26/02/12

Francesinhas

Boa noite. Esta é uma receita feita há já algum tempo mas que ainda não tinha colocado. estava no fundo do baú.
É mesmo muito boa.



Ingredientes para o Molho

(Para 6 a 8 FRANCESINHAS)

- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 50 gramas de azeite
- Salsa q.b.
- 1 folha de louro
- 1 malagueta
- 2 caldos de carne ou galinha
- 250 gramas de polpa de tomate
- 20 gramas molho inglês
- 150 gramas de carne (bife, presunto, fiambre ...)
- 330 gramas de cerveja
- 150 gramas de vinho branco
- 50 gramas de Brandy, Rum ou Whisky
- 30 gramas de maizena
- 100 gramas de agua

Ingredientes para cada Francesinha

-
2 fatias de pão de forma
- 1 bife
- 1 fatia de fiambre
- 1 fatia de salame
- 1 salsicha fresca
- 2 linguiças
- 1 fatia de queijo

PREPARAÇÃO DO MOLHO:

Coloque no copo a cebola,o alho e o azeite e pique 6 segundos, velocidade 3/2. Programe 7 minutos, temperatura 100°, velocidade 1.
Adicione os restantes ingredientes, excepto a maizena e a agua e programe 20
minutos, temperatura 100°, velocidade 1.
Junte a maizena, dissolvida na agua e programe 5 minutos, temperatura 100°, velocidade 1.
Retire a folha de louro e a salsa e triture 1  minuto na velocidade 9.
PREPARAÇÃO DA FRANCESINHA:

Sobre uma fatia de pão, coloque o bife (previamente temperado com sal e pimenta, o fiambre, o salame, a salsicha e a linguiça e leve ao grill do forno. Coloque a outra fatia de pão e deixe tostar. Cubra com o queijo e leve a gratinar. Retire e guarneça com o molho.

24/02/12

Bolachas de Cerveja

Boa noite. Trago-vos mais uma receita retirada do livro "Receitas Essenciais" da bimby.
Garanto que são deliciosas.

Ingredientes:

- 150 gramas cerveja
- 200 gramas de manteiga s/ sal (usei margarina especial para bolos)
- 500 gramas farinha
- 1 pitada de sal (não meti)
- Açúcar q.b.   

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo, a cerveja, a manteiga e misture 15 segundos na velocidade 6.
Junte a farinha, o sal e bata 40 segundos na velocidade 6.
Polvilhe uma superfície com açúcar e estenda a massa com o rolo. Vire a massa e proceda de igual modo.
Com o copo de medida recorte as bolachas. Leve ao forno cerca de 15 minutos.

22/02/12

Waffles de amêndoa e baunilha

E hoje para o lanche houve:



Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado
- 1 colher de café de aroma de baunilha
- Meia colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento
- 175 gramas de farinha
- 210 gramas de leite
- 70 gramas de manteiga amolecida
- 1 colheres de chá de essência de amêndoa

Preparação:

Deitar no copo da bimby o leite, os ovos e a manteiga amolecida e programar 5 minutos, velocidade 3 ou 4. Juntar os sólidos e misturar 1 minuto na velocidade 3.
No fim aquecer a máquina dos waffles e deitar porções de massa. Ir retirando para um prato.. Repetir o procedimento até acabar a massa.

20/02/12

Madalenas

Hoje também foi dia de Madalenas, uma receita que está no livro base da Bimby - Receitas Essenciais.


 

Ingredientes:

- 200 gr de açúcar
- 200 gr de manteiga
- Casca de um limão ou de laranja (só parte amarela)
- 4 ovos
- 200 gr de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 1 pitada de sal
- Açúcar para polvilhar as Madalenas

Preparação:

Coloque o açúcar no copo da bimby e pulverize 15 segundos na velocidade 9. Adicione a casca do limão ou de laranja e  pulverize mais 15 segundos na velocidade 9.
Coloque a borboleta na lâmina e junte os ovos e a manteiga e programe 2 minutos, temperatura 37º C, velocidade 4. Bata mais 2 minutos, velocidade 4.
Retire a borboleta. Incorpore a farinha , o fermento e o sal e envolva 15 segundos na velocidade 4.
Deite a massa nas forminhas, enchendo-as só até metade (eu coloquei formas de papel dentro de formas de silicone). Polvilhe cada uma com açúcar.
Coloque em forno pré-aquecido a 180º, 15 a 20 minutos ou até ficarem douradinhas.

Bolachas de Manteiga

Olá, boa tarde, hoje foi dia de fazer bolachas com os meus filhos. Enquanto se faz a massa, eles estão impacientes à sua espera. Depois, é sempre uma alegria vê-los empenhados em cortar as bolachinhas com cortantes.
Desta vez ainda se divertiram a decorar algumas com Pasta Portuguesa.
Mas o que ainda me deixa mais feliz é quando eles aprovam o resultado final e comentam: "humm, tão boas!!".

Ingredientes:

- 120 gramas de manteiga à temperatura ambiente
- 150 gramas de açúcar
- 1 ovo "M"
- 350 gramas de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de raspa de limão ou laranja
- Raspas de chocolate para polvilhar as bolachas (opcional)


Preparação:

No copo da bimby pulverizam-se 2 ou 3 cascas de limão ou de laranja e reservam-se.
Deita-se no copo o açúcar e a manteiga e bate-se 3 minutos na velocidade 3.
Adiciona-se o ovo e programa-se 30 segundos na velocidade 3.
Junta-se a farinha e o fermento e mistura-se 20 segundos na velocidade 6. Amassa-se 1 minuto e meio na velocidade espiga.




17/02/12

Massa Gratinada

Cá em casa adoramos massas.
Hoje para o jantar saiu um macarrão gratinado cuja receita vi numa revista.

Confecionando a receita tal como está aqui, para o meu gosto pessoal, fica uma mistura muito grossa. A minha sugestão é que usem menos quantidade de massa ou que façam um molho béchamel com mais leite.






Ingredientes:

- 200 gramas de macarrão
- 800 gramas de leite
- 100 gramas de queijo para gratinar
- 80 gramas de farinha
- 40 gramas de margarina
- 2 fatias grossas de fiambre
- 1 lata grande de cogumelos laminados
- Salsa picada, q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Sal e pimenta, q.b.

Preparação:

Deite 1500 gramas de água no copo da bimby e tempere com sal. Programe 10 minutos, temperatura 100º C, velocidade 1.
Junte a massa e programe 15 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa.
Retire a massa do copo para um passador, passe por água fria e deixe escorrer.
Corte o fiambre aos cubos. Escorra os cogumelos e misture-os numa tigela com o fiambre e a massa cozida.
Rectifique os temperos e adicione um pouco de salsa picada.
No copo deite o leite, a margarina e a farinha e tempere com noz-moscada, pimenta e sal. Programe 9 minutos, temperatura 100 º C, velocidade 4.
No fim de pronto, junte este béchamel à tigela onde está a massa com o fiambre e os cogumelos e envolva bem.
Deite num pirex e por cima deite o queijo.
Leve ao forno a gratinar até ficar coradinho por cima.

14/02/12

Chau Min de Gambas

Boa noite a todos e Feliz Noite de S. Valentim.
Hoje para o jantar saiu um delicioso Chau Min de gambas.



Ingredientes:

- 2500 gramas de água
- 250 gramas de massa chinesa
- 250 gramas de gambas
- 400 gramas de miolo de camarão
- 150 gramas de cebola
- 2 dentes de alho
- 70 g azeite
- Vinho branco ou vinagre q.b.
- 600 gramas de mistura chinesa

- 150 gramas de rebentos de soja
- 1 talo de aipo cortado às rodelas (opcional)
- 1 caldo de marisco
- 50 gramas de molho de soja



Preparação:

Coloque no copo 2000 g de água e programe 14 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Numa taça grande, coloque a massa e regue com a água a ferver. Reserve.
Para o fumet coloque no copo as cascas, as cabeças das gambas, a água restante e programe 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 3. Coe o líquido e reserve.
Com o copo limpo coloque a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Deite algumas gotas de vinho, ou vinagre e deixe apurar durante mais 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.
Junte a mistura chinesa, os rebentos de soja, o aipo e programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Acrescente o caldo de marisco, o molho de soja, o fumet reservado, as gambas e o miolo de camarão. Envolva com a ajuda da espátula e programe 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidade colher inversa.
Retire e envolva com a massa escorrida e reservada.

12/02/12

Pão Vienense

Há uns tempos atrás vi num outro blog (o Coco e Baunilha) um pão cujo aspecto me agradou muito.
Hoje resolvi experimentá-lo e é muito bom. Cresce imenso.


Ingredientes:
- 475 gramas de farinha
- 2 ovos + leite q.b até fazer 300 gramas (no meu caso, como os ovos pesaram 50 gramas, sem casca, meti 250 gramas de leite)
- 40 gramas de açúcar
- 70 gramas de manteiga amolecida
- 10 gramas de fermento fresco
- 1 colher de café de sal
- 1 ovo batido com 1 colher de sopa de leite para pincelar


Preparação:

 
Coloque no copo o leite, o sal, o açúcar, a manteiga e programe 1minuto, temperatura 37º C, velocidade 2.  Junte os ovos batidos, o fermento desfeito e programe 10 segundos na velocidade 2.
Adicione a farinha e programe 2 minutos na velocidade espiga (se for necessário, acrescente mais farinha).
Deixar levedar até dobrar de volume -  cerca de 1h (como agora está muito frio, eu abafei a bimby com o meu abafador e deixei umas 2 horas). Até saiu do copo. 
Retirar a massa, amassar com as mãos para retirar o ar e formar pães com a forma que quiser. Colocar no forno pré-aquecido a 50 º C e desligado e deixar novamente dobrar de volume.
Depois pincelar com ovo batido e leite, fazer uns cortes com uma lâmina e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca 12 a 15 minutos. (testar com o palito).

Bolo Mármore

Para o lanche de hoje fiz este bolo para saborear com um chá ou um café quentinho.




Ingredientes:

- 100 gramas de manteiga amolecida
- 250 gramas de açúcar
- 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
- 4 ovos
- 120 gramas de leite
- 300 gramas de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de chocolate em pó


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C.  Deite no copo, a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, os ovos, o leite e programe 1 minuto na velocidade 6.
Junte a farinha, o fermento e envolva 15 a 20 segundos,  velocidade 3
Deite metade da massa numa forma previamente untada e enfarinhada.
Junte o chocolate à restante massa e envolva 15 segundos,  velocidade 3.
Deite na forma, passe com a espátula de maneira a fazer movimentos em espiral para obter um efeito de mármore. Leve ao forno cerca de 40 minutos.

08/02/12

Frango com Molho de Limão

Quando se pensa em experimentar uma receita nova, convém ler a dita um bocado antes de  meter mãos à obra. Não façam como eu que não li a receita com a devida antecedência e por isso fiquei com o jantar pendurado. Não li que o frango tinha que estar a marinar 2 horas e fui toda lampeira para o fazer para jantarmos. Assim, lá preparei eu tudo e o franguito teve que ficar para o almoço de hoje.
Fica muito bom e não sei se foi de marinar a noite toda, ficou super gostoso e tenro.


Ingredientes:

- 1 Frango
- 1 Cebola
- 4 dentes de alho
- 1 cerveja de 33 cl
- 30 gramas de azeite
- 30 gramas de banha
- 1 limão grande sem caroços

- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher de café de pimentão doce (colorau)
- 1 folha de louro
-1 ramo de salsa

- Sal e piri-piri q.b.

Preparação:

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em pedaços e deite tudo no copo da bimby. Programe 5 segundos na velocidade 5. Reserve numa taça.
Descasque o limão, retire-lhe os caroços e deite -o no copo. Junte o azeite, a banha, o caldo de galinha e o pimentão doce. Tempere com sal e piri-piri, e programe 10segundos progressivamente na velocidade 7, 8 e 9. Com a ajuda da espátula retire a mistura e adicione à tigela. Junte também a cerveja e mexa.
Arranje e corte o frango em pedaços, junte-os à marinada, adicione o ramo de salsa e a folha de louro, envolva muito bem e deixe marinar durante 2 horas (eu deixei a noite toda, como já referi acima).
Ligue o forno a 180º. Deite o frango num tabuleiro, regue com a marinada e leve ao forno durante 50 minutos, virando de vez em quando e acrescentando água aos poucos se necessário (eu reguei com um fio de azeite e um pouco de água antes de levar ao forno).

05/02/12

50000 visitas

Bom dia a todos. Ontem, e só porque  minha irmã me disse, é que vi que já tinha mais de 50000 visitas.
Que bom que tantas pessoas passaram por aqui em menos de 1 ano de existência do blog.
Fico feliz em saber que gostam do bimbexpress. Fico contente em saber que passam por aqui e tiram ideias para as vossas refeições.
MUITO OBRIGADA A TODOS OS MEUS VISITANTES E SEGUIDORES POR ME AJUDAREM A ALCANÇAR JÁ MAIS DE 50000 VISITAS.
Beijocas da Alexandra.