05/04/20

Bolo de mel

Olá boa tarde,
Foi a minha vez de testar este bolo cuja receita veio daqui e só vos digo que é uma delicia. A repetir, sem dúvida.
As quantidades estão em chávenas e as que eu uso são as CUP (1 chávena leva 250 ml). 
 
Ingredientes:

- 6 colheres (sopa) de mel
- 1 chávena de azeite
- 6 ovos
- 2 chávenas de açúcar amarelo
- 3 chávenas de farinha com fermento (se não tiver use farinha 55 sem fermento e adicione 1 colher de chá bem cheia de fermento)
- 1 colher de (chá) de fermento em pó
- 1 colher de (chá) de canela em pó
- 1/2 chávena de leite
- 1 Colher de (Chá) de café solúvel
Preparação na Bimby:

Separe as gemas das claras. 
Deite as claras no copo da Bimby, que deverá estar bem limpo e seco, e coloque a borboleta. Programe 6 minutos na velocidade 3,5 sem o copo medida colocado (a proporção é sempre 1 minuto por clara).
Numa taça misture a farinha 
No copo  limpo deite as gemas e o açúcar e bata 3 minutos na velocidade 3. Junte o café,  a canela, o azeite, o mel e o leite e bata mais 2 minutos na velocidade 4.
Com a bimby ligada na velocidade 4 vá deitando a farinha misturada com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo. 
Depois misture 5 a 6 segundos na velocidade 6 para envolver bem, ou então envolva com a espátula.

Preparação de forma tradicional: 

Bata bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte o café,  a canela, o azeite, o mel e o leite e bata tudo bem.
Envolva no preparado anterior as claras batidas em castelo , alternando com a farinha. 
Deite a massa numa forma com buraco, untada com margarina (untei com spray desmoldante)..
Leve a cozer em forno a 180º C. cerca de 40 minutos (verificar se está cozido). 
Depois de cozido desenforme.
Coloquei por cima um glacê espesso feito com açúcar em pó e leite (quantidade a olho e de modo a que a mistura não fique liquida). 
 

03/04/20

CHEESECAKE DA MINHA IRMÃ


Ola boa noite.
Dia de fazer cheesecake. A receita é a da minha irmã e posso garantir que fica top.
Experimentem.
Ingredientes: 
 - 1 pacote de bolacha Maria
- 150 gramas de margarina 
- 10 folhas de gelatina branca ou 3 pacotes de cuajada (usei cuajada e meti 4 pacotes)
- 1 iogurte natural cremoso açucarado
- 1 embalagem de queijo Philadelphia (ou tipo)
- 200 gramas de açúcar
- 2 pacotes de natas 
- Coulis de frutos vermelhos ** 

** Ingredientes pata o coulis:

- 300 gramas de frutos vermelhos (usei congelados)
- 75 gramas de vinho do Porto
- 95 gramas de açúcar

Preparação do cheesecake na Bimby:

Pulverizar a bolacha durante 25 segundos na Bimby, velocidade 9/10.Colocar a borboleta  e misturar a bolacha com a manteiga, 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 3.Retirar do copo e forrar com a mistura o fundo de uma tarteira de fundo amovível, calcando bem. Levar ao forno a 180 º C durante 10 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer bem.Com o copo limpo, misturar o queijo, o iogurte e metade do açúcar, durante 2 minutos, velocidade 3.Com a bimby a trabalhar na velocidade 2, juntar pelo bocal a gelatina previamente demolhada em água fria e depois derretida num pouco de água a ferver, ou a cuajada e misturar bem uns 30 segundos segundos na velocidade 2/3.
Bater os 2 pacotes de natas com o resto do açúcar e envolver no preparado anterior, 20 a 30 segundos na velocidade 2/3.Verter na forma onde está a bolacha. Levar ao frigorífico para solidificar. Desenformar e espalhar o doce por cima.

Preparação do cheesecake de forma tradicional:

Pique a bolacha num processador de alimentos ou esmague bem até ficar em pó. Deitar numa taça e misturar bem a margarina derretida.
Forrar com a mistura o fundo de uma tarteira de fundo amovível, calcando bem. Levar ao forno a 180 º C durante 10 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer bem.
Misturar muito bem o queijo, o iogurte e metade do açúcar. 
Juntar a gelatina previamente demolhada em água fria e depois derretida num pouco de água a ferver, ou a cuajada e misturar muito bem.
Bater os 2 pacotes de natas com o resto do açúcar e envolver no preparado anterior.

Verter na forma onde está a bolacha. Levar ao frigorífico para solidificar. 
Desenformar e espalhar o coulis por cima.

Preparação do coulis na Bimby:

Coloque os frutos vermelhos no copo e pique 4 segundos na velocidade 5.
Junte o vinho e o açúcar e programe 15 minutos, temperatura varoma (120º C na TM5) , velocidade 1.

Preparação do coulis de forma tradicional:
Leve os frutos vermelhos com o vinho e o açúcar ao lume num tacho antiaderente, Deixe apurar bem. 
Se desejar triture o coulis. 



01/04/20

Livro A Leitaria Vegana

Boa tarde,
Nesta altura menos boa que estamos a atravessar (para não dizer péssima) sabe muito bem receber miminhos. 
Pois bem, a Arte Plural Edições enviou-me um exemplar do livro "Leitaria Vegana" da autoria de Enelie Holm, terapeuta nutricional e autora de livros de alimentação saudável.
Este livro mostra.nos uma opção saudável de beber leite - o leite vegetal. produzido à partir de castanhas, frutos, raízes,  grãos ou farelos.
A Leitaria Vegana apresenta diversas receitas que pode fazer com estes leites, queijos e manteigas 100% vegetais.
Ainda não experimentei nenhuma sugestão do livro pois esta não é, por razões óbvias, a altura para irmos às compras sem ser estritamente necessário. 
Ficará para uma outra altura.
Até lá fiquem bem e,os que puderem, em casa,

30/03/20

Cajun Shrimp Pasta (Massa Cajun com Camarão)

Olá boa tarde,
Hoje trago uma receita onde usei o tempero Cajun que fiz. 
E que delicia que é esta massa. O meu conselho é que façam mais quantidade pois as mencionadas dão para 3 pessoas que não comam muito.
Ingredientes (para 3 pessoas): 

- 225 gramas de esparguete (ou outra massa como macarrão, espirais...qualquer massa menos as pequeninas como pevide, estrelinha...)
- 330 gramas de camarão médio descongelado e descascado
- 1 colher de sopa de azeite (meti mais)
- 1/4 de cebola pequena finamente picada
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de tomate seco (como não tinha usei tomate aos cubos)
-3-4 dentes de alho picados
- 1 pacote de  natas
- 1 colher de sopa de tempero Cajun
- 8 folhas de manjericão (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
. Queijo parmesão ralado na hora, a gosto
Preparação de forma tradicional:

Leve uma panela ao lume com água e sal.  Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Enquanto isso, adicione a manteiga e o azeite numa frigideira e leve a lume médio. Refogue as cebolas por 5 minutos ou até que estejam douradas.
Misture a mostarda Dijon, o tomate e o alho na panela e cozinhe cerca de um minuto.
Adicione as natas e e o tempero Cajun e deixe cozinhar por alguns minutos até obter um molho a seu gosto.
Adicione o camarão e cozinhe e 5 minutos ou até o camarão estar cozido e o molho ficar reduzido ao seu gosto. Tempere com sal e pimenta, se desejar, adicione o manjericão fresco e misture a massa escorrida com o molho.
Sirva com queijo parmesão ralado na hora.

28/03/20

Receita caseira de tempero cajun

Olá boa noite.
Espero que estejam todos bem, na medida do possível.
Trago-vos a receita do tempero Cajun tempero símbolo da culinária de New Orleans. A culinária cajun e a creole são os pilares da cozinha da Louisiana, no Sul dos Estados Unidos.
Pesquisei e encontrei ESTA que já experimentei e garanto ser muito boa. 
Por acaso tinha todos os ingredientes pedidos em casa.
Ingredientes: 

- 2½ colheres de sopa de paprica doce
2 colheres de sopa de sal marinho fino
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de orégãos secos
1 colher de sopa de alecrim seco
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 1 colher de sopa de pimenta caiena em pó
1 colher de sopa de pimenta do reino moída


Preparação de forma tradicional:

Numa taça grande misture todos os ingredientes indicados, respeitando as quantidades  (os ingredientes não devem ultrapassar as bordas da colher.