31/03/11

UMA ENTREVISTA

Pois é!!!
Venho partilhar uma notícia com vocês, que me deixou muito orgulhosa.
Ontem recebi uma mensagem da Vorwerk a perguntar se me importava de ser entrevistada telefónicamente pela Revista Pública por causa daquela minha receita que vai sair no Jornal Público (lembram-se de ter comentado na etiqueta "Prémios"??).
Claro que respondi que não me importava nada e era um enorme prazer e orgulho.
Hoje de manhã já me telefonou a jornalista da revista - a D. Vera Monteiro, bem simpática por sinal - e fez-me a entrevista.
Perguntei quando era publicada e para minha surpresa é JÁ AMANHÃ (DIA 1/4/2011)NÃO, NÃO É MENTIRA, APESAR DE AMANHÃ SER DIA DELAS. É MESMO COINCIDÊNCIA.
Tenho que ir encomendar o meu jornal.
Beijocas a todos.




29/03/11

Pão com Chouriço

Olá a todos. Boa noite!!!
Há uns tempos experimentei fazer os pães com chouriço do livro "MASSAS E DOCES".
Deixo aqui a receita para quem não tem o livrinho.




INGREDIENTES:
300 gramas de água
25 gramas de fermento de padeiro fresco (vendem-se aos cubinhos nos Hipers)
1 c. chá de sal
350 gramas de farinha tipo 65
150 gramas de farinha de centeio
1 chouriço de carne cortado às rodelas

PREPARAÇÃO: Coloque no copo a água, o fermento, o sal e programe 1.30 min/37º/vel 2.
Junte as farinhas e amasse 2 min/vel. espiga. Retire e deixe descansar cerca de 10 minutos.
Corte a massa em 10 partes iguais ou faça apenas um pão. Numa superfície polvilhada com farinha estenda um pouco a massa, espalhe o chouriço e feche.
Coloque num tabuleiro polvilhado, faça cortes na diagonal e deixe que dobre de volume num local morno.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20-30 minutos.

AS MINHAS NOTAS:
- Não usei a farinha de centeio porque não tinha. Por isso usei 500 gramas de farinha tipo 65.
- Pré-aqueci o forno a 100º durante 10 minutos. Desliguei e deixei a massa a dobrar de volume lá dentro.
- Usei, em vez de chouriço, chourição fatiado



27/03/11

Os Prémios que a Vorwerk já me deu e outros artigos oferecidos por amigos

Pois é, nunca ganhei nada na vida, no que respeita a brindes, prémios e reconhecimento, até a Bimby aparecer na minha vida.
Já ganhei um saco de transporte amarelo no curso de cozinha:



O livro "Cozinhar á Minha Maneira" quando nasceu o mundo de receitas da Vorwerk, por ter sido um dos 20 primeiros utilizadores registados a inserir uma receita com respectiva fotografia:


O reconhecimento de ser uma das 20 pré-finalistas do passatempo "Seja um Chef Internacional" do Mundo de Receitas : http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/novidades-bimby/4179/pre-finalistas-do-passatempo-seja-um-chef-internacional.html(SOU A MASA39)

O prazer de uma das receitas que postei no Mundo de Receitas, e aqui, ter sido selecionada para sair no Jornal Público, no âmbito de uma parceria que a Vorwerk vai fazer com esse jornal. JÁ NÃO SERÁ A MESMA QUE INICIALMENTE ERA PARA SER.


Recentemente, umas formas da Kitchen Craft num outro passatempo da página oficial da Bimby no facebook:

Umas outras forminhas dadas pela minha querida agente:


Outros livros oferecidos por amigos e como brinde:






 A MIXIE E O RELÓGIO DA ABRAÇO  - Mais presentes:


O AVENTAL DA ABRAÇO - E mais um:




E alguns convites para fazer parte da Equipa Bimby.

Queijo Fresco Bimby

Olá. Fiz, na Sexta-feira, o meu primeiro queijo fresco na minha ajudante Bimby. Como tem que repousar 2 dias, fui desenformá-lo hoje. A receita vem na revista Momentos de Partilha de Março e é da convidada do mês - CARLA BRAGANÇA.
Como não encontei coalho líquido à venda, experimentei com coalho em pó e resultou. UFA!!!!!!!!!!!! 
A consistência assemelha-se mais à do requeijão do que propriamente à do queijo fresco. Como eu adoro requeijão, adorei o resultado final.

INGREDIENTES:

1000 gramas de leite do dia (usei gordo)
100 gramas de leite em pó gordo (usei meio-gordo)
25 gotas de coalho líquido ou 2 colheres de café de coalho em pó
Sal, q.b.

PREPARAÇÃO:

Deite no copo da bimby o leite, o leite em pó e o sal e programe 5 minutos, temperatura 37º C, velocidade 4.


Junte depois o coalho e misture 30 segundos, velocidade 4.

Retire para uma tigela e deixe repousar 35 minutos, para ganhar consistência.
Retire da tigela e coloque no cesto da Bimby, com a ajuda da espátula e colocando por baixo um recipiente fundo para que o soro escorra.

Deixe repousar 2 dias no frigorífico (eu tapei com papel de alumínio para não absorver cheiros).
Desenforme e sirva.

Bom Apetite!!!!!!!!!!!!!

Bolo de Leite Condensado

Vi esta receita no mundo de receitas e resolvi experimentar. Foi a minha sobremesa mas confesso que ficou um pouco seco. Acho que lhe vou fazer uma calda qualquer para o tornar mais fofo.



 

Ingredientes

3 ovos
80 gr. de açúcar louro (ou amarelo)
75 gr. de manteiga derretida
150 gr. de leite condensado
75 ml. de natas
250 gr. de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação
Coloque a borboleta no copo da bimby. Deite os ovos e o açúcar e programe 4 min. Temp. 37º vel. 3 ½ . Junte a manteiga, o leite condensado e as natas e programe 1 min. vel. 3 ½ sem temperatura. Por último junte  a farinha e o fermento e misture 10 seg. vel. 4. Vai ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada com farinha, 180º, 30 m.

24/03/11

Pontos de Açúcar

AGORA VENHO AQUI DEIXAR O MODO DE FAZER 2 PONTOS DE AÇÚCAR NA BIMBY (informação retirada da net, ainda não testei por isso não sei se é fiável.):

PONTO PÉROLA:

200 gramas de água
125 gramas de açúcar
Temperatura varoma, 6 minutos, velocidade 1

PONTO ESPARDANA:

100 gramas de água
250 gramas de açúcar
Temperatura 100ºC, 8 minutos, velocidade 2

Pré-lavagem da Bimby

Após utilizar a Bimby, pode-se fazer uma pré-lavagem automática. Basta para isso colocar água no copo da Bimby até cobrir as lâminas, umas gotas de detergente e progarmar entre 30 segundos a 1 minuto na velocidade 7.
Depois, é só lavar normalmente e com a tarefa já muito mais simplificada.

ATENÇÃO: NUNCA, MAS NUNCA, DEIXAR AS LÂMINAS DE MOLHO EM ÁGUA POIS ESTE PROCESSO PODE DANIFICAR AS JUNTAS DAS MESMAS.O copo deve ser lavado logo a seguir de ser usado,ou seja depois de fazer uma sopa esta deve ser retirada logo(se deixar mais tempo as lâminas tb escurecem)...não é só o facto de mergulhar as lâminas em água!

TIPOS DE FARINHAS

Eis os vários tipos de farinha existentes no mercado.

O número é indicador do tipo de moagem. Quanto mais grossa a moagem melhor.

Elas são classificadas pela semente ou fruto que lhe dá origem e pelo grau de moagem/peneiração.

Normalmente a Farinha T65 é mais usada na panificação... a T55 é mais usada para pastelaria, para fazer aquele tipo de pão doce, brioche e pão de leite...

A farinha T55 é mais fina, mais refinada, desprovida de fibras, que a T65.

Quanto maior o número da farinha mais grossa ela é, mais componentes da semente ela tem, por isso maior o conteúdo em gérmen e farelo.

T80/T90/T110 é semi-integral,

T150 é integral

T80 de centeio

T70 é farinha de milho

MAIS TRUQUES

Mais umas dicas úteis, fornecidas por uma amiga a quem pedi autorização para as colocar aqui. Obrigada.

LIMPEZA DAS LÂMINAS:
Retirar o máximo possível das lâminas com a ajuda da espátula e de seguida pressionar 3 ou 4 vezes a tecla “turbo” para retirar os restos.

LIMPEZA DO COPO COM CASCA DE OVO:
Triturar 1 L. de agua com 2 cascas de ovo 1 min. 30 seg. na velocidade máxima

ODORES NO COPO:
Misturar água fria com sumo de limão ou vinagre uns segundos na velocidade 8.

AMASSAR:
Para a preparação de pão branco retirar o copinho de modo a que a oxigene, torna a massa mais branca.

COMO VER SE UMA MASSA LEVADOU:
Pegar numa bolinha de massa e colocar a mesma num copo de água fria. Se a bolinha subir, a massa está no ponto.

RETIRAR A MASSA DO COPO:
Colocar um pano sobre a mesa, de seguida, virar o copo da bimby de cabeça para baixo e girar as lâminas com a mão pelo fundo para que caiam os últimos pedaços de massa sobre o pano, evitando assim que a bancada fique suja.

CUBITOS DE ERVAS:
Triturar as ervas. Juntar água e de seguida verter o conjunto em cuvetes. Estes cubitos servem para temperar determinados pratos.

ESTERILIZAÇÃO DE FRASCOS DE DOCE:
Lavar e secar bem os frascos a utilizar. Deitar o doce ao terminar de ser feito. Fechar hermeticamente os frascos colocando-os de boca para baixo até que arrefeçam.

ENGROSSAR UMA MARMELADA/COMPOTA DEMASIADO LÍQUIDA:
A consistência de uma marmelada/doce depende das frutas utilizadas (bem maduras ou congeladas), da quantidade de açúcar, da e do tempo de cozedura. Se o resultado obtido é um pouco líquido, basta colocar de novo o doce no copo e cozer de novo uns 5 ou 10 min, na temp. Varoma na vel 1, vigiando a cozedura.
Se está líquida em excesso volta-se a aquecer acrescentando duas folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria durante 10 min.

AÇÚCAR GLAÇÊ:
Triturar 200 gr de açúcar durante 1 min na vel 9.

AÇÚCAR BAUNILHADO:
Colocar no copo duas vagens de baunilha cortadas em pedaços e 400 gr de açúcar. Programar inicialmente dois minutos na vel 2 e ir subindo progressivamente a velocidade, primeiro a 6 e depois para a 9. Este açúcar conserva-se muito bem num recipiente hermético.

PARMESÃO RALADO:
Cortar 100 grs. de Parmesano em pedaços. Colocar o mesmo no copo e tritura-se 20 seg. na vel. Turbo.

GRUYERE RALADO:

Cortar 200 grs. de Gruyere em pedaços. Colocar o mesmo no copo e triturar 5 seg. na vel.4.

FARINHAS BIMBY:
Para elaborar farinhas diversas, não colocar nunca mais que 300 grs. de grão no copo.
Triturar 300 grs. de trigo, arroz, milho, etc… 1 ½ min. na vel. turbo para conseguir uma farinha fina.
Triturar 250 grs. de sementes de papoula ou sésamo 1 min. na vel. turbo para conseguir uma farinha igualmente fina.


 

23/03/11

Os meus croquetes de carne

ESTA É A RECEITA QUE DESDE SEMPRE ME LEMBRO DE A MINHA MÃE FAZER. RESOLVI ENTÃO ADAPTÁ-LA À BIMBY.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

. 200 gramas de restos de carne (costumo congelar as sobras de frango, febras, e as que for consumindo, com um pouco do respectivo molho).
. 1 cebola pequena
. 1 dente de alho
. 60 gramas de margarina
. Meio chouriço de carne


INGREDIENTES PARA O BÉCHAMEL (DEVE FICAR GROSSINHO):

. 300 gramas de leite
. 120 gramas de farinha
. Sal e pimenta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO:

Pique a carne juntamente com o chouriço, na velocidade 5/6 e reserve.
Pique a cebola e o alho juntamente com a manteiga amolecida para que não fiquem agarrados às paredes do copo. No fim refogue 7 minutos, temperatura. 100º, velocidade 1.
Junte este refogado à carne reservada e misture bem.
Sem lavar o copo, prepare o molho bechamel, juntando o leite, a farinha, o sal e a pimenta. Programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.
No fim junte o molho à carne e envolva muito bem.
Guarde de um dia para o outro no frigorífico para que este preparado ganhe mais consistência.
Molde os croquetes, passe por pão ralado, depois por ovo batido e novamente por pão ralado.


NOTA: CONGELE PRIMEIRO OS CROQUETES ANTES DE OS FRITAR PARA NÃO ABRIREM
PARA O DOBRO DA QUANTIDADE DE CARNE UTILIZE O DOBRO DOS OUTROS INGREDIENTES.





20/03/11

TRUQUES DA BIMBY

Deixo-vos aqui alguns truques que fui recolhendo aqui e ali.


APROVEITE TODAS AS VANTAGENS DA BIMBY



EQUIVALÊNCIAS

– O copo transparente da Bimby, raso de liquidos leva 100 gramas.

– O copo transparente da Bimby, raso de açúcar leva 100 gramas.

– O copo transparente da Bimby, raso de farinha leva 60 gramas.

– O copo transparente da Bimby, raso de maizena leva 50 gramas.

– O copo transparente da Bimby, raso de pão ralado leva 40 gramas.

– O copo transparente da Bimby, raso de queijo ralado leva 50 gramas.

– O copo transparente da Bimby, raso de arroz leva 100 gramas.

– O copo transparente da Bimby, raso de leite em pó leva entre 45 a 50 gramas.



VELOCIDADES


- Velocidade 5 = Faca

- Velocidade 6 = Batedeira ( para bater todos os bolos que não precisem de levedar - Esta foi-me dita no curso de cozinha). Nunca uso esta velocidade para bater bolos. Utilizo sempre a vel. 5.

- Velocidade 6 =  Passe-Vite

- Velocidade 7 = Varinha Mágica (semelhante ao passe-vite)

- Velocidade 8 = Picadora

- Velocidades 9 = Para Pulverizar (reduzir a pó)

TEMPERATURAS


- 50º = Banho Maria

- 37 º = Temperatura do nosso corpo (Sempre que bater massas de bolos, utilize esta  temperatura)


 SUBSTITUTOS

- O Limão é um activador de sabor. Utilize-o sempre que fizer gelados, compotas (opcional) e sumos.

- O Limão tem como principal função ser um conservante natural, uma vez que em casa não usamos os maléficos "ES" (isto foi-me ensinado por uma amiga)


- Utilize Gelo em vez de água para fazer os Néctares (1 minuto na vel. 9). Só depois adicione água a gosto (uns segundos na vel. 5)

GELADOS

- Primeiro pulverize 200 g de açúcar. De seguida coloque limão e depois a fruta congelada. Triture  na velocidade 5. Junte o leite evaporado congelado em doses (por exemplo nas cuvetes do gelo ou em copinhos plásticos). Misture durante 2 minutos ajudando SEMPRE com a espátula (MUITO IMPORTANTE) para que a mistura fique mais homogénea

- Pode fazer os gelados com leite condensado (sem juntar o açúcar) e fruta. .


OUTROS

- Sempre que uma receita leve farinha e algum liquido, coloque primeiro o liquido e só depois a farinha (para não formar grumos).

- Pode Pulverizar grão ou feijão seco para fazer óptimas sopas destes ingredientes. Primeiro colocar no copo os outros ingredientes pretendidos e só depois o pó de feijão ou de grão.

- Em vez de fritar os SONHOS, opte por fazê-los no Forno.

- Para fazer o FUMET DE CAMARÃO junte 250g de cascas e cabeças de camarão e 500 g de água. Programe 5 m, vel. 4, temp. 100º.

- Pode fazer o fumet com água, vinho ou leite, consoante o gosto pessoal de cada um ou conforme a receita (ex: VINHO para adultos e sopa de peixe; LEITE para rissóis) - Esta dica também me foi dada por uma amiga.

- Para que a massa “Choux” saia perfeita, deve arrefecer antes de juntar os ovos inteiros.

- A massa "Choux" deve ser disposta em espiral para que o profiterole cresça. Também se podem fazer bolos grandes (fazer um "S" apertado em que a massa fique junta em cada linha do "S"). Com esta massa podem fazer-se éclaires e duchaises por exemplo. ( mais uma dica fornecida por uma amiga).
- Sempre que fizer doces que levem folhas ou pó de gelatina, no fim de a derreter e antes de a deitar aos preparados, arrefeça-a um pouco, juntando-lhe uma colher do doce que vai fazer.

- Para bater natas e obter bons resultados, é indispensável que o copo esteja limpo e seco, que as natas estejam frescas e que tenham gordura (As natas “light” e as de soja não sobem).

- A ”borboleta” apenas pode usar-se até à velocidade 3.5 (na 4 pode estragar-se).

- Para fazer Manteiga utilize 2 pacotes de natas, com um mínimo de 30% de gordura e bem frias,  e bata na velocidade 9 durante 2 minutos. Pode aromatizar a manteiga com um ingrediente à escolha, adicionando-o nos últimos 30 segundos. Deite a manteiga no cesto da Bimby e lave-a bem  em água muito fria corrente (para não rançar) até que esta água saia limpa. Deite-a sobre papel absorvente e seque bem. Tempere com sal q.b.. Enrole em película aderente e faça um “rebuçado”.

- Coloque um pouco de azeite no copo da Bimby sempre que picar legumes (ou outro ingrediente como fiambre, bacon, etc) para que estes não fiquem colados às paredes do copo.

- Para fazer o arroz malandrinho utilize a regra “3 de água para 1 de arroz” (ATENÇÃO à receita do livro base que está errada).

- Para fazer bem a maionese, deitar a gordura escolhida na tampa da Bimby, com o copinho colocado, que ela vai descendo na velocidade adequada através das saliências do copinho. Apenas passar da vel. 7 à 9 quando se faz maionnaise aromatizada, e só nos últimos segundos, para picar o ingrediente escolhido.
 Se a maionese deslaçar, retirá-la para outro recipiente, deitar 2 ovos inteiros no copo da Bimby e deitar pela tampa a maionese deslaçada. Quanto maior a quantidade de gordura maior é a consistência.

- Tirar sempre o “olho” do dente de alho, para que este não deixe um sabor desagradável.

- Para cozer ovos  COM CASCA na “Varoma”, embrulhá-los em película aderente para que eles não rebentem. E para os cozer sem casca fazer um saquinho de película aderente e colocar o ovo lá dentro, enrolando bem para que não saia.

 - Para que o puré de batata saia bem (uma vez que depende muito da qualidade da batata), após a batata estar cozida, retirar um pouco de líquido da cozedura antes de reduzir a puré, e acrescentá-lo apenas se necessário (para que o puré não fique muito liquido).

- Ao cozer esparguete na Bimby, fica sempre algum enrolado nas lâminas.  Para o  soltar, virar o copo ao contrário e rodar o apoio preto das lâminas no sentido inverso que a massa solta-se.

- Em vez de saquetas de Fermipan, que têm um gosto muito activo, utilize os cubinhos de fermento de padeiro que se vendem nos bons hipermercados.

- Para substituir a manga ou saco pasteleiro, utilize 2 sacos de congelação um dentro do outro. Coloque o que pretende lá dentro e corte a ponta do “cone” formado.

- Picar sempre na velocidade 5 e começar sempre pelo ingrediente mais claro, para não tingir.

- Para afiar as lâminas basta bater gelo na vel turbo

- Quando fizer massas que precisem levedar, deixe-as primeiro dentro do copo da bimby até ao copo transparente começar a querer saltar. Depois retire a massa do copo, dê a forma que quer e deixe dobrar de volume dentro do forno aquecido e desligado. ESTA DICA FOI-ME ENSINADA PELA MINHA IRMÃ E RESULTA MESMO!!!!!!!!!!!!!!!!

CONSELHOS ÚTEIS PARA BEM UTILIZAR A BIMBY

Deixo aqui alguns conselhos que podem ajudar quem tem dúvidas na utilização da bimby. Espero que vos sejam muito úteis.



1 - Se for para descascar cerejas na bimby, ou qualquer outro fruto, e não tiverem de ficar inteiras pode-se descaroçá-las na Bimby: alguns segundos na vel 4, colher inversa. Depois põem-se num prato raso, e separam-se os caroços. Convém contar os futos para saber quantos caroços se tem que tirar.

2 - Se for para fazer doce, já ouvi dizer (mas posso confirmar) que depois do doce estar feito, os caroços vêm ao de cima e é só tirá-los.

3 - Já agora e também alguns segundos e na mesma vel (4 colher inversa) pode-se desfiar bacalhau, frango e delicias do mar (estas têm de estar bem descongeladas).

4 – Quando se fazem gelados na Bimby, e no dia a seguir os mesmos estão muito duros, volta-se a meter na Bimby uns segundos na velocidade 9.

5 – 2 pacotes de cuajada equivalem a 6 folhas de gelatina.



 

19/03/11

Granola de chocolate e amêndoa

Esta receita também foi tirada da revista Momentos de Partilha de Março. Foi feita especialmente para a minhã Mãe.


Ingredientes:

50 gramas de chocolate para culinária partido aos pedaços
150 gramas de amêndoa sem pele
150 gramas de compota ou de molho de maçã
50 gramas de mel
15 gramas de óleo de girassol
100 gramas de açucar mascavado ou amarelo
1/2 colher de chá de gemgibre em pó
1 colher de chá de sal
400 gramas de flocos de aveia
150 gramas de sementes de girassol
50 gramas de sementes de sésamo

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160ºC
Coloque no copo da bimby o chocolate e dê 2 a 3 golpes de turbo. Pulverize 15 seg/vel.9 e reserve.
Coloque no copo da bimby a amêndoa e dê 2 a 3 golpes de turbo e  reserve.
Sem lavar o copo coloque a compota, o mel, o óleo, o açúcar, o gemgibre, a canela, o sal, o chocolate reservado e programe 5 min/temp. 50ºC/vel. 2.
entretanto, numa taça grande, misture os flocos de aveia com a amêndoa, as sementes de girassol e as sementes de sésamo.
Quando terminar o tempo da Bimby, junte o preparado à mistura da taça e envolva com a ajuda da espátula.
Deite num tabuleiro (+/- 21 x 27 cm) e leve ao forno cerca de 45 minutos. Com uma espátula envolva a granola a cada 10 minutos para que fique crocante por igual. Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.

17/03/11

Cupcakes de limão com frosting de baunilha

Estes foram os meus primeiros cupcakes!!!!


Ingredientes

PARA OS CUPCAKES:
200 gramas de farinha
200 gramas de açúcar
200 gramas de manteiga à temperatura ambiente
3 ovos grandes à temperatura ambiente
1 colher de café de fermento
Sumo e raspa de 1 limão
1 pitada de sal

PARA O FROSTING:

250 gramas de açúcar em pó
80 gramas de manteiga à temperatura ambiente - ATENÇÃO: NÃO A DERRETA NO MICROONDAS. NÃO É MANTEIGA DERRETIDA SENÃO NÃO RESULTA
25 ml de leite gordo - +/- 120 gramas
5 gotas de extracto de baunilha

Acessórios

FORMAS DE PAPEL, FORMAS DE ALUMÍNIO OU SILICONE, SACO DE PASTELEIRO E BICO

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180º e coloque formas de papel dentro de formas de alumínio ou silicone  num tabuleiro que possa ir ao forno.
Pulverize a casca de limão 5 a 10 segundos (conforme o gosto) na vel. 9.
No copo da bimby com a raspa junte o açucar, a manteiga e o sal e bata na temperatura 50º, 5 minutos, velocidade 3.
Junte depois os ovos, o sumo e bata mais 1 a 2 minutos na velocidade 3.
Adicione a farinha e o fermento e misture uns segundos, vel. 5.
Deite a massa nas formas mas só até as encher 2/3.
Leve ao forno durante 20 minutos ou até verificar que estão cozidos.
Entretanto, com o copo da bimby lavado, faça o frosting do seguinte modo:
No copo da bimby deite o açúcar e pulverize 15 a 20 seg, vel 9. Junte o leite à temperatura ambiente, a manteiga e a baunilha e misture 2 a 3 minutos na vel 3 - até ter uma consistência suficientemente grossa para que possa ser trabalhada com um saco de pasteleiro.
Depois deite este frosting num saco de pasteleiro com um bico à sua escolha (eu usei os sacos descartáveis mas também pode usar um saco plástico cortado na ponta e com o bico introduzido - como me foi ensinado no curso da bimby.
No fim, decore os cupcakes a gosto.

BOM APETITE!!!!!!!

Bolonhesa de Atum

 

 

Ingredientes

1 cebola média
3 dentes de alho
50 gramas de azeite
folha de louro
3 latas pequenas de atum, escorrido
1 lata de cogumelos laminados
1 pacote de polpa de tomate

Preparação

Coza o esparguete em água, com um fio de azeite e sal até ficar "Al Dente".Colocar no copo da bimby, a cebola, os alhos e o azeite e picar 7 segundos na velocidade 5.Adicionar a folha de louro e refogar 5 minutos, temp. 100º, vel. 1.Juntar o atum escorrido e programar 5 min, temp. 100º, vel. colher inversa.Adicionar os cogumelos e a polpa de tomate, mais 5 minutos, temp. 100º, vel. C.Inv.
Servir este preparado por cima do esparguete e polvilhe com queijo ralado.

Fettuccine com Camarão

ADORO!!!!!!!!!!!!!!!

 

Ingredientes

250gr. Massa Fettucine
750gr. Água
250gr. Camarão Descascado
1 lata pequena de Cogumelos Laminados
1 Cebola média
1 dente de alho
50gr azeite
100gr. Tomate maduro
Sal q.b.

Preparação


Seguir a receita do livro base pag.42 para cozer a massa. Não usei manteiga mas metade do azeite.-Colocar no copo da bimby a cebola, metade do azeite, o alho, o tomate e picar 5 seg.Vel.5-Refogar 8m. Varoma vel.1-Acrescentar o camarão, os cogumelos e sal e refogar 5 m.Tem.100º, Vel. C. Inversa-Deitar tudo sobre a massa e servir.

RECEITA ORIGINAL DO RUIRITA

Fudge

Esta receita retirei do livro "Viajar com a Bimby".





 

Ingredientes

500 gramas de açúcar
400 gramas de leite condensado
100 gramas de manteiga em pedaços
50 gramas de golden syrup ou geleia de milho (eu usei geleia de milho que comprei no Intermarché)

Acessórios

PIREX OU FORMA QUADRADA, TABULEIRO

Preparação


Coloque o açúcar no copo e pulverize 20 segundos, velocidade 10.Adicione os restantes ingredientes e misture 30 segundos, velocidade 5.Programe 20 minutos, temperatura 100º,velocidade 3. Substitua o copinho pelo cesto e coloque-o sobre a tampa para evitar salpicos.Programe mais 35 minutos, temperatura varoma, velocidade 2, continuando com o cesto sobre a tampa.Misture 15 segundos, veocidade l5. Deite de imediato para um pyrex ou uma forma quadrada untada com manteiga (aprox. de 18 cm) e distribua por igual. Deixe arrefecer 2 horas (ou mais), desenforme e corte em cubos. Conserve numa lata hermética


Notas:

1 - São gulodices bastante calóricas e doces.
2 - Se utilizar menos 100 gramas de açúcar e o dobro da quantidade da geleia, obterá tipo caramelos molinhos e deliciosos.








Bolo de Fubá da Mariapipoca




Ingredientes
 4 ovos
200gr de leite
200gr de Fubá de milho (farinha fina de milho)
200gr de farinha Maizena
150gr de açúcar
200gr de óleo girassol
10gr de fermento em pó

Preparação
 Aqueça o leite no copo a 90 graus/Vel. colher / 3 min. e reserve. Leve ao copo o óleo de girassol, os ovos, o açúcar e bata Vel.4, 30 seg. Em seguida adicione o leite e torne a bater Vel.4, 30 seg. Acrescente o Fubá, a Maizena e o fermento e misture tudo à Vel.4 durante2 min.Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus em forma de bolo durante 40 min. ou até que o teste do palito confirme de que o bolo está bem cozido por dentro

Licor de Canela

Ingredientes

1 litro de água
1 litro de aguardente vínica
10 paus de canela
350 gramas de açúcar louro
300 gramas de açúcar branco

Preparação

 Ccoloque no copo da bimby a água e os paus de canela e programe 10 minutos, temp. 100º, vel. 1.Quando acabar o tempo, junte o açúcar e programe mais 10 minutos, na mesma velocidade e temperatura.Quando terminar o tempo, programe a bimby na vel. 1, sem temperatura e sem tempo, e vá deitando a aguardente pelo bocal.Retire a mistura para um recepiente e deixe arrefecer por completo.Verifique se está a seu gosto e se necessário junte mais açúcar ou maisaguardente.Deite em garrafas.

NOTAS:
Deite dentro das garrafas onde colocar o licor, 3 paus de canela.Se, por acaso, durante a preparação do licor na bimby, os paus de canela se desfizerem, será necessário coar o licor antes de os deitar nas garrafas

Esparguete à Bolonhesa

Acho que devo ter uma costela italiana pois adoro tudo o que é massas. Este esparguete é, para mim, divinal.


 

 

Ingredientes

1 Cebola
1 dente de Alho
3 Cenouras
80gr de Cogumelos
400gr de Tomate
50gr de Azeite
100gr de Polpa de Tomate
1 colher de chá de Açúcar
600gr de Carne picada
2 cubos de Caldo de Carne ou Sal
Pimenta
Orégãos
Mangericão
100gr de Queijo ralado
Água qb
Esparguete
Sal qb


Preparação

 Cozinhe o Esparguete em Água e Sal, segundo as instruções do livro base da bimby e reserve quente.Coloque a Cebola e o Alho no copo e pique 5 segs na vel 5. Adicione a Cenoura, o Tomate, e os Cogumelos e triture durante 15 segs na vel 7. Junte o Azeite, a Polpa de Tomate e o Açúcar e refogue durante 7 min vel 2 temp 100. Findo este tempo, adicione a Carne, os Caldos e as Especiarias excepto o Mangericão, e programe 25 min vel colher inversa temp 100. Quando faltarem 2 min para o final do tempo, adicione pelo bocal o Manjericão e o Queijo ralado.
Envolva este preparado com o esparguete reservado e sirva de imediato.

Crepes

Adoro crepes e esta é, sem dúvida alguma, a minha receita de eleição para os fazer. Depois é só barrar com o que se gostar mais ou comer simples.


 

Ingredientes

- 1 gema de ovo
- 2 ovos inteiros
- 100 gramas de farinha de trigo
- 2,5 dl (220 gramas) de leite, morno
- 1 colher de café de sal fino
- 60 gramas margarina derretida

Acessórios

CREPEIRA OU FRIGIDEIRA

Preparação

Deitar tudo no copo da bimby e programar 2 min, vel 2.

NOTA - SE USAR OVOS "XL", USAR SÓ 2 DL DE LEITE

Bolo de Nozes - Rec. do Livro Doces e Sobremesas

Ingredientes

7 ovos
350 gramas de açúcar
350 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento
350 gramas de margarina
100 gramas de amêndoa ou noz, cortada aos bocados (ou 50 gramas de cada) e envolvidas em farinha.

 

Preparação

Coloque os frutos secos no copo e dê 2 toques de turbo. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, deite para lá os ovos, o açúcar e a manteiga, fecge o copo e programe 5 minutos, temperatura 37º, velocidade 3.
Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg, vel 3.
Junte os frutos secos passados por farinha para não irem ao fundo.
Leve ao forno a180 graus em forma untada e polvilhada de farinha, durante 40 - 45 minutos.


NOTAS - 1 - Quando a massa começa a ficar dourada, costumo colocar por cima da forma papel de aluminio para que o bolo não fique queimado por cima.
2 - A foto foi gentilmente cedida pela minha irmã.



16/03/11

Doce de Pão da minha Mãe

Sempre me lembro de a minha mãe fazer este belo doce de pão. Adoro e hoje resolvi adaptá-lo á Bimby. Espero que gostem.




Ingredientes:

500 gramas de açúcar louro (ou amarelo, como queiram chamar)
400 gramas de água
4 ou 5 bolas pequenas ou papossecos, duros
6 ovos

Preparação:

Faça um ponto pérola com a água e o açúcar ( 6 min/temp. varoma/ vel. 1), colocando o cesto da bimby em cima da tampa em vez do copinho.
No fim junta-se o pão partido em pedaçinhos, amachuca-se com a ajuda da espátula. Programa-se 1,5 min/vel. colher inversa.
Deixa-se arrefecer.
Juntam-se as gemas em fio pelo bucal e mistura-se na vel. 1, 30 a 40 segundos, temp. 70º.
Retira-se do copo e misturam-se as claras batidas em castelo.
Deita-se num recipiente e polvilha-se com canela.

Ovos Benedict

Esta receita foi retirada da revista "Momentos de Partilha de Março" e posso dizer que é muito bommmmmmmmmmmmm!!!!!


Ingredientes:

1 receita de Molho Holandês feito na bimby
6 ovos
Sal, q.b.
Pimenta, q.b.
500 gramas de água
6 pães
manteiga para barrar
100 g de fiambre às fatias

Ingredientes para o Molho:

4 gemas de ovo
50 gramas de água
130 gramas de manteiga
1/2 colher de chá de sal
Pimenta, q.b.
Sumo de meio limão

Preparação do Molho :

Colocar no copo todos os ingredientes e programar 4 minutos/70º/vel.4

(NOTA: Se o molho coalhar adicione 2 colheres de sopa de água e misture 30 seg/vel.2.)

Preparação:

Faça o molho holandês. Reserve.
Coloque no tabuleiro da varoma 6 quadrados de papel vegetal humedecidos em forma de concha. Em cada um coloque um ovo. Salpique com sal e pimenta e reserve.
No copo limpo coloque a água, a varoma e programe 11 min/temp. varoma/vel. 2.
Corte o pão ao meio, toste e barre com manteiga.
Coloque 1 ou 2 fatias de fiambre, o ovo e sirva regado com o molho.

UMA DELÍCIA.

NOTAS: Eu estrelei o ovo de maneira tradicional - na frigideira.
               Usei pão de forma.

10/03/11

Lulas com batatas, camarão e molho de manteiga e alho

     Desde que descobri esta receita na net, fiquei fã incondicional. Espero sinceramente que a sua autora não se importe que a publique aqui.



Ingredientes

1 embalagem de lulas limpas congeladas, 400g aprox
400g de camarões descascados
5 batatas médias sem casca e partidas em bocados
2 colheres de margarina
1 dente de alho
Sal
Sumo de 1 limão
1 lt de água


Acessórios

espátula, cesto, varoma

 

Preparação

Tempere as lulas e os camarões com sal e com o sumo do limão meia hora antes . Passado esse tempo, deite no copo a água temperada de sal, coloque as batatas no cesto e introduza no copo e tape, deite as lulas e os camarões na varoma, tape e coloque por cima do copo e programe 30 min ( dependendo da qualidade das batatas para que estas fiquem bem cozidas), na vel 1 na temp varoma. Findo este tempo, deite as batatas e as lulas num recipiente de servir e reserve. Esvazie o copo da bimby, e sem o lavar deite a margarina amolecida ou derretida no microondas e o dente de alho e programe 1 a 2 min na vel 9, temp. 50. Deite este molho por cima das lulas e batatas e envolva bem.

Bolo de côco e mascarpone

 

Ingredientes

300 gramas de côco ralado embebido em leite e escorrido
100 gramas de maizena
1 coher de chá de fermento
4 ovos
200 gramas de leite (200 ml)
80 gramas de açúcar
250 gramas de queijo mascarpone

Acessórios

forma, espátula para retirar tudo do copo.

Preparação

No copo da bimby juntar o mascarpone, o açúcar, os ovos e o leite e bater 3 minutos na vel. 3.
Adicionar o côco escorrido, a maizena e o fermento e bater mais 2 a 3 min, vel. 5.
Levar ao forno numa forma quadrada untada, de silicone ou não, a 180º C até cozer.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Decorar a gosto.


NOTAS: A RECEITA ORIGINAL FOI RETIRADA DE http://www.comerbememcasa.com/ E É DA ROMY.
OBRIGADA A ELA. BEIJINHO

Queques de Maçã

MAIS UNS QUEQUES. DESTA VEZ DE MAÇÃ

 

Ingredientes

2 ou 3 maçãs descascadas
4 ovos
100 gramas de óleo
200 gramas de açúcar
1 iogurte natural (eu usei 1 iogurte natural açucarado e 150 g de açúcar)
225 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento


Acessórios

Forminhas de papel e de silicone ou outras, espátula

Preparação

Descascar as maçãs, parti-las aos quartos e ralar uns segundos na velocidade 4 (até ficarem pedacinhos com tamanho a gosto).  Juntar no copo os ovos, o óleo, o açúcar e o iogurte. Programar 4 minutos, temp. 37º, vel. 3. Juntar a farinha e o fermento e envolver 15 segundos, vel.3 (mais tempo se vir que é necessário). Deitar em formas de queques ou de muffins, colocando dentro de cada cavidade umas forminhas de papel. Levar ao forno a 180 graus durante cerca de 25 minutos. Ir verificando a cozedura.

Queques de Côco - Receita vencedora do Passatempo do Iogurte (Maio de 2012)

Muito bons e fáceis de fazer. Os preferidos do meu filho mais novo. "Deliciosos mãe", diz ele.  Para ti, P.

 

Ingredientes

- 150g de farinha
- 150g de açúcar
- 100g de Côco Ralado
- 50g de manteiga, amolecida
- 4 ovos
-2,5dl de leite
- 1 iogurte natural
- 1 colher de sobremesa de fermento
- Forminhas de papel para queques

Acessórios

Formas de papel, Formas para mufins ou queques, espátula

Preparação

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 30 segundos na vel. 6. Deitar a mistura nas forminhas de papel, previamente colocadas em formas para queques ou muffins (de silicone ou das outras), e levar ao forno a 170º durante 30 minutos.Espetar o palito e verificar se estão cozidos ou não. 



Gelado de Café

    Vai um geladinho???????????

 


Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 colheres de chá de pó de café solúvel (tipo Mokambo)
800 gramas de gelo
4 colheres de sopa de whisky (opcional)

 

Preparação

Deite todos os ingredientes no copo e programe 2 minutos, velocidade 9.
Leve ao congelador

Tire uns minutos (10 a 15) antes de servir.


Frango de Fricassé - Livro "O melhor da nossa equipa"

Ora cá temos mais um prato de franguinho!!!!


                            

Ingredientes

2 cebolas, descascadas
50 gramas de azeite
1 kg de peito de frango
100 gramas de água
4 gemas de ovo
Sumo de 1 limão

Preparação

Coloque as cebolas no copo , juntamente com o azeite e pique 6 segundos, velocidade 5. Programe 7 min., temp. 100º, vel. 1.
Junte o frango partido em pedaços pequenos e a água e programe 8 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Verifique se o frango está cozido e se tem molho suficiente, caso contrário adicione mais um pouco de água e programe mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade.
Numa taça misture as gemas com o sumo de limão e com um pouco do molho do frango.
programe 5 min., temp. 90º, vel. colher inversa e, com a Bimby em funcionamento, vá adicionando a mistura.
Coloque o frango numa travessa e polvilhe com salsa picada.

NOTA : Eu prefiro juntar a salsa à mistura do ovo, sumo de limão e molho do frango.
Sirva com arroz branco ou batata frita