26/05/17

Bolo frio de iogurte e ananás

Assim que vi este pecado, pensei que tinha que fazer. Pois bem, não foram precisos muitos dias e foi hoje.
 

Ingredientes:

- 2 latas de ananás em rodelas
- 1 pacote de palitos La Reine ou do tipo
- 8 gramas de gelatina neutra em folhas (4 folhas)
- 2 pacotes de natas açucaradas (se não tiver, meta açúcar a gosto)
- 2 colheres de sopa de leite condensado
- Meio quilo de iogurte de ananás


Preparação tradicional:

Em cima de um prato colocar o aro de uma forma de fundo amovível com cerca de 23 cm (apenas o aro sem o fundo).
Deitar a calda do ananás numa taça. Molhar os palitos na calda e cobrir o fundo do interior do aro, fazendo a base da tarte.
Disponha rodelas de ananás ao alto nas laterais da forma (todo ás volta), prendendo-as com os palitos que estão já na forma.
Metem-se de molho em água fria, 8 gramas de gelatina neutra em folhas e reserva-se para hidratar.
Noutra taça colocam-se as natas e bata-as. Junte o leite condensado e envolva. Adicione o iogurte de ananás e misture delicadamente.
Junta-se 3 ou 4 rodelas de ananás à mistura anterior e misture muito bem. Misture no preparado a gelatina hidratada, escorrida e derretida.
Deite esta mistura na forma forrada com os palitos e as rodelas de ananás. Disponha por cima metades das rodelas de ananás (formando uma estrela) e coloque uma inteira no meio.
Leve, pelo menos 2 horas ao congelador ou 4 a 5 horas ao frigorífico.
Com o auxílio de uma espátula que não risque a forma, solte a tarte e desenforme, abrindo a forma.




Deixo o vídeo da receita para quem quiser ver:

25/05/17

Bolo de Iogurte

Mês de Maio, mais um desafio no grupo Cantinho das Cozinheiras. 
Desta vez o blog da Mary 
A minha escolha foi o tão apreciado cá em casa, Bolo de Iogurte .



Ingredientes:

- 5 ovos
- 1 Iogurte  (de sabor à escolha)
- 3 medidas do copo de iogurte com farinha
- 3 medidas do copo de iogurte  com açúcar
- 1 medida do copo de iogurte com óleo

Preparação Bimby: 

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Pulverize a casca do citrino escolhido 15 segundos na velocidade 9.
Coloque os restantes ingredientes no copo da bimby, excepto a farinha e o fermento, e misture 5 minutos na velocidade 4.
Adicione a farinha e o fermento e envolva muito bem.
Leve ao forno em forma untada e polvilhada com farinha, ou em forma de silicone que não precisa de ser untada (a menos que queira) durante cerca de 40 minutos.

Preparação tradicional:

Colocar todos os ingredientes na liquidificadora ou batedeira durante uns 2 ou 3 minutos.
Colocar numa forma e levar ao forno a 180º até ficar cozido ( ir fazendo o teste do palito).



23/05/17

Adeus tia

Após se perder alguém da família, passamos por um período muito complicado. Para uns dura dias, para outros dura meses, alguns levam anos para recuperar. Há quem nunca supere. É a lei da vida, nascer, viver melhor ou pior, cada um com a sua cruz, e morrer. Por mais que custe a vida dos que ficam tem que continuar e uns dias são mais fáceis de suportar do que outros. Não me tem apetecido fazer nada, não me apetece brincar. Sem paciência para cozinhar e publicar no meu blog.

RIP querida tia.



19/05/17

Bolo de coco e leite condensado

Boa tarde. Hoje apeteceu-me fazer um bolo. Só não sabia de quê. 
Decidi-me por um bolo que leva dois ingredientes que eu adoro: leite condensado e coco,
Ficou perfeito. 


Ingredientes:

- 200 gramas de coco ralado

- 6 ovos
- 2 latas de leite condensado
- 300 gramas (3 dl) de leite normal 
- 50 gramas de farinha tipo 55
- 1 colher de sopa mal cheia de fermento para bolos


Preparação Bimby:  

Coloque no copo da bimby  o coco, ovos,o leite e bata 20 segundos na velocidade 6,Adicione o leite condensado,a farinha,o fermento e bata mais 20 segundos na velocidade 6.
Deite numa forma untada (usei a minha Viravento d'A Metalúrgicae leve ao forno a 180º C  cerca de 30 minutos (,não deixar cozer demasiado para ficar húmido).
Deixe arrefecer antes de desenformar. 

Preparação tradicional:

Bata  os ovos, com o coco e o leite. Adicione o leite condensado,a farinha,o fermento e bata novamente até ligar tudo. 
Deite numa forma untada (usei a minha Viravento d'A Metalúrgicae leve ao forno a 180º C  cerca de 30 minutos (,não deixar cozer demasiado para ficar húmido).
Deixe arrefecer antes de desenformar.

14/05/17

Bolo de claras e coco

Olá boa noite. Como estão neste fim de semana prolongado, para alguns, e de fortes emoções? Fiz um bolinho de claras e coco e supostamente era para o ter polvilhado com açúcar em pó. Supostamente porque, no fim de pronto, desenformado e fotos tiradas, material arrumado, olhas para o lado e visualizas o tal açúcar que devias ter usado para deitar por cima do bolo, no recipiente onde o reservaste, sem o teres usado. 😱



Ingredientes: 

- 250 gramas de açúcar
- 8 claras de ovo
- 120 gramas de manteiga cortada em pedaços, mais q.b para untar
- 120 gramas de farinha tipo 55
- 1 colher de chá de fermento para bolos
- 100 gramas de coco ralado


Preparação Bimby: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
Forre com papel vegetal o fundo de uma forma (Ø 24 cm aproximadamente), unte as laterais com manteiga e reserve.
Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 5 minutos, velocidade 3½ . Retire e reserve.
Retire a borboleta. Coloque no copo o açúcar reservado (Reserve uma colher de sopa deste açúcar para o polvilhar) e a manteiga e bata 4 minutos na velocidade 4. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione a farinha, o fermento e o coco e envolva  30 segundos na velocidade 3. 
Retire e envolva delicadamente, com a ajuda de uma vara de arames com as claras reservadas. Deite na forma e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede. 
Polvilhe com açúcar em pó. (opcional).

Preparação tradicional : 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
Forre com papel vegetal o fundo de uma forma (Ø 24 cm aproximadamente), unte as laterais com manteiga e reserve.
Numa taça misture o açúcar  reduzido a pó (Reserve uma colher de sopa deste açúcar para o polvilhar) e a manteiga partida em pedaçinhos e bata bem com a batedeira, até ficar tudo incorporado. Adicione a farinha, o fermento e o coco e envolva bem.
Bata as claras em castelo e no fim envolva-as na mistura anterior. Deite na forma e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede. 
Polvilhe com açúcar em pó. (opcional).



11/05/17

Bolonhesa com um toque especial

Boa tarde. Para o almoço houve uma deliciosa e especial bolonhesa,


Ingredientes: 

- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 cenoura
-
 1 frasco de molho de tomate e azeitonas da Ponti
- 50 gramas de azeite
- 1 pacote de polpa de tomate Guloso
- 1 colher de chá de açúcar
- 400 gramas de carne picada
- 2 cubos de caldo natura de Carne ou sal
- Pimenta q.b.
- Esparguete q.b.
- Sal qb

- Mistura de ervas para massas




Preparação Bimby:

Coloque a cebola, o alho, a cenoura partida aos bocados no copo e pique 5 segundos na velocidade 5. Adicione o tomate e o açúcar e refogue durante 7 minutos, velocidade 2, temperatura 100º C. Findo este tempo, adicione a carne, os caldos e as especiarias e programe 25 minutos, velocidade colher inversa, temperatura 100º C. 
Cozinhe o Esparguete em água e sal.
Envolva este preparado com o esparguete reservado e sirva de imediato., polvilhado com queijo ralado. Decore com manjericão. 


Preparação Tradicional:

Pique a cebola e o alho e faça um refogado em azeite. Adicione o tomate, o  açúcar e os cogumelos e deixe refogar mais um pouco em lume brando. Adicione a carne, os caldos, as especiarias e um pouco de água e deixe cozinhar.
Cozinhe o Esparguete em água e sal.
Envolva este preparado com o esparguete reservado e sirva de imediato., polvilhado com queijo ralado.
 Decore com manjericão. 


NOTA: Para descascar as cenouras e picar o alho usei o meu descascador de legumes da Borner. Para picar a cebola usei a mandolina com a placa de 3,5 mm

09/05/17

Bolo para a Mãe

Olá boa tarde. vem um pouco atrasado este post mas cá vai.
Para a minha mãe fiz um bolinho como ela gosta. Simples mas muito bom.
Um bolo de limão e laranja com cobertura de chocolate.
Adorei o efeito da forma Heritage Bundt da Nordic Ware, que pode ser adquirida em www.lecuine.pt .  



Ingredientes:

- 300 gramas de açúcar
- Sumo de 1 laranja 
- 2 limões (só casca fina e sumo)
- 260 gramas de farinha (mais q,b, para polvilhar)
- 70 gramas de amido de milho
- 170 gramas de óleo de girassol 
- 170 gramas de leite
- 4 ovos
- 1 colher de chá de fermento para bolos


Cobertura:

- 1 tablete de cjhocolate de culinária
- 5 pacotes de açúcar baumilhado Vahiné
- 1 pacote de natas


Preparação Bimby: 

Prá-aqueça o forno a 180ª C. Unte uma forma de coroa de 22-24 cm (usei um tabuleiro). Unte-a com óleo e polvilhe-a com farinha. 
Coloque no copo da bimby o açúcar, a casca dos limões, lavada mas bem seca, e pulverize 10 segundos na velocidade 10.
Adicione a farinha, o óleo, 80 gramas de sumos de limão e laranja (misturado), o amido de milho, o leite, os ovos, a colher de fermento e bata 30 segundos na velocidade 5. 
Deite na forma e leve ao forno a 180º C durante 35 a 45 minutos (vá verificando cozedura a partir dos 30 minutos, NUNCA abra o forno antes de metade do tempo de cozer o bolo, e desligue o mesmo 5 minutos antes de acabar de cozer o bolo, para poupar energia.
Deixe o bolo arrefecer 10 minutos antes de desenformar e se quiser polvilhe com açúcar em pó.





Preparação tradicional: 

Prá-aqueça o forno a 180ª C. Unte uma forma de coroa de 22-24 cm (usei um tabuleiro). Unte-a com óleo e polvilhe-a com farinha.
Rale as cascas dos limões.

Numa taça Adicione a farinha, o óleo, 80 gramas de sumos de limão e laranja (misturado), o amido de milho, o leite, os ovos, a colher de fermento e bata bem.
Deite na forma e leve ao forno a 180º C durante 35 a 45 minutos (vá verificando cozedura a partir dos 30 minutos, NUNCA abra o forno antes de metade do tempo de cozer o bolo, e desligue o mesmo 5 minutos antes de acabar de cozer o bolo, para poupar energia.
Deixe o bolo arrefecer 10 minutos antes de desenformar e se quiser polvilhe com açúcar em pó.


Preparação da Cobertura: 

Parta a tablete em pedaços e ponha num tacho anti-aderente. Junte o açúcar baunilhado e as natas. Deixe derreter em lume baixo ou em banho maria, mexendo de vez em quando. Deixe arrefecer um pouco antes de colocar no bolo.

01/05/17

Pavlova com fruta e curd de maracujá

Boa tarde. Hoje resolvi arriscar e fazer uma Pavlova, Nunca tinha feito, confesso. Resolvi arriscar e seguir a receita deste BLOG
E não é que saiu bem? Para a próxima só altero o tempo de forno pois na minha opinião aguenta menos tempo de cozedura (varia de forno para forno). 


Ingredientes:

- 4 claras de ovos
- 200 gramas de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre branco 
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)
- Salada de frutas Koala para guarnecer. 

Preparação Bimby: 

Ligue o forno a 180ºC.
Coloque as claras no copo da bimby bem seco com a borboleta em vel.3,5 e vá juntando o açucar, o amido de milho,vinagre e por fim o extracto de baunilha bater durante 5 a 6 minutos até as claras ficarem bem firmes.
Coloque o merengue no tabuleiro do forno sobre papel vegetal em forma de um circulo, com as laterais ligeiramente mais altas que o centro, baixe a temperatura para 140ºC e deixe cozer 1 hora e 10 minutos. Verifique se a Pavlova está cozida (deverá ter pequenas rachas no final da cozedura). 
Deixe estar por mais 15 a 20 minutos dentro do forno já desligado (APENAS SE NECESSÁRIO).
Retire e deixe arrefecer por completo

Preparação Tradicional:

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Comece por pesar o açúcar e reserve, bata as claras em castelo e vá juntando aos poucos o açúcar, o amido de milho, vinagre e por fim o extracto de baunilha, até claras estarem bem firmes. Virar a taça ao contrario e elas não caírem.
Coloque o merengue no tabuleiro do forno sobre papel vegetal em forma de um circulo, com as laterais ligeiramente mais altas que o centro, baixe a temperatura para 140ºC e deixe cozer 1 hora e 10 minutos. Verifique se a Pavlova esta cozida (deverá ter pequenas rachas no final da cozedura)
 Deixe estar por mais 15 a 20 minutos dentro do forno já desligado (APENAS SE NECESSÁRIO).
Retire e deixe arrefecer por completo.


Ingredientes para o curd:

100 g açúcar
- 90 g manteiga
- 3 ovos médios
- 100 gramas de polpa de maracujá Koala
- 15 gramas de sumo de limão

Preparação Bimby: 
Coloque o açúcar na bimby e programe 3 segundos na velocidade 9.
Baixe o açúcar das paredes do copo com a ajuda da espátula, insira a borboleta e adicione os restantes ingredientes.
Programe 11 minutos, temperatura 90° C, velocidade 4.
Findo este tempo, verta o preparado para um frasco previamente esterilizado. 

Preparação Tradicional: 

Num tacho, coloque o açúcar, a manteiga e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe derreter. Junte a polpa de maracujá. Quando começar a ferver, deixe ferver durante 3 minutos.
Parta os ovos para uma tigela. Bata bem com uma vara de arames. Aos poucos e enquanto bate, junte em fio a calda.
Coloque novamente no tacho. Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até engrossar. Apague o lume antes de começar a ferver. Deixe arrefecer.

Curd de maracujá

Boa tarde. Hoje fiz um curd de maracujá. 


Ingredientes:

100 g açúcar
- 90 g manteiga
- 3 ovos médios
- 100 gramas de polpa de maracujá
- 15 gramas de sumo de limão

Preparação Bimby: 

Coloque o açúcar na bimby e programe 3 segundos na velocidade 9.
Baixe o açúcar das paredes do copo com a ajuda da espátula, insira a borboleta e adicione os restantes ingredientes.
 Programe 11 minutos, temperatura 90° C, vel 4.
Findo este tempo, verta o preparado para um frasco previamente esterilizado. 

Preparação Tradicional: 

Num tacho, coloque o açúcar, a manteiga e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe derreter. Junte a polpa de maracujá. Quando começar a ferver, deixe ferver durante 3 minutos.
Parta os ovos para uma tigela. Bata bem com uma vara de arames. Aos poucos e enquanto bate, junte em fio a calda.
Coloque novamente no tacho. Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até engrossar. Apague o lume antes de começar a ferver. Deixe arrefecer.

NOTA: Guarde em frascos que vedem bem. Vire-os durante 30 minutos para que ganhem vácuo. Depois de frio, guarde os frascos no frigorífico.