29/04/16

Esparguete com bacon e ovo estrelado

Boa tarde.
Hoje trago uma sugestão daquelas bem simples mas deliciosa.
Algo que nunca me tinha passado pela cabeça fazer até que comi num restaurante italiano. E, não é que nos surpreendeu?
Espero então que gostem.



Ingredientes:

- Esparguete, q.b.
- Água para cozer a massa, temperada com sal
- Pimenta Margão, q.b.
- Bacon (usei fios de bacon mas pode usar cubos ou tiras)
- Ovo estrelado (1 por pessoa)
- Queijo parmesão (ou outro) para polvilhar


Preparação:

Num tacho leve a água temperada com sal, a ferver. Após levantar fervura junte o esparguete, mexa com um garfo, para que não cole, e coza-o al dente.
Frite o bacon num pouco de azeite ou manteiga de alho.
No fim estrele os ovos, temperados com sal e pimenta.
Em pratos individuais coloque uma porção de esparguete, bacon e o ovo estrelado por cima. Polvilhe com queijo a gosto.
Verá a delícia que é quando a gema do ovo começar a escorrer para a massa.

Bom apetite.












27/04/16

Sapateira

Hoje fiz uma bela sapateira. A receita do recheio é do livro "O melhor da nossa Equipa" da Bimby. 


Ingredientes para o recheio:

-20 gramas de pão
- 1 ovo cozido
- 50 gramas de pickles
- 1 tira de pimento em conserva (não usei)
- 20 gramas de cerveja
-1 colher de chá de mostarda Paladin
-1 pitada de pimenta
- 6 gotas de tabasco
- 1 sapateira fêmea com 650 gramas, cozida

Preparação Bimby:

Coloque no copo o pão, o ovo cozido, os pickles e o pimento e pique 5 segundos na velocidade 9.
Adicione a cerveja, a mostarda, a maionese ou o molho à cervejaria, a pimenta e o tabasco e envolva 8 segundos, velocidade 3 1/2.
Junte o miolo da sapateira e misture 6 segundos, velocidade 4.
Coloque o recheio na carapaça e reserve no frigorífico cerca de 45 minutos. Sirva com tostas.


 Preparação tradicional:

Num processador de alimentos coloque o pão, o ovo cozido, os pickles e o pimento e pique . Adicione a cerveja, a mostarda, a maionese ou o molho à cervejaria, a pimenta e o tabasco e envolva tudo. 
Junte o miolo da sapateira e misture. 
Coloque o recheio na carapaça e reserve no frigorífico cerca de 45 minutos. Sirva com tostas.




























Como cozer sapateira

O tempo de cozedura de uma sapateira é de sensivelmente 14 minutos (- 1kg)
Coloque 60 gramas de sal por cada litro de água para tentar recriar a água do mar, junte folhas de louro, casca de cebola e deixar levantar fervura.
Juntar a sapateira e deixe cozer durante 14 minutos.
Retire e deixe arrefecer com gelo ou no congelador.

Nota: 

É preferível escolher uma sapateira fêmea pois estas têm tendência a estarem mais ‘cheias’, ou seja, mais saborosas.
Saberemos se uma sapateira é fêmea, pois os machos têm a parte que os permite distinguir mais estreita.


IMAGEM RETIRADA DA NET

SAPATEIRA DA ESQUERDA É FÊMEA E DA DIREITA É MACHO. 

25/04/16

Bolo Simples com Limão e Coco

Olá boa tarde. 
Faço parte de um grupo no facebook que se chama Cantinho das Cozinheiras e a administradora resolveu dinamizá-lo criando um desafio mensal que consiste em confecionar uma receita de um blog sorteado mensalmente. 


Desta vez calhou o blog As Receitas da Selene
A minha escolha recaiu num bolo que leva dois ingredientes dos quais gosto muito - coco e limão. 
Aqui fica então e espero que gostem. 



Ingredientes:

- 250 gramas de açúcar
- 200 gramas de margarina, à temperatura ambiente
- 300 gramas de farinha fina
- 6 ovos
- 4 colheres de sopa de leite
- 100 gramas de coco ralado
- Raspa de um Limão

Preparação Bimby:

Bata ovos com o açúcar no copo da bimby, durante 3 minutos, velocidade 5. Adicione a margarina, o leite e a farinha e misture 2 minutos na velocidade 4. 
Acrescente o coco ralado e a raspa de limão e misture 1 minuto na mesma velocidade. 
Deite a massa numa forma de chaminé untada de margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno médio (180º C), cerca de uma hora (depende do forno - no meu demorou 45 minutos).
Decore a gosto com um pouco de glacé, coco ralado e raspa de limão.


Preparação Tradicional:

Bata ovos com o açúcar, adicione a margarina, o leite e a farinha e misture muito bem.
Por fim, acrescente o côco ralado e a raspa de limão.
Deite a massa numa forma de chaminé untada de margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno médio (180ºC), cerca de uma hora (depende do forno - no meu demorou 45 minutos).
Decore a gosto com um pouco de glacé, côco ralado e raspa de limão.

Ingredientes e preparação do Glacé:

Ingredientes:

- 200 gramas de açúcar em pó
- 3 ou 4 colheres de sopa de água morna ou de sumo de limão

Preparação:

Misture, aos poucos, mexendo sempre, o açúcar em pó com a água até se conseguir a consistência desejada.



Nota: Se preferir, pode substituir metade ou toda a água por sumo de limão.

20/04/16

Caril de camarão com coco

Hoje almoça-se um delicioso caril. São servidos?




Ingredientes:

- 40 (4 dl) gramas azeite
- 2 cebolas
- 1 malagueta
- 10 gramas de coentros frescos
- 20 gramas de gengibre fresco
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de chá de cominhos
- 2 colheres chá de coentros moídos
- Meia colher de chá de açafrão da Índia
- 1 colher de chá de sal
- 500 gramas de camarão, sem casca
- 70 gramas de polpa de tomate
- 300 gramas de leite de coco Koala

Preparação Bimby: 

Coloque no copo o azeite e programe 1 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Adicione as cebolas, a malagueta, os coentros frescos, o gengibre descascado e cortado em rodelas, os alhos e pique 10 segundos  na velocidade 5. Com a ajuda da espátula, faça descer os resíduos que ficaram nas paredes do copo. De seguida refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 2, sem o copo de medida. 
Junte os cominhos, os coentros, o açafrão, o sal e programe 5 minutos, temperatura 100º C, velocidade 2, sem o copo de medida.
Adicione o camarão, a polpa de tomate, o leite de coco e envolva bem com a espátula. Programe 12 minutos, temperatura 100º C,velocidade colher inversa.


Sirva com arroz basmati.


Preparação tradicional: 

Num tacho anti-aderente, leve ao lume o azeite e ferva-o. Junte cebolas, a malagueta, os coentros frescos, o gengibre descascado e cortado em rodelas, os alhos, tudo previamente picado (utilize uma picadora ou pique com a faca). Refogue em lume brando.
Junte os cominhos, os coentros, o açafrão, o sal e deixe apurar 5 minutos. Adicione o camarão, a polpa de tomate, o leite de coco e envolva bem. Deixe cozinhar ficar bem apurado.

Sirva com arroz basmati.


18/04/16

O Índice

Boa tarde.
E, finalmente, acabei o índice de receitas do meu blog.
Após muita teimosia minha, acabei por conseguir ter um índice prontinho a consultar.
Era algo que eu desejava há muito tempo, mas ainda não tinha tido nem paciência nem umas luzes de arranque para o fazer.
Sim, fui eu que o fiz, sem precisar de pedir a ninguém. A ajuda preciosa que tive resumiu-se à colocação da página, que criei, na barra superior do blog, e isso devo à querida Jael Correia, do Coquette à Portuguesa,que me tinha tratado da renovação do meu cantinho, dando-lhe um look moderno, com umas cores que me seduzem, e que sem dúvida faz trabalhos espetaculares.
A Jael que tem sido incansável e  muito amiga.
Mas, confesso que já andava a desesperar. Afinal, dividir por categorias e meter links em cinco anos de receitas (mais de 1100)  não é pêra doce.
Estive uns dias sem lhe mexer porque senão não fazia mais nada mas posso dizer que finalmente está pronto a ser desfrutado pelos meus leitores.
Espero que esta nova funcionalidade lhes agrade.


Bacalhau com natas coberto de broa

Olá boa tarde. Trago uma sugestão para o jantar. Espero ainda vir a tempo. Bom apetite.


Ingredientes:

-  Broa de milho q.b.
-  200 gramas de cebola
-  2 dentes de alho
-  50 gramas azeite (2,5 dl)
-  400 gramas de bacalhau demolhado, desfiado e bem escorrido
-  400 gramas de batata palha
- Béchamel


Para o Molho Béchamel:

- 1000 gramas leite (1 litro)
- 100 gramas de farinha
- 50 gramas de manteiga
- Sal, q.b.
- Pimenta, q.b.
- Noz-moscada, q.b.
-  200 gramas de natas

Preparação Bimby:

Coloque no copo a broa e rale 12 segundos na velocidade 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 segundos na velocidade 5
e refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicione o bacalhau e programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade
inversa, colher de pau.
Coloque num pyrex alternadamente a batata, o bacalhau e com a ajuda da espátula e envolva bem.


Preparação do Béchamel :

Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada e misture 8 minutos, temperatura 90°C, velocidade 4.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Adicione as natas e programe 2 minutos, temperatura 90°C, velocidade 4.


Deite por cima do preparado e envolva bem com a ajuda da espátula.
Finalize com a broa ralada reservada e leve ao forno para gratinar cerca de 20 minutos.


Preparação Tradicional :

Descasque os alhos e a cebola e pique-os finamente.
Deite num tacho anti aderente e junte o azeite e deixe refogar em lume brando. Adicione o bacalhau desfiado e bem escorrido e deixe cozinhar.
Coloque num pyrex alternadamente a batata, o bacalhau e com a ajuda da espátula e envolva bem.

Preparação Tradicional do Béchamel:

Coloque num tacho o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada e deixe engrossar, mexendo sempre.
Adicione as natas e deixe mais um pouco ao lume.


Pré-aqueça o forno a 180°C.
Deite por cima do preparado e envolva bem com a ajuda da espátula.

Finalize com a broa ralada e leve ao forno para gratinar cerca de 20 minutos.

11/04/16

Pimentão de La Vera

Olá boa tarde.
Trago-vos uma novidade que tive o privilégio de receber em casa.
Como já vem sendo hábito, a Margão está sempre a surpreender-nos com ofertas e desta vez posso garantir que é bem aromática.
Trata-se do novo Pimentão de La Vera . 
Diz-se de sabor e aroma fumados, intensos e penetrantes devido ao processo de secagem de fumo a que se submetem os pimentos.
Não sei pois ainda não testei, mas o que é um facto é que assim que abri a caixa imaginei-me-me num fumeiro, tal não foi o delicioso aroma que senti. 



Uso - Tal como o Pimentão Doce, o Pimentão de La Vera poderá ser utilizado em carnes de cabrito e porco assadas, grelhadas ou fritas, vitela assada, bacalhau assado e molho à escabeche. Para um toque fumado pode também polvilhar legumes acabados de cozinhar com Pimentão de La Vera.


Bolo de mel

Para o lanche de hoje temos bolinho de mel




Ingredientes:

- 3 chávenas de açúcar (usei 2 chávenas e meia)
- 3 chávenas de farinha 
- 1 chávena de mel 
- 1 chávena de óleo de girassol
- 1 colher e meia de chá de fermento em pó
- 6 ovos

Preparação Bimby:

No copo da bimby pesa-se a farinha e o fermento, peneira-se programando 15 segundos na velocidade 6 e reserva-se.
No copo limpo deitam-se os ovos, o açúcar, o mel e o óleo e mistura-se 3 minutos na velocidade 3.
Por fim adiciona-se a farinha e  fermento reservados e envolve-se 25 segundos na velocidade 5.
Deita-se o preparado numa forma untada e vai ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos (depende de forno para forno por isso vá verificando a cozedura).



Preparação Tradicional:
Batem-se, muito bem, as gemas com o açúcar e o mel.
Adiciona-se o óleo e mistura-se. Por fim junta-se o fermento e a farinha aos poucos e as claras em castelo. Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos, em forma untada (depende de forno para forno por isso vá verificando a cozedura).

NOTAS: Para cozer o bolo usei uma das minhas formas da Metalúrgica e para decorar os enfeites do Multi-Déco Adventure Vahiné 



Esparguete à Bolonhesa

Uma refeição que me delicia sempre.




Ingredientes: 

- 1 cebola
- 1 dente de Alho
- 3 cenouras
- 80 gramas de cogumelos
- 400 gramas de tomate
- 50 gramas de azeite
- 1 pacote de polpa de tomate com mangericão e oregãos Guloso
- 1 colher de chá de açúcar
- 400 gramas de carne picada
- 2 cubos de caldo natura de Carne ou sal
- Pimenta q.b.
- Esparguete q.b.
- Sal qb

Preparação Bimby:

Coloque a cebola, o alho, a cenoura partida aos bocados no copo e pique 5 segundos na velocidade 5. Adicione o tomate, o  açúcar e os cogumelos e refogue durante 7 minutos, velocidade 2, temperatura 100º C. Findo este tempo, adicione a carne, os caldos e as especiarias e programe 25 minutos, velocidade colher inversa, temperatura 100º C. 
Cozinhe o Esparguete em água e sal.
Envolva este preparado com o esparguete reservado e sirva de imediato., polvilhado com queijo ralado.


Preparação Tradicional:

Pique a cebola e o alho e faça um refogado em azeite. Adicione o tomate, o  açúcar e os cogumelos e deixe refogar mais um pouco em lume brando. Adicione a carne, os caldos, as especiarias e um pouco de água e deixe cozinhar.
Cozinhe o Esparguete em água e sal.
Envolva este preparado com o esparguete reservado e sirva de imediato., polvilhado com queijo ralado.

NOTA: Para descascar as cenouras usei o meu descascador de legumes da Borner.


07/04/16

Nova funcionalidade neste blog- o índice

Olá boa tarde a todos.
Este post serve para anunciar que a partir de hoje o meu cantinho conta com uma nova funcionalidade.
Embora ainda em fase de acabamento, já podem pesquisar com mais facilidade as receitas deste cantinho.
Se repararem na barra azul no topo, existe uma página que tem o nome de RECEITAS.
Acedam a esse menu e vai aparecer um índice com todas as receitas existentes no blog. Se derem um clique sobre a que querem ver, ela aparece .
Muito mais simples, não?'
Já ouvi dizer que existem aplicações que fazem este trabalho automaticamente, mas eu preferi não arriscar e fazer eu mesma, não fosse o Diabo tecê-las.

Para mim a principal vantagem de ter um índice no blog, é saber exactamente as receitas que aí existem.
Neste momento já está tudo funcional até à categoria PRATOS DE PEIXE E MARISCO inclusive.


Espero que gostem e que desfrutem desta nova funcionalidade.

Livro Se7e Vidas- a minha opinião

Olá bom dia. estão recordados de  ter recebido o livro "Se7e Vidas" da autoria de Sara Rodrigues e Maria João Nobre?
Pois é, aqui estou eu para vos dar a minha opinião sobre esta obra.
Acho que é um livro que todos os amantes de gatos deviam ter. À medida que o vamos lendo, e especialmente se temos felinos em casa, como eu que tenho duas gatas lindas (para mim são, claro), a Nikita e a Lucy, vamos descobrindo um mundo de novidades e capacidades destes seres misteriosos.
De facto, quem tem gatos revê-se em diversas situações nos relatos desta fantástica obra, como por exemplo o facto de nunca se estar sozinho quando se tem gatos, de eles nos acompanharem sempre numa ida à casa de banho, deles pressentirem o perigo, de nos darem carinho quando nos sentimos mais em baixo e da aflição quando estamos doentes.
As famosas manifestações de afecto destes animais, como as turrinhas, que sabem tão bem, e tão caracteristicas da minha Nikita, e o relaxante som do ronronar.
Em suma, adorei o privilégio de ter e ler este livro e agradeço, novamente, à Esfera dos Livros .
Fiquei a conhecera página do facebook da obra e já deixei o meu like. Visitem-na também e explorem um mundo fantástico.

Apresento-vos a Nikita


E a Lucy


06/04/16

Panquecas Americanas com um toque cítrico

Olá boa tarde.
Hoje para o lanche fiz umas panquecas americanas cuja receita vem num dos livros da Nigella Lawson -"Prazeres Divinos".
Foi a altura perfeita para experimentar a compota de laranja da Pala com limão da Casa Do Vale , que vos asseguro que é qualquer coisa de divinal com o seu sabor místico e agridoce.

Ingredientes:

- 225 gramas de farinha
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 pitada de sal
- 1 colher de açúcar
- 2 ovos grandes batidos
- 30 gramas de manteiga derretida e arrefecida
- 300 ml (300 gramas) de leite
- Manteiga para fritar

Preparação bimby:

Deitar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 1 minuto  na velocidade 4.
Unte as cavidades da máquina com óleo em spray e ligue-a à corrente.
Deixe aquecer e cubra cada cavidade com massa (utilizei a concha que vinha incluída). Quando começar a borbulhar, é altura de virar as panquecas.
Pode também, em alternativa, usar uma frigideira pequena anti aderente untada com manteiga e proceder do mesmo modo.

Preparação tradicional:

A forma mais prática de fazer estas panquecas é colocar todos os ingredientes numa liquidificadora ou num robô de cozinha e misturar tudo.
Mas se misturar tudo numa tigela à mão, faça um buraco na farinha, fermento, sal e açúcar, misture os ovos, a manteiga derretida e o leite. usar uma frigideira pequena anti aderente untada com manteiga.
Deite porções de massa até preencher o fundo e ficar com alguma altura. Quando começar a borbulhar, é altura de virar as panquecas.






N'Yumba Lungo- Uma novidade Nescafé Dolce Gusto

Olá boa tarde.
Recentemente tive a oportunidade de provar o novo café da Nescafé Dolce Gusto . Trata-se de uma edição limitada - o N'Yumba Lungo.
Como apreciadora de café, devo dizer que gostei muito, mas mesmo muito, desta variedade.
De sabor algo exótico, aromático e cítrico, tem uma espuma que convida a degustar de uma bela chávena desta bebida.
Recomendo e convido a experimentarem.









01/04/16

Os vencedores são...

Boa tarde.
Desculpem a demora no anuncio do  resultado do segundo passatempo do 5º aniversário do blog.
Sem mais demoras, os vencedores são (não, apesar de ser dia 1 de Abril, não é mentira) :



Muitos parabéns a todos, obrigada pela participação. Vão ser contactados por mim através do mail.
Os restantes não fiquem tristes.
Mais oportunidades virão.