25/06/17

Cheesecake Japonês com Chocolate

Boas. E eis que chega o desafio mensal, do Cantinho das Cozinheiras.
E o blog de Junho é o Flor de Rosmaninho da  minha querida amiga Elsa Gouveia. Escolhi o cheesecake japonês com chocolate.
Espero que gostem. 


Ingredientes:
- 500 gramas de queijo Philadelfia (ou Mascarpone)
- 40 gramas de óleo de coco Koala (ou manteiga)
- 100 gramas de leite 
- 60 gramas de farinha tipo 55
- 20 gramas de amido de milho
- 5 ovos
- Sumo de 1 lima ou limão
- 120 gramas de açúcar (60 para as claras e 60 para a massa, ou mel em alternativa para a massa)
- 200 gramas de chocolate branco (usei 100 gramas de chocolate branco e 100 gramas de chocolate de leite)
- Açúcar em pó q.b.  (para polvilhar depois de pronto, facultativo)

Preparação Bimby:
Comece por ligar o forno a 160ºC .
Unte uma forma redonda de aro com manteiga e por cima papel vegetal (deve usar uma folha inteira, para que não passe água enquanto coze em banho Maria). Reserve.
Pulverize o chocolate uns segundos na velocidade 5. Reserve.
No copo bem limpo deite as claras, coloque a borboleta e bata as claras em castelo, com 60 gramas de açúcar, 3 a 4 minutos na velocidade 3,5 (ou até estarem bem firmes).
Retire do copo e reserve.
No copo da bimby bata o queijo com o óleo de coco (ou a manteiga) e o leite durante 3 minutos temperatura 60º C, velocidade 3. 
Junte as gemas, a farinha, o amido de milho, o sumo da lima e o mel (ou açúcar). Misture 10 segundos na velocidade 3. 
Por fim junte as claras à mistura da massa que está no copo e com a espátula envolva suavemente até que as claras estejam bem incorporadas, Deite na forma e leve ao forno a cozer em banho Maria durante 1 hora, coberto (dependerá do forno por isso vá verificando a cozedura e se necessário cubra a forma com papel de alumínio para não queimar).
Retire e deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas. 
Decore a gosto e sirva bem fresco (Coloquei frutos silvestres em calda da Koala por cima).

Preparação tradicional:


Comece por ligar o forno a 160ºC 
Unte uma forma redonda de aro com manteiga e por cima papel vegetal (deve usar uma folha inteira, para que não passe água enquanto coze em banho Maria). Reserve. Pulverize o chocolate uns segundos na velocidade 5. Reserve.
Bata as claras em castelo, com 60 gramas de açúcar, até estarem bem firmes e reserve..
Bata muito bem, até obter uma mistura cremosa,  o queijo com o óleo de coco (ou a manteiga) e o leite. 
Junte depois as gemas, a farinha, o amido de milho, o sumo da lima e o mel (ou açúcar) e misture bem.  
Por fim junte as claras à mistura e envolva suavemente até que as claras estejam bem incorporadas na massa, Deite na forma e leve ao forno a cozer em banho Maria durante 1 hora, coberto (dependerá do forno por isso vá verificando a cozedura e se necessário cubra a forma com papel de alumínio para não queimar).
Retire e deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas. 
Decore a gosto e sirva bem fresco (Coloquei por cima, frutos silvestres em calda da Koala).



20/06/17

NutVitae

Boas.
Apresento a NutVitae , a sua loja online de frutos secos e sementes, naturais ou torradas, sem aditivos ou transformações nocivas para a saúde. 


Quais os benefícios dos frutos secos e sementes?
Considerados como excelentes complementos de uma alimentação saudável, os frutos secos e sementes contêm elevadas quantidades de nutrientes e minerais essenciais ao funcionamento do organismo, assim como vitaminas, fibra e gordura não saturada, que por sua vez contribui para o controlo dos níveis de colesterol.

São também um bom substituto de outros alimentos, gerando refeições naturalmente saborosas e nutritivas. Quando ingeridos na quantidade certa, os frutos secos podem trazer enormes benefícios à sua saúde e bem-estar.

As vantagens NutVitae
Como loja online dedicada aos frutos secos e sementes, a NutVitae tem um forte compromisso para com a qualidade dos seus produtos. Por outro lado, desenvolvemos um esforço permanente para oferecer os melhores preços do mercado. Assim, pode dispor dos melhores frutos secos e sementes, à distância de um clique, sem ter que pagar um valor premium.
Compre os seus produtos no conforto do lar, a preços verdadeiramente apelativos, recebendo-os com toda a segurança.
A NutVitae oferece aos meus seguidores um desconto de três (3) euros em encomendas mínimas de 29,90 € no site, bastando para isso utilizar o código promocional " bimbexpress" aquando da realização da sua compra. 
Ah, mas não é tudo pois numa encomenda de 29,90 €  têm oferta dos portes de envio. 
Fantástico !!
Agradeço esta oportunidade e espero que aproveitem bem esta oferta

Visite também a NutVitae no facebook

19/06/17

Chiffon de chocolate

Boa tarde.
Como já  vem sendo hábito,  pediram-me para fazer um bolo para ser vendido nas tasquinhas do arraial de final de ano lectivo. Claro que, com muito gosto,  aceitei o pedido
Este ano fiz um chiffon de chocolate. 



Ingredientes:

- 250 gramas de açúcar
- 6 ovos
- 100 gramas óleo
- 100 gramas de água morna
- 100 gramas de chocolate em pó
- 300 gramas de farinha
- 3 colheres de chá de fermento em pó



Preparação Bimby :

No copo da bimby aqueça água  2 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1. Retire e  reserve numa chávena do tamanho da que irá usar na restante receita.
Deite os ovos no copo.
Ligue a Bimby na velocidade 3 e aos poucos deite o açúcar (não desligue a Bimby). Bata durante 3 minutos.
Sempre com a Bimby a funcionar deite o óleo e bata mais 2 minutos.
Com a Bimby ainda a funcionar, deite aos poucos a farinha e deixe bater mais 3 minutos.
Desligue a bimby e junte à massa 125 gramas de chocolate. Ligue na velocidade 3, deite o chocolate em pó e deixe mais 2 minutos a trabalhar.
Por  fim deite a água  e bata mais 3 minutos
Deite o preparado na forma untada. Leve ao forno a 180º C cerca de 30 minutos (depende do forno).



Preparação Tradicional: 

Ferva a água e reserve. 
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o óleo e bata muito bem. Junte a farinha e bata para envolver. Junte à massa 125 gramas de chocolate e torne a bater. Por fim adicione a água e misture bem. 
Deite o preparado numa forma untada com spray desmoldante Panol da Sodifer

Leve ao forno a 180º C cerca de 30 minutos (depende do forno).

18/06/17

Mousse de Laranja e Iogurte

Boa tarde. 
Bem, com esta brasa só apetece comer coisas frescas.
Fiz uma mousse de laranja cuja receita vi algures na internet e que é ideal para gastar iogurtes naturais.



Ingredientes:


- Sumo de 3 laranjas grandes
- 8 colheres de café de farinha
- 5 colheres de sopa de açúcar branco
- 6 iogurtes naturais

Preparação tradicional:

Num tacho, coloque o sumo de laranja e envolva com o açúcar e a farinha. 
Leve ao lume e deixe engrossar, até ficar um creme.
Retire do lume, deite numa taça de servir e quando estiver morno, misture os iogurtes naturais.
Mexa delicadamente até ficar homogéneo e leve ao frigorífico até arrefecer totalmente e ficar mais sólido.




Frango no forno

Olá olá.
Venho com uma sugestão para o almoço, Um frango delicioso.



Ingredientes:

- 1 frango
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- Vinho branco, q.b.
- Água q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- Molho Teryaki Kikkoman
- Folhas de mangericão Aromáticas Vivas



Preparação tradicional: 

Parta o frango aos pedaços. Dê-lhe uma cozedura em água temperada com sal (utilizei frango caseiro, por isso, sendo uma carne mais dura,  cozi-o primeiro).
No fim, descasque a cebola e o alho e com o auxílio da mandolina da Borner, corte rodelas finas de cebola.
Descasque o alho e pique-o.
Num tabuleiro de ir ao forno,coloque uma camada generosa de azeite, a cebola cortada às rodelas e o alho. Disponha por cima o frango cozido, pincelado de ambos os lados com o molho Teryali e regue com vinho, tempere com pimenta e a folha de louro.
Deite um pouco da água da cozedura do frango e leve ao forno a 180º C até estar tostadinho.


Acompanhe com arroz Bom Sucesso.

Minha ausência

Ora viva.
Pois é, já não vinha aqui há doze dias, demasiado tempo para o meu gosto mas andei numa fase mais complicada e certas coisas ficaram para trás.
Una delas foi mesmo o blog e isso reflectiu-se na no ranking geral dos blogs de Portugal, nas visitas, nos comentários, enfim, na vida do blog.
Esta minha falha para convosco tem razões de ser. Pelo menos para mim foram impedimentos viáveis. Perdi um familiar e estive doente.
Atacou-me uma qualquer coisa viral que me levou a febres, espirros, tosse, dores musculares (muitas).
Enfim, já passou e agora tenho que organizar os assuntos pendentes.
Mas como nem tudo é mau, durante esta fase menos boa, também me aconteceram coisas ótimas. Parcerias novas e fantásticas e o meu primeiro showcooking. Mas disso vou falando mais à frente.

Sendo assim, e antes de conseguir ir uns dias de féria, estou de volta.





06/06/17

Bacalhau à Gomes de Sá

Hoje proponho um delicioso bacalhau à Gomes de Sá. Vamos jantar? 


Ingredientes: 

- 700 gramas de batatas, descascadas e cortadas às rodelas
400 gramas de lombos de bacalhau demolhados
- 800 gramas de água
- 180 gramas azeite
- Sal q.b.
- 600 gramas de cebola
- 2 dentes alho
- Pimenta q.b.
- 1 folha de louro
- Azeitona preta q.b
- 4 ovos cozidos


Preparação Bimby: 
Coloque as batatas no cesto previamente descascadas e cortadas às rodelas. Reserve.
Na Varoma coloque o bacalhau, os ovos inteiros e reserve. 
No copo coloque a água, o sal, um fio de azeite, o cesto com as batatas, a Varoma e programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.  Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque o azeite restante e programe 3 minutos, temperatura 100º C,  velocidade 1. 
Junte as cebolas, os alhos, a pimenta e pique 8 segundos na velocidade 4.
Adicione a folha de louro e programe 20 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa. 
Coloque num pyrex alto, uma camada de batata, o bacalhau em lascas e a cebolada. Repita as camadas, terminando com uma camada de cebolada.
Leve a forno a 180ºC durante 10 minutos para alourar. Sirva enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Preparação tradicional: 
Coza as batatas, descascadas e cortadas às rodelas, num tacho com água e sal. Coza também o bacalhau com um fio de azeite.
Faça um refogado com o azeite, a cebola , o alho, o louro e tempere com pimenta.
Coloque num pyrex alto, uma camada de batata, o bacalhau em lascas e a cebolada. Repita as camadas, terminando com uma camada de cebolada.

Leve a forno a 180ºC durante 10 minutos para alourar. Sirva enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

05/06/17

Almôndegas Suecas

Adoro tudo o que leve queijo e estas almôndegas são deliciosas.
Quando se partem, vêm os fios de queijo derretido. A pedido dos meus filhos foi o jantar de hoje.

 Ingredientes: 

- 350 gramas de carne picada de vaca
- 1 colher de sopa  bem cheias de margarina derretida

- 1 ovos
- 1 /2 cup de pão ralado
- 1 pacote de mozzarella ralada
- sal qb
- Alho em pó ( 1 colher de sopa bem cheia)


Preparação Tradicional:

Misturar tudo bem e fazer bolinhas não muito grandes
Fritar as bolinhas em azeite até bem douradinhas de todos os lados e reservar.
Juntar ao molho que sobrou da fritura um pacote de natas e deixar apurar. Juntar as almôndegas.

Notas: Acompanhei com umas batatas Steakhouse da McCain e o molho Hot Chilli Sauce da Heinz.

Quinta Santa Catarina

Olá muito boa tarde a todos.
Venho falar-vos da mais recente parceria do blog. A Quinta Santa Catarina.


Quinta Santa Catarina® é uma marca registada que nasce de um projecto familiar de Agro-turismo na cidade de Évora. Dedica-se à produção de Pasta de Azeitona com Sabores – 100% Natural.
Com instalações em Vila Boim, na zona de Elvas, a fábrica com cerca de 400m2, reúne condições para laborar mais de 70 toneladas de azeitona por ano. Toda a matéria-prima tem origem no mercado nacional, com especial incidência nos produtores da região, contribuindo assim para o Desenvolvimento Local e Regional.
Desde 2006 que podemos encontrar no mercado, as Pastas de Azeitona com Sabores e temos 6 diferentes à escolha:
- Pasta de Azeitona com 4 Pimentas
- Pasta de Azeitona com Orégãos
- Pasta de Azeitona com Especiarias
- Pasta de Azeitona com Tomate
- Pasta de Azeitona com Piri-piri
- Pasta de Azeitona Preta (com oregãos)

Deixei-vos curiosos? Pois então espreitem tudo AQUI .
Contactos: 
Facebookhttps://www.facebook.com/quintasantacatarinaevora/
Web - http://www.quintasantacatarina.pt/
Blog - http://www.quintasantacatarina.pt/blog


04/06/17

Quiche de espinafres e atum

Olá muito boa tarde.
Trago uma quiche para o vosso jantar. Espero que gostem.



Ingredientes (para uma quiche pequena):

- 1 embalagem de massa quebrada de compra ou feita na Bimby
- Meia lata de espinafres em folha Koala 
- 4 ovos
- 1 pacote de natas para culinária
- 1 lata de atum
- Sal e pimenta q.b.
- Queijo mozzarela ralado para polvilhar

Preparação Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Faça a massa na bimby, conforme receita (clique na palavra Bimby para ver).
Forre a tarteira com a massa, sem retirar o papel. Pique-a e leve ao forno para dar uma cozedura.
Deite os ovos e as natas no copo da bimby. Misture uns segundos na velocidade 3.
Junte os espinafres escorridos e o atum. Tempere com sal e pimenta e deite a mistura na forma com a massa. Polvilhe com o queijo e leve a cozer cerca de 20 minutos.



Preparação Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Forre a tarteira com a massa, sem retirar o papel. Pique-a e leve ao forno para dar uma cozedura.
Numa tigela misture bem os ovos com as natas. Junte os espinafres escorridos e o atum. Tempere com sal e pimenta e deite a mistura na forma com a massa. Polvilhe com o queijo e leve a cozer cerca de 20 minutos.