13/11/13

Bolo de Mandioca

Olá. Andava ao tempo para experimentar esta receita e foi hoje. Peguei na mandioca que me ofereceu a querida Ana Teles e vai disto.
A receita integra o livro da Bimby (thermomix no Brasil) "Brasil, um país de muitos sabores".
Descobri que a receita original tem um erro, pois embora constem claras em castelo nos ingredientes, estas não entram na preparação.
Mas, aqui deixo a receita emendada.
Fica um bolo húmido e delicioso. Ao desenformar não ficou perfeito pois a receita manda forrar o fundo da forma com papel manteiga (o nosso papel vegetal). Como sou obediente assim o fiz e  arrependi-me pois ficaram bocados de bolo agarrados ao papel.
 


 
 
Ingredientes:
 
- 300 gramas de açúcar
- 80 gramas de água
- 4 ovos médios
- 1 pitada de sal (para bater as claras em castelo)
- 500 gramas de mandioca, descascada e cortada em pedaços
- 60 gramas de manteiga, mais q.b. para untar a forma
- 200 gramas de leite de coco ralado
- 50 gramas de farinha de trigo, mais q.b. para polvilhar a forma
- 1 colher de sopa de fermento para bolos
 
 
Preparação:
 
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque no copo o açúcar e a água e programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidade 2, sem o copo medida mas com o cesto sobre a tampa, para evitar o perigo de salpicos. Retire e reserve. Lave e seque o copo.
Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e o sal e bata 4 minutos na velocidade 3. Retire e reserve.
Retire a borboleta, coloque no copo a mandioca descascada e partida e triture 3 segundos na velocidade 7. Baixe o que ficou nas paredes do copo, com a ajuda da espátula e triture mais 3 segundos na mesma velocidade.
Adicione as gemas, o leite de coco, a calda do açúcar e a manteiga e bata 1 minuto na velocidade 3.
Junte o coco ralado, a farinha e o fermento e envolva 2 segundos na velocidade 3.
Com a ajuda da espátula incorpore bem as claras batidas em castelo.
Verta para uma forma de buraco bem untada e polvilhada com farinha. e leve ao forno a 180º C durante 45 minutos.
Desenforme ainda morno.
 

 
 
 

4 comentários:

  1. O bolo deve ser tão saboroso!
    Mas acho incrível o Livro do Brasil ter erros nas receitas!! Não se faz. Ou então, nós por cá, estamos mal habituadas a que todas as receitas sejam mesmo testadas.

    Beijitos*

    ______________________
    Ana Teles | blog: Telita na Cozinha

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  2. Nunca provei, mas deve ser óptimo!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  3. Olá . Pois Ana, e ainda por cima o livro é caríssimo!!!!
    Bjinhos

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  4. Olá Susana. Sim, é muito bom mas o meu marido olhou para ele e disse logo: Hum, não me parece.
    E não prova. Teimoso!!!!
    Vou ver sim o passatempo.
    Bjinhos

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Alexandra