22/06/15

Gelatina, Agar-Agar e Cuajada - Qual a equivalência?

Olá boa tarde.
Muitas são as dúvidas em relação a equivalências entre folhas de gelatina, gelatina em pó e Cuajada. A isto tudo ainda se junta o Ágar-ágar. 
Pois bem, aqui fica uma breve nota sobre este tema que espero que vos seja muito útil.



Para que quantidade de líquido usar gelatina e cuajada:



1 pacote de cuajada dá para Meio litro de líquido
12 folhas de gelatina dão para 1 litro de líquido

Qual a proporção entre a Gelatina em pó e a Gelatina em folha?




- 1 envelope (12g) de Gelatina em 
Pó equivale a 1 envelope (5 folhas
) de Gelatina em folhas
 
- 1 colher de chá de gelatina em 
pó equivale a 1 folha de gelatina.
















Qual a proporção entre a Gelatina em folha e Cuajada?
1 pacote de cuajada equivale a 6 folhas de gelatina
O que é o Ágar-Ágar
O ágar-ágar, também conhecido simplesmente como ágar ou agarose, é um hidrocolóide extraído de diversos gêneros e espécies de algas marinhas vermelhas que consiste em uma mistura heterogênea de dois polissacarídeos, agarose e agaropectina.

Gelatina em folhas - gelatina em pó - Cuajada - Ágar-Ágar
 2 gramas de ágar-ágar =  6 folhas de gelatina = 1 pacote de cuajada = 6 colheres de chá de gelatina em pó

1 comentários:

  1. Nunca usei cuajada nem ágar-ágar porque por aqui não há! Apenas uso gelatina!

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Alexandra