30/01/14

Espetadas de Pérolas do Mar e Gambas com salteado de Alho Francês, batatas cozidas e Molho de manteiga

Boa noite.
Soube-nos tão bem o jantar de hoje!!
Resolvi fazer umas espetadas caseiras com pérolas do mar e gambas descascadas, com um fácil mas surpreendente acompanhamento de alho francês salteado em azeite e alho em pó e pedaços de pimento verde e vermelho.
Cozi ainda umas batatas e depois reguei tudo com um belo molho de manteiga de alho e sumo de limão.





Ingredientes:

- 1 embalagem de pérolas do mar
- Tiras de pimento verde q.b.
- Tiras de pimento vermelho, q.b.
- Sumo de 1 limão
- Gambas descascadas, q.b.
- Batatas para cozer
- Meio kg de alho francês sem rama
- 4 cubos de manteiga de alho (usei Mimosa)



Preparação:

Descongele as pérolas do mar.
Descasque as gambas, ainda meio congeladas para facilitar a tarefa.
Corte tiras de pimentos aos quadradinhos maiores para as espetadas e menores para o salteado.
Molhe os paus das espetadas em água gelada para que não queimem quando os levar à chapa.
Em cada pau espete pérolas do mar, alternadas com gambas e quadrados de pimento. Repita o processo até acabarem as pérolas.
Tempere as espetadas com flor de sal e sumo de limão.

Descasque e coza as batatas em água fervente e sal (também as pode cozer lavadas com pele).

Numa frigideira anti aderente coloque uma quantidade generosa de azeite e alho em pó. Deixe aquecer.
Corte os alhos franceses às rodelas, os pimentos aos quadradinhos pequenos, tempere com sal e salteie tudo até ficar bem cozinhado.



Entretanto aqueça muito bem a chapa e quando estiver a fumegar disponha as espetadas e deixe cozinhar (vá virando de todos os lados para que fiquem bem assadas).

Numa molheira derreta a manteiga com o sumo de limão.

Sirva as espetadas acompanhadas com as batatas cozidas e o alho francês salteado e regue com o molho da manteiga.



25/01/14

Massada de Pérolas do mar com camarão


No outro dia aproveitei uma bela promoção de pérolas do mar e para me estrear com as que trouxe, fiz uma massada de pérolas do mar com miolo de camarão que, modéstia à parte, ficou mesmo boa.





Ingredientes:


- 20 gramas de salsa
- 30 gramas de Azeite Oliveira da Serra

- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
- 200 gramas de tomate maduro sem pele e cortado em pedaços
- 400 gramas de pérolas do mar(usei 200 gramas e 100 gramas de miolo de camarão)
- 1 folha de louro
- 1 cubo de caldo de peixe (usei da Knorr natura)
- 150 gramas de agua (meti 100)
- 100 gramas de vinho tinto (meti 70)
- 1 pitada de mistura para massas Segredos da Margão
- Sal Necton q.b.
- Pimenta  Suldouro q.b.
- 200 gramas de massa tipo pene (usei 120 gramas de macarrão grande)



Preparação:


Coloque no copo a salsa e pique 2 segundos na velocidade 5. Retire e reserve.Coloque no copo, a cebola, o azeite, o alho e o tomate e o azeite e pique 10 segundos na velocidaded 5. Refogue 7 minutos, temperatura varoma, velocidade colher. Adicione as lulas, a folha de louro e o caldo de peixe e programe 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidadecolher inversa.
Adicione a agua, o vinho,a mistura segredos de massas, o sal e a pimenta e programe 5 minutos, varoma, colher, sem o copo ( coloque o cesto sobre a tampa para evitar o perigo dos salpicos).
Adicione a massa e programe 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidade colher inversa.

Notas :  As pérolas do mar estavam descongeladas mas o miolo de camarão estava congelado, dai eu usar menos quantidade de água do que indica a receita.


Fonte: Revista "Momentos de Partilha", nº17

21/01/14

Empadas de dois queijos - PAIVA

Apeteceu-me fazer algo novo. Experimentei fazer umas empadas de dois queijos com as belíssimas massas finas Buitoni (não, não tenho parceria com a marca, com muita pena minha).
Vamos então à receita e espero que gostem.

























Ingredientes: 

- 6 ovos
- Meia chávena de leite   
- 100 gramas de queijo cabra com chili-paprika Paiva 
- 100 gramas de queijo flamengo bola Paiva
- 1 pitada de sal Necton
- 1 embalagem de massa Buitoni 280 gramas
- Pimenta Suldouro q.b.





















Preparação Bimby:


Primeiro forre formas de alumínio descartáveis com as "rodelas" de massa. 
Pré-aqueça o forno a 180º C. 
No copo da bimby coloque os queijos partidos em pedaços e dê uns toques de turbo para o ralar (tamanho a gosto).
Adicione os restantes ingredientes e misture 2 minutos na velocidade 4. 
Encha as forminhas até 2 terços. Leve ao forno cerca de 25 minutos ou até verificar que estão cozidas. 

Preparação Tradicional: 


Primeiro forre formas de alumínio descartáveis com as "rodelas" de massa. 
Pré-aqueça o forno a 180º C. 
Rale os queijos (tamanho a gosto).
Adicione os restantes ingredientes e misture bem num liquidificador ou com a batedeira.
Encha as forminhas até 2 terços. Leve ao forno cerca de 25 minutos ou até verificar que estão cozidas. 


Oferta Saloinha

E cá estou eu para comunicar outra coisa em falta. Uma oferta da Saloinha .
Gentilmente enviaram-me

  -  2 pacotes de Rodela 200 gramas

 -   2 Pacotes de Palha 400 gramas       


  -  1 Pacote de Rodela 90 gramas


Já vou poder fazer mais algumas coisas.... bem não muitas pois os pacotes de batata rodela já serviram de acompanhamentos.

Obrigada Saloinha.







Produtos Oliveira da Serra e Fula

Bom dia a todos.
Pois, eu sei, tenho andado mais desaparecida e também sei que alguns podem ter sentido a falta e outros nem por isso. O tempo nem sempre dá para tudo o que nós queremos não é? 
Mas cá estou eu e vamos ao que interessa.
Agora não é altura de nenhuma receita mas sim de tratar de um assunto que já devia ter sido tratado.
Na passada semana recebi em minha casa mais uma oferta do grupo Sovena .
Gentilmente mandaram-me, para que possa continuar a fazer algumas receitas com os produtos dos quais gosto tanto, o seguinte:























Obrigada mais uma vez pelos produtos enviados. 

12/01/14

A minha nova ajudante de cozinha

Boa noite.
Finalmente, e após muito querer e esperar, já tenho uma batedeira profissional.
Não é nenhuma supra-sumo mas faz o trabalho das outras e é muito mais adaptável à maioria das carteiras portuguesas. Pelo menos à minha é. E tem 600 W de potência e 6 velocidades mais turbo. 
E valeu mesmo muito a pena esperar pois tive um belo valor de desconto, à custa de uma das campanhas de 20% em talão. Resultado de umas compras anteriores, que deram origem a um talão para abater numa próxima compra. 
Apresento-vos a minha batedeira nova com os seus acessórios. Vou ter que estudar bem o manual para a aproveitar ao máximo.




















Acessórios:

- Pá   Misturadora
- Pá batedora de claras
- Pá para massa
- Taça em Inox com capacidade de 4,5 litros
- Picador de carne
- Liquidificador com jarro de vidro




Arroz Primavera / Arroz Chau Chau

Hoje, em vez do Arroz 3 delícias , fiz um arroz chau chau, e posso dizer que cá por casa agradou bastante. Fui buscar esta receita da Ana Teles mas fiz pequenas alterações, como por exemplo, não fazer a omelete na varoma pois nunca atinei com esta maneira (ainda tentei mas o resultado foi devastador e acabei por ficar com um arroz já com bocados de ovo que passaram através dos buracos do tabuleiro da mesma). Eh eh!
 



Ingredientes:

- 700 gramas de água
- Sal Necton, q.b.
- 200 gramas de arroz agulha Bom Sucesso
- 100 gramas de fiambre em cubos
- 100 gramas de ervilhas congeladas
- 3 ovos grandes
- Mistura de 5 pimentas espiga q.b.
- Leite q.b.
- Noz-moscada Suldouro q.b.


Preparação Bimby e Tradicional:

Numa tigela bater os ovos com a pimenta, noz moscada e um pouquito de leite. Reservar
No copo da bimby colocar a água com o sal e o cesto com o arroz.

Colocar na varoma o fiambre e as ervilhas. Programar 20 minutos na temperatura varoma, velocidade 3.
Fazer a omeleta com a mistura dos ovos reservada e no fim cortá-la em pedaços. 
No recipiente de servir, colocar todos os ingredientes e envolver.

Preparação Tradicional:

Numa tigela bater os ovos com a pimenta, noz moscada e um pouquito de leite. Reservar
Num tacho com água fervente temperada com sal, cozer as ervilhas. Saltear ligeiramente o fiambre em azeite ou manteiga, consoante o gosto. 
Cozer também o arroz num tacho com água fervente temperada com sal.
Fazer a omeleta com a mistura dos ovos reservada e no fim cortá-la em pedaços. No recipiente de servir, colocar todos os ingredientes e envolver.
 


Mousse de manga e iogurte

Boas tardes. Hoje, para começar, fiz uma mousse de manga para dar uso a uma lata de polpa de manga e a uns iogurtes naturais que tinha ali.
Confesso que a consistência ficou mais estilo pudim do que mousse mas pronto, de sabor ficou bom. Foi erro meu pois achei que a gelatina era pouca para a quantidade de polpa de manga.







Ingredientes:

 - 1 lata grande (750 gramas) de polpa de manga
- 4 iogurtes naturais
- 1 lata de leite condensado
- 8 folhas de gelatina ou 20 gramas de gelatina em pó * (roube um nadinha ao peso)

Preparação na Bimby:

Demolhar as folhas de gelatina ou a gelatina em pó em água fria durante 5 minutos. Depois, levar ao microondas uns segundos de cada vez e ir mexendo. Retirar quando verificar que a gelatina está completamente dissolvida. No copo da bimby deitar os iogurtes, a polpa da manga e o leite condensado. Misturar 2 minutos na velocidade 3.
Acrescentar a gelatina dissolvida e misturar mais 2 minutos na velocidade 4.
Colocar a mousse em tacinhas ou numa taça grande e levar ao frigorífico até que solidifique e fique fresca.

Preparação Tradicional:

Demolhar as folhas de gelatina ou a gelatina em pó em água fria durante 5 minutos. Depois, levar ao microondas uns segundos de cada vez e ir mexendo. Retirar quando verificar que a gelatina está completamente dissolvida. 
Coloque numa taça a polpa de manga, junte os iogurtes e o leite condensado. Misture bem o preparado com uma varinha mágica ou com uma batedeira eléctrica. Envolva  a gelatina derretida no preparado anterior. Leve a mistura ao frigorífico umas horas, até ficar consistente.
* VER :
http://bimbexpress.blogspot.pt/2013/07/gelatina-e-cuajada-qual-equivalencia.html

10/01/14

Bolo de Mel


Olá. Hoje foi dia de fazer bolo para o lanche.
Ao tempo que o meu filho João me andava a pedir bolo de mel. Esta receita foi-me dada pela minha amiga Brízida e hoje foi por mim testada. Foi também chegada a altura de experimentar um dos produtos novos que o grupo Sovena me enviou - o óleo em Spray Fula para untar a forma e posso garantir que é excepcional.
Aproveitei e estreei o meu Multi-Deco da Vahiné
Muito bom mesmo.


Ingredientes:

- 3 chávenas* de açúcar (usei 2 chávenas e meia)
- 3 chávenas de farinha Branca de Neve
- 1 chávena de óleo de Milho Fula
- 1 colher e meia de chá de fermento em pó
- 6 ovos


Preparação Tradicional:

Batem-se, muito bem, as gemas com o açúcar e o mel.
Adiciona-se o óleo e mistura-se. Por fim junta-se o fermento e a farinha aos poucos e as claras em castelo.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos, em forma untada (depende de forno para forno por isso vá verificando a cozedura).


Preparação Bimby:

No copo da bimby pesa-se a farinha e o fermento, peneira-se programando 15 segundos na velocidade 6 e reserva-se.
No copo limpo deitam-se os ovos, o açúcar, o mel e o óleo e mistura-se 3 minutos na velocidade 3.
Por fim adiciona-se a farinha e  fermento reservados e envolve-se 25 segundos na velocidade 5.
Deita-se o preparado numa forma untada e vai ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos (depende de forno para forno por isso vá verificando a cozedura).



* A medida que usei nesta receita foi esta:
Nesta receita usei estes produtos :





















E a forma foi esta da Metalúrgica:




07/01/14

Oferta Lusitana - Natal 2013

Bom dia a todos.
Ontem mostrei-vos a bonita oferta da Vahiné.
Hoje venho dar-vos a conhecer o presente que a Lusitana ofereceu ao meu blog por este fazer parte dos Melhores Blogs de Culinária Portugueses.
E , gentilmente, enviaram-me um conjunto de Stencils para decoração de bolos e uma gelatina da Branca de Neve .
Mais uma oferta que me deixou deveras contente.
Obrigada!!






06/01/14

Fishburgers de Pescada no Forno

Hoje para o jantar saíram do meu forno uns Fishburguers de Pescada no forno. A receita veio daqui .
Não que sejamos amantes de peixe cá por casa (o que gosta é o meu filho mais novo), mas porque o peixe também faz falta não é verdade?
E... pela primeira vez desde que nasceu este blog, esqueci-me de tirar fotos ao resultado final da refeição. valeu-me o meu marido que me perguntou se eu não tinha fotografado e após uma exclamação minha "ai, não, não tirei", ele ainda tinha um fishburguer intacto no prato e deu para ficar com uma ideia.

Ingredientes:

- 1 embalagem de Fishburgers de Pescada Pescanova
- 1 colher de alho picado
- Manteiga q.b
- 2 dl de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 dente de Alho
- 1 Ramo de salsa (usei salsa picada congelada)
- Sal e pimenta q.b.
- 1 Limão
- Pão ralado q.b.

Preparação Tradicional:
Unte um pirex com bastante manteiga, coloque no fundo os Fishburgers de Pescada Pescanova, os quais foram previamente esfregados com alho e sal. Regue com o leite temperado com sal e pimenta e aromatize com a salsa bem picada. Ponha sobre cada um manteiga em pedacinhos e polvilhe com o queijo ralado. Por fim cubra com uma leve camada de pão ralado.
Leve ao forno baixo e regue de vez em quando com o próprio molho, até a superfície ficar gratinada. Quando retirar tempere com sumo de limão.

Acompanhei com batata cozida.

Uma gentil oferta da Vahiné - Oferta de Natal 2013

Boa noite a todos.
Antes de mais nada quero desejar a todos, sem exceção, um excelente ano de 2014.
Depois quero falar-vos de um produto da Vahiné .
Já conhecem os bonitos e inovadores Multi-Decos ?
Pois é, a marca teve a gentileza de me enviar este Multi-Deco e eu agora estou ansiosa para comprar o Multi-Deco Fantasy .
Obrigada pela oferta que me deixou muito contente.
Não é lindo?

Estou ansiosa para começar a utilizar .

02/01/14

Algo estranho se passou !!!!

Boa noite.
Estou fartinha de fazer massa de pizza cá em casa. Sai sempre muito bem mas hoje.... algo de muito estranho se passou.
Fui fazer a massa de pizza estilo Pizza Hut , obedeci rigorosamente à receita e o resultado final foi uma espécie de areia que  foi recambiada para o lixo (que desperdício) pois era impossível de fazer algo com ela.
Ei-la:


Mas, como não sou mulher de desistir, e pelos meus filhos, fui fazer outra vez e o resultado foi este - uma bela massa pronta a ser estendida e recheada como eles quiserem:
 
 

Strogonoff de camarão com arroz aromatizado com manteiga de alho

Hoje os meus filhos quiseram que a mãe fizesse pizza para o jantar. Pois bem, para eles foi mesmo o que fiz mas para mim e para o meu marido inovei e fiz um strogonoff de camarão.
Para acompanhamento escolhi um arroz agulha Bom Sucesso que aromatizei com manteiga de alho.


Ingredientes:

- 500 gramas de miolo de camarão
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- Sal Necton, q.b.
- 1 cebola
- 50 gramas de margarina
- 80 gramas de polpa de tomate Pimensor (Flor das Hortas)
- 1 colher de sopa molho inglês Pimensor (Flor das Hortas)
- 1 colher de sopa mostarda Paladin
- 100 gramas de cogumelos , laminados
- 1 colher de sopa amido de milho Espiga
- 200 gramas de natas



Preparação:
 
Tempere o camarão com sal e limão, deixando marinar durante 15 Minutos.
No copo coloque a cebola, a manteiga e pique  segundos na velocidade 5. Programe minutos, temperaatura 100, velocidade 1.
Adicione a polpa de tomate, o molho inglês, a mostarda e programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Junte o  miolo de camarão, os cogumelos e programe 3 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa.
Dissolva o amido de milho nas natas, junte ao preparado, envolva com a espátula e programe 4 minutos, temperatura 90º C, velocidade colher inversa.
Não deve ferver, para não talhar.