03/06/18

Donuts com cobertura de chocolate

Olá boa tarde. Desde que fiz os primeiros donuts, que todos ficaram fãs.
Pois bem, tornei a fazer a receita (clicar na palavra "receita" para a ver) mas desta vez meti cobertura de chocolate nalguns.
Também ficaram aprovados.

Ingredientes para a calda de chocolate:

- 100 gramas de chocolate de culinária
- 100 gramas de leite
- 40 gramas de açúcar

Preparação Bimby:

Colocar o chocolate partido em pedaços grandes, dar 4 toques de turbo (3 na TM5) e programar 15 segundos na velocidade 9.
Adicionar o leite e o  açúcar e programar 5 minutos,  temperatura 37º na velocidade 2.


Preparação tradicional: 

Colocar num tacho anti-aderente o chocolate partido em pedaços, juntar o leite e o açúcar e levar a derreter, em lume brando.

Nota: Deixar arrefecer os donuts antes de lhes meter a cobertura.

02/06/18

Coquinhos

Olá boa noite.
Já há uns dias que não deixava aqui nenhuma receita para vocês, não é verdade?
Sim, eu sei que é.
Para vos compensar aqui estão uns bolinhos rápidos, super fáceis de fazer e deliciosos.

 Ingredientes:

- 200 gramas de coco ralado;
- 100 gramas de açúcar amarelo;
- 4 ovos

Preparação Bimby:

Pré-aqueça o forno a 200º C. 
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 segundos na velocidade 5.

Verter o preparado para pequenas formas de papel e levar ao forno pré aquecido a 200 ºC  durante 15 minutos

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 200º C. 
Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar tudo muito bem. Verter o preparado para pequenas formas de papel e levar ao forno pré aquecido a 200 ºC  durante 15 minutos.

25/05/18

Caramelo Salgado

Olá. Chegámos ao mês de Maio de 2018 e com ele chega um novo desafio mensal do grupo Cantinho das Cozinheiras.
E desta vez, a selecionada foi uma página de nome Les Gourmandises de Sara da Sara Silva. 
Fiz o Caramelo Salgado (embora tenha feito pequenas alterações, mais a meu gosto pessoal).

Ingredientes:

- 75 gramas de manteiga
- Flor de Sal com baunilha Gourrmet Aqui q.b.
- 200 gramas de açúcar 
- 1 pacote de natas (30% de MG)

Preparação Bimby:

Coloque a borboleta no copo e deite a manteiga cortada aos cubos, o sal e o açúcar e programe 4 minutos, temperatura 60º C, velocidade 2. 
Acrescente as natas e programe 40 minutos, temperatura 100º C, velocidade 1. 
Verta o preparado num frasco esterilizado e conserve no frio. 

Preparação tradicional: 

Derreta o açúcar num tacho anti aderente em lume brando ate obter uma cor âmbar.
Junte a manteiga e mexa sempre até derreter completamente, junte as natas e mexa muito bem até estar tudo muito bem incorporado (obtém um creme ligeiramente espesso).
Junte a flor de sal, mexa mais um pouco e deixe arrefecer por completo.
Verta o preparado num frasco esterilizado e conserve no frio. 


22/05/18

Bacalhau à Brás

Boa tarde. Sugestão para jantar. Gostam? 




Ingredientes:

- 100 gramas de azeite
- 400 gramas cebola
- 2 dentes de alho
- 300 gramas de bacalhau demolhado e desfiado 
- 200 gramas de batata palha
- 6 ovos
- Flor de sal com piri-piri suave Gourmet aqui q.b.
- Pimenta, q.b.
- Salsa picada, q.b. para polvilhar
- 100 gramas de azeitonas pretas (opcional)



Preparação Bimby: 

Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho, pique 5 segundos na velocidade 5. Refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicione o bacalhau e cozinhe 5 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa.
Junte a batata palha e cozinhe 3 minutos, temperatura 100°C, velocidade  2. Retire para uma frigideira e leve ao lume.
Coloque no copo os ovos e bata 10 segundos na velocidade 2. Retire e deite por cima do bacalhau, misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta. 
Polvilhe com a salsa, enfeite com as azeitonas (opcional) e sirva de seguida.



Preparação tradicional:


Tire a pele e espinhas ao bacalhau e desfie-o finamente. Coloque o azeite num tacho, junte-lhe as cebolas e os dentes de alho, descascados e cortados em rodelas.. Assim que a cebola estiver mole adicione o bacalhau desfiado. Tape o tacho e deixe suar um pouco sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Entretanto bata os ovos com um pouco de sal e pimenta. Junte a batata palha, misture bem e regue com os ovos batidos. Deixe cozinhar, mexendo, até os ovos coagularem, mas não deixe secar demasiado. Polvilhe com salsa picada e enfeite com azeitonas pretas (opcional).

20/05/18

Lagartos

Boa tarde. Gosto tanto de lagartos !!! . 
Vi esta receita aqui e tive que experimentar. Após ter ficado com o pulso aberto (não sei porquê) e quase não sentir a ponta do dedo que empurrou a massa (sim, porque a massa é empurrada com o polegar pelo bico de pasteleiro), cá estão eles deliciosos. 
Ainda tentei com o auxílio quer de um saco, quer de uma seringa de pasteleiro, mas em vão. O bico que que usei era dos minorcas (tenho que ver se consigo arranjar um maior). 

 Ingredientes; ( +/- 90 unidades)

- 250 gramas de manteiga
- 5 gemas
- 250 gramas de açúcar
- 1 clara de ovo
- 600 gramas de farinha
- Raspa de 1 limão (usei o meu descascador multifunções da Borner para tirar a casca ao limão)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio





Preparação Bimby:

Colocar no copo da bimby a casca de limão e o açúcar, pulverizar 10 seg/ vel 9.
Adicionar a manteiga e envolver 4 min/ vel 4
Adicionar as gemas de ovo e envolver 3 min/ vel 4.
Juntar a farinha e o bicarbonato e envolver 20 segundos na velocidade 7 (se necessário envolver mais tempo, ou com a ajuda da espátula).
Adicionar a clara de ovo em castelo firme e envolver muito bem para que a massa  fique bem misturada. 
Com uma forma adequada ( bico de pasteleiro mais largo e ranhurado) e com os dedos, ou seringa de pasteleiro, fazer lagartos e levar ao forno a 180º , em tabuleiro forrado com papel vegetal, até ficarem dourados a gosto! 


Preparação tradicional:

Bate-se a manteiga com o açúcar e a raspa do limão. Juntam-se as gemas e a clara e mistura-se bem.
Junta-se-lhe a farinha peneirada. A mistura da farinha poderá ter que ser feita com as mãos, pois a massa fica bastante dura.
Com uma forma adequada ( bico de pasteleiro mais largo e ranhurado) e com os dedos, ou seringa de pasteleiro, fazer lagartos e levar ao forno a 180º , em tabuleiro forrado com papel vegetal, até ficarem dourados a gosto! 

 Se não tiverem nem a seringa nem o bico de pasteleiro podem moldar bolachas ou fazer biscoitos em forma de trança ou de "S".