27/02/20

Croquetes de queijo


Boa tarde a todos.
Cá por casa somos três viciados em queijo, por isso estes croquetes são a iguaria perfeita.
Já não os fazia desde 2011.

 Ingredientes:

- 100 g de queijo de cabra
- 100 g de queijo flamengo 
- 2 dl de molho bechamel grosso ( 200 gramas de leite, 50 gramas de margarina, 60 gramas de farinha, sal e pimenta a gosto - eu usei sal de pimentas da Gourmarket)
- Ovo q.b.
- Farinha q.b.
- Pão ralado com salsa q.b.
- Óleo para fritar

Preparação na Bimby:

Pique o queijo uns segundos no turbo e Reserve.Faça o béchamel uns 5 minutos, temperatura 90º C, velocidade 2. 
Deite o queijo reservado e envolva até derreter. Retifique os temperos e deixe arrefecer.
Retire pequenas porções de massa e molde a seu gosto. 
Passe por farinha, pão ralado e ovo.
Frite (ver notas).


Preparação de forma tradicional: 

Pique o queijo uns segundos num processador de alimentos ou rale com um ralador.
Faça um béchamel grosso, levando o leite com a margarina, a farinha e os temperos,ao lume até engrossar. Deite o queijo reservado e envolva até derreter. Retifique os temperos e deixe arrefecer.

Retire pequenas porções de massa e molde a seu gosto. 
Passe por farinha, pão ralado e ovo.
Frite (ver notas).




Notas: Pessoalmente aconselho a deixar arrefecer a massa e levá-la ao frigorifico durante umas horas para que ganhe consistência e seja mais fácil de trabalhar.
Prefiro congelar os croquetes e só depois os fritar..
A receita veio do fórum Bimby4all e do restaurante CACTOS.

23/02/20

Crinkles de limão


Boa tarde.
Embora esta receita já esteja no blog, deixo-a novamente. Ainda pensei em apagar a antiga mas não. Deixo-a porque me dei mesmo gozo comparar as fotografias do post antigo (podem ver aqui) com as deste novo post.
É notória a diferença não concordam?

Ingredientes:
- 75 gramas de manteiga
- 170 gramas de açúcar (adicionei um pouco de açúcar de limão Gourmarket)
- 1 ovo
- Casca de 1 limão (só a parte amarela)
- Sumo de meio limão
- 1 pitada de sal
- 250 gramas de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- Açúcar em pó q.b.




Preparação na Bimby:
  
Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e programe 30 segundos na velocidade 9.
Junte depois a manteiga e programe 30 segundos na velocidade 6. Depois o ovo e o sumo de limão mais 30 segundos na mesma velocidade.
Junte a farinha, o fermento e o sal e misture 20 segundos na velocidade 3.
Deite o açúcar em pó numa taça e com a ajuda de uma colher retire porções de massa e envolva com o açúcar em pó até formar uma bolinha.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal com uma distância entre elas de 2 cm.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10 minutos.
Preparação e forma tradicional:

Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Numa taça bata o açúcar, a manteiga ( à temperatura ambiente,  a raspa de limão e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e esta duplique de volume.
Junte o sumo de limão sem caroços e misture bem. Adicione a farinha aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada.
Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.
Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.



19/02/20

Sopa de feijão manteiga com arroz

Esta receita foi inspirada na sopa de 2 feijões que se encontra no portal Cookidoo. Mas... acabei por ter que arranjar outra solução pois, já tarde é que me apercebi que afinal o outro feijão necessário era o feijão verde, e não o branco como eu, vá-se lá saber porquê, pensei. 
Ups, não faz mal, remediou-se bem o caso. 
Vamos lá então à receita como eu a fiz.

Ingredientes:

- 180 gramas de cebola cortada em pedaços
- 115 gramas de cenoura cortada em pedaços
- 50 gramas de azeite
- 800 gramas de água
- 400 gramas de feijão manteiga cozido escorrido
- 1 colher de chá de sal
- 100 gramas de arroz (um pouco a olho a quantidade)** (aqui é que entravam as 200 g feijão-verde cortado em pedaços)

** Por acaso estava a fazer arroz de manteiga para o jantar e aproveitei desse. Caso contrário pode sempre fazer de propósito.

Preparação na Bimby:

Coloque no copo a cebola, a cenoura e o azeite, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 7 minutos, temperatura 100°C, velocidade 1.
Adicione a água, o feijão e o sal. 
(se utilizar o feijão verde, coloque-o na Varoma  cozinhe 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Retire e reserve a Varoma). Senão, feche o copo da bimby e programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. 
Coloque o copo medida e triture 1 minuto e 30 segundos na velocidade 5-7, aumentando progressivamente a velocidade.
Se optar pelo feijão-verde, adicione-o à sopa  e cozinhe 5 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa, Se optar pelo arroz, adicione-o já cozinhado e misture. Sirva de seguida.

Preparação de forma tradicional:

Descasque a cebola e a cenoura e pique-as num processador de alimentos ou rale com um ralador.. Faça um refogado com azeite até ficar a cebola translucida e a cenoura cozinhada.
Se utilizar o feijão verde, prepare.o, corte em pedaços e cozinhe-o num tacho à parte. Se optar pelo arroz, cozinhe-o também à parte. 
No fim de pronta a sopa, triture-a 
Se optar pelo feijão-verde, adicione-o à sopa já cozinhado e no fim de triturada, Se optar pelo arroz, adicione-o já cozinhado e misture. 
Sirva de seguida.
Nota: Usei arroz aromático Bom Sucesso

17/02/20

Amaretti

Olá boa tarde e bom início de semana. 
Para começar bem trago uns bolinhos italianos que vos digo já que são uma tentação. Só para verem fiz 30 e no dia seguinte já não havia. 
Esta receita fui ver ao portal espanhol do Cookidoo mas já esto de olho noutra receita que leva o famoso licor Amaretto nos seus ingredientes.
Vamos lá então!
 
Ingredientes:
 - 250 gramas de açúcar
 - 200 gramas de amêndoa moída
- 60 gramas de clara de ovo à temperatura ambiente
- 10 gramas de açúcar em pó 


Preparação na Bimby: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. 
Forre 2 tabuleiros de forno com papel vegetal ou de forno (vende-se em qualquer grande superfície comercial - eu compro o meu no Aldi, passo a publicidade).
Coloque uma taça sobre a tampa colocada no copo da bimby e pese o açúcar e a amêndoa. Misture muito bem com um batedor de varas (um fouet) e reserve.
No copo da bimby coloque a borboleta, as claras do ovo, o copinho medida e programe 3 minutos na velocidade 3,5. 
Retire a borboleta.
Adicione a mistura do açúcar com a amêndoa e misture 10 segundos na velocidade 6.
Com uma colher retire porções de massa do tamanho de uma noz, passe-as por açúcar em pó e coloque-as nos tabuleiros preparados (cerca de 15 porções por tabuleiro).
Coza uma fornada de cada vez durante 15 minutos a 180ºC , até que a superfície esteja rachada e a base ligeiramente dourada.
Deixe arrefecer e conserve numa caixa com tampa hermética. 


Preparação de forma tradicional: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. 
Forre 2 tabuleiros de forno com papel vegetal ou de forno (vende-se em qualquer grande superfície comercial - eu compro o meu no Aldi, passo a publicidade).
Coloque uma taça sobre uma balança e pese o açúcar e a amêndoa. Misture muito bem com um batedor de varas (um fouet) e reserve.
Bata as claras em castelo bem firme. 
Adicione a mistura do açúcar com a amêndoa e misture bem até ficar tudo incorporado.
Com uma colher retire porções de massa do tamanho de uma noz, passe-as por açúcar em pó e coloque-as nos tabuleiros preparados (cerca de 15 porções por tabuleiro).
Coza uma fornada de cada vez durante 15 minutos a 180ºC , até que a superfície esteja rachada e a base ligeiramente dourada.
Deixe arrefecer e conserve numa caixa com tampa hermética. 


12/02/20

Bolo Vitória

Boa tarde.
Eis um bolinho especial para uma menina muito especial e doce - a namorada do meu filho mais velho. 
Feito como ela gosta, húmido e com fruta. 
Foi aprovado e eu fiquei contente. 


Ingredientes: 

- 170 gramas de manteiga, mais q.b. para untar
- 170 gramas de açúcar
- 3 ovos
- 170 gramas de farinha tipo 55, mais q.b. para polvilhar
- 1 colher de chá de fermento para bolos
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Recheio
- 200 g natas com 35% de gordura, bem frias
- Açúcar (usei açúcar de laranja da Gourmarket)
- Fruta a gosto (usei ananás em lata)

Calda: 
Calda da fruta de lata e um pouco de açúcar (depende do gosto de cada um) ou uma calda feita com água, açúcar e umas gotas de aroma a gosto (opcional)

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha 2 formas (eu usei quadradas, mas podem ser redondas de fundo amovível (Ø 20 cm aproximadamente).
Coloque no copo a manteiga e o açúcar e misture 20 segundos na velocidade 4. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Insira a borboleta. Adicione os ovos, a farinha, o fermento, o bicarbonato e a baunilha e misture 1 min 30 0 segundos na velocidade 4. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
De seguida misture 20 segundos na velocidade 4. Divida a mistura pelas 2 formas e leve ao forno a 170°C cerca de 25 minutos. Dividir a massa por duas formas com o fundo forrado com papel vegetal.
Retirar do forno, picar os bolos com um garfo , deitar a calda e desenformar só quando estiver morno ou frio. 
No copo limpo insira a borboleta. Coloque as natas e bata na velocidade 4 até ficarem com a consistência desejada. 
Colocar natas e a fruta escolhida por cima de um dos bolos. Colocar o outro bolo por cima e pôr mais natas e fruta.
 Preparação de forma tradicional: 

Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha 2 formas (eu usei quadradas, mas podem ser redondas de fundo amovível (Ø 20 cm aproximadamente).
Bater a manteiga com o açúcar e depois adicionar os ovos um a um, batendo sempre be. Adicione a baunilha e misture.Envolva a farinha, o fermento e o bicarbonato. . 

Envolver a farinha e o fermento.
Dividir a massa por duas formas com o fundo forrado com papel vegetal.
Retirar do forno, picar os bolos com um garfo , deitar a calda e desenformar só quando estiver morno ou frio. 
Bater as natas.
Colocar natas e a fruta escolhida por cima de um dos bolos. Colocar o outro bolo por cima e pôr mais natas e fruta. 

Notas: Receita inspitrada na da revista Momentos de Partilha de 2018 e notas retiradas do portal Cookidoo.
Se optar pela preparação na bimby 
      ∙ O tempo necessário para que as natas montem depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade das natas.
      ∙ Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga.
   ∙ Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a quaisquer alterações de som emitido pela Bimby®.
     ∙ A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo de mistura deve estar o mais frio possível.
Nos dois métodos: 
∙ Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.

Também conhecido por Vitória sponge ou Vitória sandwich, este bolo ganhou o nome e a fama por ser o bolo de eleição da rainha Vitória de Inglaterra para acompanhar o seu chá da tarde.


10/02/20

Coquinhos com cereja

 Boa tarde. Gostam de bolinhos de coco ou coquinhos? São tão simples de fazer e tão bons. 

Ingredientes:
- 200 gramas de coco ralado;
- 100 gramas de açúcar amarelo;
- 4 ovos

- Cerejas em calda q.b.


Preparação na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 200º C. 
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 segundos na velocidade 5.
Verter o preparado para pequenas formas de papel, colocar uma cereja no meio de cada coquinho e levar ao forno pré aquecido a 200 ºC  durante 15 minutos




Preparação e forma tradicional:
Pré-aqueça o forno a 200º C. 
Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar tudo muito bem. Verter o preparado para pequenas formas de papel, colocar uma cereja no meio de cada coquinho e levar ao forno pré aquecido a 200 ºC  durante 15 minutos.

08/02/20

Carcaças

Não fazia estas carcaças desde 2012 e hoje decidi voltar a fazer. Ao rever o post confesso que tive que me rir, tal é a diferença nas fotografias (ver aqui). .
Aqui fica a receita.


Ingredientes:
- 200 gramas de água
- 70 gramas de leite
- 20 gramas de manteiga
- 20 gramas de fermento de padeiro frasco ou 1 saqueta de fermento de padeiro seco
- 1 pitada de açúcar
- 500 g de farinha tipo 65
 - 1 ½ colher de café de sal

Preparação na Bimby:
Colocar no copo da Bimby a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aquecer durante 2 minutos à temperatura 37 °C na velocidade 2. Acrescentar a farinha e o sal e amassar durante 3 minutos na velocidade Espiga. Retirar e deixar levedar num local morno até a massa dobrar de volume (eu deixei dentro do copo tapado com o meu abafador da bimby). Divida a massa em 12 partes iguais com cerca de 65 gramas cada. Moldar a gosto pãezinhos com e coloca-los num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixar levedar meia hora bem abafadinhos (deixei em cima da mesa tapados com um pano turco e uma toalha grande turca dobrada ao meio). Pincelar com água, fazer um corte com uma faca e polvilhar com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 minutos.

Preparação de forma tradicional: 

Aqueça  a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar, mas sem ferver. Deite numa taça grande e junte Acrescentar a farinha e o sal e amasse muito bem. 
Retirar e deixar levedar num local morno até a massa dobrar de volume (pode aquecer o forno a 50 garus, desligar e colocar o recipiente com a massa lá dentro - neste caso o mesmo não deve ser de plástico).
Divida a massa em 12 partes iguais com cerca de 65 gramas cada. Moldar a gosto pãezinhos com e coloca-los num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixar levedar meia hora bem abafadinhos.deixei em cima da mesa tapados com um pano turco e uma toalha grande turca dobrada ao meio). Pincelar com água, fazer um corte com uma faca e polvilhar com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 minutos.

Nota: Receita da revista Momentos de Partilha nº 23.

05/02/20

Gourmarket - Produtos Gourmet

Olá a todos.
Que lindo dia de sol que está por aqui.
Hoje venho falar-vos da minha primeira parceria 2020. A marca que se aliou ao meu blog é a Gourmarket que se dedica à produção e comercialização de produtos Gourmet.
Eis o cabaz que me enviaram.


A  marca procura ir de encontro às expectativas do consumidor com o objectivo de proporcionar uma alimentação saudável e equilibrada, recheada de aromas e sabores inesquecíveis,vindo os seus produtos de uma plantação própria de ervas aromáticas e árvores de fruto, de onde podem obter a maior parte da matéria prima usada , livre de quaisquer pesticidas ou fertilizantes químicos.
Todos os produtos são portugueses, isentos de corantes e conservantes artificiais e de uma qualidade superior.
Atualmente os produtos que a marca tem são:
  • Açúcar aromatizado (com laranja, com limão, com baunilha e com lima)
  • Sal aromatizado (com salva e limão, com hortelã, com alecrim, com pimentas e com salva e laranja)
  • Especiarias (pimenta preta, pimenta branca, pimenta rosa, gindungo, paprika)
  • Condimentos (louro moído, cebola moída e alho moído
Façam uma visita ao site e deixem um 👍 na pagina de facebook.
Também podem contatar por mail, por telefone ou, quem sabe,fazer uma visita às instalações.


04/02/20

Chiffon de laranja


Boa noite. Um bolinho de laranja bem aromático e fofinho. 
Ingredientes:

400 g açúcar (60 gramas em pó e 340 gramas normal)
6 ovos
1 pitada de sal
200 g óleo, mais q.b. p/ untar
2 laranjas (sumo e raspa)
240 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar
1 ½ c. chá de fermento p/ bolos



Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 160°C. 
Unte uma forma de coroa (Ø 26 cm aproximadamente.) com óleo e polvilhe com farinha .
Coloque no copo 60 gramas de açúcar e pulverize 15 segundos na velocidade 9. 
Retire e reserve.
Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e o sal e bata 6 minutos na velocidade 3.5. 
Retire e reserve.
Insira a borboleta. Coloque no copo as gemas, o óleo, 340 g de açúcar e o sumo e a raspa das laranjas e bata 7 minutos, temperatura 37°C, velocidade 3.
Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 segundos na velocidade 3. Envolva, delicadamente, a massa com as claras reservadas com a ajuda de uma vara de arames. 
Deite na forma reservada e leve ao forno a 160°C cerca de 50-55 minutos. 
Deixe arrefecer antes de desenformar e sirva polvilhado com o açúcar em pó reservado.


Preparação de forma tradicional: 
Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte uma forma de coroa (Ø 26 cm aproximadamente.) com óleo e polvilhe com farinha .Bata as claras em castelo e reserve.Numa tigela bata as gemas, o óleo, 340 g de açúcar e o sumo e a raspa das laranjas e bata bem com a batedeira (ou mesmo com uma colher de pau).Adicione a farinha e o fermento e envolva bem.Envolva, delicadamente, a massa com as claras reservadas com a ajuda de uma vara de arames. Deite na forma reservada e leve ao forno a 160°C cerca de 50-55 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar e sirva polvilhado com o açúcar em pó.



Notas:Para cozer o bolo usei a forma Viravento d'A Metalúrgica
         Para raspar a laranja usei o ralador duplo da Borner e para espremer a laranja usei o espremedor de frutas da Borner
           Receita do livro 30.trinta.30 da Bimby.