28/12/17

Bacalhau à Assis

E que tal um bacalhau para o jantar? Aqui em casa ficou aprovado. 


Ingredientes: 

- 20 gramas de salsa
- 100 gramas de cebola
- 90 gramas de pimento vermelho, ou pimento morrone, cortado em pedaços
- 150 gramas de cenoura, cortada em pedaços
- 50 gramas de azeite
- 100 gramas de presunto, cortado em cubos (como não tinha, substitui por bacon em fios)
- 500 gramas de bacalhau, demolhado e desfiado
- 300 gramas de batata palha
- 2 ovos
- Azeitonas pretas q.b. (não usei)



Preparação Bimby: 

Coloque no copo a salsa e pique 2 segundos na velocidade 7. Retire e reserve. 
Coloque no copo a cebola, o pimento, a cenoura e o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.
Adicione o presunto e programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Adicione o bacalhau bem espremido e programe 7 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa. . Adicione 150 gramas de batata palha, envolva com a espátula e programe 1,30 minuto, temperatura 100º C, velocidade colher inversa. Adicione os restantes 150 gramas de batata, programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa e adicione através do bocal os ovos batidos. Retire, envolva com a salsa reservada e sirva decorado com as azeitonas.


Preparação tradicional: 

Desfie o bacalhau em seco tirando-lhe a pele e as espinhas. Passe-o por várias águas para lhe tirar o sal e deixe-o em água até o utilizar. Depois, escorra-o bem e seque-o. Corte o presunto em tiras finas e pequenas e demolhe-o durante 10 minutos. Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em palha. Coloque as batatas num passador e lave-as. Enxugue-as e frite-as em óleo quente. Depois de fritas, escorra-as em papel absorvente e tempere-as com sal.
Descasque as cebolas, corte-as às rodelas finas e leve-as a alourar no azeite. Acrescente o pimento cortado às tiras pequenas, assim como o presunto e a cenoura. Junte o bacalhau desfiado e deixe refogar muito bem, em lume brando. Misture as batatas e envolva tudo.
Entretanto bata os ovos, misture a salsa picada, tempere com pimenta e sal se for necessário, e junte ao preparado de bacalhau. Mexa com um garfo até os ovos ficarem cozidos mas húmidos. Sirva de imediato.


27/12/17

Vitelão guisado com esparguete

Com este frio que se tem feito sentir, apetecem comidas mais reconfortantes.
É o caso desta carne guisada com esparguete que fica muito apetitosa. Ver a nota no fim da receita antes de fazer. 




Ingredientes:

- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 50 gramas de azeite Transmontanos
- 100 gramas de tomate pelado Guloso
- 500 gramas de carne, para estufar, cortada em pedaços (usei Agulha de Vitelão do Solar da Giesteira)
. 300 gramas de cenoura, cortadas em cubos
- 50 gramas de vinho branco
- 1 c.olher de sopa de molho de soja
- 1 cubo de caldo de legumes ou 1 colher cheia de granulado de caldo de legumes
- 1 colher de chá de sal Rui Simeão Tavira Sal
- 800 gramas de água
- 350 gramas de esparguete


Preparação Bimby: 

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e o tomate e pique 5 segundos na velocidade 5.
Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicione a carne, a cenoura descascada (usei o meu descascador da Borner), o vinho, o molho de soja, o caldo, o sal e programe 5 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher.  .
Adicione a água e programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Rectifique os temperos, adicione o esparguete e programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa. 
Sirva de seguida.


Nota: Embora esta seja uma receita retirada do mundo de receitas bimby e oficialmente testada por eles, na parte final da cozedura do esparguete, o liquido começou a sair para a tampa do copo da bimby. 

26/12/17

Bolo de 1 ovo

Olá boa tarde. Está tanto frio.
Para estrear a minha forma nova, a turbante estrela, d'A Metalúrgica, fiz um bolinho que ficou muito bom. 
Comeu-se num ápice. 






Ingredientes: 
- 1 ovo
- 30 gramas de manteiga, à temperatura ambiente
- 200 gramas de açúcar amarelo
- 250 gramas de leite
- Raspa de meio limão
- 200 gramas de farinha fipo 55
- 1 colher de chá fermento em pó, para bolos
- Manteiga para untar forma e farinha para a polvilhar

Preparação Bimby: 
Pré-aquecer o forno a 180 °C

Colocar no copo da Bimby a casca do limão e pulverizar uns segundos na velocidade 9. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou nas paredes do copo, retirar e reservar. Deitar no copo o ovo e a manteiga e bater durante 1 minuto, temperatura 37 °C. velocidade 3. Colocar a "borboleta", o açúcar, o leite e a raspa do limão e bater durante 4 minuto na velocidade 3. Retirar a "borboleta" e acrescentar a farinha e o fermento e envolver durante 5 segundos na veocidade 3. Untar com manteiga uma forma de coroa e polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco.

Preparação tradicional:


Pré-aquecer o forno a 180 °C
Deitar numa taça o ovo e a manteiga e bater durante 1 minuto. Juntar o açúcar, o leite e a raspa do limão e bater muito bem para incorporar tudo. Acrescentar a farinha e o fermento e envolver durante bem. Untar com manteiga uma forma de coroa e polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco.



23/12/17

Feliz Natal 2017

Desejo a todos um Feliz Natal de 2017. Obrigada por, de uma maneira ou de outra, fazerem parte da minha vida. Um agradecimento especial aos que nunca me abandonaram e me apoiaram incondicionalmente. Que estiveram sempre aqui nos bons e nos maus momentos. Àqueles que tornaram o meu dia-a-dia mais alegre.
Boas Festas.


Leite creme de coco

Boa noite. 
Andei nas minhas pesquisas e encontrei esta receita que me despertou a vontade de experimentar. 
A original veio daqui mas eu encontrei-a aqui.
Se gostam de coco, como eu, vão adorar o resultado final.. 


Ingredientes:

- 450 ml de leite de coco Koala
- 4 gemas
- 4 colheres de sopa de açúcar - mal cheias
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela Margão
- Açúcar mascavado para queimar


Preparação Bimby:

Coloque o leite de coco,as gemas, o açúcar, o amido de milho, a casca de limão e o pau de canela no copo da Bimby. Programe 9 minutos, temperatura/90ºC, velocidade 3 colher 
Retire do copo para uma taça e deixe arrefecer.
Polvilhe o leite creme com o açúcar mascavado e queime com o ferro quente.


Preparação Tradicional:

Leve um tacho a lume branco com o leite, a casca de limão e o pau de canela, até ferver.
Num recipiente misture as gemas, o açúcar e o amido de milho. Misture bem.
Transfira de novo para o tacho e leve ao lume brando até engrossar. Mexa sempre para não queimar.
Quando engrossar, retire o leite creme do lume.
Verta numa taça.
Polvilhe o leite creme com o açúcar mascavado e queime com o ferro quente.


22/12/17

Rolo de Carne

Costumam comprar rolo de carne? E que tal fazer em casa? 
 Ingredientes:


- 500 gramas de carne de vaca picada
- 100 gramas de chouriço picado
- 100 gramas de bacon em fios
- 1 cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- 150 gramas de fiambre fatiado 
- 150 gramas de queijo flamengo fatiado 
- 1 ovo
- Pão ralado q.b.
- 2 folhas de louro 
- 200 ml de vinho branco 
- 1 colher de granulado de caldo de carne 
- Orégãos Suldouro q.b.
- 3 cubos de manteiga com alho
Flor de sal com piri-piri suave Gourmet Aqui q.b.
- Pimenta  q.b.
Noz-moscada  q.b.

Preparação tradicional: 

Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal, as pimentas, noz-moscada e orégãos.
Junte o chouriço, o bacon, os alhos, a cebola (piquei na picadora e para a cebola usei a minha mandolina da Borner), o ovo e um pouco de pão ralado. Misture tudo muito bem e junte pão ralado até a carne deixar de colar nas mãos.
Depois de tudo bem misturado, espalhe pão ralado numa folha de alumínio.
Deite a mistura da carne na folha de alumínio e espalhe muito bem a carne de forma a que fique um rectângulo.
Por cima da carne, espalhe as fatias de fiambre e as fatias de queijo.
Enrole o papel de alumínio, como se estivesse a enrolar uma torta, de forma a que fique um rolo e aconchegue muito bem.
Leve o rolo da carne (sem o papel de alumínio) num tabuleiro de ir ao forno (eu levei na minha bela caçarola Crafond) com a manteiga cortada aos pedaços, as folhas de louro, o caldo de carne e o vinho branco.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 40 minutos.


Acompanhei com batatas Mediterrâneas da McCain



Preparação Bimby: 


Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal, as pimentas, noz-moscada e orégãos.
Junte o chouriço, o bacon, os alhos, a cebola (piquei tudo junto na bimby), o ovo e um pouco de pão ralado. Misture tudo muito bem e junte pão ralado até a carne deixar de colar nas mãos.
Depois de tudo bem misturado, espalhe pão ralado numa folha de alumínio.
Deite a mistura da carne na folha de alumínio e espalhe muito bem a carne de forma a que fique um rectângulo.
Por cima da carne, espalhe as fatias de fiambre e as fatias de queijo.
Enrole o papel de alumínio, como se estivesse a enrolar uma torta, de forma a que fique um rolo e aconchegue muito bem.
Leve o rolo da carne (sem o papel de alumínio) num tabuleiro de ir ao forno com a manteiga cortada aos pedaços, as folhas de louro, o caldo de carne e o vinho branco.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 40 minutos.


Acompanhei com batatas Mediterrâneas da McCain

Nota: Se quiser pode guardar no congelador ou no frigorífico. Cortei o rolo ao meio e congelei metade numa cuvete enrolada em papel aderente.

19/12/17

Polvo guisado com batatas

Para variar hoje fiz uma receita de polvo.  Na verdade usei tentáculos de pota, pois além de serem igualmente bons, são muito mais baratos e aproveita-se tudo. 

Ingredientes: 

- 1 kg de batatas com pele e cortadas ao meio (se usar batatas pequeninas não use tanta quantidade)
- 200 gramas de cebola
- 2 dentes de alho
- 30 gramas de azeite Transmontanos
- 1500 gramas de polvo descongelado
- 20 gra
mas de vinho branco
- 2 colheres de chá de sal Rui Simeão Tavira Sal
- Meia colher de chá de pimenta .
- 1 pé de hortelã
- Tomilho ,q.b.
- 1 folha de louro


Preparação Bimby: 


Colocar as batatas na varoma e temperar com uma colher de chá de sal, uma pitada de pimenta e tomilho. Reservar.
Colocar no copo a cebola, o dente de alho e o azeite e picar 5 segundos, velocidade 5. De seguida, baixar os resíduos que ficaram no copo com a ajuda de uma espátula e refogar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicionar o polvo, o vinho branco, uma colher de chá de sal, a pimenta, a hortelã e o louro. Colocar a tampa do copo e a varoma e programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa
Ao fim dos 30 minutos retirar a varoma e colocar no copo o amido de milho e programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Servir o polvo com a batata.




17/12/17

Lasanha de queijo

Olá boa noite. O meu filho mais velho adora lasanha de queijo e hoje resolvi experimentar fazer em casa, A receita encontrei-a neste blog e apenas difere da original pois não meti fiambre.
Afinal, se é só de queijo que ele quer, será só de queijo mesmo.
 Ingredientes:

- 1 embalagem de massa de lasanha fresca
- 8 fatias de queijo 
- 100 gramas de queijo emmental ralado
- 800 gramas de leite
- 80 gramas de farinha
- 50 gramas de manteiga
- Flor de sal com piri.piri suave Gourmet Aqui q.b.

Preparação Bimby:


Comece por ligar o forno a 180º C.
De seguida prepare o bechamel, , colocando no copo da Bimby , o leite, a farinha , a manteiga, o sal e a pimenta,misture 10 segundos na velocidade 6 e programe 9 minutos, temperatura 90º, velocidade 4. No fim deite uma camada do molho no fundo de um tabuleiro de forno, cubra com as placas da massa , disponha uma camada de fatias de queijo, cubra com uma camada de molho, faça mais uma camada de placas, coloque outra camada de fatias de queijo e regue com o restante molho bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 30 minutos.


Preparação tradicional: 

Comece por ligar o forno a 180º C.
De seguida prepare o bechamel, , colocando num tacho anti-aderente a farinha dissolvida no leite, a a manteiga, o sal e a pimenta. Leve ao lume brando e mexa sempre até engrossar (não deixe demasiado espesso para que a lasanha não fique muito seca. No fim deite uma camada do molho no fundo de um tabuleiro de forno, cubra com as placas da massa , disponha uma camada de fatias de queijo, cubra com uma camada de molho, faça mais uma camada de placas, coloque outra camada de fatias de queijo e regue com o restante molho bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 30 minutos.


Acompanhei com uma cenoura que ralei na minha placa Curly da Borner


11/12/17

Coscorões

Olá. Parece que já estamos quase no natal não é verdade. Cada vez mais tenho a ideia de que um ano passa a correr. Vocês não?
Pois bem, o meu filho mais novo tem amanhã uma festa de última aula de uma disciplina deste período. 
Cada colega vai levar algo e sabem o que ele me pediu? Pois, já adivinharam pelo título: coscorões. 


Ingredientes:

- 1 kg de farinha tipo 55 sem fermento
- 2,5 dl de óleo
- 2,5 dl de sumo de laranja (usei o meu espremedor da Borner para obter o sumo)
- 3 ovos
- 1 cálice de aguardente
- 1 colher de chá de fermento

Preparação Bimby:

Coloque os ingredientes líquidos no copo da bimby e programe 15 segundos na velocidade 6.
Acrescente a farinha e o fermento e amasse 4 minutos na velocidade espiga.


Preparação Tradicional: 

Misturam-se bem os líquidos todos, ou com uma colher de pau ou com a batedeira. Deita-se a farinha aos poucos e vai-se misturando. Amassa-se bem e deixa-se descansar 1 hora. Deite a massa numa superfície polvilhada com farinha (opcional, pois não é necessário polvilhar) e estenda a massa fina. Corte, com uma carretilha ,  pedaços do tamanho que desejar e faça um corte no meio do coscorão.
Frite em óleo quente, vire-os e retire-os assim que começarem a ganhar cor.

10/12/17

Passatempo de Natal de 2017

Olá a todos. Já vem sendo hábito fazer, conjuntamente com alguns dos meus parceiros do blog, um passatempo de Natal.
Por isso este ano não haveria de ser diferente. Agradeço a colaboração da Paladin, da NutVitae, do Arroz Bom Sucesso, do grupo JMD, da Gourmet Aqui e do Grupo Saída de Emergência e desejamos a todos um Feliz Natal.
Se entretanto surgir mais algum parceiro que se queira juntar, haverá mais vencedores. 
A BOM SUCESSO oferece é um cabaz com

- 1kg de carolino BS
- 1kg de agulha BS
- 1kg de risotto BS
- 1kg de sushi BS
- 500g aromático BS
- 500g integral BS


- A NUTVITAE oferece 2 conjuntos de mistura de frutos secos natural, amêndoa torrada e sultana preta

- O GRUPO SAÍDA DE EMERGÊNCIA  dá 1 exemplar do Livro Guerra ao Açúcar

- A PALADIN dá 4 Kits é compostos por:

- Vinagre Uvas Vale da Rosa Paladin 500ml
- Vinagre Sidra 100% Paladin
- Molho Alho com Alho Fresco Paladin 250ml
- Molho Cocktail Paladin 250ml
- Maionese Coentrada Paladin 250ml
- Piri Piri Sacana Ai-Ai

- GOURMET AQUI  oferece 1Bola” Salviking com 4 Sabores de Flor de Sal

- A JMD - - Tabasco Chipotle e  Heinz Maionese Realmente Deliciosa 480ml - Imagem Natal  (quantidade a definir. 

Vão ser premiados pelo menos 10 seguidores que CUMPRIREM TODAS AS REGRAS (que irão ser conferidas). 
Dependendo das quantidades oferecidas pela JMD poderão haver mais vencedores, 
Para se habilitarem a ganhar estes cabazes apenas têm de cumprir os seguintes requisitos obrigatórios:
O passatempo começa hoje, dia 10 de Dezembro e termina no dia 18. Os vencedores serão apurados pela plataforma rafflecopter.

Formulário de participação: 

a Rafflecopter giveaway



Não se garante a receção dos prémios antes do Natal. 
  • Ser fã da página de facebook de TODAS as páginas envolvidas
  • Ser seguidor oficial do meu blog, deixando nome de seguidor;
  • Seguir o Instagram de todas as marcas (se tiverem conta); NOTA: penso que duas páginas não têm instagram para poder seguir - Gourmet Aqui e Bom Sucesso
  • Partilhar este post, de forma pública, no facebook de modo Público; 
  • Convidar 6 amigas a participar, na vossa partilha, identificando as mesmas ;
  • Preencher o formulário de participação, que está mais abaixo neste post. Nele terão igualmente de colocar um email para contacto.
Podem participar uma vez por dia, desde que partilhem novamente o passatempo e que convidem amigas diferentes a participar. Este passatempo é válido para qualquer pessoa que tenha uma morada em Portugal Continental para o envio do prémio.

Boa sorte e boas festas. 

06/12/17

Lulas com batatas, camarões e molho de manteiga e alho

Uma refeição que eu adoro, muito simples e rápida de fazer. 
Pode utilizar lulas inteiras, argolas ou tiras de pota (o que eu fiz neste caso).


 Ingredientes:

- 1 embalagem de 400 gramas de lulas limpas congeladas 
- 400 gramas de camarões descascados
- 5 batatas médias sem casca e partidas em bocados
- 2 colheres de margarina
- 1 dente de alho
- Flor de sal com alho Gourmet Aqui q.b.
- Sumo de 1 limão
- 1 litro de água

Preparação Bimby:

Tempere as lulas e os camarões com sal e com o sumo do limão meia hora antes. Passado esse tempo, deite no copo a água temperada de sal, coloque as batatas no cesto e introduza no copo e tape, deite as lulas e os camarões na varoma, tape e coloque por cima do copo e programe 30 minutos ( dependendo da qualidade das batatas para que estas fiquem bem cozidas), na velocidade 1 na temperatura varoma. Findo este tempo, deite as batatas e as lulas num recipiente de servir e reserve. Esvazie o copo da bimby, e sem o lavar deite a margarina amolecida ou derretida no microondas e o dente de alho e programe 1 a 2 minutos na velocidade 9, temperatura 50º C (se vir que não derreteu bem programe mais um tempinho). Deite este molho por cima das lulas e das batatas e envolva bem

Preparação tradicional

Tempere as lulas e os camarões com sal e com o sumo do limão meia hora antes. Passado esse tempo, coloque um tacho com água ao lume e as lulas. Deixe cozer até ficarem macias.
Descasque as batatas e corte-as aos quartos. Deixe cozer.
Coza os camarões mas não demasiado para que não fiquem moles.
Depois escorra as batata, as lulas e os camarões, deite num recipiente de servir e reserve. 
Derreta manteiga com o alho esmagado (ou opte por usar quadrados de manteiga de alho derretidos).
Deite este molho por cima das lulas e das batatas e envolva bem 


04/12/17

Passatempo Porto Editora / Bimbexpress

Olá boa tarde a todos. Querem começar a semana de maneira bem doce? Então este post é para vocês. Em parceria com a Porto Editora, trago-vos um Giveaway. Temos para oferecer a um seguidor de ambas as páginas um exemplar do livro "É doce, é Yämmi". Parece-vos bem? O passatempo tem início hoje, dia 4 e termina no dia 9 (Sábado) às 23.59. Vamos lá e boa sorte a todos.


Para poderem ganhar apenas têm que cumprir algumas regras.E há uma regra nova que tem que ser cumprida (a número 3).
1 - Gostar da página Bimbexpress e deixar nome de seguidor nos comentários
2 - Gostar da página Porto Editora e deixar nome de seguidor nos comentários
3- Partilhar o post original (ESTE) em modo público, convidando 10 amigos a participarem - DEVEM mencionar os amigos (os nomes têm que ficar a azul) e convidá-los a meterem gosto em ambas as páginas e também a participarem.
4- Se tiver conta, seguir Instagram de ambas as páginas - https://www.instagram.com/bimbexpress/ e https://www.instagram.com/portoeditora/
5 - Seguir o meu blog www.bimbexpress.pt (OPCIONAL mas gostava muito se o fizessem).
6 - Fazer like nesta publicação e comentar com os nomes dos 10 amigos que convidam, os nomes de seguidores das páginas, se já são seguidores ou começaram agora a seguir, se estão a seguir o blog (regra facultativa) e qual o nome de seguidor.
Cada pessoa apenas pode participar 1 vez.
Boa sorte a todos.
IMPORTANTE: Este passatempo não é de forma alguma patrocinada, aprovada, administrada ou associada ao Facebook não tendo pois o mesmo nenhuma responsabilidade sobre o passatempo. De ressalvar que neste passatempo, existe uma exoneração completa do Facebook de toda a responsabilidade por cada inscrição ou participante.


Para participarem devem seguir este link :

https://www.facebook.com/BimbExpress/photos/a.374068132698155.1073741825.263455983759371/1306004622837830/?type=3&theater

Cheesecake de coco


Olá boa tarde. Esta receita é do Chef Hernâni Ermida e, quando a vi,  deixou-me com vontade de a fazer. 

Ingredientes:

- 200 gramas de bolacha
- 80 gramas de manteiga amolecida
- 500 gramas de queijo creme tipo Philadelphia
- 125 gramas de açúcar
- 4 ovos
- 3 dl de creme de coco Koala
- 100 gramas de coco ralado 
- Cobertura de morango Koala para decorar 

Papel vegetal

1
Preparação tradicional: 
Forre o fundo de uma forma de abrir com papel vegetal. Triture a bolacha até ficar um granulado fino, deite-o para uma tigela, junte a manteiga, misture bem com as pontas dos dedos até ficar tipo um granulado, deite na forma em cima do papel, espalhe e calque bem. Leve ao frio.
Ligue o forno a 150º, deite o queijo para uma tigela, junte o açúcar e bata bem. Depois junte os ovos um a um batendo sempre, junte o creme de coco e o coco ralado e bata mais um pouco. Deite dentro da forma e leve ao forno durante 55 minutos.
Desligue o forno e deixe arrefecer dentro do próprio forno. Quando ficar frio passe-o para o frigorífico e deixe de um dia para o outro. Depois sirva decorado a gosto.
Preparação Bimby: 
Forre o fundo de uma forma de abrir com papel vegetal. Pulverizar a bolacha durante 25 segundos na Bimby, velocidade 9/10.Colocar a borboleta  e misturar a bolacha com a manteiga, 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 3. Ligue o forno a 150º, Com o copo limpo, misturar o queijo e o açúcar, durante 2 minutos, velocidade 3.Com a bimby a trabalhar na velocidade 2, juntar pelo bocal junte os ovos um a um batendo sempre, junte o creme de coco e o coco ralado e bata mais um pouco. Deite dentro da forma e leve ao forno durante 55 minutos.
Desligue o forno e deixe arrefecer dentro do próprio forno. Quando ficar frio passe-o para o frigorífico e deixe de um dia para o outro. Depois sirva decorado a gosto.
Nota: Na falta do creme de coco, substitua por leite de coco e aumente mais 50 gramas de coco ralado.