28/12/17

Bacalhau à Assis

E que tal um bacalhau para o jantar? Aqui em casa ficou aprovado. 


Ingredientes: 

- 20 gramas de salsa
- 100 gramas de cebola
- 90 gramas de pimento vermelho, ou pimento morrone, cortado em pedaços
- 150 gramas de cenoura, cortada em pedaços
- 50 gramas de azeite
- 100 gramas de presunto, cortado em cubos (como não tinha, substitui por bacon em fios)
- 500 gramas de bacalhau, demolhado e desfiado
- 300 gramas de batata palha
- 2 ovos
- Azeitonas pretas q.b. (não usei)



Preparação Bimby: 

Coloque no copo a salsa e pique 2 segundos na velocidade 7. Retire e reserve. 
Coloque no copo a cebola, o pimento, a cenoura e o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.
Adicione o presunto e programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Adicione o bacalhau bem espremido e programe 7 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa. . Adicione 150 gramas de batata palha, envolva com a espátula e programe 1,30 minuto, temperatura 100º C, velocidade colher inversa. Adicione os restantes 150 gramas de batata, programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa e adicione através do bocal os ovos batidos. Retire, envolva com a salsa reservada e sirva decorado com as azeitonas.


Preparação tradicional: 

Desfie o bacalhau em seco tirando-lhe a pele e as espinhas. Passe-o por várias águas para lhe tirar o sal e deixe-o em água até o utilizar. Depois, escorra-o bem e seque-o. Corte o presunto em tiras finas e pequenas e demolhe-o durante 10 minutos. Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em palha. Coloque as batatas num passador e lave-as. Enxugue-as e frite-as em óleo quente. Depois de fritas, escorra-as em papel absorvente e tempere-as com sal.
Descasque as cebolas, corte-as às rodelas finas e leve-as a alourar no azeite. Acrescente o pimento cortado às tiras pequenas, assim como o presunto e a cenoura. Junte o bacalhau desfiado e deixe refogar muito bem, em lume brando. Misture as batatas e envolva tudo.
Entretanto bata os ovos, misture a salsa picada, tempere com pimenta e sal se for necessário, e junte ao preparado de bacalhau. Mexa com um garfo até os ovos ficarem cozidos mas húmidos. Sirva de imediato.


3 comentários:

  1. Parece-me muito bem!!

    Beijo-Bom fim de semana

    Feliz 2018

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  2. Desejo-vos de coração, para 2018:
    .

    Paz
    Amor
    União
    Saúde
    Alegria
    Partilha
    Amizade
    Harmonia
    Esperança
    Humildade
    Sinceridade
    Prosperidade

    E MUITO MAIS.... SEJAM FELIZES

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Sejam bem vindos ao meu blog. Espero que gostem. Apenas serão moderados os comentários SEM exagero de publicidade.
Obrigada
Alexandra