Bolo de Limão

Olá boa tarde a todos, No outro dia vi uma receita de bolo de limão aqui e fiquei logo tentada a experimentar. Um bolinho delicioso para um lanche.  

Ingredientes:

- 200 gramas de coco ralado

- 6 ovos

- 1 lata de leite condensado

- 1/2 lata (medida do leite condensado) de açúcar (não coloquei)

- 1 colher sopa margarina de girassol

. 240 gramas de farinha tipo 55

- Raspas de um limão grande 

Preparação na Bimby:

Deite os ovos no copo da Bimby e bata 1 minuto e 30 segundos na velocidade 3.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o açúcar e o coco e misture-os bem.

Adicione aos ovos batidos a margarina, o leite condensado e a raspa do limão.e misture 2 minutos na velocidade 4.

Acrescente a farinha e envolva 15 segundos na velocidade 6. Junte a mistura do açúcar e coco (ou só o coco se não usar açúcar) e misture 10 segundos na velocidade 6. 

Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos. O bolo não deve ficar muito cozido. Polvilhe com coco ralado.

Preparação de forma tradicional:

Bata os ovos coma a batedeira até ficarem espumosos, misture o coco com o açúcar.

Adicione aos ovos a margarina e o leite condensado e as raspas de limão, bata muito bem.

Junte a farinha peneirada. Por fim adicione a mistura do coco com o açúcar.

Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos. O bolo não deve ficar muito cozido. Polvilhe com coco ralado.

Notas: Para me auxiliar nas tarefas de obter raspa do limão usei o ralador multifunções  e para obter as rodelas finas de limão que usei na decoração do cenário usei a mandolina V3, ambos da Bormer.
Para cozer este bolo usei a forma Flor d'A Metalúrgica.

Suspiros de Amantes

Olá olá.
Hoje trago-vos uma receita que encontrei no blog da Olívia Rocha. que por sua vez a foi buscar a este blog (lá podem ler a belíssima história desta receita).
São realmente deliciosos e super fáceis de fazer,
Experimentem, não se vão arrepender.

Ingredientes: 
- 2 ovos

- 100 gramas de açúcar

- 50 gramas de manteiga

- 8 queijinhos tipo “Vaca que Ri”

- 1 base de massa quebrada ou folhada

- Açúcar em pó para polvilhar

Preparação na Bimby: 

No copo da bimby deite os ovos, o açúcar, manteiga e queijinhos. Programe 5 minutos. temperatura 90º C º, velocidade 4.
Forre forminhas individuais com a massa (untei-as primeiro) e deite o preparado sem as encher muito (até 2/3 da forma).

Levar ao forno a 180º C cerca de 25 minutos, ou até que estejam douradas. 

Preparação de forma tradicional:

Leve um tacho ao lume com a margarina até derreter.. Juntar o açúcar e misturar bem. Numa taça bata os ovos e adicione-os à mistura, mexendo sempre. Juntar os queijos e deixar cozinhar  até que se desfaçam e o creme engrosse.
Forre forminhas individuais com a massa (untei-as primeiro) e deite o preparado sem as encher muito (até 2/3 da forma).

Levar ao forno a 180º C cerca de 25 minutos, ou até que estejam douradas.

"Pampilhos" - Bolos típicos de Santarém

Olá boa tarde. Para começar a semana e aproveitando para participar no grande desfile da Cookpad - Sabores de Portugal -, tentei fazer Pampilhos, bolos típicos do Ribatejo cujo nome resulta de uma homenagem aos campinos que usualmente se fazem acompanhar de um pampilho (um pau comprido) para os auxiliar na condução do gado.

Ficaram bons mas ainda tenho que aprumar dois pontos: o tempo de cozedura que no meu forno foi excessivo (tenho que reduzir mais), pois não ficaram tão crus como deveriam já que estes bolos querem-se semicrus, e a textura do recheio pois não ficou espesso o suficiente e portanto os bolos não ficaram assim tão recheados como se querem.
E, como é óbvio, não são os verdadeiros Pampilhos.

 

Ingredientes para os ovos moles:

- 70 gramas de água

- 130 gamas de açúcar

- 6 gemas de ovo

Ingredientes para a massa:

- 130 gramas de açúcar

- 130 gramas de manteiga à temperatura ambiente

- 2 ovos (1 para a massa e 1 para pincelar)

- 300 gramas farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar (para a próxima meto menos) *

- Canela em pó q.b. p/ polvilhar

 

Preparação dos ovos moles na Bimby:

Coloque no copo a água e o açúcar e programe 20 minutos (para a próxima programo mais tempo) ,temperatura 120° C (varoma na TM1), velocidade 1. 

Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe a calda arrefecer até aos 60°C, cerca de 30 minutos.

Corte as gemas com a ajuda de uma faca e passe por um passador de rede fina. Deite um pouco da calda sobre as gemas e misture com a ajuda da faca.

Insira a borboleta. De seguida programe 12 minutos, temperatura 100°C, velocidade 1 e adicione em fio, através do bocal da tampa, as gemas reservadas. Retire e deixe arrefecer cerca de 3 horas ou até ganhar consistência.

Preparação da massa na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 250°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

No copo limpo coloque o açúcar, a manteiga e 1 ovo e bata 4 minutos na velocidade 4.

Adicione a farinha e misture 15 segundos na velocidade 6. Retire e deixe descansar cerca de 30 minutos.

Montagem dos Pampilhos:

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo enfarinhado com uma espessura de 4 mm (aproximadamente.).

Corte com a ajuda de uma faca retângulos de 15x10 cm, numa das metades distribua uma porção de ovos-moles, polvilhe com canela e cubra com a outra metade obtendo assim retângulos de 15x5 cm. Coloque os pampilhos no tabuleiro, pincele com 1 gema de ovo e leve ao forno a 250°C cerca de 5 minutos. De seguida deixe cerca de 3 minutos, só com a resistência de cima ligada, até a zona da gema ficar tostada.

Preparação dos ovos moles de forma tradicional:

Prepare uma calda, levando o açúcar com a água ao lume até atingir o ponto de pasta (quando atinge os 101º C, altura em que começa a aderir à colher uma pequena camada de açúcar).

Desfaça e bata ligeiramente as gemas e deite a calda sobre elas, em fio, sem parar de mexer.

Leve ao lume a engrossar, mexendo sempre para que não se pegue. Deixe arrefecer.

Preparação da massa de forma tradicional:

Misture o açúcar com a margarina amolecida e o ovo.

Junte a farinha e trabalhe a massa energicamente.

Deixe repousar cerca de 30 minutos.

Montagem dos Pampilhos:

Estenda a massa numa superfície enfarinhada, usando um rolo também polvilhado com farinha, de forma a obter uma espessura de aproximadamente 4 milímetros (aproximadamente.).

Corte com a ajuda de uma faca retângulos de 15x10 cm, numa das metades distribua uma porção de ovos-moles, polvilhe com canela e cubra com a outra metade obtendo assim retângulos de 15x5 cm. Coloque os pampilhos no tabuleiro, pincele com 1 gema de ovo e leve ao forno a 250°C cerca de 5 minutos. De seguida deixe cerca de 3 minutos, só com a resistência de cima ligada, até a zona da gema ficar tostada.

História dos Pampilhos: 

Região: Lisboa e Vale do Tejo.

Os Pampilhos são bolos típicos do Ribatejo cujo nome resulta de uma homenagem aos campinos que usualmente se fazem acompanhar de um pampilho (um pau comprido) para os auxiliar na condução do gado.

Os Pampilhos devem ser feitos poucos de cada vez pois como a massa fica semicrua são melhores frescos, perdendo qualidades com o passar do tempo.

Os Pampilhos não têm uma longa tradição por si próprios, mas têm-na na medida em que foram «imaginados» em homenagem ao homem do Ribatejo, mais propriamente ao campino que na lezíria guarda os touros. O pampilho é a vara comprida com que o campino dirige os animais, e daí o formato do bolo. O bolo é uma criação, de há cerca de 30 anos, do Sr. Diamantino Veloso, então pasteleiro da Pastelaria Acides (local onde os alunos da Escola Agrária da região e a elite dos «forcados de Santarém» se reuniam habitualmente para confraternizar). Desta maneira a pastelaria homenageou as gentes ribatejanas ligadas aos mais conhecidos ex Libris do Ribatejo: o touro e o cavalo.

Notas: Se não tiver farinha tipo 65, pode usar tipo 55 acrescentando ais 10% do que pede a receita (neste caso seriam 330 gramas)

Receita no livro Bimby À Portuguesa Com Certeza e em Doces Regionais

História dos Pampilhos em https://tradicional.dgadr.gov.pt/

Confeção dos ovos moles:  https://www.youtube.com/watch?v=PPPZHsFB5bo 

Bolo de canela

Boa tarde. 

Este bolo foi de um parto muito difícil, acreditem. Da primeira vez saiu lindo da forma, mas como achei que estava um pouco escuro por cima, toca de raspar o mais queimado, Tudo muito certo não tivesse eu achado que o prato estava sujo e inapropriado para a fotografia. Toca de agarrar no bolo ainda quente para o mudar de prato... pois.... partiu.se ao meio (às vezes fazemos coisas tão parvas!!). Comeu-se mas fotografia, esquece. 

Na mesma semana fui fazer novamente o bolo.  Desta vez, ainda não sei bem como, o forno só tinha a resistência inferior ligada e quando dei por isso , ligando a superior, já o tempo de cozedura ia a meio. Logicamente cozeu demais por baixo e depois ao desenformar fiquei com meio bolo no prato. Oh que treta.

Hoje lá fui eu tentar novamente e parece que â terceira foi de vez. Ufa, já estava pronta a desistir se não fosse desta.

Ingredientes:

- 2 ovos (gemas e claras separadas)
- 400 gramas de açúcar
- 400 gramas de farinha
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de canela em pó (se não gostar de sabor forte a canela pode usar só 1)
- 1/4 litro de leite
- 1 pacote de 250 gramas de margarina

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º c.

Misture as gemas com o açúcar, 2 minutos na velocidade 5.

Junta-se a margarina derretida, a raspa do limão, o leite, a farinha misturada com o fermento e a canela e programa-se 2 minutos na velocidade 3.

Envolvem-se as claras batidas em castelo, com a ajuda da espátula.

Vai ao forno num tabuleiro rectangular (também poe ser numa outra forma) previamente untado, cerca de 35 minutos (verificar cozedura com um palito).

Preparação de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º c.

Misture as gemas com o açúcar até obter uma gemada (fica grossa).

Junta-se a margarina derretida, a raspa do limão, o leite, a farinha misturada com o fermento e a canela. Mistura-se muito bem.

Envolvem-se as claras batidas em castelo.

Vai ao forno num tabuleiro rectangular (também poe ser numa outra forma) previamente untado, cerca de 35 minutos (verificar cozedura com um palito).

Nota:Para cozer este bolo usei a forma flor d''A Metalúrgica

Bolo Vitória

Boa tarde.

Eis um bolinho especial para uma menina muito especial e doce - a namorada do meu filho mais velho. 

Feito como ela gosta, húmido e com fruta. 

Foi aprovado e eu fiquei contente. 

Ingredientes: 

- 170 gramas de manteiga, mais q.b. para untar

- 170 gramas de açúcar

- 3 ovos

- 170 gramas de farinha tipo 55, mais q.b. para polvilhar

- 1 colher de chá de fermento para bolos

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Recheio

- 200 g natas com 35% de gordura, bem frias

- Açúcar (usei açúcar de laranja da Gourmarket)

- Fruta a gosto (usei ananás em lata)

Calda: 

Calda da fruta de lata e um pouco de açúcar (depende do gosto de cada um) ou uma calda feita com água, açúcar e umas gotas de aroma a gosto (opcional)

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha 2 formas (eu usei quadradas, mas podem ser redondas de fundo amovível (Ø 20 cm aproximadamente).

Coloque no copo a manteiga e o açúcar e misture 20 segundos na velocidade 4. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

Insira a borboleta. Adicione os ovos, a farinha, o fermento, o bicarbonato e a baunilha e misture 1 min 30 0 segundos na velocidade 4. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

De seguida misture 20 segundos na velocidade 4. Divida a mistura pelas 2 formas e leve ao forno a 170°C cerca de 25 minutos. Dividir a massa por duas formas com o fundo forrado com papel vegetal.

Retirar do forno, picar os bolos com um garfo , deitar a calda e desenformar só quando estiver morno ou frio. 

No copo limpo insira a borboleta. Coloque as natas e bata na velocidade 4 até ficarem com a consistência desejada. 

Colocar natas e a fruta escolhida por cima de um dos bolos. Colocar o outro bolo por cima e pôr mais natas e fruta.

 Preparação de forma tradicional: 

Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha 2 formas (eu usei quadradas, mas podem ser redondas de fundo amovível (Ø 20 cm aproximadamente).

Bater a manteiga com o açúcar e depois adicionar os ovos um a um, batendo sempre be. Adicione a baunilha e misture.Envolva a farinha, o fermento e o bicarbonato. . 

Envolver a farinha e o fermento.

Dividir a massa por duas formas com o fundo forrado com papel vegetal.

Retirar do forno, picar os bolos com um garfo , deitar a calda e desenformar só quando estiver morno ou frio. 

Bater as natas.

Colocar natas e a fruta escolhida por cima de um dos bolos. Colocar o outro bolo por cima e pôr mais natas e fruta. 

Notas: Receita inspitrada na da revista Momentos de Partilha de 2018 e notas retiradas do portal Cookidoo.

Se optar pela preparação na bimby 

      ∙ O tempo necessário para que as natas montem depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade das natas.

      ∙ Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga.

   ∙ Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a quaisquer alterações de som emitido pela Bimby®.

     ∙ A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo de mistura deve estar o mais frio possível.

Nos dois métodos: 

∙ Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.

Também conhecido por Vitória sponge ou Vitória sandwich, este bolo ganhou o nome e a fama por ser o bolo de eleição da rainha Vitória de Inglaterra para acompanhar o seu chá da tarde.

Coquinhos com cereja

 Boa tarde. Gostam de bolinhos de coco ou coquinhos? São tão simples de fazer e tão bons. 

Ingredientes:
- 200 gramas de coco ralado;
- 100 gramas de açúcar amarelo;
- 4 ovos
- Cerejas em calda q.b.

Preparação na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 200º C. 

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 segundos na velocidade 5.

Verter o preparado para pequenas formas de papel, colocar uma cereja no meio de cada coquinho e levar ao forno pré aquecido a 200 ºC  durante 15 minutos

Preparação e forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 200º C. 

Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar tudo muito bem. Verter o preparado para pequenas formas de papel, colocar uma cereja no meio de cada coquinho e levar ao forno pré aquecido a 200 ºC  durante 15 minutos.

Chiffon de laranja

Boa noite. Um bolinho de laranja bem aromático e fofinho. 

Ingredientes:

400 g açúcar (60 gramas em pó e 340 gramas normal)

6 ovos

1 pitada de sal

200 g óleo, mais q.b. p/ untar

2 laranjas (sumo e raspa)

240 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar

1 ½ c. chá de fermento p/ bolos

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 160°C. 

Unte uma forma de coroa (Ø 26 cm aproximadamente.) com óleo e polvilhe com farinha .

Coloque no copo 60 gramas de açúcar e pulverize 15 segundos na velocidade 9. 

Retire e reserve.

Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e o sal e bata 6 minutos na velocidade 3.5. 

Retire e reserve.

Insira a borboleta. Coloque no copo as gemas, o óleo, 340 g de açúcar e o sumo e a raspa das laranjas e bata 7 minutos, temperatura 37°C, velocidade 3.

Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 segundos na velocidade 3. Envolva, delicadamente, a massa com as claras reservadas com a ajuda de uma vara de arames. 

Deite na forma reservada e leve ao forno a 160°C cerca de 50-55 minutos. 

Deixe arrefecer antes de desenformar e sirva polvilhado com o açúcar em pó reservado.

Preparação de forma tradicional: 

Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte uma forma de coroa (Ø 26 cm aproximadamente.) com óleo e polvilhe com farinha .Bata as claras em castelo e reserve.Numa tigela bata as gemas, o óleo, 340 g de açúcar e o sumo e a raspa das laranjas e bata bem com a batedeira (ou mesmo com uma colher de pau).Adicione a farinha e o fermento e envolva bem.Envolva, delicadamente, a massa com as claras reservadas com a ajuda de uma vara de arames. Deite na forma reservada e leve ao forno a 160°C cerca de 50-55 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar e sirva polvilhado com o açúcar em pó.

Notas:Para cozer o bolo usei a forma Viravento d'A Metalúrgica

         Para raspar a laranja usei o ralador duplo da Borner e para espremer a laranja usei o espremedor de frutas da Borner. 

           Receita do livro 30.trinta.30 da Bimby.

Bolo e laranja e cenoura

Olá boa noite.

Trago-vos um bolinho que vi algures na net. Pesquisei e a receita está  neste blogue. 

É realmente delicioso.

Nestas fotos arrisquei um cenário completamente diferente do habitual; fora da minha zona de conforto e confesso que adorei. Não sei se vos agrada mas a mim sim e muito. 

Obrigada a quem me desafiou a arriscar (tu sabes quem és amiga 😊).

Ingredientes:
- 1 laranja com casca

- 1 cenoura grande

- 150 ml de óleo

- 350 gramas de açúcar

- 300 gramas de farinha tipo 55

- 1 colher de sopa bem cheia de fermento

- 3 ovos

Preparação na Bimby:

Pré aquecer o forno a 170º C.

Deitar no copo da bimby a laranja lavada e cortada em quatro Juntar a cenoura descascada e partida em pedaços. Adicionar o óleo e os ovos e programar 10 segundos na velocidade 8. Juntar o açúcar e 20 segundos na velocidade 6.

Por fim adicionar a farinha e o fermento e misturar mais 15 segundos na velocidade 6.

Colocar a massa numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada com farinha.

Levar ao forno a 170º C cerca de 40 minutos (eu tapei a forma com papel de alumínio e após os 40 minutos tirei o papel e deixei o bolo mais 5 minutos no forno já desligado).

Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Deixe arrefecer ligeiramente, na forma, antes de desenformar o bolo

Preparação de forma tradicional:

Pré aquecer o forno a 170º C.

Lavar a laranja e cortá-las aos bocados. 

Descascar a cenoura e cortá-la aos bocados.

Juntar a laranja, a cenoura e os ovos e o óleo na liquidificadora e triturar muito bem até fazer uma papa.

Deitar esta mistura numa taça e misturar o açúcar.

Acrescentar a farinha e o fermento e misturar novamente até estar tudo bem incorporado.

Colocar a massa numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada com farinha.

Levar ao forno a 170º C cerca de 40 minutos (eu tapei a forma com papel de alumínio e após os 40 minutos tirei o papel e deixei o bolo mais 5 minutos no forno já desligado).

Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Deixe arrefecer ligeiramente, na forma, antes de desenformar o bolo.

Nota: A forma usada para cozer o bolo foi a Viravento d'A Metalúrgica.