5) , velocidade 1.

Preparação do coulis de forma tradicional:
Leve os frutos vermelhos com o vinho e o açúcar ao lume num tacho antiaderente, Deixe apurar bem. 
Se desejar triture o coulis. 



01/04/20

Livro A Leitaria Vegana

Boa tarde,
Nesta altura menos boa que estamos a atravessar (para não dizer péssima) sabe muito bem receber miminhos. 
Pois bem, a Arte Plural Edições enviou-me um exemplar do livro "Leitaria Vegana" da autoria de Enelie Holm, terapeuta nutricional e autora de livros de alimentação saudável.
Este livro mostra.nos uma opção saudável de beber leite - o leite vegetal. produzido à partir de castanhas, frutos, raízes,  grãos ou farelos.
A Leitaria Vegana apresenta diversas receitas que pode fazer com estes leites, queijos e manteigas 100% vegetais.
Ainda não experimentei nenhuma sugestão do livro pois esta não é, por razões óbvias, a altura para irmos às compras sem ser estritamente necessário. 
Ficará para uma outra altura.
Até lá fiquem bem e,os que puderem, em casa,

30/03/20

Cajun Shrimp Pasta (Massa Cajun com Camarão)

Olá boa tarde,
Hoje trago uma receita onde usei o tempero Cajun que fiz. 
E que delicia que é esta massa. O meu conselho é que façam mais quantidade pois as mencionadas dão para 3 pessoas que não comam muito.
Ingredientes (para 3 pessoas): 

- 225 gramas de esparguete (ou outra massa como macarrão, espirais...qualquer massa menos as pequeninas como pevide, estrelinha...)
- 330 gramas de camarão médio descongelado e descascado
- 1 colher de sopa de azeite (meti mais)
- 1/4 de cebola pequena finamente picada
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de tomate seco (como não tinha usei tomate aos cubos)
-3-4 dentes de alho picados
- 1 pacote de  natas
- 1 colher de sopa de tempero Cajun
- 8 folhas de manjericão (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
. Queijo parmesão ralado na hora, a gosto
Preparação de forma tradicional:

Leve uma panela ao lume com água e sal.  Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Enquanto isso, adicione a manteiga e o azeite numa frigideira e leve a lume médio. Refogue as cebolas por 5 minutos ou até que estejam douradas.
Misture a mostarda Dijon, o tomate e o alho na panela e cozinhe cerca de um minuto.
Adicione as natas e e o tempero Cajun e deixe cozinhar por alguns minutos até obter um molho a seu gosto.
Adicione o camarão e cozinhe e 5 minutos ou até o camarão estar cozido e o molho ficar reduzido ao seu gosto. Tempere com sal e pimenta, se desejar, adicione o manjericão fresco e misture a massa escorrida com o molho.
Sirva com queijo parmesão ralado na hora.

28/03/20

Receita caseira de tempero cajun

Olá boa noite.
Espero que estejam todos bem, na medida do possível.
Trago-vos a receita do tempero Cajun tempero símbolo da culinária de New Orleans. A culinária cajun e a creole são os pilares da cozinha da Louisiana, no Sul dos Estados Unidos.
Pesquisei e encontrei ESTA que já experimentei e garanto ser muito boa. 
Por acaso tinha todos os ingredientes pedidos em casa.
Ingredientes: 

- 2½ colheres de sopa de paprica doce
2 colheres de sopa de sal marinho fino
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de orégãos secos
1 colher de sopa de alecrim seco
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 1 colher de sopa de pimenta caiena em pó
1 colher de sopa de pimenta do reino moída


Preparação de forma tradicional:

Numa taça grande misture todos os ingredientes indicados, respeitando as quantidades  (os ingredientes não devem ultrapassar as bordas da colher.


22/03/20

Mini Donuts

Olá olá.
A minha irmã deu-me esta receita de mini donuts e garanto que além de serem super fáceis de fazer, são deliciosos.
Ficam tão amorosos e visualmente apelativos depois de feitos!!
Uma boa sugestão também para apresentarem numa festa que façam. Experimentem. 
Ingredientes: 

- 200 gramas de farinha tipo 55
- 1 ovo
- 90 gramas de açúcar
- 1 colher de chá de fermento
. 2 colheres de sopa de manteiga 
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 170 gramas de leite

Ingredientes para o glacê:

- Açúcar em pó q.b.
- Leite q-b.
- Umas gotas de essência de baunilha ou de sumo de limão
Preparação do glacê:

Numa taça deite açúcar em pó (usei 2 colheres de sopa), adicione leite apenas para obter uma mistura cremosa (não deve ficar muito liquida) e misture umas gotas de essência de baunilha ou de sumo de limão. Misture.

Preparação da massa na Bimby e dos donuts na máquina:

Deitar todos os ingredientes no copo a Bimby e bater 1 minuto na velocidade 3. 
Deitar a massa, por exemplo, num saco de pasteleiro (pode também usar uma seringa de pasteleiro, um doseador ou até uma concha pequena).
No meu caso usei a máquina de mini donuts que tenho, e no fim de a deixar aquecer, fui enchendo as cavidades da mesma com a massa, deixando cozinhar os donuts. 
No fim retirei-os com a ajuda de um palito para cima de uma rede e e mergulhei cada donuts até meio no glacê,
De seguida passei nos spinkes (decorações) s a gosto.

Preparação da massa e forma tradicional e dos donuts na máquina;


Deitar todos os ingredientes secos numa taça e misturar bem. Adicionar os líquidos e misturar novamente até ligar tudo.
Deitar a massa, por exemplo, num saco de pasteleiro (pode também usar uma seringa de pasteleiro, um doseador ou até uma concha pequena).
No meu caso usei a máquina de mini donuts que tenho, e no fim de a deixar aquecer, fui enchendo as cavidades da mesma com a massa, deixando cozinhar os donuts. 
No fim retirei-os com a ajuda de um palito para cima de uma rede e e mergulhei cada donuts até meio no glacê,
De seguida passei nos spinkes (decorações) s a gosto.