31/01/18

Bolo do limão inteiro

Hoje resolvi inventar. Ora se há um bolo da laranja inteira, porque não há-de haver um bolo do limão inteiro, não é? 
Pois bem, meti mãos à obra e ficou aprovado. A junção das pepitas de chocolate deu-lhe um toque especial.



Ingredientes:

- 4 ovos L
- 300 gramas de açúcar 
- 250 gramas de farinha 
- 120 gramas de óleo de girassol (usei )
- 2 colheres de chá de fermento
-  200 gramas de limão

- Margarina para untar e farinha para polvilhar a forma
- 50 gramas de pepitas de chocolate negro da Vahiné



Modo de preparação do bolo na Bimby:

Ligue o forno a 180º C, unte uma forma redonda ou rectangular com margarina e polvilhe-a com farinha.
Lave o limão, corte-o aos pedaços com a casca, retire os caroços, deite no copo da bimby e programe 30  segundos na velocidade máxima.
Junte o óleo, o açúcar e os ovos e ligue 1 minuto na velocidade 6. 
Passe a espátula para baixar o que ficou nas paredes do copo, junte a farinha e ligue mais 20 segundos na mesma velocidade. 
Verta para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozido.
Retire do forno e desenforme.

Preparação tradicional:

Ligue o forno a 180º C, unte uma forma redonda ou rectangular com margarina e polvilhe-a com farinha.
Lave o limão, corte-o aos pedaços com a casca, retire os caroços, deite num liquidificador. Reduza a  puré. 
Junte o óleo, o açúcar e os ovos e misture muito bem. Junte a farinha e misture bem.
Verta para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozido.
Retire do forno e desenforme.


Nota: Esta forma é a Crown da Nordic Ware e veio da Tarte de Limão - Loja e Atelier

26/01/18

Bolo de cerveja

Boa noite.
Já experimentaram fazer bolo de cerveja? Um bolo que se fazia tanta vez  em casa da minha mãe e cuja receita eu trouxe comigo.
O curioso é que apesar de detestar cerveja, adoro o bolo. Contraditório não acham?
Vamos à receita. 
 Ingredientes:

- 2 gemas
- 120 gramas de margarina, à temperatura ambiente
- 200 gramas de açúcar
- 180 gramas de farinha
- 1 colher de fermento em pó
- 8 colheres de sopa de cerveja


Preparação Bimby:


No copo da Bimby coloque todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento e bata 2 a 3 minutos na velocidade 5. Depois adicione a farinha e o fermento. Envolva 20 segundos na velocidade 3 / 4.
Deite a mistura numa forma bem untada, retirando do copo com auxilio da espátula se for preciso.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 º C , durante cerca de 30 minutos (verifique se está cozido com um palito).

Preparação tradicional: 

Coloque todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento, numa taça e bata com uma batedeira. Depois adicione a farinha e o fermento e envolva bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180 º C , durante cerca de 30 minutos (verifique se está cozido com um palito).

NOTAS: Coloco sempre mais cerveja do que o indicado na receita.. 

25/01/18

Frango de Fricassé

Gostam de frango de fricassé? Eu gosto bastante.

Ingredientes:

- 2 cebolas, descascadas
- 50 gramas de azeite
- 1 kg de frango (pode usar só peito)
- 100 gramas de água 
- 4 gemas de ovo
- Sumo de 1 limão

- Salsa Aromáticas Vivas q.b.
- Sal Rui Simeão Tavira Sal, q.b.



Preparação Bimby:

Coloque as cebolas no copo , juntamente com o azeite e pique 6 segundos, velocidade 5. Programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Junte o frango partido em pedaços pequenos e temperado com sal,  e a água e programe 8 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa.
Verifique se o frango está cozido e se tem molho suficiente, caso contrário adicione mais um pouco de água e programe mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade.
Numa taça misture as gemas com o sumo de limão e com um pouco do molho do frango.
programe 5 min., temp. 90º, vel. colher inversa e, com a Bimby em funcionamento, vá adicionando a mistura.
Coloque o frango numa travessa e polvilhe com salsa picada.


Preparação Tradicional:

Corte o frango em pedaços. Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique tudo muito fino, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Adicione os pedaços de frango, mexa, tempere com pouco sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30 minutos.
Numa tigela, junte o sumo de limão às gemas, mexa ligeiramente, adicione ao tacho do frango, mexa e deixe ferver até engrossar. Retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com arroz branco.





Nota: Eu prefiro juntar a salsa à mistura do ovo, sumo de limão e molho do frango.
Servi com arroz de manteiga da Bom Sucesso

Bolo da laranja inteira

Bom dia
Após uma paragem, voltámos ao desafios mensais no grupo Cantinho das Cozinheiras e o blog selecionado foi o "O Diário da Inês" da Inês Guerreiro (nunca mais sai o meu 😅). 
A receita por mim escolhida foi bolo da laranja inteira. 
Foi também altura de estrear a minha lindíssima forma da Nordic Ware que uma amiga linda e especial me ofereceu no Natal passado. 
 Ingredientes para o bolo:

- 4 ovos L
- 2 chávenas de açúcar (meti 260 gramas)
- 2 chávenas de farinha (usei 250 gramas)
- 2/3 de chávena de óleo (usei 120 gramas)
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 laranja (com cerca de 200 gramas)

- Margarina para untar e farinha para polvilhar a forma

Ingredientes para a calda:

- Sumo de 1 laranja
- 1 colher de sopa de açúcar em pó


Modo de preparação do bolo na Bimby:

Ligue o forno a 180º C, unte uma forma redonda ou rectangular com margarina e polvilhe-a com farinha.
Lave a laranja, corte-a aos pedaços com a casca, retire os caroços, deite no copo da bimby e programe 30  segundos na velocidade máxima.
Junte o óleo, o açúcar e os ovos e ligue 1 minuto na velocidade 6. 
Passe a espátula para baixar o que ficou nas paredes do copo, junte a farinha e ligue mais 20 segundos na mesma velocidade. 
Verta para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozido.
Retire do forno e desenforme.
Fure várias vezes o bolo com um palito e regue-o, ainda morno,  com a calda.

Preparação da calda na Bimby:

Deite o sumo da laranja no copo lavado, junte a água e o açúcar e programe 6 minutos, velocidade 1, temperatura varoma.

Preparação tradicional do bolo:

Ligue o forno a 180º C, unte uma forma redonda ou rectangular com margarina e polvilhe-a com farinha.
Lave a laranja, corte-a aos pedaços com a casca, retire os caroços, deite num liquidificador. Reduza a laranja a puré. 
Junte o óleo, o açúcar e os ovos e misture muito bem. Junte a farinha e misture bem.
Verta para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozido.
Retire do forno e desenforme.
Fure várias vezes o bolo com um palito e regue-o, ainda morno,  com a calda.

Modo de preparação tradicional da calda: 

Misture o sumo de laranja com o açúcar em pó e leve cerca de 1 minuto ao microondas para que o açúcar fique derretido





22/01/18

Húngaros

Esta receita faz parte do livro "uma pastelaria em casa" da Rita nascimento.
O meu filho mais novo adora estas bolachas e eu fui experimentar fazer (ver Notas) . Não meti recheio pois ele não gosta.


Ingredientes para a massa: 


- 3 gemas cozidas
- 75 gr açúcar em pó
- 100 gr manteiga (margarina não é manteiga)
- 150 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
- 50 gr amido de milho

Ingredientes para a cobertura e recheio:


- 80 gr chocolate meio-amargo
-10 gr óleo coco (facultativo)
- Compota/marmelada/geleia a gosto

Preparação tradicional: 


Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Passar as gemas por um passador para ficarem bem raladas e bater para incorporar. Juntar a farinha e o amido de milho e bater mais um pouco. A massa fica granulosa e a melhor maneira de a juntar (se estiver a fazer com uma batedeira de mão) é apertando com as mãos até formar uma bola.
Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos e após este tempo estique com um rolo da massa e um pouco de farinha para não pegar. Corte com cortadores e coloque numa forma forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e coza só até quererem começar a dourar, cerca de 7-8 minutos. Deixe arrefecer.
Derreta o chocolate juntamente com o óleo de coco no microondas ou em banho-maria. Use a compota para rechear algumas ou todas as bolachas se quiser.
Mergulhe-as até metade no chocolate, raspe na borda do recipiente para  retirar o excesso e coloque numa superfície com papel vegetal até o chocolate secar (pode levar ao frigorífico para apressar este passo).




    Preparação da massa na Bimby: 
    Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 segundos na velocidade 10Reserve.
    Coloque no copo a água, forre o fundo do cesto com papel vegetal e coloque as gemas. Programe 15 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher.  Deite fora a água.
    No copo limpo coloque manteiga e aqueça 3 minutos, temperatura 37ª C, velocidade 1. Adicione as gemas, a essência de baunilha, o açúcar reservado e o amido de milho e programe 15 segundos na velocidade 5.
    Junte a farinha e amasse 2 minutos na velocidade espiga (a massa fica tipo areia).
    Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos e após este tempo estique com um rolo da massa e um pouco de farinha para não pegar. Corte com cortadores e coloque numa forma forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C e coza só até quererem começar a dourar, cerca de 7-8 minutos. Deixe arrefecer..
    Mergulhe-as até metade no chocolate, raspe na borda do recipiente para  retirar o excesso e coloque numa superfície com papel vegetal até o chocolate secar (pode levar ao frigorífico para apressar este passo).

Preparação da cobertura na Bimby: 

Passados cerca de 15 minutos insira no copo limpo o chocolate e dê uns golpes de turbo.
Adicione os restantes ingredientes e derreta 5 minutos, temperatura 60º C, velocidade 1. 






Notas: Esta massa fica granulada e por isso é muito difícil (a menos que eu tenha feito algo mal) de moldar com o rolo, tendo que se usar as mão para ajudar. Faz 20 bolachas grandes ou 30 pequenas.

17/01/18

Bolo Zebra

Olá a todos. Trago um bolo zebra. Ficou uma zebra clara pois na altura de usar o cacau é que vi que não tinha e usei chocolate. Acontece!
Espero que gostem. 
 Ingredientes:

- Manteiga q.b. (p/ untar)
- 250 gramas de Óleo
- 250 gramas de açúcar
- 100 gramas de leite
- 4 ovos
- 2 gotas de essência de baunilha 
- 300 gramas de farinha T55, mais q.b. p/ polvilhar
- 1 colher de chá rasa de fermento 
- 25 gramas de cacau em pó
- 1 laranja (só a raspa)

Preparação Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º C . Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível com aproximadamente 25 cm de diâmetro e reserve.
Coloque no copo os ovos, o óleo, o açúcar e o leite e bata 30 segundos na velocidade 3,5.
Retire metade da massa e reserve.
Adicione à massa que ficou no copo a essência de baunilha, 180 gramas de farinha e meia colher de fermento e envolva 15 segundos na velocidade 3.
Retire para um saco de pasteleiro.
Coloque no copo a massa reservada, adicione 120 de farinha e meia colher de fermento, o cacau e a raspa de laranja e envolva 15 segundos na velocidade 3. 
Retire para um saco de pasteleiro.
No centro da forma deite uma porção de massa de baunilha e no centro desta uma de massa de cacau. Repita o processo até acabarem as massas. 
Leve 35 minutos ao forno a 180º C. 
Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir. 


Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º C . Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível com aproximadamente 25 cm de diâmetro e reserve.
Misture muito bem os ovos, o óleo, o açúcar e o leite.
Retire metade da massa e reserve.
Adicione à massa restante o a essência de baunilha, 180 gramas de farinha e meia colher de fermento e envolva bem.
Retire para um saco de pasteleiro.
Coloque no copo a massa reservada, adicione 120 de farinha e meia colher de fermento, o cacau e a raspa de laranja e envolva tudo. 
Retire para um saco de pasteleiro.
No centro da forma deite uma porção de massa de baunilha e no centro desta uma de massa de cacau. Repita o processo até acabarem as massas. 
Leve 35 minutos ao forno a 180º C. 
Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.


Nota: Para o cozer usei a minha forma de fundo amovível d'A Metalúrgica

14/01/18

Bolo de coco

Apeteceu-me fazer um bolo.. Mas de quê? Já sei, de coco. 
Naveguei e encontrei esta receita que me pareceu deliciosa, e não me enganei de todo.
Fica bom e fofinho.  


Ingredientes:

- 1 caneca de chá de leite (pode se meia de leite e meio de leite de coco)
- 4 ovos 
- 3 canecas de chá de farinha 
-  2 colheres de chá fermento
- 160 gramas de margarina
- 1 caneca e meia de açúcar 
- 2 canecas de coco ralado 

Preparação Bimby:

Ligue o forno a 180º C.
No copo da bimby juntar a margarina amolecida com o açúcar e os ovos. Bater 3 minutos na velocidade 5.
Com a bimby ligada na velocidade 3 adicionar o leite aos poucos e misturar bem.  Juntar o coco ralado e misturar 30 segundos na velocidade 3. Adicionar farinha e o fermento e envolver 20 segundos na mesma velocidade. Verifique se ficou tudo bem misturado.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. 
Leve ao forno cerca de 30 minutos (verifique se está cozido).


Preparação tradicional:

Ligue o forno a 180º C.
Bater a margarina amolecida com o açúcar e os ovos. Adicionar o leite aos poucos e bater até ficar um creme. Juntar o coco raladoe misturar bem. Envolver a farinha e o fermento.
Untei a forma com a margarina líquida e polvilhei com farinha.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. 
Leve ao forno cerca de 30 minutos (verifique se está cozido).

Nota - O importante quando se utilizam canecas, é utilizar sempre a mesma caneca, porque a medida assim é sempre a mesma.Utilizei as minhas CUPS medidoras, sendo que uma cup tem 250 ml.
           Usei a forma Viravento d'A Metalúrgica

Livro "As escolhas do casal mistério"

Boa tarde.
Hoje vou falar do primeiro livro do Casal Mistério.
A Editora Manuscrito enviou-me este livro que eu andava mesmo a querer. 
Mas quem é o Casal Mistério? Pois, grande mistério mesmo,
São autores do blog casalmisterio , o «Melhor Blog de Lazer e Culinária» 2016.
Dão-se a conhecer como "Ela e Ele" (não, não é o duo de música), e eu  tenho o enorme prazer de os ter como seguidores e fieis comentadores do meu blog. 



Este casal pode não partilhar a identidade consigo, mas partilha as suas valiosas e saborosas escolhas neste livro feito para quem gosta de comer.
«As escolhas do Casal Mistério» reúne as melhores receitas que eles provaram. São 73 pratos que vão revolucionar a sua vida na cozinha. Por um lado, as receitas que Ele e Ela fizeram em casa: pratos simples e saudáveis, sobremesas só com três ingredientes e refeições práticas e rápidas na caneca, feitas no micro-ondas. Por outro lado, os pratos mais deliciosos que comeram fora de casa: em tascas, restaurantes e pastelarias. São receitas únicas, partilhadas pelos próprios chefs, que agora poderá experimentar fazer para a sua família e amigos. E ainda… (sim, há mais!) 17 dicas e truques que o vão deixar de queixo caído…»


Já tenho algumas receitas debaixo de olho e só não faço já uma hoje, porque me falta um ingrediente para a que escolhi primeiro. 

12/01/18

Misto gigante de pão de forma

Eis uma excelente sugestão para quando não se sabe o que comer. Tanto serve para uma entrada mais composta, como para um lanche ou mesmo para o almoço/jantar. No meu caso foi mesmo para o jantar. Tem a vantagem de se puderem usar os ingredientes a gosto ou que se tenha em casa. 


 Ingredientes: 


- 1 embalagem de pão de forma (500 gramas)
- Meia embalagem de polpa de tomate Guloso
- Meia cebola pequena
- Azeite q.b.
- Flor de sal com alho Gourmet Aqui q.b.
- 1 pacote de queijo mozarela 
- Fatias de bacon, q.b.
- Fatias de fiambre q.b.
- Fatias de queijo flamengo q.b.
- Leite ou natas q.b.
- Água q.b.


Preparação: 
Faça o molho de tomate, refogando a cebola bem picadinha em azeite, sem deixar queimar. Junte a polpa de tomate, um pouco de mel, a flor de sal com alho e um pouco de água. Deixe apurar mas não engrossar demasiado. 
Unte com manteiga uma forma de fundo amovível (pode fazer em forma normal ou tabuleiro que possa ir ao forno. A diferença é que não vai conseguir desenformar).
Forre o fundo e as laterais da forma com as fatias de pão. Cubra com molho de tomate e pincele também o pão das laterais com molho. 
Coloque fatias de bacon e de queijo. Faça outra camada de pão, apenas por cima da anterior. Deite um pouco de leite ou natas para humedecer um pouco. Faça nova camada de fiambre (por exemplo) e queijo. 
Repita até encher a forma. A última camada deve ser de queijo Mozarela e polvilhe com orégãos.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos, ou até perceber que está dourado.


Nota: Receita adaptada desta aqui . 

09/01/18

Risotto de ralado do mar e camarão

Olá boa tarde.
Tinha uns camarões fritos, que sobraram da passagem de ano e eu guardei com o respectivo molho.
Resolvi fazer um risoto com eles, mas como eram poucos, juntei ralado do mar,
Foi esta a minha primeira refeição de 2018 (sim, eu sei que este post já vem atrasado).

Ingredientes:

- 1 cebola
- 1 dente de alho
-. Azeite Transmontanos q.b.
- Flor de sal com piri-piri intenso Gourmet Aqui, q.b.
- Molho onde se fritaram os camarões
- 2 copos de arroz para risoto Bom Sucesso
- 4 copos de água
- Meio pacote de tomate em pedaços Guloso
- Camarões descascados (pode deixar inteiros mas eu optei por partir pois não eram muitos)
- 1 pacote de ralado do mar
- 2 colheres de Mascarpone

Preparação tradicional:

Descasque a cebola e os alho e pique-os (para picar a cebola usei a minha mandolina e o descascador multifunções, para o alho, da Borner).
Numa panela anti-aderente (usei a minha preferida) refogue a cebola e alho picadinhos em azeite, Não deixe queimar. Acrescente o tomate e deixe apurar.
De seguida junte o arroz e deixe fritar um pouco, sem queimar. Adicione o ralado do mar e misture.
Adicione o molho dos camarões e a água, a pouco e pouco. Mexa e deixe cozinhar o arroz.
Se vir que o arroz está a ficar seco, junte mais água quente (para não parar a cozedura).
Quando o arroz estiver cozinhado, adicione os camarões e o queijo Mascarpone, envolva tudo e sirva de imediato polvilhado com coentros.
.




Bolo de chocolate de leite com amêndoas

Olá. Boa tarde.
Um bom ano para todos.
Hoje saiu um bolo feito com chocolate de leite com amêndoas. Fica um bolo bastante húmido.

 Ingredientes:

- 130 gramas de chocolate de leite com amêndoas
- 3 ovos
- 130 gramas de açúcar
- 100 gramas de manteiga à temperatura ambiente, mais q.b. para untar
- 130 gramas de leite
- 80 gramas de farinha, mais q.b. para polvilhar
- 1/2 colher de chá de fermento


Preparação Bimby:

Pré- aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma para bolo com aproximadamente 22 cm de diâmetro.
Coloque no copo o chocolate partido aos pedaços e rale 10 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
Coloque os ovos e o açúcar no copo e bata 3 minutos, temperatura 37º C, velocidade 4.
De seguida bata 3 minutos,velocidade 4.
Adicione a farinha e o fermento e envolva 10 segundos na velocidade 2.
Deite na forma e leve ao forno a 180º C cerca de 25-30 minutos (verifique cozedura mas atenção que este fica um bolo húmido).
Deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.
Sirva polvilhado com açúcar em pó.



Não façam como eu, que não deixei o bolo arrefecer e o resultado quando parti uma fatia foi este:


Nota: Para cozer este bolo escolhi a forma malmequer d'A Metalúrgica.