26/03/17

Bolo de laranja e limão

Boa tarde. Com esta Primavera (?) muito chuvosa, está mesmo bom para ligar o forno, fazer um bolinho e aquecer a alma com uma fatia e uma chávena de café (ou chá), não acham?
Pois bem, hoje fiz a um bolo de laranja e limão, usando a receita do bolo de limão do livro  da Bumby.
Ficou mesmo bom.



Ingredientes:

- 300 gramas de açúcar
- 2 laranjas (só casca fina e sumo)
- 1 limão (só casca fina e sumo)
- 260 gramas de farinha (mais q,b, para polvilhar)
- 70 gramas de amido de milho
- 170 gramas de óleo de girassol 
- 170 gramas de leite
- 4 ovos
- 1 colher de chá de fermento para bolos

Preparação Bimby: 

Prá-aqueça o forno a 180ª C. Unte uma forma de coroa de 22-24 cm (usei um tabuleiro). Unte-a com óleo e polvilhe-a com farinha. 
Coloque no copo da bimby o açúcar, a casca de 1 limão e de uma laranja,lavada mas bem seca, e pulverize 10 segundos na velocidade 10.
Adicione a farinha, o óleo, 80 gramas de sumos de limão e laranja (misturado), o amido de milho, o leite, os ovos, a colher de fermento e bata 30 segundos na velocidade 5. 
Deite na forma e leve ao forno a 180º C durante 35 a 45 minutos (vá verificando cozedura a partir dos 30 minutos, NUNCA abra o forno antes de metade do tempo de cozer o bolo, e desligue o mesmo 5 minutos antes de acabar de cozer o bolo, para poupar energia.
Deixe o bolo arrefecer 10 minutos antes de desenformar e se quiser polvilhe com açúcar em pó.

Preparação tradicional: 

Prá-aqueça o forno a 180ª C. Unte uma forma de coroa de 22-24 cm (usei um tabuleiro). Unte-a com óleo e polvilhe-a com farinha.
Rale as cascas dos citrinos.
Numa taça Adicione a farinha, o óleo, 80 gramas de sumos de limão e laranja (misturado), o amido de milho, o leite, os ovos, a colher de fermento e bata bem.
Deite na forma e leve ao forno a 180º C durante 35 a 45 minutos (vá verificando cozedura a partir dos 30 minutos, NUNCA abra o forno antes de metade do tempo de cozer o bolo, e desligue o mesmo 5 minutos antes de acabar de cozer o bolo, para poupar energia.
Deixe o bolo arrefecer 10 minutos antes de desenformar e se quiser polvilhe com açúcar em pó.

25/03/17

Mousse de bolacha Maria

Olá boa tarde. 
Mais um desafio mensal do Cantinho das Cozinheiras.

E o blog deste mês é o As receitas da mãe galinha da Joana Claro . 
A receita por mim escolhida foi a mousse de bolacha maria .



Ingredientes:

- 600 ml de Nata 
- 200 gramas de Bolachas Maria
- 1 lata de Leite Condensado


Preparação Bimby: 
Pique as bolachas na velocidade 7 durante 20 segundos. Retire e reserve.
Coloque a borboleta no copo e bata as natas na velocidade 3 e 1/2, sem copinho, 4,30  a 6 minutos (vá verificando para que as natas não passem a manteiga).
Adicione metade do leite condensado e metade da bolachas picadas e envolva, sem tirar a borboleta, na velocidade 1 durante 2 minutos (se necessário ajude com a espátula pois é difícil de envolver). Depois adicione a outra metade do leite condensado e da bolacha e faça o mesmo. 

Coloque numa taça e leve ao frigorífico. Antes de servir decore com  bolachas inteiras ou picadas (ou outra coisa a gosto)

Preparação Tradicional:

Coloque as bolachas dentro de uma pano ou saco e com um copo ou garrafa, pressione as bolachas até que fiquem trituradas. Reserve.
Bata as natas. Adicione o leite condensado e as bolachas picadas e envolva.
Coloque numa taça e leve ao frigorífico. Antes de servir decore  bolachas inteiras ou picadas (ou outra coisa a gosto).





24/03/17

Tendências de Sabores® 2017 - Margão

Boa tarde.
Foi em Lisboa, no dia 23 de Fevereiro de 2017 , que a  Margão,  lançou em Portugal o guia Tendências de Sabores® 2017.


As Tendências de sabores de 2017  foram, apresentadas a clientes, parceiros e meios de comunicação social, em dois eventos únicos, que contaram com o desenvolvimento de um menu exclusivo do Chef Rodrigo Castelo (Com uma vasta experiência em gastronomia portuguesa e na adaptação de tendências globais à cozinha nacional, o Chef Rodrigo Castelo conta já com vários prémios, entre eles Chef Revelação no Tejo Gourmet (2015), Medalha de Ouro no 9º Concurso de Gastronomia com Vinho do Porto (2015) e Restaurante Recomendado no Guia Repsol (2015)) .
Entre os pratos apresentados, constaram iguarias como Coscorão do Rio até ao Mar ou Sopa de Peixe com Ovas de Barbo, entre outros.

O relatório Tendências de Sabores® apresenta cinco novas tendências para 2017, identificando sabores únicos que ajudam a dar uma nova imagem aos pratos – seja em casa, na restauração ou no retalho”, 
Este ano foi apresentado, entre outras tendências,  um novo tempero que se adapta a qualquer prato – o Baharat - uma mistura de especiarias tipicamente Mediterrânica, que junta o cominho, cardamomo, pimenta preta, noz-moscada, entre outras, ideal para sopa sazonais, molhos à base de tomate ou para pratos de frango.”


Visite o  www.margao.pt e Margão, dá sabor à sua Imaginação e descubra as saborosas e inovadoras receitas inspiradas nas Tendências de Sabores 2017.


Empadão de frango e arroz

Olá boa tarde. Será que venho a tempo de vos trazer uma sugestão para o jantar? Nesta receita tive três aliados - o arroz Bom Sucesso, a Paladin e a Wood Flavors
Sirvam-se à vontade. 





Ingredientes:

- 1 peito de frango cozinhado (temperado com massa de pimentão, azeite e massa de alho)
- Rodelas de chouriço, q.b.
- Água, q.b frango, q.b


Preparação:

Temperar o frango com uma marinada feita de massa de pimentão, azeite e alho.
Cozinhá-lo, cortado aos cubos, numa frigideira com margarina.
Num tacho deitar água suficiente para cozer o arroz , temperar com sal e deixar ferver. Adicionar molho do frango, quantidade a gosto.
Acrescentar o arroz e mexer com um garfo. Deixar cozer e ir juntando água se vir que vai sendo necessário.
Picar a carne. Deitar numa tigela, juntar um pouco do molho e reservar.
Quando o arroz estiver cozido mas não espapaçado nem seco, coloque uma camada num tabuleiro de ir ao  forno, no meio coloque o picado da carne e por cima tape com mais arroz.
Corte o chouriço às rodelas, tire a pele e disponha por cima do empadão. Enfeite a gosto com ketchup e leve ao forno cerca de 15 minutos a 180º C.


16/03/17

Livro Superalimentos

Boa tarde,
Desde o dia 3 de Março podemos encontrar à venda um livro bem interessante. Trata-se de "Superalimentos, refeições com mais vida" da nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida **
 A Saída de Emergência teve a gentileza de me enviar um exemplar. 


Os superalimentos já entraram na nossa vida, mas sabe como os utilizar correctamente, as quantidades, a frequência e a forma de os consumir, quer seja natural ou cozinhada?

Por exemplo, alimentos como o agrião, os espinafres, a romã, a beterraba, os brócolos e a couve-roxa são considerados superalimentos, contêm determinados nutrientes que são benéficos para a saúde.
Também as bagas de gogi, sementes de chia, quinoa, os brócolos, os espinafres, as couves de Bruxelas, o agrião e as nozes também são Superalimentos.

Em Superalimentos, refeições com mais vida  pode encontrar receitas para quem procura integrar superalimentos nas rotinas do dia-a-dia, prevenir doenças ou ter uma saúde mais equilibrada.

Por exemplo sabia que?

Os mirtilos ajudam a prevenir doenças cardiovasculares?
As bagas de goji retardam o avanço da doença de Alzheimer?
A romã ajuda a regular a tensão arterial?
As nozes melhoram a memória e os estados de humor?
A beterraba previne o desenvolvimento de cancro

** Mafalda Rodrigues de Almeida licenciou-se em Ciências da Nutrição pelo Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz e obteve o grau deMestre em Políticas Alimentares pela City, University of London. É autora do blog Loveat, onde partilha receitas e dicas para uma alimentação e estilos de vida saudáveis, e trabalha como consultora na área de inovação alimentar na restauração para proporcionar aos consumidores refeições mais equilibradas do ponto de vista nutricional. Exerce ainda nutrição Clínica na área de Lisboa. Participa no programa “Faz Sentido” do canal SIC Mulher com uma rubrica mensal dedicada à alimentação saudável e ministra workshops semanais de
cozinha vegetariana, saudável ou sem glúten.

Visite AQUI o blogue da autora.