25/02/18

Francesinha

Desafio mensal do Cantinho das Cozinheiras

E o blog de Abril é o Receitas e Truques da Clarinha da Bárbara Clara Brito. . Escolhi a Francesinha mas alterei consoante as minhas preferências. 


Ingredientes para o Molho (dá para 6 a 8 francesinhas)


- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 50 gramas de azeite Transmontanos
- 1 folha de louro Suldouro
1 malagueta
- 2 caldos de carne ou galinha
- 250 gramas de polpa de tomate Guloso
- 20 gramas molho inglês Paladin
150 gramas de carne (bife, presunto, fiambre ...)
330 gramas de cerveja
- 150 gramas de vinho branco
- 50 gramas de Brandy, Rum ou Whisky

- 50 gramas de Vinho do Porto
- 30 gramas de maizena
- 100 gramas de água


Ingredientes para cada Francesinha:

2 fatias de pão de forma
- 1 bife
- 1 fatia de fiambre
- 1 fatia de salame
- 1 salsicha fresca
- 2 linguiças ou fatias de chourição
- 1 fatia de queijo


Preparação do molho na Bimby: 

Coloque no copo a cebola,o alho e o azeite e pique 6 segundos, velocidade 5. Programe 7 minutos, temperatura 100°, velocidade 1.
Adicione os restantes ingredientes, excepto a maizena e a água e programe 20
minutos, temperatura 100°, velocidade 1.
Quando terminar junte a maizena, dissolvida na agua e programe 5 minutos,\ temperatura 100°, velocidade 1.
Retire a folha de louro e triture 1  minuto progressivamente nas velocidades 5-7-9

Preparação do molho de forma tradicional: 


Comece por refogar em azeite a cebola picada e o alho. Quando alourar junte a folha de louro, o vinho branco e a cerveja. Deixe levantar fervura.  Adicione a polpa de tomate,o caldo de de carne ou galinha e um pouco de sal. Mexa bem.Acrescente o Vinho do Porto, o whisky e o molho inglês. Deixe ferver um pouco e tempere com piri-piri ou a malagueta. À parte dissolva a Maizena num pouco de água. Junte ao molho aos poucos até este adquirir uma consistência a gosto.Retire o tacho do lume, retire a folha do louro e com uma varinha mágica triture tudo.
Preparação da Francesinha:
Grelhe os bifes, previamente temperados com sal e pimenta e as salsichas (de preferência abertas ao meio). Leve as fatias de pão de forma a torrar um bocadinho.
Depois coloque 1 fatia de fiambre, a salsicha fresca, o chourição ou a linguiça e o bife.
Cubra com outra fatia de pão e cubra todo o pão com o queijo.
Leve a gratinar. 
Retire e guarneça com o molho quente
Acompanhe com batatas Steakhouse  McCain.



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Nota: Este molho é muito bom e rende muito, pode congela-lo e depois para lhe dar alguma consistência e aquecê-lo deite no copo da bimby e programe 5 minutos na velocidade 2. 



19/02/18

Bolo do leite quente

Olá boa tarde. Testei uma receita que encontrei aqui e garanto que ficou mesmo bom.


 Ingredientes:
4 ovos
- 200 gramas de farinha 00 (Farinha tipo 45; farinha flor) ou tipo 55
- 200 gramas de açúcar
- 160 ml de leite
 80 gramas de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de fermento
- Açúcar em pó a gosto


Preparação Bimby: 
Deite no copo da bimby os ovos e o açucar. Bata 5 minutos na velocidade 5. Ferva o leite com a manteiga e junte à massa. Misture 30 segundos na velocidade 3.  Adicione a farinha, o extrato de baunilha e o fermento. Misture 1 minuto na velocidade 5. Deite numa forma untada e leve ao forno a 180º C, cerca de 30 minutos. Deixe o bolo arrefecer e salpique com açúcar em pó.
Preparação tradicional: 
Misture os ovos com o açúcar e mexa, até ganhar espuma.  Leve o leite e a manteiga ao lume, até ferver.  Junte esse preparado na primeira mistura e acrescente a farinha, o extrato de baunilha e o fermento. Mexa bem até ganhar a consistência desejada. Deite numa forma untada e leve ao forno a 180º C, cerca de 30 minutos. Deixe o bolo arrefecer e salpique com açúcar em pó.
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17/02/18

O meu mundo Borner

Olá.
Este post é um pouco diferente. Nele vou falar dos acessórios que tenho de uma marca da qual gosto muito - a BORNER.
Desde pequena que eu ficava completamente fascinada a observar a demonstração desta fabulosa  máquina na Feira nacional da Agricultura. "Ainda hei-de ter uma", pensava eu.
E não é que tenho mesmo? A mandolina V3 e acessórios fantásticos.
Ah, deixo alguns vídeos explicativos do funcionamento de alguns acessórios (os que encontei).
Querem ver?

Espremedor de frutas e saladeira Multi Maker






Saladeira, descascador multi funções e descascador redondo




Mandolina V3 , Chapéu empurradorMulti Box V3, Placas de rodelas finas e grossas, placa de 7 mm para  palitos e picados grossos. placa de 3,5 mm para palitos e picados finos, placa de 10 mm (para palitos e cubos grossos) e placa de 1,6 mm (para tiras finas em juliana de fruta e verdura)


Ralador vegetariano, Ralador Curly e Cortador Ondulado










Ralador Rosti, Moinho e Ralador duplo




Cortador de rodelas extra finas e Chipsmaker


Afiador de facas 

Spirelli - Cortador em espiral ideal para enfeitar os seus pratos






Imagens seguintes retiradas do site www.borner.pt

E pronto, que posso eu dizer a não ser que estou super satisfeita com o meu mundo de acessórios Borner? Muito obrigada por existirem e pela qualidade que têm.

16/02/18

Queques de laranja e chocolate

Esta receita é da minha irmã. Já não fazia há tanto tempo e, embora não seja fã de chocolate, a mistura do sabor da laranja fica bem agradável.
 Ingredientes: 

- 1 laranja
- 400 gramas de açúcar
. 5 ovos
- 150 gramas de óleo
- Mais ou menos meio pacote de chocolate em pó
- 300 gramas de farinha
-1 colher de chá de fermento
Forminhas de papel 

Preparação Bimby:


Ligue o forno a 180º e coloque forminhas de papel dentro das formas de metal para queques (também pode usar antes as formas de silicone para queques).
Lave bem a laranja, corte-a em pedaços com a casca, retire-lhe os caroços e deite no copo da Bimby.
Junte o açúcar, feche o copo e programe 50 segundos na velocidade 8.
Coloque depois a borboleta, junte os ovos  e bata 5 minutos na velocidade 4. Adicione o óleo e bata 10 segundos na mesma velocidade.
Adicione menos de meio pacote de chocolate em pó (se vir que está muito sem a cor do chocolate, adicione mais um pouco) e envolva uns segundos na velocidade 5.
Distribua a massa pelas formas e leve cerca de 20 minutos. 

Preparação tradicional: 

Ligue o forno a 180º e coloque forminhas de papel dentro das formas de metal para queques (também pode usar antes as formas de silicone para queques).

Lave bem a laranja, corte-a em pedaços com a casca, retire-lhe os caroços e deite num liquidificador, juntamente com o açúcar. Reduza a puré. 
Junte os ovos  e bata muito bem. Adicione o óleo e bata novamente com cuidado. Adicione menos de meio pacote de chocolate em pó (se vir que está muito sem a cor do chocolate, adicione mais um pouco) e envolva tudo. 
Distribua a massa pelas formas e leve cerca de 20 minutos. 

14/02/18

Bife à Santa Beatriz

Uns deliciosos bifes acompanhados com umas supremas batatas Forno Country McCain

 Ingredientes:
- 4 bifes do cachaço de vitelão Solar da Giesteira 
- 1 café expresso
 Margarina q.b
- Mistura de pimentas q.b
- Flor de sal com alho Gourmet Aqui , q.b
- 1 pacote de  natas
Preparação tradicional:
Tempere a carne com flor de sal e pimenta. Frite-a, até ficar a seu gosto (bem ou mal passada) em margarina. Junte as natas e o café. Deixe o molho engrossar.