13/11/19

Descontos Wook

Boa tarde. Ainda vão a tempo de aproveitar. 
Uma boa oportunidade de comprar um presente e Natal ou os livros que desejam para vocês. Mimem-se-

Já sabem, entrem neste link 😉👇👇👇

https://www.wook.pt/?a_aid=59ce99e459ad4


11/11/19

Bolo de batata doce

Ora bem, tenho tanta batata doce.. o que é que eu faço? 
Pronto, vou à pesquisa de um bolo. Encontrei várias receitas mas esta do blog Julie and Julia foi a que mais me seduziu. E ainda por cima já está adaptada à bimby (por ela). Mesmo a calhar. 

Fiz só meia receita do bolo para testar. Mas é tão bom!!

Ingredientes:

- 500 gr de batata doce (usei 250 gramas)
- 8 ovos (usei 4 ovos)
- 350 gramas de farinha tipo 55 (usei 175 gramas)
- 200 gramas de açúcar (usei 100 gramas)
- 100 gramas de margarina (usei 50 gramas)
- 1 colher de chá canela em pó Margão (usei meia colher)
- 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó (usei 1 colher rasa)
- 1 colher de café de sal (usei meia colher)
- Margarina para untar a forma
- 1,2 litro de água (usei 1 litro)

Preparação na  Bimby:

Unte uma forma com margarina (eu uso spray desmoldante) e reserve.
Descasque as batatas doces e corte-as às rodelas. Coloque no cesto do copo e junte a água e o sal. Programe 25 minutos (programei 18), temperatura varoma, velocidade 3. 
Pré aqueça o forno a 180º C. 
Retire o cesto com a ajuda do encaixe da espátula e despeje a água.  
Coloque as batatas no copo e reduza a a puré, 30 segundos na velocidade 9 (programei 15 segundos),. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo, retire-o da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos. Volte a colocar o copo, adicione os restantes ingredientes, excepto a farinha e o fermento. Programe 30 segundos na velocidade 4. Adicione a farinha e o fermento e misture 20 segundos na mesma velocidade. 
Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos (o meu demorou 20 minutos mas vá verificando a cozedura).  Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.

Preparação de forma tradicional :

Unte uma forma com margarina (eu uso spray desmoldante) e reserve.
Descasque as batatas doces e corte-as às rodelas. 
Coloque as batatas doces cortadas em rodelas num tacho, junte a água, o sal, leve ao lume e deixe  cozer.  
Pré aqueça o forno a 180º C. 
Despeje a água, descasque as batatas doces e coloque as mesmas numa taça. Reduza-as a puré com uma varinha mágica ou um liquidificador (ou até mesmo só com um garfo, esmagando-as bem). Adicione os restantes ingredientes, excepto a farinha e o fermento e bata bem com a batedeira. Adicione a farinha e o fermento pouco a pouco e bata novamente. 
Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos (o meu demorou 20 minutos mas vá verificando a cozedura).  Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.


Nota: Receita retirada de uma  Teléculinaria especial de Natal e adaptada à bimby pela autora do blog acima mencionado .
A forma usada foi a Torta Canelada d'A Metalúrgica e o bolo está em cima de uma tábua da madeira personalizada da Wood Flavors

08/11/19

LULAS COM MOLHO AURORA

Mais uma receita testada e aprovada. Sem dúvida a repetir.
Ingredientes:

- 1000 gramas de lulas pequenas limpas cortada em rodelas
- 50 gramas de farinha
- 150 gramas de cebola cortada em pedaços
- 2 dentes de alho
- 20 gramas de azeite
- 15 gramas de manteiga
- 50 gramas de vinho branco
- 200 gramas de tomate em pedaços com manjericão e orégãos (se não tiver dsete tomate, use normal e adicione as especiarias)
- 200 gramas de leite
- 1 ½ c. chá de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de chá de cúrcuma (opcional)
Preparação na Bimby:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese as lulas e a farinha, envolva com a ajuda da espátula e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e a manteiga, pique 5 segundos na velocidade 5. Refogue 5 minutos, temperatura 120°C na TM5 (ou varoma na TM31), velocidade 1.
Adicione o vinho e o tomate e cozinhe 5 minutos, temperatura 120°C na TM5 (ou varoma na TM31), velocidade 1.
Adicione as lulas, o leite, o sal, a pimenta e a cúrcuma, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 25 min/90°C, velocidade colher inversa.

Sirva com arroz branco.(usei arroz aromático Bom Sucesso).

Preparação de forma tradicional:

Num recipiente pese as lulas e a farinha, envolva com a ajuda de uma espátula e reserve.
Pique a cebola e o alho e deite num tacho. faça um refogado com azeite e manteiga.
Adicione o vinho e o tomate e cozinhe 5 minutos em lume brando.
Adicione as lulas, o leite, o sal, a pimenta e a cúrcuma, envolva com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar as lulas.
Sirva com arroz branco.(usei arroz aromático Bom Sucesso.


Nota:Receita do  Livro 150 receitas – as melhores de 2016. Nan confeção de modo tradicional use a mandolina V3 da Borner para picar a cebola e o alho.

06/11/19

Livro O Monstro que veio do gelo - David Walliams

Alõ.
Hoje venho falar-vos de um livro completamente diferente e fora das temáticas que usualmente abordo.
Contudo este livro tem uma razão para ter chegado cá a casa pois é da coleção e do autor favoritos  do meu filho mais novo. 
Foi-me gentilmente enviado pela Porto Editora e,como devem calcular, foi lido pelo meu filho Pedro. 

Primeiro vamos à sinopse do livro:

Em 1899, Elsie, uma órfã que vive nas ruas da Londres vitoriana, ouve falar do misterioso Monstro do Gelo - um mamute lanudo de 10 000 anos, encontrado e capturado no Polo Norte. A curiosidade ataca e a menina faz tudo para saber mais sobre ele. E não tarda a dar de caras com a criatura, sentindo de imediato um enorme afeto por ela.
Elsie embarca na aventura da sua vida, partindo de Londres e atravessando o alto mar, para ajudar o mamute a regressar a casa.
Na maior e mais épica aventura de sempre, David Walliams mostra que há heróis de todos os tamanhos e feitios.


Agora temos a opinião do leitor Pedro:

 (Palavras dele)

"Embora ainda não tenha lido tudo nem o suficiente para dar uma opinião mais formada, gosto da história do personagem principal e do desenvolvimento por detrás das personagens."



Se quiserem saber mais corram e comprem já o vosso antes que esgote. 

04/11/19

Croquetes de carne

Olá a todos.
Ontem foi dia de fazer croquetes. Fiz o dobro da receita abaixo, embora a quantidade de bechamel não tenha  sido dobrada, mas eu vou deixar as quantidades que usei nos ingredientes do molho. Ah, rendeu 54 croquetes, embora nas fotografias apareçam bem menos pois alguns já foram de viagem.
E também estão por fritar (antes que me venham dizer que estão muito brancos).

Ingredientes para o recheio:

- 200 gramas de restos de carne (costumo congelar as sobras de frango, febras, e as que for consumindo, com um pouco do respectivo molho).
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 60 gramas de margarina
- Meio chouriço de carne

Ingredientes para o Béchamel (deve ficar grossinho):

- 300 gramas de leite (meti 400)
- 120 gramas de farinha (meti 140)
- Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Ingredientes adicionais:

- Ovos batidos
- Pão ralado


Preparação na Bimby:

Pique a carne juntamente com o chouriço, na velocidade 5/6 e reserve.
Pique a cebola e o alho , e deite no copo da bimby, juntamente com a manteiga amolecida para que não fiquem agarrados às paredes do copo. No fim refogue 7 minutos, temperatura. 100º, velocidade 1.
Junte este refogado à carne reservada e misture bem.
Sem lavar o copo, prepare o molho bechamel, juntando o leite, a farinha, o sal e a pimenta. Programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidade 4 (meti 9 minutos).
No fim junte o molho à carne e envolva muito bem.
Guarde de um dia para o outro no frigorífico para que este preparado ganhe mais consistência (não deixei pois a consistência ficou no ponto). Molde os croquetes, passe por pão ralado, depois por ovo batido e novamente por pão ralado.
Preparação de forma tradicional:

Pique a carne juntamente com o chouriço, numa picadora ou num outro robot de cozinha.
Pique a cebola e o alho e num tacho anti aderente refogue com a manteiga. Junte este refogado à carne reservada e misture bem.
Prepare o molho bechamel, juntando num tacho anti aderente o leite, a farinha, o sal e a pimenta. Deixe engrossar, mexendo sempre.
No fim junte o molho à carne e envolva muito bem.
Guarde de um dia para o outro no frigorífico para que este preparado ganhe mais consistência.
Molde os croquetes, passe por pão ralado, depois por ovo batido e novamente por pão ralado.



03/11/19

Arroz doce com ovos

Boas.
Hoje foi dia de fazer arroz doce. Desta vez fiz a receita que leva ovos em vez de pudim. 


Ingredientes:

- 1000 gramas de leite, mais 4 c. sopa para misturar nas gemas
- 150 gramas de arroz carolino Bom Sucesso
- 3 tiras de casca de limão (só a parte amarela)
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 4 gemas de ovo
- 160 gramas de açúcar
- Canela em pó q.b. para polvilhar


Preparação na bimby:

Coloque no copo o leite, o arroz, 3 tiras da casca de limão, o pau de canela e o sal, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 40 minutos, temperatura 90°C, velocidade colher inversa.
Coloque num recipiente as gemas e 4 colheres de sopa do leite do copo e misture bem com a ajuda de um garfo.
Adicione o açúcar e as gemas com leite, envolva bem com a ajuda da espátula e envolva 10 minutos, temperatura 90°C, velocidade 1.5 na colher inversa. 
Retire de seguida para uma travessa ou taças individuais e deixe arrefecer. Sirva polvilhado com canela em pó.

Preparação de forma tradicional:

Num tacho anti-aderente leve ao lume o arroz com o leite, uma pitada de sal. o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Vá acrescentando mais leite se necessário e mexendo COM UM GARFO.
No fim de bem cozido, misture as gemas desfeitas nas 4 colheres de sopa de leite e deixe ferver.
Retire de seguida para uma travessa ou taças individuais e deixe arrefecer. Sirva polvilhado com canela em pó.


Nota: Esta receita veio do portal Cookidoo. 

31/10/19

Doce de batata doce

Experimentei fazer doce de batata doce (um desafio). 
Ao contrário as recitas que vi por ai espalhadas, em que usavam batata doce crua e diretamente triturada na bimby, eu não arrisquei e cozi-a primeiro.
O resultado foi excelente. 

Ingredientes:

- 500 gramas de batata-doce, já descascada

- 250 gramas de açúcar
- Sumo de meio limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de sobremesa de canela em pó



 


Preparação na bimby:

Cozer a batata doce (Deite 300 gramas de água no copo da bimby, insira o cesto com a batata lavada,descascada e partida aos pedaços no copo da bimby, programe 15 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher. No fim do tempo verifique a cozedura e se necessário programe mais uns minutos na mesma temperatura e velocidade).
No fim de cozida, escorra bem, passe o copo da bimby por água, coloque a batata doce no copo com o açúcar. Triture uns segundos na velociade 5. Junte o sumo de limão e o pau de canela e programe 20 minutos, velocidade 1, temp. varoma. 
Quando terminar o tempo, verifique se está na consistência desejada, retirar o pau de canela e acrescentar a canela em pó. Se não tiver a consistência desejada, programe mais uns minutos, na temperatura varoma, velocidade 1.
Se desejar, triture novamente uns segundos na velocidade 5.
Colocar de imediato em frascos esterilizados e fechar. Deixar arrefecer de tampa virada para baixo.


Preparação de forma tradicional:

Lave e descasque a batata doce. Parta-a aos bocados e coza em água.
No fim de cozida escorra-a bem e reduza a puré. Leve ao lume, num tacho anti-aderente, e preferência, junte o açúcar, o sumo de limão, o pau de canela e a canela em pó.
Deixe apurar bem atá atingir a consistência desejada.
Se desejar, triture novamente. 
Colocar de imediato em frascos esterilizados e fechar. Deixar arrefecer de tampa virada para baixo.


Notas: Para esta receita baseei-me aqui e aqui

24/10/19

FLAN DE OVO COM AÇAFRÃO E CÚRCUMA

Olá. Voltaram os desafios mensais do Cantinho das Cozinheiras.
E o blog deste mês de Outubro é o O pecado da gula da Rosa Santos.
Fiz o Flan de ovo com açafrão e cúrcuma .

Ingredientes:
- 4 ovos
- 500 ml de leite
- 125 gramas de açúcar
- 1 colher (café) de açafrão
- Caramelo líquido q.b.
- 1 colher (café) de cúrcuma
- 3 copos medidores de água para cozer o pudim em Banho maria ou na varoma


Modo de Preparação na Bimby:
Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 segundos na velocidade 10.Adicione o leite, os ovos, a cúrcuma e o açafrão e misture 15 segundos na velocidade  4. Coloque 1 colher de sopa de caramelo líquido em 6 formas de pudim  (8 cm de diâmetro e 4,5 cm de altura) de forma a cobrir o fundo.Deite a mistura numa forma e cubra cada um com papel alumínio. Coloque no copo a água e a Varoma e coza 50 minutos, 100°C, velocidade 1 (ou leve ao forno num tabuleiro fundo co água até meio da forma e coza em banho Maria). Retire e deixe arrefecer cerca de 1 hora. Leve ao frigorífico pelo menos 1 hora e desenforme com cuidado no momento de servir.


21/10/19

Rissóis de delicias do mar com caril

Olá boa tarde. 
Também vos acontece planear uma coisa mas fazer outra? De certeza que é comum a todos, certo? Pois foi o que me aconteceu.Planeei ficar a dormir mas pensei em ir fazer rissóis e lá fui eu para a cozinha.
Agora deixo aqui a receita dos de delicias do mar e noutro dia deixo a dos de camarão.

Ingredientes para o recheio:
- 14 palitos de delícias do mar
- 1 dente de alho
- Meia cebola
- 20 gramas de azeite
- 300 gramas de leite
- 40 gramas de farinha
- 1 caldo de marisco
- Salsa picada, sal e pimenta q.b.
- Caril a gosto

Ingredientes para a massa :
- 250 gramas de água
- 250 gramas de farinha
- 30 gramas de margarina
- 1 pitada de sal
- 5 gramas de azeite


Preparação da massa na Bimby:
Coloque a água, margarina e o sal no copo e programe 5 minutos, temperatura 100° C, velocidade 1
Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4.
Deite pelo bocal um  fio de azeite e programe 10 segundos na mesma velocidade.
Retire a massa do copo, Coloque a massa sobre a bancada, tape com um pano e prepare o recheio. 


Preparação do recheio na Bimby: 
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.
Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicione o leite, o caldo de marisco, 6 delicias do mar, a pimenta,o caril e a farinha e programe 8 minutos, temperatura 90° C, na velocidade 4.
Corte as restantes delicias aos bocadinhos e depois envolva-as, juntamente com a salsa, no recheio. Retifique os temperos se for necessário. 
Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha.Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado  (para cortar estes usei um copo). 



Preparação da massa de modo tradicional:
Leve  a água ao lume com uma pitada de sal e a margarina . Quando ferver, junte o azeite, apague o lume e junte, de uma só vez a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola. Coloque a massa sobre a bancada e amasse com os punhos até arrefecer um pouco. 
Tape com um pano e prepare o recheio. 

Preparação do recheio de modo tradicional:
Descasque e pique finamente a cebola e o alho (piquei na minha mandolina V3 da Borner) e leve a alourar com o azeite. Quando a cebola começar a alourar, junte o leite, o caldo de marisco,a pimenta e a farinha e e o caril e deixe engrossar. 

Adicione as delicias do mar partidas aos bocadinhos e a salsa e misture bem. 
Retifique os temperos se for necessário. 
Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado  (para cortar estes usei um copo). 


Notas: A receita da massa de rissóis é a do livro "Receitas Essenciais" da Bimby. A receita do recheio dos rissóis foi baseada na da Lucinda Flora.
 Estas quantidades de massa e recheio deram para 26 rissóis do tamanho dos que estão na imagem.