19/06/14

Mac and cheese com bacon

Olá boa tarde.
Andava há muito tempo para experimentar uma receita do famoso Mac and Cheese e foi desta.
A receita vem na revista "Momentos de Partilha de Junho de 2014" e apenas fiz duas alterações. Juntei bacon e o queijo utilizado foi diferente.

































Ingredientes:

- 200 gramas de queijo cheddar (usei 100 de flamengo Paiva e 100 de emmental)
- 1500 gramas de água
- 1 colher de chá de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal
- 500 gramas de massas cotovelos (utilizei penne pois não tinha cotovelos)
- 500 gramas de leite
- 25 gramas de manteiga 
- 50 gramas de farinha
- 1 Pitada de noz-moscada Suldouro
- 1 colher de chá de mostarda Paladin
- Sumo de meio limão
- 200 gramas de bacon em pedaços


Preparação Bimby:

Coloque no copo o queijo e rale 5 segundos na velocidade 7. Retire e reserve.
Coloque a água no copo com o sal e aqueça 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicione a massa e coza o tempo indicado na embalagem na temperatura 100º C, velocidade colher inversa.
Escorra com a ajuda da varoma e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Coloque no copo o leite, a manteiga, a pimenta, a noz moscada e a mostarda e programe 6 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.
Adicione o sumo de limão (sem caroços) e o queijo reservado e envolva 15 segundos na velocidade 4.
Entretanto frite os pedaços de bacon e junte à massa e misture.
Envolva o molho na massa e leve ao forno 15 minutos ou até gratinar. 


Preparação tradicional:

Leve ao lume um tacho com a água e o sal e deixe levantar fervura. Adicione a massa e coza o tempo indicado na embalagem.
Escorra com a ajuda de um passador e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Coloque num tacho o leite, a manteiga, a pimenta, a noz moscada e a mostarda e faça um molho béchamel.
Adicione o sumo de limão (sem caroços) e o queijo ralado e envolva.
Entretanto frite os pedaços de bacon e junte à massa e misture.
Envolva o molho na massa e leve ao forno 15 minutos ou até gratinar. 

Para a apresentação desta receita usei uma das minhas tábuas da Gradirripas



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