30/08/13

Molho Tabasco

Boa noite. Para aproveitar malaguetas caseiras, fiz um molho Tabasco. Pessoalmente acho que ficou com uma cor linda. E a vocês, o que vos parece?
Aqui fica a receita.
 

Ingredientes :

- 50 gramas de Malaguetas vermelhas
- 120 gramas de vinagre branco Paladin
- 2 dentes de alho
- 5 gramas de sal Necton
- 15 gramas de açúcar
- Noz moscada q.b.


 
 
 
Preparação :

Colocar no copo os dentes de alho, as malaguetas, o açúcar e o sal. Programar 5 segundos na velocidade 4.
Adicionar o vinagre e programar 15 minutos, temperatura 90º C,  velocidade colher inversa.Quando terminar, programar 30 segundos na velocidade 6.

Passar por um passador pressionando com uma colher para retirar as sementes.
Adicione uma pitada de noz moscada, mexa e guarde num recipiente tapado no frigorífico.
 
Preparação Tradicional: Num liquidificador
  1. Separe os talinhos das malaguetas.
  2. Bata-as num liquidificador com o vinagre aos poucos até obter a textura de um molho, acrescente 1 dente de alho (serve como conservante) e a noz-moscada. Bata mais 3 minutos .
  3. Acrescente o sal grosso e o açúcar e bata em velocidade média mais 5 minutos
  4. Passe por uma peneira de trama fina pressionando com uma colher para retirar as sementes. e armazene num recipiente de vidro por 3 meses .
  5. Passar por um passador 
     uarde num recipiente tapado no frigorífico.
 
Notas : É um excelente molho picante para dar um sabor especial a carnes, sopas, saladas e outros pratos


1 comentários:

  1. Achei fantástico!!! Pena não ter Bimby... talvez um dia! hehehe
    Beijinhos

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Alexandra