Lemon Curd

Este Lemon Curd fica óptimo, quer para cobertura de bolos, quer para comer no pão ou em bolachas ou até mesmo para degustar à colherada. 

Ingredientes:

- 160 gramas de açúcar.

- 2 limões

- 60 gramas de manteiga.

- 2 ovos

Preparação Bimby:

Coloque no copo açúcar com a casca dos limões (só a parte amarela) e programe  25 segundos na velocidade 9.

Junte a manteiga, o sumo dos limões e programe 1minuto na velocidade 2.

Adicione os ovos e misture 10 segundos na velocidade 4.

De seguida programe 7 minutos, temperatura 80º C, velocidade 2. 

Retire e reserve em frascos esterilizados.

Pode conservar no frigorífico ou congelar em pequenas porções para usar mais tarde.

 

 

Preparação tradicional:

 

1. Num tacho, coloque o açúcar, a raspa de limão, a manteiga e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe derreter. Quando começar a ferver, deixe ferver durante 3 minutos.

2. Parta os ovos para uma tigela. Bata bem com uma vara de arames. Aos poucos e enquanto bate, junte em fio a calda.

3. Coloque novamente no tacho. Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até engrossar. Apague o lume antes de começar a ferver. Deixe arrefecer.

4. Guarde em frascos que vedem bem. Vire-os durante 30 minutos para que ganhem vácuo. Depois de frio, guarde os frascos no frigorífico.

Este doce pode servir de cobertura ou recheio para bolos, tortas e tartes. Também pode usar como base para outras sobremesas ou simplesmente para barrar pão, tostas ou scones.