21/01/20

Livro "Receitas Essenciais"

Boa tarde.
Hoje trago um livro que me foi enviado pela  Porto Editora.
"Yämmi Receitas Essenciais" que se veio juntar aos outros volumes já existentes:



Este livro de receitas essenciais para todos os gostos está preparado para lhe dar várias opções e flexibilidade, e a máquina apta para qualquer que seja a quantidade que quiser preparar (no copo de mistura ou na panela XL).
Um cardápio completo de receitas tradicionais ou inovadoras, pratos de carne, peixe e vegetais clássicos ou em preparações especiais.
Sem desculpas, sem complicações e sem culpa, os seus cozinhados serão a estrela da sua cozinha!
Porque nos dias de hoje somos pessoas multitasking mas gostamos de nos alimentar bem, este é um guia precioso para garantir uma variedade e qualidade da nossa alimentação.



Visite a Porto Editora para encomendas e mais informações.

20/01/20

Hambúrgueres caseiros de porco, chouriço e queijo

Olá olá.
Mais uma semana que começa.
Desta vez trago uma receita de hambúrgueres caseiros que fica divinal.
Trouxe a dica DAQUI e vale mesmo a pena.
Por pouco mais de 4 euros fiz 9 hambúrgueres e 4 já marcharam.
Desta vez fiz com carne de porco mas em breve vou experimentar outros.
Ingredientes:

- 850 gramas de carne de porco picada (pedi no talho para picarem na hora)
- 1 chouriço de carne
- Queijo mozzarella ralado, q.b.
- Flor de sal natura Goumet Aqui, q.b.
- Pimenta Margão q.b.
- Alho em pó q.b.


Preparação de forma tradicional: 

Pique o chouriço, sem pele, numa picadora.
Numa tigela deite a carne picada, o chouriço e queijo mozzarella (quantidade a gosto). Tempere com a flor de sal, a pimenta e o alho em pó e envolva tudo muito bem (envolvi com as mãos para garantir que ficava tudo bem misturado).
Depois, usando o meu kit * de moldar hambúrgueres, fui fazendo um de cada vez e entre eles meti um disco de papel de cera que vinha incluído no mesmo kit.
Se não tiver o acessório de moldar pode usar, por exemplo, um aro redondo para alimentos, de preferência com calcador  para pressionar a carne**.


Notas: * O meu Kit é semelhante a ESTE
           ** Exemplo de arro com calcador  AQUI

16/01/20

Pão com chouriço


Para o lanche fiz pão com chouriço. Andava a apetecer.
A última vez que tinha comido paguei 3 euros e meio por um na feira (que roubo!!). E, digo-vos já que estes ficaram tão bons ou melhores. 

Ingredientes

- 360 gramas de água, mais q.b. p/ forno
- 20 gramas fermento de padeiro fresco ou 8 gramas de fermento de padeiro seco
- 550 gramas de farinha tipo 65 (ou 580 gramas tipo 55), mais q.b. p/ polvilhar
- 1 colher de chá de sal
- 220 gramas de chouriço cortado às rodelas (usei chourição)



Preparação na bimby:

Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 1 minutos, temperatura 37°C, velocidade 1.
Adicione a farinha e o sal e amasse 2 minutos na velocidade espiga.. 
Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume (eu meti no forno aquecido e desligado).
Pré-aqueça o forno a 250°C.
Sobre uma superfície bem polvilhada com farinha divida a massa em 6 partes e estenda cada uma das partes formando um retângulo. Distribua o chouriço no centro, enrole, coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 20 minutos.
Coloque um tabuleiro com água no fundo do forno.
 Faça golpes com a ajuda de uma faca nos pães e leve ao forno a 250° C cerca de 12 minutos. 
Sirva quentes ou frios.


Preparação de forma tradicional:

Aqueça a água com o fermento (a 37º C se tiver termômetro).   
Adicione a farinha e o sal e amasse muito bem até estar tudo bem incorporado. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume (eu meti no forno aquecido e desligado).

Pré-aqueça o forno a 250°C.
Sobre uma superfície bem polvilhada com farinha divida a massa em 6 partes e estenda cada uma das partes formando um retângulo. Distribua o chouriço no centro, enrole, coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 20 minutos.
Coloque um tabuleiro com água no fundo do forno.
 Faça golpes com a ajuda de uma faca nos pães e leve ao forno a 250° C cerca de 12 minutos. 




Notas: Se utilizar farinha tipo 55 adicione mais 30 gramas
Na coleção 150 Receitas de 2014 da Bimby.

10/01/20

American Cookies

Boa tarde. Ao tempo que andava para fazer as bolachas com pepitas de chocolate (típicas bolachas americanas). Decidi arriscar e a receita testada veio daqui. Deliciosas, só vos digo.
No dia a seguir já não havia e tive que fazer mais. 


Ingredientes:

- 1 ovo médio
- 80 gramas de açúcar branco ou amarelo
- 1 pitada de sal (usei flor de sal com baunilha a Gourmet Aqui)
- 180 gramas de farinha tipo 55
- 60 gramas de manteiga à temperatura ambiente
- Meio pacote de 16 gramas de fermento para bolos
- 2 colheres de chá de açúcar baunilhado (usei 1 pacotinho da Vahiné)
- 100 gramas de pepitas de chocolate
Modo de preparação na Bimby:

Pré aqueça o forno a 180º C com calor em cima e em baixo.
Deite no copo a bimby todos os ingredientes, exceto as pepitas de chocolate.Misture 15 segundos na velocidade 5.
Junte as pepitas de chocolate e misture mais 15 segundos na velocidade 4.
Forme bolinhas com as mãos enfarinhadas pois como a massa é mole, assim vai conseguir moldá-las melhor (eu deitei um pouco de farinha numa taça e fui passando as mãos por ela sempre que necessário). Achate as bolinhas (usei o lado mais pequeno do copo medida da TM31 para isso e passei-o antes, e sempre que necessário, por farinha para que a massa não ficasse colada).
Leve ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal (pode também usar um tapete de silicone) de 12 a 15 minutos a 180º C. 
Não deixe passar do tempo. 
Retire-as o forno e deixe arrefecer sobre uma rede.


Modo de preparação de forma tradicional:

Pré aqueça o forno a 180º C com calor em cima e em baixo.
Deite numa taça todos os ingredientes, exceto as pepitas de chocolate.Misture bem com a batedeira ou com uma colher de pau.
Junte as pepitas de chocolate e misture novamente para incorporar tudo.
Forme bolinhas com as mãos enfarinhadas pois como a massa é mole, assim vai conseguir moldá-las melhor (eu deitei um pouco de farinha numa taça e fui passando as mãos por ela sempre que necessário). Achate as bolinhas (usei o lado mais pequeno do copo medida da TM31 para isso e passei-o antes, e sempre que necessário, por farinha para que a massa não ficasse colada).
Leve ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal (pode também usar um tapete de silicone) de 12 a 15 minutos a 180º C. 
Não deixe passar do tempo. 
Retire-as o forno e deixe arrefecer sobre uma rede.



Nota: E importante que não cozam demasiado para que não fiquem duras.


06/01/20

Tortilha de frango

Olá.
Gosto muito de tortilha e ontem foi a vez de fazer uma de frango.
É tão simples de fazer e tão bom para aproveitar o resto de frango que nos sobra.
Pois, como me tinha sobrado um pouco, foi altura perfeita para fazer.
Contei, mais uma vez, com a ajuda da minha mandolina V3 da Borner para cortar a cebola às rodelas.
Desta vez tive também a ajuda da saladeira (igualmente da Borner)que dá realmente muito jeito.

Ingredientes:

- Frango assado desfiado, q.b.
- 5 ovos
- Sal q.b.
- Pimenta, q.b.
- 1 cebola descascada e cortada em rodelas finas
- Azeite, q.b.
- 2 batatas cozidas cortadas em pedaços pequenos

Preparação de forma tradicional:

Descasque as batatas e coza-as, cortadas aos pedaços pequenos, em água fervente com sal.
Descasque a cebola e corte às rodelas com a ajuda da mandolina V3 encaixada na saladeira.
Cubra generosamente o fundo de uma frigideira anti aderente com azeite e frite a cebola sem a deixar queimar.
Numa tigela coloque os ovos inteiros, temperados com sal e pimenta, as batatas cozidas e a cebola com o azeite onde a fritou. Misture tudo muito bem.
Deite a mistura nessa mesma frigideira, deixe cozinhar de um lado. Com a ajuda de uma tampa colocada por cima da frigideira, vire a tortilha e depois deslize-a novamente para a frigideira para cozinhar o outro lado.