27/11/17

Bolo de chocolate

Olá boa tarde.
A pedido do meu P. hoje fiz um bolinho de chocolate (admirava-me era se ele pedisse de outro sabor qualquer).
Este é um bolo para ser feito na varoma mas eu cozi no forno.

Ingredientes:

- 6 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 pitada de sal
- 250 gramas de chocolate para culinária
- 100 gramas de manteiga mais q.b. para untar a forma
- Farinha para polvilhar a forma
- 30 gramas de azeite Transmontanos
- 150 gramas de açúcar amarelo
- 50 gramas de amido de milho
- 1000 gramas de água (se optar pela cozedura na varoma)

Ingredientes para a cobertura (não meti):

- 1 ovo
- 60 gramas de manteiga
- 60 gramas de chocolate para culinária

Preparação bimby:

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma retangular (20 x 8x 5,5 de altura) (se for fazer o bolo na varoma). Reserve.
Insira a borboleta no copo da bimby e deite as claras e uma pitada de sal. Bata 4 minutos na velocidade 4. Retire e reserve.
Retire a borboleta.
Deite no copo o chocolate partido aos pedaços e pulverize 10 segundos na velocidade 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo.
Adicione a manteiga e o azeite e aqueça 4 minutos, temperatura 50º C , velocidade 2.
Insira a borboleta. Adicione o açúcar e as gemas e misture 20 segundos na velocidade 4.
Adicione as claras reservadas e envolva 20 segundos na velocidade 2.
Adicione o amido de milho e envolva 30 segundos na velocidade 1.
Deite na forma e coloque-a na varoma.
No copo limpo coloque a água e a varoma com a forma. Coza 60 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Se optar por cozer no forno, leve a 180º C cerca de 45 minutos. Vá verificando cozedura e se começar a queimar em cima, cubra a forma papel de alumínio.

Preparação da cobertura na bimby: 

Coloque o ovo, o açúcar e a manteiga. Programe 4 minutos, temperatura 70º C, velocidade 4.
Adicione o chocolate, deixe amolecer 1 minuto e bata 15 segundos an velocidade 3.
Deite por cima do bolo e sirva ainda morno.

Preparação tradicional: 

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma e reserve. Pique o chocolate com uma picadora, por exemplo (em alternativa pode colocá-lo num saco de plástico, fechar e bater com um martelo da carne). Deite num tacho anti-aderente juntamente com a manteiga e o azeite e deixe derreter.
Fora do lume, e depois de arrefecer um pouco, adicione o açúcar e as gemas e misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva na mistura. Adicione o amido de milho e envolva.
Deite na forma e leve ao forno a 180º C cerca de 45 minutos - depende dos fornos (faça o teste do palito para ir verificando cozedura e se começar a queimar em cima, cubra a forma papel de alumínio).

Preparação tradicional da cobertura :

Deite num tacho anti-aderente coloque o ovo, o açúcar e a manteiga e leve ao lume até fazer um creme. Adicione o chocolate, deixe amolecer 1 minuto e misture bem.
Deite por cima do bolo e sirva ainda morno.


Nota - Para cozer o meu bolo usei uma das minhas formas, já descontinuadas, d' A Metalúrgica

3 comentários:

  1. Eu também sou fã deste tipo de bolos! Aliás, cá em casa todos adoram! Beijinhos

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  2. Adoro bolo de chocolate, esse interior tão bom...ficou com um aspeto delicioso.


    Blog - O Cantinho dos Gulosos

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  3. Humm maravilhoso. Adorei o bolo, fiquei com vontade :)

    Beijo e uma excelente semana

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Alexandra