Pés de abóbora

Boa tarde.

Está a decorrer num grupo ao qual pertenço um desafio do livro. Consiste em fazer uma das duas receitas que nos são enviadas através de mensagem privada.

Embora tenha até ao fim do mês de janeiro para confecionar, já a fiz..

Escolhi os "Pés de abóbora" mas aviso já que não leva abóbora nos ingredientes (é que eu pensei que era desta que eu ia dar uso a mais um pouco da que tenho em casa mas... enganei-me redondamente) 

Bem, o que interessa é que ficou delicioso.

Ah, e embora, na receita original, se fritem em azeite, eu fritei em óleo pois não gosto de fazer fritos noutra gordura.

Ingredientes:

- 5 dl de água

- 1 casca de limão

- 1 pau de canela

- 400 gramas de farinha

- 15 gramas de manteiga

- 3 ovos

- 140 gramas de açúcar

- 2 colheres de sopa de conhaque

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Azeite, canela em pó q-b.

Preparação na Bimby:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e fermento e reserve.

Coloque no copo a manteiga, a água , o limão e o pau de canela e aqueça 4 min 30 segundos, temperatura 100 ºC, velocidade 1.

Retire o pau de canela e adicione a farinha com o fermento reservados e bata 20 segundos na velocidade 4. Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.

Coloque o copo na base, programe na velocidade 5 e adicione, através do bocal, os ovos, , 100 de açúcar e o conhaque (pare a bimby quando estiver bem misturado). Adicione as claras em castelo e envolva. Retire para um saco de pasteleiro ou seringa e deixe descansar cerca de 10 minutos. Faça bocadinhos com cerca de 10 cm de comprimento e frite-os em óleo abundante (azeite na receita original).

Retire e coloque sobre o papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Polvilhe com o açúcar e a canela enquanto estiverem quentes .

Preparação de forma tradicional (a do livro): 

Leve a água ao lume com a casca de limão ralada e o pau de canela.

Logo que ferva retire o pau de canela e deite a farinha mexendo rapidamente. Retire do lume e adicione a manteiga.

Deixe arrefecer um bocadinho.

Misture as gemas, 100 de açúcar, o conhaque e o fermento. Misture com uma colher de pau.

Adicione as claras em castelo e envolva.

Ponha o preparado num saco de pasteleiro ou seringa.

Frite aos bocadinhos em azeite bem quente (fritei em óleo de girassol).

Envolva no restante açúcar e canela enquanto estiverem quentes

Nota: Receita retirada do livro "Doçaria Regional Portuguesa"
          Base de mármore da Duuras

Salame de chocolate branco

Boa noite.

Há o tradicional salame de chocolate, o de dois chocolates e hoje saiu salame de chocolate branco. 

Ficou aprovado cá por casa. 

 

Ingredientes:

- 180 gramas de bolacha Maria

- 130 gramas de chocolate branco para culinária partido em pedaços pequenos

- 3 gemas de ovo

- 40 gramas de açúcar

- 100 gramas de manteiga à temperatura ambiente

Preparação na Bimby:

Coloque as bolachas no copo e pique 10 segundos na velocidade 5 (se gostar de sentir a bolacha mais inteira, reduza o tempo para 6/7 segundos). 

Retire e reserve.

Coloque no copo o chocolate, as gemas, o açúcar e a manteiga e programe 3 minutos, temperatura 70º C, velocidade 1.

Adicione a bolacha reservada e misture 10 segundos na velocidade 3.

Deite sobre um retângulo de película aderente ou papel de alumínio e forme um rolo bem apertado. Leve ao frigorífico durante 3 horas ou até ganhar consistência. 

Preparação de forma tradicional: 

Esmigalhe as bolachas, do tamanho que desejar. Reserve.

Derreta o chocolate no microondas, Deixe arrefecer um pouco e junte às gemas batidas com o açúcar e a manteiga. 

Misture a bolacha e envolva tudo muito bem.

Deite sobre um retângulo de película aderente ou papel de alumínio e forme um rolo bem apertado. Leve ao frigorífico durante 3 horas ou até ganhar consistência. 

Bolo de limão

Olá a todos. 
Hoje fiz um bolinho de limão. Adoro, e vocês?

Ups... esqueci-me de untar a forma 
Não faz mal... as formas d'A Metalúrgica Bakeware Production SA são tão boas que o bolo saiu perfeito. 

 

Ingredientes:

- 300 gramas de açúcar

- 2 - 3 limões (casca, só a parte amarela e sumo)

- 260 gramas de farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar

- 70 gramas de amido de milho 

- 70 gramas de óleo, mais q.b. para untar

- 3 ovos

- 170 gramas de leite

- 1 colher de chá de fermento para bolos

- Açúcar em pó q.b. para/ polvilhar

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com óleo e polvilhe com farinha uma forma de coroa (Ø 22-24 cm aproximadamente.).

Coloque no copo o açúcar e a casca de 1 limão e pulverize 10 segundos na velocidade 10.

Adicione a farinha, o amido de milho, o óleo, 80 gramas de sumo de limão, os ovos, o leite e o fermento e bata 30 segundos na velocidade 5. Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 35-45 minutos. Deixe o bolo arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar. Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Preparação de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com óleo e polvilhe com farinha uma forma de coroa (Ø 22-24 cm aproximadamente.).
Coloque num processador de alimentos o açúcar e a casca de 1 limão e reduza a pó.
Deite para uma taça e junte o amido de milho, o óleo, 80 gramas de sumo de limão, os ovos, o leite e misture muito bem. 
Adicione a farinha e o fermento e envolva na massa. Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 35-45 minutos. Deixe o bolo arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar. Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Nota: Receita do livro ABC da Bimby. 
A forma usada foi a Kugelhof d 'A Metalúrgica Bakeware Production SA

Bolo de Mascarpone e Baunilha

Olá. Chegámos ao mês de Novembro de 2019 e com ele chega um novo desafio mensal do grupo Cantinho das Cozinheiras.

E desta vez, a selecionada foi uma página de nome Les Gourmandises de Sara da Sara Silva. 

Fiz o Bolo de Mascarpone e Baunilha.

Ingredientes:

-  2 ovos

- 100 gramas de açúcar

- 150 gramas de Mascarpone

- 150 gramas de farinha tipo 55

- 50 gramas de óleo de girassol

- 1 colher de chá de fermento

- 1 vagem de baunilha (não usei pois não tinha)

- 1,5 colher de sopa de água

- 1 colher de sopa de essência de baunilha

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha (eu usei o spray desmoldante e não enfarinhei).

No copo da Bimby deitar os ovos e o açúcar e bater 3 minutos na velocidade 3. Juntar o Mascarpone e o óleo e bater mais 30 segundos na velocidade 3.

Juntar as sementes da vagem de baunilha (se usar), a essência de baunilha e a água. Programar 20 segundos na velocidade 3.

Por fim juntar a farinha e o fermento e envolver 15 segundos na velocidade 6.

Deitar a masa na forma e levar a cozer cerca de 40 minutos a 180º C Vá verificando cozedura após os 30 minutos e se necessário cubra com papel de alumínio).

Preparação de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha (eu usei o spray desmoldante e não enfarinhei).

Num liquidificador ou com a batedeira, bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar as sementes da vagem de baunilha (se usar), a essência de baunilha e a água e envolver bem.

Por fim juntar a farinha e o fermento e envolver suavemente.

Deitar a masa na forma e levar a cozer cerca de 40 minutos a 180º C Vá verificando cozedura após os 30 minutos e se necessário cubra com papel de alumínio)

Bolo de batata doce

Ora bem, tenho tanta batata doce.. o que é que eu faço? 

Pronto, vou à pesquisa de um bolo. Encontrei várias receitas mas esta do blog Julie and Julia foi a que mais me seduziu. E ainda por cima já está adaptada à bimby (por ela). Mesmo a calhar. 

Fiz só meia receita do bolo para testar. Mas é tão bom!!

Ingredientes:

- 500 gr de batata doce (usei 250 gramas)

- 8 ovos (usei 4 ovos)

- 350 gramas de farinha tipo 55 (usei 175 gramas)

- 200 gramas de açúcar (usei 100 gramas)

- 100 gramas de margarina (usei 50 gramas)

- 1 colher de chá canela em pó Margão (usei meia colher)

- 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó (usei 1 colher rasa)

- 1 colher de café de sal (usei meia colher)

- Margarina para untar a forma

- 1,2 litro de água (usei 1 litro)

Preparação na  Bimby:

Unte uma forma com margarina (eu uso spray desmoldante) e reserve.

Descasque as batatas doces e corte-as às rodelas. Coloque no cesto do copo e junte a água e o sal. Programe 25 minutos (programei 18), temperatura varoma, velocidade 3. 

Pré aqueça o forno a 180º C. 

Retire o cesto com a ajuda do encaixe da espátula e despeje a água.  

Coloque as batatas no copo e reduza a a puré, 30 segundos na velocidade 9 (programei 15 segundos),. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo, retire-o da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos. Volte a colocar o copo, adicione os restantes ingredientes, excepto a farinha e o fermento. Programe 30 segundos na velocidade 4. Adicione a farinha e o fermento e misture 20 segundos na mesma velocidade. 

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos (o meu demorou 20 minutos mas vá verificando a cozedura).  Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.

Preparação de forma tradicional :

Unte uma forma com margarina (eu uso spray desmoldante) e reserve.

Descasque as batatas doces e corte-as às rodelas. 

Coloque as batatas doces cortadas em rodelas num tacho, junte a água, o sal, leve ao lume e deixe  cozer.  

Pré aqueça o forno a 180º C. 

Despeje a água, descasque as batatas doces e coloque as mesmas numa taça. Reduza-as a puré com uma varinha mágica ou um liquidificador (ou até mesmo só com um garfo, esmagando-as bem). Adicione os restantes ingredientes, excepto a farinha e o fermento e bata bem com a batedeira. Adicione a farinha e o fermento pouco a pouco e bata novamente. 

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos (o meu demorou 20 minutos mas vá verificando a cozedura).  Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.

Nota: Receita retirada de uma  Teléculinaria especial de Natal e adaptada à bimby pela autora do blog acima mencionado .

A forma usada foi a Torta Canelada d'A Metalúrgica e o bolo está em cima de uma tábua da madeira personalizada da Wood Flavors. 

Bolo de natas

Um bolo super fácil de fazer e muito agradável.

Ingredientes: 

- 2 dl de natas

- 4 ovos

- 240 gramas de açúcar

- 150 gramas de farinha tipo 55

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Manteiga para untar 

-- Açúcar e canela para untar e polvilhar

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 175 graus.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com o açúcar e a canela.

Reserve.

Separe as gemas das claras.

Deite as gemas, as natas e o açúcar no copo da bimby e programe 3 minutos na velocidade 4 (até obter um creme esbranquiçado).

Adicione depois a farinha e o fermento peneirados e envolva 10 segundos na velocidade 6.

Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa anterior.

Deite na forma e leve ao forno durante 40 minutos (vá verificando cozedura mas NUNCA abra o forno antes de passar metade do tempo da cozedura (20 minutos). Se vir que está a queimar por cima, cubra com papel de alumínio.

Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Preparação de forma tradicional: 

Pré-aqueça o forno a 175 graus.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com o açúcar e a canela

Reserve.

Separe as gemas das claras.

Numa tigela junte as gemas, as natas e o açúcar e misture muito bem, até obter um creme esbranquiçado.

Adicione depois a farinha e o fermento peneirados e envolva bem.

Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa anterior.

Deite na forma e leve ao forno durante 40 minutos (vá verificando cozedura mas NUNCA abra o forno antes de passar metade do tempo da cozedura (20 minutos). Se vir que está a queimar por cima, cubra com papel de alumínio.

Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Strudel de Maçã

Boa tarde.
Hoje foi dia de aproveitar ingredientes que tinha cá por casa, quase a passar de validade.
Afinal não se pode estragar nada certo?
Com uma embalagem de massa filo e um frasco de puré de maça,fiz uma espécie de Strudel.

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa filo(a que usei traz 250 gramas)
- 1 frasco de puré de maçã (o frasco tinha 720 gramas)
- Manteiga derretida, q.b,
- Amêndoa triturada Vahiné q.b.
- Açúcar em pó q.b.
- Canela Margão q.b.

Modo de preparação tradicional:

Pré aqueça o forno a 180ª C.
Num tabuleiro grande (usei o do forno), coloque uma olha de papel de forno (ou vegetal). Numa taça misture o puré de maçã com a amêndoa (meti uma quantidade a olho).
Coloque 2 folhas de massa filo, pincele com manteiga derretida e coloque uma camada da mistura do puré com a amêndoa.
Coloque por cima mais duas folhas de massa pinceladas com a manteiga e outra camada do puré.
Proceda do mesmo modo até terminarem os ingredientes.
Depois, com cuidado, forme um rolo. Polvilhe com açúcar em pó e canela e leve cerca de 40 minutos ao forno a 180º C.
Retire do forno, deixe arrefecer, transfira com cuidado para um tabuleiro de torta e polvilhe com açúcar em pó.
Coma simples, com uma bola de gelado por cima ou com natas.