Pés de abóbora

Boa tarde.

Está a decorrer num grupo ao qual pertenço um desafio do livro. Consiste em fazer uma das duas receitas que nos são enviadas através de mensagem privada.

Embora tenha até ao fim do mês de janeiro para confecionar, já a fiz..

Escolhi os "Pés de abóbora" mas aviso já que não leva abóbora nos ingredientes (é que eu pensei que era desta que eu ia dar uso a mais um pouco da que tenho em casa mas... enganei-me redondamente) 

Bem, o que interessa é que ficou delicioso.

Ah, e embora, na receita original, se fritem em azeite, eu fritei em óleo pois não gosto de fazer fritos noutra gordura.

Ingredientes:

- 5 dl de água

- 1 casca de limão

- 1 pau de canela

- 400 gramas de farinha

- 15 gramas de manteiga

- 3 ovos

- 140 gramas de açúcar

- 2 colheres de sopa de conhaque

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Azeite, canela em pó q-b.

Preparação na Bimby:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e fermento e reserve.

Coloque no copo a manteiga, a água , o limão e o pau de canela e aqueça 4 min 30 segundos, temperatura 100 ºC, velocidade 1.

Retire o pau de canela e adicione a farinha com o fermento reservados e bata 20 segundos na velocidade 4. Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.

Coloque o copo na base, programe na velocidade 5 e adicione, através do bocal, os ovos, , 100 de açúcar e o conhaque (pare a bimby quando estiver bem misturado). Adicione as claras em castelo e envolva. Retire para um saco de pasteleiro ou seringa e deixe descansar cerca de 10 minutos. Faça bocadinhos com cerca de 10 cm de comprimento e frite-os em óleo abundante (azeite na receita original).

Retire e coloque sobre o papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Polvilhe com o açúcar e a canela enquanto estiverem quentes .

Preparação de forma tradicional (a do livro): 

Leve a água ao lume com a casca de limão ralada e o pau de canela.

Logo que ferva retire o pau de canela e deite a farinha mexendo rapidamente. Retire do lume e adicione a manteiga.

Deixe arrefecer um bocadinho.

Misture as gemas, 100 de açúcar, o conhaque e o fermento. Misture com uma colher de pau.

Adicione as claras em castelo e envolva.

Ponha o preparado num saco de pasteleiro ou seringa.

Frite aos bocadinhos em azeite bem quente (fritei em óleo de girassol).

Envolva no restante açúcar e canela enquanto estiverem quentes

Nota: Receita retirada do livro "Doçaria Regional Portuguesa"
          Base de mármore da Duuras

Biscoitos de limão

Bom dia. Como estão' Bem, espero.

Tempo de relembrar estes deliciosos biscoitos. Ao ver a receita lembrei-me dos tempos em que os fazíamos em casa da minha mãe. Era uma alegria fazer coisas tão simples como biscoitinhos que depois eram devorados num ápice. Esta receita vem, por isso, da minha mãe e foi adaptada por mim à Bimby.

Já não os fazia desde 2011 (xi, tanto tempo).

  Ingredientes:

- 2 ovos pequenos

- 200 gramas de açúcar

- 500 gramas de farinha tipo 55

- 250 gramas de margarina amolecida (usei manteiga)

- Sumo e raspa de 1 limão

- 1 colher de chá de fermento

Preparação na bimby:

No copo da Bimby pulverize a casca do limão  (sem a parte branca) 10 segundos na velocidade 9. Junte os ovos e o açúcar e bata 1 minuto, velocidade 3.

Adicione a margarina e bata 2 minutos na mesma velocidade, adicionando o sumo do limão (sem caroços) quando faltarem 30 segundos para acabar o tempo.

Por fim junte a farinha e o fermento e misture 10 segundos na velocidade 4. Bata 30 segundos na velocidade espiga.

Deixe a massa descansar 30 minutos dentro do copo da bimby e depois retire e tenda os bolinhos  a gosto (eu levei ao frigorifico para ganhar mais consistência, pois está muito calor a massa é mole).

Vão ao forno em tabuleiro untado e polvilhado com farinha (em vez disso eu forrei o tabuleiro com papel de forno).

Assim que começarem a ganhar cor retire-os do forno e deixe arrefecer ou no tabuleiro ou numa rede no meu forno demoraram 12 minutos).

Preparação de forma tradicional: 

Rale a casca do limão para dentro de uma tigela. Junte os ovos e o açúcar e bata até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione a margarina e bata muito bem até incorporar tudo. Junte o sumo do limão (sem caroços) e misture. Por fim junte a farinha e o fermento, misture tudo e amasse bem.

Deixe a massa descansar 30 minutos depois retire e tenda os bolinhos  a gosto (eu levei ao frigorifico para ganhar mais consistência, pois está muito calor a massa é mole).

Vão ao forno em tabuleiro untado e polvilhado com farinha (em vez disso eu forrei o tabuleiro com papel de forno).

Assim que começarem a ganhar cor retire-os do forno e deixe arrefecer ou no tabuleiro ou numa rede no meu forno demoraram 12 minutos).

Bolachas de manteiga de amendoim

Oi.
Ao tempo que eu já não fazia estas deliciosas bolachas. 
Foi hoje que meti mãos à obra. Já tinha saudades deste sabor.

 Ingredientes:

- 230 gramas açúcar mascavado
- 75 gramas manteiga
- 150 gramas manteiga de amendoim
 - 1 ovo grande
 - 230 gramas de farinha com fermento 

Preparação na Bimby:

Colocar no copo da bimby o açúcar, a manteiga e a manteiga de amendoim e programar 1 minuto e 30 segundos, velocidade 3.

Adicionar o ovo inteiro e programar 10 segundos na velocidade 4.

 Adicionar a farinha e programar 45 segundos, velocidade 4,  ajudando a envolver com a espátula .

 Pré-aquecer o forno a 160 º C.

 Num tabuleiro de forno, colocar uma folha de papel vegetal.

 Formar bolinhas de massa, espalmar com as mãos e colocar no tabuleiro.

Levar ao forno durante 10 a 15 minutos.

Preparação de forma tradicional:

Comece por aquecer o forno a 180 graus. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça, misture bem o ovo com a chávena de açúcar.

Acrescente a manteiga de amendoim e bata mais um pouco até obter um creme liso.

Faça pequenas bolinhas de massa com as mãos e coloque-as no tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar um espaço generoso entre elas para não colarem umas às outras quando crescerem no forno.

Achate-as ligeiramente com um garfo para lhes dar a forma de bolachinhas.

Leve o tabuleiro ao forno cerca de 15 minutos, deixe arrefecer e guarde numa lata.

Receita inspirada na Magazine Continente.

Bolachas de chocolate branco

Faço bolachas de quê Pedro? Hum, faz de chocolate branco. A receita já eu a tinha há muito aqui no blog (Segui a receita das bolachas de chocolate do livro base da Bimby e substitui por chocolate branco)
Ok, mãos à obra.

 

Ingredientes:

- 150 gramas de chocolate branco para culinária

- 250 gramas de farinha

- 100 gramas de açúcar

- 100 gramas de manteiga à temperatura ambiente

- 1 ovo

- 1 colher de chá de fermento

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque no copo o chocolate branco, feche o copo e dê 3 toques de turbo. Pulverize 10 segundos na velocidade 9. 

Adicione a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo e o fermento e programe 25 segundos na velocidade 6. 

Estenda a massa com o rolo numa superfície polvilhada de farinha e com a ajuda de uma forma pequena corte as bolachas (também pode usar o dispara biscoitos).

Leve ao forno cerca de 10 minutos no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. 

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Preparação de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque no copo o chocolate branco numa picadora e pique-o. Adicione a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo e o fermento e misture tudo muito bem até estar bem incorporado.

Estenda a massa com o rolo numa superfície polvilhada de farinha e com a ajuda de uma forma pequena corte as bolachas (também pode usar o dispara biscoitos).

Leve ao forno cerca de 10 minutos no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. 

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Brigadeiros

Olá. O mês de Junho de 2019 traz o blog da Patricia Elísio desafio mensal do Cantinho das Cozinheiras.

Escolhi os Brigadeiros mas, sou sincera, não coloquei a quantidade de chocolate que ela usa.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 15 gramas de chocolate em pó (A Patrícia coloca 100 gramas de chocolate e não usa cacau)
-  5 gramas de cacau
- 40 gramas manteiga. 

Preparação na Bimby: 

Colocam-se todos os ingredientes no copo e programa-se 12 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.

No fim do tempo retira-se para um recipiente untado com óleo e deixa-se arrefecer bem (quando estiver quase frio levo um bocadinho ao frigorífico). No fim é só moldar com as mãos untadas e envolver em chocolate granulado.

Preparação de forma tradicional: 

Deite o leite condensado num tacho, junte-lhe o chocolate em pó, o leite e a manteiga e leve ao lume, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa que se descola do fundo do tacho. Retire a massa do lume, coloque-a num prato previamente untado com óleo e deixe arrefecer.

 No fim do tempo retira-se para um recipiente untado com óleo e deixa-se arrefecer bem (quando estiver quase frio levo um bocadinho ao frigorífico). No fim é só moldar com as mãos untadas e envolver em chocolate granulado. 

Tarte de leite e canela

Olá. Trago-vos uma tarde deliciosa e muito fácil de fazer. 

Ingredientes:

- 300 gramas de açúcar
- 50 gramas de manteiga derretida
- 4 ovos 
- 100 gramas de farinha com fermento
- 5 dl de leite (505 gramas)
- Manteiga, farinha e canela q.b. 

Preparação na Bimby:

Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma redonda com manteiga, forre-a com papel vegetal também untado e polvilhe com farinha. 
No copo da bimby deite o açúcar e a manteiga. Misture 2 minutos na velocidade 4. Junte a farinha e o ovos e bata mais 1 minuto na velocidade 5.
Adicione o leite e bata 1 minuto na velocidade 
Deixe repousar durante dez minutos. Deite o preparado na forma, polvilhe com canela e leve ao forno durante 30 minutos. Depois de cozida, deixe a tarte arrefecer um pouco e desenforme. 

Preparação de forma tradicional:

Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma redonda com manteiga, forre-a com papel vegetal também untado e polvilhe com farinha. 
Misture bem o açúcar com a manteiga. Junte os ovos, a farinha e mexa mais um pouco. 
Adicione o leite ao preparado, mexa bem e deixe repousar durante dez minutos. Deite o preparado na forma, polvilhe com canela e leve ao forno durante 30 minutos. Depois de cozida, deixe a tarte arrefecer um pouco e desenforme. 

Fonte: Impala

Ciambelline alla ricotta - Bolinhos de ricotta

Esta receita veio do portal italiano cookidoo. Ficou aprovada e é super fácil de fazer.

Ingredientes:

- Casca de 1 limão

- 160 gramas de açúcar

- 2 ovos

- 180 gramas de ricota

- 200 gramas de farinha tipo 55

- 1 colher de chá, bem cheia,  de fermento em pó para bolos

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Coloque as raspas de limão e açúcar no copo e pulverize: 10 segundos na velocidade 10.Baixe oque ficou nas paredes do copo com a ajuda da espátula.

Adicione os ovos, a ricota e a farinha e misture 30 segundos na velocidade 5.

Adicione o fermento e misture: 10 segundos na velocidade 4.

Transfira a mistura para formas individuais (se possível em forma de donuts) de silicone ou antiaderente (neste caso unte om manteiga e enfarinhe).

Leve ao forno quente por 15-20 minutos (180 ° C).

Retire do forno e deixe arrefecer.

Deite uma colher de chá de creme de chocolate no centro do bolo e sirva.

Preparação de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Coloque as cascas de limão e açúcar numa picadora e pulverize.

Adicione os ovos, a ricota e a farinha e misture bem.

Adicione o fermento e misture novamente..

Transfira a mistura para formas individuais (se possível em forma de donuts) de silicone ou antiaderente (neste caso unte om manteiga e enfarinhe).

Leve ao forno quente por 15-20 minutos (180 ° C).

Retire do forno e deixe arrefecer.

Deite uma colher de chá de creme de chocolate no centro do bolo e sirva.

Gaufres de Liège

O Rui Ribeiro do blog Faz & Come partilhou esta receita que veio daqui e eu tive que a testar, pois é claro. 
A receita e modo de preparação tradicional são aqui transcritos tal como estão no blog do Rui. 

Ingredientes: 

250 gramas de farinha de trigo tipo 55

100 ml de leite morno

35 g de açúcar mascavado

1 ovo médio

10 g de fermento fresco de padeiro ou 3 gramas de fermento biológico seco

150 g de manteiga a temperatura ambiente

115 g de sucre perlé*

1/2 colher de café de sal fino

Preparação de forma tradicional: 

Dissolva o fermento no leite morno. Reserve.

Na taça da batedeira com o acessório misturador (tipo gancho ou espiral nas batedeiras de mão), coloque a farinha, o açúcar mascavado, o sal e o ovo.

Adicione o leite e amasse até integrar.

Adicione a manteiga e volte a amassar até esta estar completamente incorporada na massa. Tape com película aderente e deixe levedar até duplicar o volume inicial, o que deverá tardar entre uma a duas horas.

Assim que a massa tiver levedado, misture  com a ajuda de uma colher de pau para retirar o gás. Adicione o sucre perlé e misture bem. 

Forme pequenas porções de massa, em função do tamanho da sua máquina. No meu caso, deu 12 porções. Tenha em atenção que os gaufres expandem ao cozinhar, pelo que não devem ocupar todo o molde. Deixe repousar mais meia hora.

Ligue a máquina para gaufres  na temperatura média e cozinhe cada porção durante cerca de 4 minutos, até que fique dourada e os pedaços de açúcar visíveis do exterior caramelizem. Retire com cuidado para não se queimar e deixe arrefecer um pouco antes de servir. À medida que arrefecem, as gaufres ficam ainda mais crocantes, pois o açúcar volta a cristalizar.

Sirva as gaufres assim simples, ou cobertas de fruta fresca e polvilhadas com um pouco de açúcar em pó. No caso de ser muito guloso, não hesite em regá-las com uma deliciosa ganache ou creme de chocolate.

Preparação na Bimby: 

Colocar no copo o fermento, o ovo , o leite e o açúcar e programar 20 segundos na velocidade 2. De seguida adicionar a farinha e programar 6 minutos na velocidade espiga. Juntar o sal, a manteiga e o açúcar perlé  e programar 6 minutos na velocidade espiga.

Notas do Rui Ribeiro: 

• O sucre perlé são pedaços de açúcar cristalizado, tipo umas pequenas pedras e pode encontrá-lo em lojas da especialidade (ou mesmo no E-Leclerc  - passo a publicidade)
• Para acelerar o processo de fermentação, ligue o forno nos 50º com um copo de água lá dentro. Desligue e coloque o recipiente com a massa, bem tapado com um pano.

BOLACHAS SPRITZ

Do blog La Dolce Rita saiu esta receita de bolachas austríacas.

São mesmo deliciosas.

Ingredientes:

- 175 gramas manteiga amolecida (com ou sem sal)
- 100 gramas de açúcar em pó
- 1 ovo
- 200 gramas de farinha tipo 55, sem fermento
- 25 gramas de amido de milho (coloquei 50 gramas)
- 1 vagem de baunilha (ou 1 colher chá de extracto, essência ou pasta)

Preparação na Bimby:

No copo da bimby coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha, feche e programe 1 minuto na velocidade 3.
Junte o ovo e envolva 30 segundos na velocidade 4.. Adicione a farinha e o amido de milho e misture 40 segundos na velocidade 6. 
Deite a massa num dispara biscoitos ou num saco de pasteleiro com um bico, num tabuleiro (usei um dos tabuleiros do forno) forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone. 
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 8 minutos.

Preparação de forma tradicional:

Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar uma mistura cremosa. Juntar o ovo e bater até incorporar. Por fim juntar a farinha e o amido de milho e envolver bem até a massa estar toda ligada.
Colocar a massa num saco de pasteleiro com um bico e fazer os formatos que se quiser, ou  num dispara biscoitos, num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 8 minutos.

Notas: 
- Antes de se levar ao forno podem polvilhar-se com açúcar ou com "formigas" de chocolate ou coloridas.
- Depois de cozidas e frias podem cobrir-se com chocolate.
- A receita rende cerca de 30-40 bolachinhas.
- Conservam-se numa caixa fechada durante vários dias.