27/03/19

BOLACHAS SPRITZ

Do blog La Dolce Rita saiu esta receita de bolachas austríacas.
São mesmo deliciosas.

Ingredientes:

- 175 gramas manteiga amolecida (com ou sem sal)
- 100 gramas de açúcar em pó
- 1 ovo
- 200 gramas de farinha tipo 55, sem fermento
- 25 gramas de amido de milho (coloquei 50 gramas)
- 1 vagem de baunilha (ou 1 colher chá de extracto, essência ou pasta)


Preparação na Bimby:


No copo da bimby coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha, feche e programe 1 minuto na velocidade 3.
Junte o ovo e envolva 30 segundos na velocidade 4.. Adicione a farinha e o amido de milho e misture 40 segundos na velocidade 6. 
Deite a massa num dispara biscoitos ou num saco de pasteleiro com um bico, num tabuleiro (usei um dos tabuleiros do forno) forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone. 
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 8 minutos.

Preparação de forma tradicional:

Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar uma mistura cremosa. Juntar o ovo e bater até incorporar. Por fim juntar a farinha e o amido de milho e envolver bem até a massa estar toda ligada.
Colocar a massa num saco de pasteleiro com um bico e fazer os formatos que se quiser, ou  
num dispara biscoitos, num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 8 minutos.

Notas: 

- Antes de se levar ao forno podem polvilhar-se com açúcar ou com "formigas" de chocolate ou coloridas.
- Depois de cozidas e frias podem cobrir-se com chocolate.
- A receita rende cerca de 30-40 bolachinhas.
- Conservam-se numa caixa fechada durante vários dias.

10/03/19

Arroz Chau Chau


Boas. Gostam de arroz xau xau? Eu gosto muito. 
Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 ½ c. chá de sal
- 1 pitada de pimenta
- 30 gramas de azeite
- 100 gramas de cebola cortada em pedaços
- 1 dente de alho
- 100 gramas de ervilhas descongeladas
- 150 gramas de bacon em cubos
. 1000 gramas de água
- 10 gramas de molho de soja
- 350 gramas de arroz basmati (usei arroz agulha Bom Sucesso)

Preparação na Bimby:

Coloque no copo os ovos, ½ c. de chá de sal e a pimenta e bata 8 segundos na velocidade 5. Forre o tabuleiro da Varoma com papel vegetal e disponha os ovos batidos. Reserve.
No copo limpo coloque o azeite, a cebola e o alho, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 5 minutos, temperatura 120°  (na TM5) ou varoma (na TM31), velocidade 1.
Adicione as ervilhas e o bacon e salteie 5 minutos, temperatura 100°C/, velocidade colher inversa.  Retire e reserve.
Coloque no copo a água, o molho de soja, 1 colher de chá de sal e o cesto com o arroz e o refogado, envolva bem com a ajuda da espátula. Coloque a Varoma e cozinhe 20 minutos (achei pouco tempo para o arroz basmati,mas como usei agulha foi suficiente), temperatura varoma, velocidade 2. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula. Corte o ovo em tiras, envolva com o arroz e sirva de seguida.

Preparação de forma tradicional: 

Coza o arroz em água abundante temperada com sal e escorra-o. À parte, coza as ervilhas em água com sal, escorra e reserve. 
Refogue o azeite, a cebola e o alho, e, no fim, salteie  o arroz no refogado.
Adicione a água (vá adicionando consoante necessário), o molho de soja, 1 colher de chá de sal e deixe cozinhar o arroz.
Bata dois ovos e mexa-os numa frigideira com uma colher, de sopa, de manteiga. Junte os ovos mexidos, as ervilhas e o bacon ao arroz e envolva.

Nota - Em vez de bacon pode usar fiambre cortado aos cubinhos.


08/03/19

Pão de ló

E eis que saiu um belo pão de ló.

 Ingredientes:

- 9 ovos
- 500 gramas de açúcar
- 250 gramas de farinha 55
- 1 colher de chá de fermento em pó
Preparação bimby:

Ligar o forno a 180ºC.
Untar uma forma  (usei um tabuleiro) com margarina e polvilhar com farinha.
No copo da bimby colocar a borboleta, os ovos, o açúcar e programar 9 minutos, temperatura 37º C, velocidade 3.
Juntar a farinha e o fermento e envolver 20 segundos na velocidade 3. Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos (depende de forno para forno. Verifique a cozedura aos 20 minutos).
Deixe o bolo arrefecer cerca de 6 minutos dentro da forma antes de desenformar.

Preparação tradicional:

Ligar o forno a 180ºC.
Untar uma forma  (usei um tabuleiro) com margarina e polvilhar com farinha.
Bater os ovos com o açúcar até obter um creme bem fofo (pelo menos 9 minutos). Juntar a farinha e o fermento e envolver 20 segundos na velocidade 3. Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos (depende de forno para forno. Verifique a cozedura aos 20 minutos).
Deixe o bolo arrefecer cerca de 6 minutos dentro da forma antes de desenformar.


07/03/19

Bacalhau gratinado com camarão

Esta receita de bacalhau é excelente. Apenas deve ser feita na Bimby TM5 pois não foi testada na Bimby TM31.
No entanto, penso não haver problema de a confecionar no modelo TM31, reduzindo as quantidades dos ingredientes.
Bom apetite.

 
 Ingredientes:

- 100 gramas de queijo Emmental (ou outro que tiver)
- 100 gramas de sobras de pão em pedaços
- 3 dentes de alho
- 10 gramas de coentros Aromáticas Vivas
- 200 gramas de cenoura cortada em pedaços
- 40 gramas de azeite
- 200 gramas de cebola cortada em lâminas
- 1 folha de louro
- 1000 gramas de bacalhau demolhado e desfiado
- 300 gramas de miolo de camarão
- 1 colher de chá de sal
- 750 gramas de leite
- 75 gramas de farinha
- 25 gramas de manteiga
- 1 pitada de pimenta
- 1 pitada de noz-moscada
- 200 gramas de natas
- 400 gramas de batata palha
 
Preparação na Bimby TM 5:


Coloque no copo o queijo e rale 5 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
Coloque no copo o pão, 1 dente de alho e os coentros e rale 7 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a cenoura, o azeite e 2 dentes de alho e pique 5 segundos na velocidade 5.
Adicione a cebola e a folha de louro e refogue 10 minutos, temperatura 120°C (na TM5) /velocidade colher inversa.
Adicione o bacalhau, o camarão e ½ c. chá de sal, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 5  temperatura 120°C (na TM5), velocidade colher inversa.. Retire e reserve num pirex.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
No copo limpo coloque o leite, a farinha, a manteiga, ½ c. chá de sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe 8 min/90°C/vel 4.
Adicione as natas e envolva 5 seg/vel 4. Deite sobre o bacalhau, adicione a batata palha e envolva com a ajuda da espátula. Polvilhe com o queijo ralado e com o pão aromatizado reservados. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos ou até gratinar.



Nota Para descascar a cenoura usei  o descascador multifunções da Borner.

05/03/19

Pão ralado aromatizado com alho e salsa

Olá. Hoje a sugestão é bem simples mas uma ótima ideia para aproveitar pão duro. 

Ingredientes:

- Pão duro
- Dentes de alho (quantidade a gosto e depende de quantidade de pão usado)
- Salsa fresca Aromáticas Vivas q.b.

Preparação na Bimby:

Colocar no copo da bimby o pão partido aos pedaços o alho e as ervas e dar uns toques de Velocidade TurboDe seguida triturar progressivamente Vel.3/5/7 até ficar ao gosto.
Preparação de forma tradicional:

Colocar numa picadora o pão partido aos pedaços o alho e as ervas e pique a gosto.

04/03/19

Arroz e alho com Bacon

Bom dia.
A Gourmet Aqui - Salviking enviou-me uma amostra do arroz agulha com alho para eu testar.
Posso dizer que ficou aprovado.



Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas: 

- Meio pacote de arroz agulha com alho  Gourmet Aqui - Salviking 
- 1 cebola pequena
- Aeite q.b.
- Colorau, 1 pitada
- Pimenta, q.b.
- Flor de sal Natura Gourmet Aqui  q.b.
- Coentros Aromáticas Vivas q.b
- Vinho branco q.b.
- Água q.b.
- 1 embalagem de fios de bacon


Modo de preparação de forma tradicional:

Pique a cebola bem picadinha. Leve ao lume num tacho antiaderente regado com azeite e deixe refogar em lume brando.
Vá adicionando vinho branco para não queimar o refogado. Junte o bacon e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre com um GARFO e tendo o cuidado de não deixar queimar.
No fim adicione o arroz e deixe fritar um puco. Tempere com o colorau e a pimenta e a flor de sal, adicione a água , aos poucos e deixe cozinhar o arroz.
Sirva malandrinho e salpicado com coentros.
Nota: Acompanhei com cenoura ralada no meu ralador vegetariano da Borner.
Servi em cima da base da Duuras.

01/03/19

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10/03 - Philippa Gregory
11/03 - Toni Morrison


12/03 - Isabel Stilwell

Panetone de Liquidificador

Boas.
Pensei muito antes de publicar este post pois as fotografias não ficaram grande coisa. Mas, porque não? Afinal, não devemos só publicar o que achamos que está melhor e só porque as fotos estão menos boas, deixar de partilhar uma receita, concordam?
Mas, eu até sei o que se passou para o Panetonne estar mais escuro do que devia: devia-o ter cozido a uma temperatura mais baixa do que a que diz a receita.
Espero que gostem na mesma.

Esta receita foi partilhada no grupo Cantinho das Cozinheiras e veio DAQUI .
Fica bem fofinho e delicioso.

Ingredientes: 

. 500 gramas de farinha de trigo tipo 65
- 1 colher de chá de flor de sal com baunilha Gourmet Aqui
- Meia chávena de chá de óleo
- 1 ovo
-  2 chávena de chá de leite morno
- Meia chávena de chá de açúcar
- 1 pacote de fermento para pão  Activa Vita D da Lallemand
- Frutas cristalizadas
- Um punhado de sultanas pretas Nutvitae (opcional)

Preparação tradicional:

Bata todos os ingredientes, menos a farinha, no liquidificador.
À Parte misture a farinha de trigo com as frutas cristalizadas.
Numa outra taça misture o liquido batido no liquidificador com a farinha. Misture muito bem até ficar uma massa homogénea (fica uma massa muito mole).
Unte uma forma e coloque massa até meio dela. Deixe levedar 40 minutos.
Pincele com gema de ovo batida com um pouco de café (já feito).
Leve ao forno baixo até cozer e depois aumente a temperatura para dourar.


Notas: Pode substituir as frutas cristalizadas por pepitas de chocolate ou passas.
           Pode também, com esta massa fazer um panettone salgado, usando, por exemplo, bacon aos cubos, cubos de queijo, pimentão, cebolinha, salsa, orégãos ou o que preferir.

Usei a forma Panetone d'A metalúrgica.