27/07/20

Rissóis de peixe


Boa tarde. Hoje trago a recita dos rissóis de peixe. O recheio que faço sempre é este fica muito bom, acreditem.



Ingredientes para a massa:
  
 - 250 gramas farinha
 - 250 gramas de água
 - 30 gramas de margarina
 - 1 pitada de sal
 - 1 fio (10 gramas) de azeite


Ingredientes para o recheio:
   
- 3 pescadas nº 2
- 1 ramo de cheiros
- 3 filetes de bacalhau
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
 - Azeite q.b.
- Noz moscada q.b.
- Mistura de 5 pimentas q.b.
- Sal q.b.
- Salsa q.b.
- Molho béchamél ( 3 dl de leite, 60 gramas de farinha, 60 gramas de manteiga, Sal q.b., pimenta q.b., Noz moscada q.b.)
  


Preparação da massa na Bimby :

Pese a farinha e reserve. Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e programe 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4 . Retire a massa e deixe arrefecer.


Preparação da massa de forma tradicional:
Leve a água ao lume com uma pitada de sal e a margarina. Quando ferver apague o lume e junte, de uma só vez a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola.Coloque a massa sobre a bancada e amasse com os punhos até arrefecer um pouco.Tape com um pano e prepare o recheio.


Preparação do recheio de forma tradicional (apenas vou deixar este modo pois é como faço o recheio):
Cozer a pescada em água e sal com um raminho de cheiros e com 3 filetes de bacalhau misturado. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho. Desfiar o peixe e juntar ao refogado. Temperar com noz-moscada, mistura de 5 pimentas, sal e salsa picada. Deixar refogar mais um pouco.
Fazer o béchamel na Bimby (deitar todos os ingredientes no copo da bimby, progarmar 9 minutos, temperatura 90ªC, velocidade 4) ou no tacho misturando primeiro a farinha e o leite e depois os restantes ingredientes. Levar ao lume até engrossar. 
Juntar o molho ao refogado do peixe (n meti a quantidade toda). Misturar bem e retificar os temperos.

Para fazer os rissóis: Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha. Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado.  

15/07/20

Parceria Loja das Tábuas

Boa tarde.
Pois é, o blog tem nova parceria.
Trata-se da Loja das Tábuas.
Recebi hoje em casa três artigos lindos e fiquei encantada:
  - 1 espremedor de citrinos em madeira, que eu acho que vai dar um toque fabuloso às minhas fotografias;


- 1 conjunto de talheres de bambu (colher, faca, garfo, palhinha e escovilhão para a limpar);
Este lindo set vem numa bolsinha dobrável e fácil de transportar para que tenha os seus talheres sempre consigo. , 
 - 1 tábua personalizada com o atual logotipo do meu blog.
Falemos um pouco sobre a loja das tábuas. A empresa nasceu em 2011 no Porto e é uma expressão da natureza que respeita as tradições e as reinventa.
Localiza-se no centro histórico da cidade do Porto, "Património Mundial da UNESCO" e tem fornecido os seus produtos para todo o mundo.
Segundo os próprios, a loja das tábuas é uma oficina de criação instalada no edifício do Palácio das Artes, que tem um cuidado enorme no desenvolvimento dos produtos, nos seus produtores e artífices, na seleção dos materiais e das suas características, e os produtos podem ser personalizados conforme o gosto de cada cliente.

Acreditem que vale mesmo a pena visitarem o site da Loja das Tábuas AQUI.

Podem e devem também seguir a página no Facebook e no Instagram.

Em breve terei uma surpresa para vocês, Estejam atentos à minha página do Facebook.

13/07/20

Cheesecake de Mirtilo - 3 camadas

Olá boa tarde,
Hoje trago um delicioso cheesecake de mirtilos de três camadas.
Podem acreditar que vale a pena fazer pois fica delicioso.
Esta foi a mistura de duas receitas que vieram daqui e daqui. Mais uma vez, e devido às quantidades de alguns ingredientes pedidos na receita, usei uma balança digital de alta precisão.
Esta receita é feita para uma forma de 20-21 cm de diâmetro.

Ingredientes para o doce de Mirtlos:

- 150 gramas de mirtilos frescos (também pode usar congelados)
- 50 gramas de açúcar
- 8 gramas e sumo de limão

Ingredientes para a gelatina de Mirtlos:

- 70 gramas do doce de mirtilos
- 80 gramas de águas
- 60 gramas de açúcar
- 3 gramas de sumo de limão
- 1 folha de gelatina (meti duas)

Ingredientes para a base de bolacha: 

- 170 gramas de bolacha oreo (sem o recheio)
- 60 gramas de manteiga derretida

Ingredientes para o recheio:

- 250 gramas de queijo tipo Philadelphia
-160 gramas de leite condensado
- 1 pacote de natas
- 6 gramas de sumo de limão
- 4 gramas de raspas de limão
- 8 folhas de gelatina
Preparação de forma tradicional:

Tire a raspa do limão. Reserve.
Esprema o sumo do limão. Reserve.
Corte as folhas da gelatina, coloque dentro de uma taça com água e deixe a hidratar.

Do doce 

Comece por fazer o doce .
Lave os mirtilos, leve ao lume num tacho anti aderente junta,ente com o açúcar e o limão. Deixe ferver e atingir a textura de doce. Reduza a puré (com uma varinha mágica ou passando o doce por um passador de rede fina -processo mais demorado).
Deixe arrefecer.

Da base de bolacha

Separe as bolachas e retire o creme com a ajuda de uma faca da manteiga. Pique as bolachas.
Junte a manteiga amolecida e misturar bem até ficar uma mistura uniforme.
Forre o fundo da forma com a bolacha e levar ao congelador enquanto prepara o creme.

Do creme:

Deite o queijo numa taça e bata um pouco para o amaciar.
Junte as natas, o leite condensado. o sumo e a raspa do limão e bata até ficar espesso. Retire um pouco da mistura para uma taça e leve ao microondas 20 segundos para aquecer. Adicione  a gelatina bem escorrida e misture muito bem até dissolver.
Volte a juntar à mistura restante e envolva muito bem.
Reserve cerca de 200 gramas desta mistura .
Na quantidade restante adicione 75 gramas do puré de mirtilos e misture bem.
Deitar por cima da base da bolacha reservada e voltar a levar ao congelador durante 10 a 15 minutos ou até solidificar.
Depois deite por cima desta camada o restante creme e volte a levar ao congelador.

Da camada de gelatina:

Numa taça deite 80 gramas de água e misture bem o puré de mirtilo restante. Junte 60 gramas de açúcar. Leve a ferver durante 1 minuto. Junte 3 gramas de sum de limão.
Coe para um recipiente e adicione a gelatina hidratada e escorrida. Misture até dissolver. Deixe arrefecer.
Verta sobre as camadas de creme já solidificadas e leve ao frigorifico pelo menos 3 horas ou até solidificar bem. 
Desenforme e decore a gosto.


Preparação na Bimby: 

Do doce (não vale a pena fazer na bimby)

Comece por fazer o doce .
Lave os mirtilos, leve ao lume num tacho anti aderente junta,ente com o açúcar e o limão. Deixe ferver e atingir a textura de doce. Reduza a puré (com uma varinha mágica ou passando o doce por um passador de rede fina -processo mais demorado).
Deixe arrefecer.


Da base de bolacha:

Separe as bolachas e retire o creme com a ajuda de uma faca da manteiga. Pique as bolachas.110 segundos na velocidade 7.
Junte a manteiga amolecida e misturar 10 segundos na mesma velocidade.
Forre o fundo da forma com a bolacha e levar ao congelador enquanto prepara o creme.

Do creme:

No copo da bimby, lavado e seco, deite o queijo e bata 3 segundos na velocidade 5 para o amaciar.
Junte as natas, o leite condensado. o sumo e a raspa do limão e bata até ficar espesso (demorou 5 minutos na velocidade 3 mas este tempo é relativo pois vai depender das natas, temperatura e marca das mesmas, por isso convém ir verificando).
Retire um pouco da mistura para uma taça e leve ao microondas 20 segundos para aquecer. Adicione  a gelatina bem escorrida e misture muito bem até dissolver.
Volte a juntar à mistura restante e envolva 20 segundos na velocidade 3.
Reserve cerca de 200 gramas desta mistura 
Na quantidade restante adicione 75 gramas do puré de mirtilos e misture bem (6 segundos na velocidade 3).
Deitar por cima da base da bolacha reservada e voltar a levar ao congelador durante 10 a 15 minutos ou até solidificar.
Depois deite por cima desta camada o restante creme e volte a levar ao congelador.
Verta sobre as camadas de creme já solidificadas e leve ao frigorifico pelo menos 3 horas ou até solidificar bem. 
Desenforme e decore a gosto.

Da camada de gelatina:

Numa taça deite 80 gramas de água e misture bem o puré de mirtilo restante. Junte 60 gramas de açúcar. Leve a ferver durante 1 minuto. Junte 3 gramas de sum de limão.
Coe para um recipiente e adicione a gelatina hidratada e escorrida. Misture até dissolver. Deixe arrefecer. 
Verta sobre as camadas de creme já solidificadas e leve ao frigorifico pelo menos 3 horas ou até solidificar bem. 
Desenforme e decore a gosto.


07/07/20

Coffee Bean Cookies

Hoje foi dia de fazer bolinhos com o meu filho mais velho. Na verdade, foi ele que fez praticamente tudo. Foi tão bom partilharmos esta experiência!!
São deliciosos e viciantes.
A receita veio daqui.
Apenas vou deixar aqui o modo de confecão sem robot, pois foi o que fizemos. 
A manteiga e o ovo devem ser retirados do frio cerca de 30 minutos antes. Como esta receita pede quantidades muito especificas, usei uma balança digital para obter a quantidade exata.

 

Ingredientes:
- 120 gramas de farinha fina
- 12 gramas de cacau em pó
- 25 gramas de amido de milho
- 1 gema de ovo
- 75 gramas de manteiga sem sal
- 70 gramas de açúcar em pó
- 5 gramas de café solúvel
- 8 gramas de água a ferver

Preparação de forma tradicional: 
Numa taça misturar a farinha, o amido e o cacau. Reservar.
Noutra taça misturar bem a manteiga,que deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar em pó. Juntar a gema do ovo e misturar.
Fazer o café solúvel, juntando o pó e a água a ferver e mexer bem.
Deixar arrefecer e juntar à mistura anterior.misturando tudo muito bem.
Peneirar os ingredientes secos e adicionar à massa. 
Misturar muito bem até ficar tudo incorporado. 
Formar um rolo com a massa (eu tive que levar a mistura 10 minutos ao congelador para conseguir moldar).
Cortar pedaços com 8 gramas cada e fazer bolinhas. Depois dar-lhe uma forma oval.  Colocar num recipiente que possa ir ao frio, fazer uma marca ao meio usando uma espátula, como se fosse um grão de café (usei uma pequena espátula pequenina que veio com uns acessórios para cortar queijo). 
Cobrir com película aderente e levar ao frigorifico durante 50 minutos ou ao congelador durante 25 minutos.
Depois, transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno a 160 graus durante 14 minutos (ir verificando cozedura).

06/07/20

Livro "Pessoas altamente sensíveis"

Boa tarde. Espero que se encontrem bem. Eu cá vou, com dias melhores e outros piores. Fartinha desta pandemia que se instalou no mundo. 
Saturada de ter que não dispensar o acessório máscara para sair e entrar nos estabelecimentos. De desinfetar as mão com álcool gel sempre que entro ou saio de algum lugar ou depois de  gestos tão simples como despejar o lixo. Que treta de meses, que ano desgraçado, que virus malvado.
O post que vos trago hoje é sobre um livro que a esfera dos livros me enviou há uns tempos e sobre o qual eu já devia ter falado há muito. 
Mas, os dias vão passando, a falta de condições para o ler também e por isso a review que vou fazer não é bem a que eu queria mas é a que se consegue fazer para já.


Esta obra diz-nos que duas em cada dez pessoas têm uma maior sensibilidade perante a vida, o que pode provocar stress, incompreensão e até dor.
Ser uma destas pessoas não é doença mas sim um traço de personalidade de alta sensibilidade - as  PAS ou  Pessoas Altamente Sensíveis. 
Um livro de Karina Zegers de Beijl (Amsterdão, 1952, e sedeada em Maiorca), que no ano de 2004 descobriu que era  uma pessoa altamente sensível (PAS), o que a levou a aprofundar os seus estudos, sobretudo na área do autoconhecimento. É representante nos países de língua espanhola da psicóloga Elaine Aron – por quem é certificada - e atualmente dedica-se fazer aconselhamento sobre a alta sensibilidade e realiza conferências sobre o tema. É igualmente uma grande divulgadora do traço de personalidade Sensibilidade de Processamento Sensorial. Fundou, em 2012, a Associação de Pessoas com Alta Sensibilidade de Espanha (APASE).

A pergunta que devem estar neste momento a fazer a vocês próprias é como sei se sou uma PAS? Pois bem, façam uma auto análise prévia:

- Assusto-me ou choro facilmente?;
- Sinto intensamente quando cheiro um perfume?:
- Emociono-me desmedidamente quando vejo um filme ou oiço um concerto?;
- Sou uma pessoa que desmaia perante uma má notícia ou que se angustia com o tanto que tem para fazer?



Sabia que  nem todas as  PAS são tímidas, introvertidas e querem viver protegidos do mundo? Há 30% que são pessoas extrovertidas

Este livro é um guia de descoberta. Ao navegar pelas suas linhas vai conseguir conhecer-se um pouco melhor , compreender a razão das suas atitudes e reações e até gerir melhor as suas emoções e o olhar das outras pessoas perante uma pessoa altamente sensível.

Eu pessoalmente confesso que acho que sou uma PA em certas coisas, como por exemplo chorar e assustar-me facilmente. 
Não desmaio quando tenho uma má noticia mas consigo pressenti-la antes de ela chegar. 


Aconselho vivamente a comprarem este livro.