26/08/17

Almôndegas de porco com queijo

Olá boa tarde. 
Hoje saíram umas belas almôndegas para o almoço. E que utensílio melhor para as cozinhar do que a minha caçarola da Crafond?
Confesso que, embora já tenha feito estas almôndegas algumas vezes, nunca me tinham saído tão bem.
Não se desmancharam todas, ficando bolinhas perfeitas no fim de cozinhadas. 
Deliciosas. 


Ingredientes: 

- 350 gramas de carne picada de vaca ou de porco
- 1 colher de sopa  bem cheias de margarina derretida

- 1 ovo
- 1 /2 cup de pão ralado
- 1 pacote de mozzarella ralada
- Sal  Rui Simeão Tavira Sal,  qb
- Alho em pó ( 1 colher de sopa bem cheia)


Preparação Tradicional:

Misturar tudo bem e fazer bolinhas não muito grandes
Fritar as bolinhas em azeite até bem douradinhas de todos os lados, 
Juntar um pacote de natas e deixar apurar. 
Servir com acompanhamento a gosto.

25/08/17

Bolo Mimosa

Boa tarde.
Ora, o facto de estar calor, muito calor, e de não apetecer ligar o forno, não impede que façamos um bolo.
Pois esta é uma bela e fresca sugestão.
 Ingredientes:

- 350 gramas de Mascarpone
- 5 ovos
- 75 gramas de açúcar
- 2 cálices de licor de limão
- 10 gramas de açúcar em pó (opcional)
- 10 gramas de pistácios picados NutVitae
- 1 pão de ló
- Raspa de 1 limão

Preparação tradicional: 

Corte o pão de ló em três discos e esfarele grosseiramente o do meio. Humedeça ligeiramente os outros 2 discos com o licor diluído num pouco de água.
Misture bem o Mascarpone com os ovos e o açúcar e adicione a raspa de limão. Num prato espalhe um pouco do preparado de Mascarpone no fundo, cubra com um disco de pão de ló, espalhe novamente um pouco de creme e termine com o outro disco.
Polvilhe a superfície com o pão de com o pão de ló esfarelado e os pistácios picados.
Leve ao frigorífico.
No momento de servir decore com o açúcar em pó (opcional).
 Preparação Bimby: 

Corte o pão de ló em três discos e esfarele grosseiramente o do meio. Humedeça ligeiramente os outros 2 discos com o licor diluído num pouco de água.
No copo da bimby deite o Mascarpone, os ovos e o açúcar e adicione a raspa de limão. Misture uns segundos na velocidade 3 ou 4 (não misture muito tempo senão fica muito líquido).
Num prato espalhe um pouco do preparado de Mascarpone no fundo, cubra com um disco de pão de ló, espalhe novamente um pouco de creme e termine com o outro disco.
Polvilhe a superfície com o pão de com o pão de ló esfarelado e os pistácios picados.
Leve ao frigorífico.
No momento de servir decore com o açúcar em pó (opcional).


Notas -  Para obter a raspa do limão usei o meu ralador duplo da Borner e para picar os pistácios o meu ralador também da Bornet.
A receita está no livro da Galbani.

21/08/17

Creme de Mascarpone com pêssego e avelãs

Sábado passado foi dia de jantar com amigos cá em casa. Fiz uma sobremesa e resolvi dar-lhe uma apresentação diferente mas que está muito na moda.
Os convidados gostaram, quer da sobremesa quer da apresentação da mesma.

 

Ingredientes:

- 300 gramas de queijo Mascarpone
- 200 gramas de pêssego
- 1 ovo
- 50 gramas de açucar
- 100 gramas de miolo de avelãs NutVitae

Preparação tradicional:

Misture bem o Mascarpone e o ovo até obter uma consistência cremosa.
Adicione o açúcar. Descasque os pêssegos e parta-os em pedacinhos.
Numa taça pequena coloque uma base de pêssego, alguma avelãs picadas e, por cima, o creme mascarpone.
Decore com alguns pedacinhos de pêssego e avelãs.

(No meu caso usei frasquinhos para meter a sobremesa).



Nota : Para picar as avelãs, usei o meu acessório ralador da Borner (aquele branco que se vê na última foto).

18/08/17

Arroz de Pato

Já vos falei da minha mais recente parceria com a Crafond. Fiquei tão maravilhada com a minha caçarola nova que tive que a testar de imediato.
Saiu um belo arroz de pato.
 Ingredientes:

Meio pato com miúdos cozido e desfiado
- 3 copos pequenos de arroz Agulha Bom Sucesso
- 6 copos de água de cozer o pato (acrescentar mais depois se necessário)
- 1 cebola pequena descascada e picada
- 2 dentes de alho picados
Flor de Sal Rui Simeão Tavira Sal, q.b.
Azeite q.b. 
Colorau Margão q.b. 
- 1 folha de louro 

- Folhas de salsa Aromáticas Vivas
- Rodelas de chourição q.b.

Preparação tradicional:
 
Coza o pato e os miúdos numa panela coberto com água temperada de sal e a cebola descascada, até ficar bem macio  Pode cozer na panela de pressão (25 minutos depois do pipo começar a rodar).
Depois de cozido retire o pato e coe a água para um recipiente com a ajuda de um passador. Desfie o pato e junte os miúdos e reserve.
Faça um refogado num tacho anti-aderente com a cebola, o azeite, o alho e o colorau. Junte o pato e os miúdos cortados em pedaços.
Juntar a água da cozedura do pato e rectifique o tempero.
Junte o arroz.
Deixe cozer o arroz mexendo ocasionalmente com UM GARFO mas não o deixe espapaçar nem ficar seco (deixe-o malandrinho e vá acrescentando água se necessário).
No fim de cozido, disponha uma camada de arroz na caçarola Crafond, no meio distribua o pato misturado com os pedaços de miúdos, cubra com outra camada de arroz.
Por cima coloque  rodelas de chourição e leve ao forno pré-aquecido a 180º C até corar.
Enfeite com salsa Aromáticas Vivas

Parceria Crafond

Ora viva. Muito boa tarde.
Ontem, entre o blog Bimbexpress e a Crafond, formalizou-se uma parceria. 
Devo dizer que esta aliança me deixou muito feliz mesmo, pois ao tempo que andava de olho nestas beldades de utensílios.
A Gama Crafond é produzida artesanalmente, desde 1946, pela A Fundição Dellatore, uma empresa localizada na província azul em Verbania-Itália.
A Crafond é uma empresa de venda direta, com mais de 30 anos de experiência, que tem exclusividade em Espanha e em Portugal dos excelentes produtos de cozinha da marca.
Pois, olhem que linda a peça que me enviaram - a caçarola de 28 cm própria para placas de indução e com tampa em pyrex. . Ideal para assar carne, cozinhar massas, fazer estufados. 
Pode ser usada na placa, no fogão e até no forno. 


"As peças Crafond são criadas de forma artesanal, utilizando-se a técnica de "Fundição por gravidade" em conjunto com uma liga de alumínio de alta qualidade. A alta condutividade térmica do alumínio e a espessura diferenciada permite uma distribuição rápida e uniforme do calor, essencial para a boa culinária.Os produtos Crafond apresentam acabamentos artesanais que lhe proporcionam antiaderência, tanto no exterior como no interior. O revestimento interior é aplicado em três camadas, o que o torna muito resistente à utilização de utensílios, garantindo a durabilidade da peça em condições ótimas durante muitos anos".

As principais características destas peças são a grande economia de energia; a resistência a choques térmicos; proporcionar cozinhados mais saudáveis devido ao seu revestimento antiaderente, não deixando que a comida peque ao fundo; o fundo ser térmico e por isso permitir uma grande concentração de calor e o facto de ser resistente à corrosão.

Visite o site da Crafond e a página do facebook.
Encomende online os seus produtos e tenha a garantia de qualidade. 

Obrigada pela confiança.

16/08/17

Frango Tikka Masala

Olá muito boa tarde.
No outro dia a Jerónimo Martins enviou-me um frasco de molho Tikka Masala da Patak's.
Garanto que este é delicioso e estou ansiosa por provar outros.
Então, para a receita precisamos de:
 Ingredientes:

- 600 gramas de frango (usei só peito mas podem utilizar o frango inteiro)
- Óleo ou azeite q.b.
- 1 frasco de molho pronto Tikka Masala

Preparação:

Arranje o frango (se optar por utilizar o frango inteiro, tire-lhe a pele e parta-o em pedaços. Se usar só o peito corte-o em cubos).
Numa frigideira anti-aderente, deite um pouco de óleo ou de azeite e frite o frango até dourar, mas sem queimar.
Junte depois o molho, misture bem no frango e deixe cozinhar bem em lume brando.

Servi polvilhado com Cerefólio da Aromáticas Vivas e acompanhado com arroz agulha da Bom Sucesso.

08/08/17

Esparguete de caril do mar

Boa tarde e um excelente dia para vocês.
Hoje venho mostrar o meu almoço de hoje.
Experimentei o esparguete com caril, juntei mais alguns ingredientes a gosto e voilá... ficou delicioso.


Ingredientes:

- Esparguete com caril, quantidade que veja necessária ao número de pessoas que vão comer
- Camarões cozidos e descascados, q.b.
- Miolo de mexilhão cozido, q.b.
- Queijo Parmesão ralado
- Folhas de Manjericão e Cebolinho Aromáticas Vivas q.b.
- Sumo de limão q.b.

Preparação:

Coza o esparguete al dente.
Coza o camarão e o mexilhão, 5 minutos em água fervente (não deixe amolecer demasiado senão perde a graça).
Descasque o camarão e reserve.
Coloque num prato uma porção de esparguete, camarões e mexilhões. Polvilhe com queijo ralado e com cebolinho. Salpique com sumo de limão e enfeite com manjericão.

Bom apetite !





04/08/17

Creme de coco e açafrão

Boa tarde. A minha sugestão de hoje é um creme de coco com um toque afrodisíaco.
Espero que gostem.


Ingredientes:

- 8 dl de leite de coco Koala
- 2 dl de  leite
- 1/2 colher de chá de açafrão das índias Margão 
- 200 gramas de açúcar
- 10 gemas
- 45 g de farinha maisena
- Açúcar mascavado q.b.



Preparação Bimby:

Junte todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 segundos na velocidade 3,5.  
Programe 9 minutos, temperatura 90º C, velocidade 2 ½.  Deite de imediato para uma travessa ou em taças individuais.
Polvilhar com açúcar mascavado e queimar com ferro próprio. 

Preparação tradicional:

Leve ao lume uma panela com o leite de coco e o açafrão e deixe ferver. À parte bata muito levemente as gemas com o açúcar e a farinha maisena.
Retire o leite de coco do lume e junte os 2 dl de leite normal. Verta depois sobre a mistura das gemas, mexendo sempre. Leve novamente ao lume até engrossar, mexendo sempre.
Disponha o preparado em taças e leve ao frigorífico durante 2 horas. Depois retire, polvilhe com açúcar mascavado e queime o açúcar com um ferro de cozinha próprio.


Nota: Servi na taça Naso 1.0 da Dedal, que adquiri AQUI.



01/08/17

Salada Caprese

Boa tarde.
Vai uma salada Caprese para acompanhar o jantar?



Ingredientes:

- 2 Mozzarellas frescas de 125 gramas cada
- 2 tomates
- Mangericão Aromáticas Vivas q.b.
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave o tomate e corte-o em rodelas (usei a minha mandolina V3 da Borner para o efeito).
Escorra a Mozzarella e corte-a em fatias.
Disponha, num prato de servir, as fatias de Mozzarella, alternadas com as de tomate.
Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e decore com folhas de manjericão.