15/09/17

Bacalhau à Brás

Eis um tradicional bacalhau à Brás. Usei a minha caçarola da Crafond, claro, pois estou completamente rendida a ela. 
 


Ingredientes:

- 100 gramas de azeite
- 400 gramas cebola
- 2 dentes de alho
- 300 gramas de bacalhau demolhado e desfiado 
- 200 gramas de batata palha
- 6 ovos
- Flor de sal com piri-piri suave Gourmet aqui q.b.
- Pimenta, q.b.
- Salsa picada, q.b. para polvilhar
- 100 gramas de azeitonas pretas (opcional)


Preparação Bimby: 

Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho, pique 5 segundos na velocidade 5. Refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicione o bacalhau e cozinhe 5 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa.
Junte a batata palha e cozinhe 3 minutos, temperatura 100°C, velocidade  2. Retire para uma frigideira e leve ao lume.
Coloque no copo os ovos e bata 10 segundos na velocidade 2. Retire e deite por cima do bacalhau, misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta. 
Polvilhe com a salsa, enfeite com as azeitonas e sirva de seguida.

Preparação tradicional:



Tire a pele e espinhas ao bacalhau e desfie-o finamente. Coloque o azeite num tacho, junte-lhe as cebolas e os dentes de alho, descascados e cortados em rodelas.. Assim que a cebola estiver mole adicione o bacalhau desfiado. Tape o tacho e deixe suar um pouco sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Entretanto bata os ovos com um pouco de sal e pimenta. Junte a batata palha, misture bem e regue com os ovos batidos. Deixe cozinhar, mexendo, até os ovos coagularem, mas não deixe secar demasiado. Polvilhe com salsa picada e enfeite com azeitonas pretas.



2 comentários:

Sejam bem vindos ao meu blog. Espero que gostem. Comentários e opiniões são bem vindos. Serão moderados e responderei assim que possível.
Obrigada
Alexandra