26/06/14

Parceria PINN - Portuguese Independent News Network

Boa tarde. 
E foi com muita satisfação que o PINN iniciou parceria com este blog.


O PINN  é um portal de notícias direccionado para a divulgação, discussão e análise de temas contemporâneos no espaço PALOP e Ibério-Latino (Ibéria e América Latina).
O PINN desenvolve a sua actividade através do seu sítio de notícias e blogues, de acesso livre, e oferece também serviços especializados de acompanhamento noticioso diário e análise para empresas e investidores.
A partir de hoje vou ter o prazer de ver publicadas com uma periodicidade até 3 vezes por semana, segunda, quarta e sexta, na rubrica culinária, uma receita do Bimbexpress.
E hoje, dia 26 de Junho de 2014, já saiu a primeira. A escolhida foi Pão Flor de Côco

Obrigada Cláudia Fonseca.

Evento Teleculinária "Saúde à Mesa" - 25-06-2014

Boa tarde a todos. 
Durante a semana passada recebi um convite da Teleculinária para ir, como Blogger, ao evento de comemoração da centésima edição da revista "Saúde à Mesa". 
Neste coktail iriam estar presentes o Chefe Hernâni Ermida e a nutricionista Natália Cavaleiro Costa.
É claro que não pensei duas vezes e aceitei de imediato. De costas ou de barriga iria conseguir estar presente. 

O convite foi feito de uma forma muito gira, começando com diversas pistas em estilo de perguntas e finalizando assim:

“Sou linda, baby e apetitosa. Quem sou eu?” Foi a 1ª pergunta que lhe fizemos. Depois surgiu a questão, “Vermelha de calor ou de prazer?”
Tivemos ainda a ousadia de lhe perguntar se fica roxa(o) de inveja!!!!!

Depois de algumas questões que vos fomos deixando, desvendamos o mistério de tantas perguntas. Mesmo porque sem si não tem graça…
Contamos com a sua presença!


E assim, à tarde, dirigi-me a Lisboa,  ao lugar onde o evento ia ter lugar, um restaurante com uma vista fantástica sobre o Tejo, o Faz Figura.



 O Petisco: 


E no final tirámos uma fotografia todos juntos. Eu, a Marisa Valadas, o Célio Cruz, a Sandrine Ginja, a Eva Gonçalves do Masterchef, a Maria João e a Ana Teles (da esquerda para a direita). 

Foi um excelente final de tarde.
No final ainda fomos presenteadas com miminhos:


Obrigada à Teleculinária e obrigada a todos pela companhia. Um final de tarde a recordar concerteza. 


NOTA: Algumas das fotos usadas aqui foram-me cedidas pela querida Sandrine a quem eu pedi autorização para as usar. 

22/06/14

Cheesecake com cobertura de doce de frutos vermelhos

Escolhi este Cheesecake para participar no passatempo da Mariana do blog Receitas para a Felicidade.
Temos que fazer uma receita que levasse compota caseira ou de compra. 
Espero que gostem.





Ingredientes:


- 1 pacote de bolacha Maria
- 150 gramas de margarina Vaqueiro
- 10 folhas de gelatina branca ou 3 pacotes de cuajada
- 1 iogurte natural cremoso açucarado
- 1 embalagem de Philadelphia light
- 200 gramas de açúcar
- 1 pacote de natas light da Mimosa
- 1 pacote de natas normais Mimosa
- 1 frasco de doce de frutos silvestres do Pingo Doce


 


Preparação:

Pulverizar a bolacha durante 25 segundos na Bimby, velocidade 9/10.Colocar a borboleta  e misturar a bolacha com a manteiga, 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 3.Retirar do copo e forrar o fundo de uma tarteira de fundo amovível, calcando bem. Levar ao forno a 200 º C durante 15 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer bem.Com o copo limpo, misturar o queijo, o iogurte e metade do açúcar, durante 2 minutos, velocidade 3.Com a bimby a trabalhar na velocidade 2, juntar pelo bocal a gelatina previamente demolhada em água fria e depois derretida num pouco de água a ferver, ou a cuajada e misturar bem uns 30 segundos segundos na velocidade 2/3.
Bater os 2 pacotes de natas com o resto do açúcar e envolver no preparado anterior, 20 a 30 segundos na velocidade 2/3.Verter na forma onde está a bolacha. Levar ao frigorífico para solidificar.Desenformar e espalhar o doce por cima.

BOM APETITE!!!!!!!!!!


20/06/14

Bolo de chocolate com recheio e cobertura de manteiga de amendoim

Olá boa tarde. Fiz novamente este bolo mas desta vez para o aniversário da minha amiga Mary . Ou melhor, para levar para a festa virtual do 5º aniversário do Blog dela. 

É um bolo de chocolate com um recheio e uma cobertura de manteiga de amendoim. Espero que gostes Mary. 



Ingredientes:
- 185 gramas de margarina VAQUEIRO à temperatura ambiente
- 3 ovos
- 50 gramas de chocolate em pó 
-  125 gramas de água  a ferver
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha 
-  330 gramas de açúcar fino
- 225 gramas de farinha com fermento 
-  75 gramas de farinha sem fermento
- 180 ml de buttermilk (leite mais sumo de meio limão)
 
Recheio e Cobertura
- 150 gramas de manteiga de amendoim 
- 125 gramas de  margarina VAQUEIRO
- Meia colher de chá de extrato de baunilha
- 240 gramas de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de leite
Preparação:
Pré- aqueça o forno a 160º C. Unte bem uma forma com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Misture bem o chocolate com a água a ferver e deixe arrefecer durante 10 minutos. No copo da Bimby, misture a manteiga com o açúcar e o extrato de baunilha, 5 minutos na velocidade 5, até obter um creme fofo. Com a Bimby ligada na velocidade 3, junte os ovos, um a um, e misture 1 minuto na mesma velocidade. Adicione o chocolate derretido. Adicione as farinhas e envolva completamente na velocidade 3 ou 4.Deite a mistura na forma e leve ao forno cerca de 55 minutos ou até o palito sair seco. Deixe arrefecer na forma durante 5 minutos e depois desenforme sobre uma rede para que arrefeça completamente. 
Faça a cobertura, misturando todos os ingredientes na Bimby na velocidade 3-4 até obter um creme muito fofo.
Cubra e recheie o bolo com o creme da manteiga de amendoim.


19/06/14

Mac and cheese com bacon

Olá boa tarde.
Andava há muito tempo para experimentar uma receita do famoso Mac and Cheese e foi desta.
A receita vem na revista "Momentos de Partilha de Junho de 2014" e apenas fiz duas alterações. Juntei bacon e o queijo utilizado foi diferente.

































Ingredientes:

- 200 gramas de queijo cheddar (usei 100 de flamengo Paiva e 100 de emmental)
- 1500 gramas de água
- 1 colher de chá de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal
- 500 gramas de massas cotovelos (utilizei penne pois não tinha cotovelos)
- 500 gramas de leite
- 25 gramas de manteiga 
- 50 gramas de farinha
- 1 Pitada de noz-moscada Suldouro
- 1 colher de chá de mostarda Paladin
- Sumo de meio limão
- 200 gramas de bacon em pedaços


Preparação Bimby:

Coloque no copo o queijo e rale 5 segundos na velocidade 7. Retire e reserve.
Coloque a água no copo com o sal e aqueça 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicione a massa e coza o tempo indicado na embalagem na temperatura 100º C, velocidade colher inversa.
Escorra com a ajuda da varoma e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Coloque no copo o leite, a manteiga, a pimenta, a noz moscada e a mostarda e programe 6 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.
Adicione o sumo de limão (sem caroços) e o queijo reservado e envolva 15 segundos na velocidade 4.
Entretanto frite os pedaços de bacon e junte à massa e misture.
Envolva o molho na massa e leve ao forno 15 minutos ou até gratinar. 


Preparação tradicional:

Leve ao lume um tacho com a água e o sal e deixe levantar fervura. Adicione a massa e coza o tempo indicado na embalagem.
Escorra com a ajuda de um passador e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Coloque num tacho o leite, a manteiga, a pimenta, a noz moscada e a mostarda e faça um molho béchamel.
Adicione o sumo de limão (sem caroços) e o queijo ralado e envolva.
Entretanto frite os pedaços de bacon e junte à massa e misture.
Envolva o molho na massa e leve ao forno 15 minutos ou até gratinar. 

Para a apresentação desta receita usei uma das minhas tábuas da Gradirripas



16/06/14

Produtos Margão

Olá boa tarde,
Desta vez venho dar-vos a conhecer os produtos que recebi do meu parceiro Margão .


Recebi:

- Sésamo Dourado - Estas sementes são ideais para pão, sobremesas, bolos, saladas, legumes e pratos orientais.



Ideia Margão:


No Japão são utilizadas nos molhos para saladas. Pode também polvilhar o arroz, legumes, refogados ou omeletas.

- Aneto - Este tempero é ideal para peixe e molhos.


Ideia Margão:

Acompanhe um prato de salmão com molho à base de de azeite, vinagre, mostarda e aneto.

- Salva - Este tempero é ideal para carne de porco e frango.

Ideia Margão:

 Adicione juntamente com maçã finamente picada à carne das almôndegas.

- Mistura de alho e salsa - Adicione este tempero a molhos vinagretes, saladas, peixes ou carnes grelhadas.







04/06/14

Bolo de Prata com formigas de chocolate

Ora aqui está um bolinho óptimo para aproveitar claras, que tantas vezes se desperdiçam.E com a vantagem de que se não quiserem fazer logo ou por não apetecer ou porque as claras não são suficientes, se podem congelar as mesmas para depois usar.
Desta vez dei-lhe um toque diferente e envolvi na massa, no final, umas "formigas" de chocolate.
 



Ingredientes:

- 6 claras
- 125 gramas de margarina à temperatura ambiente (usei Vaqueiro Liquida)
- 2  chávenas de açúcar
- 2 chávenas de leite morno
- 3 chávenas de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de fermento
- Raspa de 1 limão (não usei desta vez)
- 65 gramas de granulado de chocolate

Preparação Bimby:

Retirar a casca ao limão (só a parte amarela) e colocar no copo da bimby. Pulverizar 15 segundos na velocidade 9 (se usar).
Juntar a margarina, o açúcar e o leite e programar 5 minutos, velocidade 3, temperatura 37º C ( verificar se a margarina derreteu senão programar mais um tempito) - não usei temperatura pois como a margarina era líquida não vi necessidade.
Juntar a farinha e o fermento envolvendo 30 segundos na velocidade 4. 
Juntar o granulado de chocolate e misturar com a espátula.
Envolver as claras batidas em castelo com a pitada do sal, com a ajuda da espátula.
Levar ao forno a 180º C em forma untada e polvilhada com farinha, cerca de 35 minutos. Verificar cozedura e se necessário deixar mais uns minutos até cozer. 


Nota: O FORNO NÃO É PRÉ-AQUECIDO



Preparação Tradicional:

Retirar a raspa ao limão (só a parte amarela) e deitar numa taça (se usar o limão.
Bater muito bem a margarina, o açúcar e o leite até obter uma mistura homogénea.
Juntar a farinha e o fermento e envolver até incorporar completamente. Juntar o granulado de chocolate e misturar.
Envolver as claras batidas em castelo com a pitada do sal, com a ajuda da espátula.
levar ao forno em forma untada e polvilhada com farinha.

Nota: O FORNO NÃO É PRÉ-AQUECIDO

 
Para cozer este bolo usei uma das minhas belas formas d'A Metalúrgica
Desta vez foi o Trevo

Folhado de Chouriça de Cebola

Bom dia.
Para experimentar mais um produto da Minhofumeiro , fiz este folhado bem simples mas que ficou delicioso.
Espero que gostem da sugestão. 




















Ingredientes:

- 1 base de massa folhada
- Queijo "farripas" emmental, q.b.
- Azeite para pincelar
- Manteiga de alho

Preparação: 

Estenda a massa num tabuleiro de forno.
Barre com manteiga de alho. Polvilhe generosamente com o queijo emmental.
Corte a chouriça às rodelas e saltei-a em azeite até ficar mais estaladiça.
Deite-a, juntamente com o azeite onde a salteou,  por cima da base de massa com o queijo.

Dobre a massa, unindo-a ao centro e dobrando as pontas.
Pincele com azeite e coloque por cima sementes de sésamo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até verificar que está cozida e dourada.