BOLO DE LEITE CONDENSADO

Boa tarde. Hoje a receita do bolinho veio daqui para testar. Gostei. 

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 100 gramas de açúcar
- 4 ovos
- 150 gramas de farinha tipo 55
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 50 gramas de manteiga derretida

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.
Separe as gemas das claras e reserve as claras batidas em castelo (colocar as claras no copo com a borboleta montada, uma pitada de sal e selecionar 5 minutos na velocidade 3,5 sem copo de medida. Importante ter o copo completamente seco, se estiver ligeiramente húmido é o suficiente para as claras não ficarem como desejado).
No copo limpo deite a manteiga derretida e o açúcar e mistures 1 minuto na velocidade 3.  De seguida junte as gemas e bata 2 minutos na velocidade 3.  Junte a lata do leite condensado, misture 30 segundos na mesma velocidade.Adicione a farinha e o fermento e envolva 20 a 30 segundos na velocidade 6..
Por fim junte as claras.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 20 a 35 minutos (comece por 20 minutos e vá fazendo o teste do palito.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Preparação de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.
Separe as gemas das claras e reserve as claras batidas em castelo.
Coloque numa tigela a manteiga derretida e o açúcar e misture bem. De seguida junte as gemas e bata bem com a batedeira.
Depois junte a lata do leite condensado mexa novamente e junte a farinha com o fermento.
Por fim junte as claras.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 20 a 35 minutos (comece por 20 minutos e vá fazendo o teste do palito.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Chiffon de laranja

Sabe sempre bem um bolinho. Este é de laranja e fica bem fofinho.

 Ingredientes:

. 6 ovos M
- 400 gramas de açúcar
- 200 gramas de óleo de girassol 
- 1 pitada sal
- 2 laranjas, sumo e raspa
- 250 gramas de farinha
- 1 1/2 colher de chá fermento para bolos
- Açúcar em pó q.b.

Preparação Bimby:

Ligue o forno a 160º C. Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha. Reserve. Coloque no copo da bimby 60 gramas de açúcar e pulverize 15 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e o sal e bata 6 minutos, velocidade 3.5. Retire e reserve.
Volte a inserir a borboleta. Coloque no copo as gemas, o óleo, 340 gramas de açúcar, o sumo e as raspas da laranja e bata 7 minutos, temperatura 37º C, velocidade 3.
Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 segundos na velocidade.3.
Envolva delicadamente a massa com as claras reservadas com a ajuda de uma vara de arames. Deite na forma reservada e leve ao forno cerca de 40 minutos (vai depender do forno mas no meu foi o tempo que demorou). Deixe arrefecer antes de desenformar e sirva polvilhado com o açúcar em pó.

Preparação tradicional:

Ligue o forno a 160º C. Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha. Reserve.

Separe as gemas dos ovos das claras.

Numa taça bata bem as 340 gramas de açúcar com as gemas, até obter um creme fofo e esbranquiçado. 

Adicione as raspas de laranja, o óleo e o sumo e misture bem. Bata numa velocidade moderada durante uns 5 minutos. Adicione a farinha e o fermento e envolva muito bem.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva na massa do bolo. 

Deite na forma reservada e leve ao forno cerca de 40 minutos (vai depender do forno mas no meu foi o tempo que demorou). Deixe arrefecer antes de desenformar e sirva polvilhado com o açúcar em pó.

Notas: Usei o meu espremedor da Borner para extrair o sumo das laranjas. A base que tem as laranjas em cima é de Mármore Estremoz e da Duuras. A firma foi a Viravento d'A Metalúrgica. 

Red Velvet Cake

Para um dia muito especial, um bolo diferente. Para comemorar os 19 anos do meu filho mais velho, fiz red velvet. Gostam? Não meti cacau em pó e usei um frasco inteiro de corante vermelho para obter este resultado. Um bolo bem vermelho a fazer jus ao seu nome. 
Aqui fica a receita que faço.

  Ingredientes: 

- 240 gramas de buttermilk *
- 300 gramas de farinha (tipo 55, sem fermento)
- 300 gramas de açúcar 
- 2 ovos grandes
- 100 ml óleo de girassol
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de chá de fermento para bolos
- 1 frasco de corante vermelho (uso 1 rasco inteiro para que o bolo fique bem vermelho. O único corante que lhe dá o tom mesmo bom é o da Rayners **)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de.chá de vinagre de vinho branco
- 1 pitadinha de sal

Para o creme de mascarpone (fiz a receita a dobrar para que o bolo ficasse bem recheado e coberto):

- 250 gramas de mascarpone (meti 500 gramas)
- 100 ml de natas (meti 200 ml)
- 50 gramas de açúcar em pó (meti 100 gramas). Pulverizei o açúcar na bimby, uns segundos na velocidade 9, com o copo limpo e bem seco.

Eu não faço o recheio na Bimby mas sim com uma batedeira. Fica melhor. 
Numa batedeira deite o Mascarpone e as natas e bata até obter a consistência desejada. Depois vá adicionando o açúcar em pó. 

Modo de preparação na Bimby:

Coloque 1 taça em cima da  Bimby e pese o leite. Adicione o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos.
Pré- aqueça o forno a 180º C e unte 2 formas redondas de aproximadamente 23 cm cada (ou só uma mais alta e depois corte o bolo ao meio).
Coloque no copo os ingredientes secos (a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato) e programe 10 segundos na velocidade 4. Retire para uma taça e reserve
Coloque no copo os ingredientes húmidos (o buttermilk, o corante vermelho, a baunilha e o vinagre) e misture 10 segundos na velocidade 2,5. Retire para uma taça e reserve.
Coloque no copo o óleo e o açúcar e bata 2 minutos na velocidade 3.
De seguida com a tampa no copo, programe na velocidade 3 e deite pelo bocal da tampa 1 ovo de cada vez, deixando passar 1 minuto entre cada adição de outro ovo.

Depois vá alternando a junção dos ingredientes secos com os húmidos misturando na velocidade 3 (seguindo esta sequência: secos-humidos.secos.húmidos-secos) e bata até estar tudo muito bem envolvido (bato sempre pelo menos 3 minutos).

Deite a massa numa forma, alise a superfície com a ajuda da espátula e leve ao forno a cerca de 180º C durante 35 minutos (verifique cozedura) 
Leve ao forno tapado com papel de alumínio, cerca de 25 a 30 minutos a 160º C (o tempo de cozedura depende do forno; faça o teste do palito). 
Deixe arrefecer na forma e em cima de uma rede, cerca de 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente. 
No caso de fazer o bolo só numa forma, corte-o ao meio para rechear.

 

Modo de preparação de forma tradicional:

Numa taça misture o leite e o sumo de limão para fazer o buttermilk. Deixe repousar 10 minutos.
Pré- aqueça o forno a 180º C e unte 2 formas redondas de aproximadamente 23 cm cada (ou só uma mais alta e depois corte o bolo ao meio).
Coloque numa taça os ingredientes secos (a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato) e misture. Reserve
Coloque noutra taça os ingredientes húmidos (o buttermilk, o corante vermelho, a baunilha e o vinagre) e misture. Reserve.
Junte o óleo e misture bem. De seguida vá adicionando  1 ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição de outro ovo.

Depois vá alternando a junção dos ingredientes secos com os húmidos misturando bem (seguindo esta sequência: secos-humidos.secos.húmidos-secos).  Bata até estar tudo muito bem envolvido.

Deite a massa numa forma, alise a superfície com a ajuda da espátula e leve ao forno a cerca de 180º C durante 35 minutos (verifique cozedura) e

Leve ao forno tapado com papel de alumínio, cerca de 25 a 30 minutos a 160º C (o tempo de cozedura depende do forno; faça o teste do palito). 
Deixe arrefecer na forma e em cima de uma rede, cerca de 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente. 
No caso de fazer o bolo só numa forma, corte-o ao meio para rechear.

 

Notas: * Para fazer o butermilk use 220 gramas e leite com 30 gramas de sumo de limão (sim, está correto). Deixe repousar pelo menos 10 minutos.
Pré- aqueça o forno a 180º C e unte 2 formas redondas de aproximadamente 23 cm cada (ou só uma mais alta e depois corte o bolo ao meio).
            ** O corante Rayners é muito difícil de encontrar (pelo menos por aqui). Apenas se vende no Intermarché e não são todos os que o têm. 
.

Para cozer o bolo usei a minha forma e abrir d'A Metalúrgica.

Esta receita foi o resultado da junção de 2 diferentes (parte da receita do bolo é da Rita Nascimento e o modo de preparação é o da Velocidad Cuchara. 

Bolo de laranja, limão e coco cozido na varoma

 Este bolo é muito bom. Experimentem. 

  Ingredientes: 

- 250 gramas de açúcar

- 6 ovos

- 1 pitada de sal

- 200 gramas de óleo (uso sempre de girassol para os bolos)

- Sumo de 2 laranjas 

- Sumo de 1 limão

- 220 gramas de farinha com fermento

-30 gramas de coco + qb para polvilhar

- 1 colher de chá de fermento em para bolos

Preparação Bimby: 

Insira a borboleta. 

Coloque no copo os ovos, o óleo,o açúcar e o sumo e a as raspas das laranjas e bata 7 minutos, temperatura 37º C, velocidade 3. 

Adicione a farinha, o coco e o fermento e envolva 20 segundos na velocidade 3. 

Retire a borboleta, e envolva delicadamente a massa com as claras. Deite numa forma previamente untada com óleo e farinha e coloque na varoma (usei a forma própria da Bimby, mas se não  tiver  use uma com as seguintes medidas máximas: para a TM31 - 19 cm (base) por 20 cm (topo) por 8 cm (altura) ; para a TM5 - 19 cm (base) por 23 cm (topo) por 8,5 cm (altura) ).

Bater a forma com a massa na bancada umas 3 vezes para sair o ar. 

No copo limpo coloque 1000 gramas de agua coloque a tampa e a varoma com a forma já com a massa, cubra com uma folha de papel de alumínio ,para que o vapor não molhe o bolo, tape com a tampa da varoma e programe 53 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

Destapar a varoma, no sentido contrário ao da sua cara, retirar a forma com cuidado e, com a ajuda de umas pegas ou pano pois estará quente, bater numa superfície para soltar o bolo da forma. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar, 

Preparação Tradicional + Bimby:

Bata muito bem os ovos com o açúcar. Adicione o óleo  o sumo e a as raspas das laranjas.

Adicione a farinha, o coco e o fermento e envolva 20 segundos na velocidade 3. 

Envolva delicadamente a massa com as claras. Deite numa forma previamente untada com óleo e farinha e coloque na varoma (usei a forma própria da Bimby, mas se não  tiver  use uma com as seguintes medidas máximas: para a TM31 - 19 cm (base) por 20 cm (topo) por 8 cm (altura) ; para a TM5 - 19 cm (base) por 23 cm (topo) por 8,5 cm (altura) ).

Bater a forma com a massa na bancada umas 3 vezes para sair o ar. 

No copo limpo coloque 1000 gramas de agua coloque a tampa e a varoma com a forma já com a massa, cubra com uma folha de papel de alumínio ,para que o vapor não molhe o bolo, tape com a tampa da varoma e programe 53 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

Destapar a varoma, no sentido contrário ao da sua cara, retirar a forma com cuidado e, com a ajuda de umas pegas ou pano pois estará quente, bater numa superfície para soltar o bolo da forma. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar,

Notas: Para cozer os bolos na varoma deverá fazê-lo em formas que caibam lá dentro, ou se não tiver nenhuma que caiba, pode optar por fazer em formas descartáveis. Deverá  utilizar sempre a tampa da varoma! Colocar uns palitos (2 a 3) no fundo da Varoma para o vapor circular.

Colocar em cima da forma, com a massa, uma folha de papel alumínio para que o vapor não molhe o bolo, e fechar com a tampa da Varoma.

Caso não tenha forma que possa ter a tampa devido a ser muito alta, feche a Varoma com papel aluninio e faça 2 a 3 furos para o vapor circular.

Tamanho MÁXIMO da forma a usar para garantir o fecho da varoma com a tampa: 

• TM31 - 19 cm (base) por 20 cm (topo) por 8 cm (altura) ; 
• TM5 - 19 cm (base) por 23 cm (topo) por 8,5 cm (altura)

Bolo de claras e coco

Boas. Esta receita vem do Cookidoo.

Ingredientes:

- 260 g açúcar

- 120 g manteiga cortada em pedaços, mais q.b. p/ untar

- 120 g farinha tipo 55

- 1 colher de chá de fermento p/ bolos

- 100 gramas de coco ralado

- 8 claras de ovo

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre com papel vegetal o fundo de uma forma (Ø 24 cm aproximadamente) e unte com manteiga a lateral.

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 segundos na velocidade 9. Retire 1 colher de sopa de açúcar e reserve.

Adicione a manteiga e bata 4 minutos na velocidade 4. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. Adicione a farinha, o fermento e o coco e envolva 30 segundos na velocidade 3. Retire e reserve. No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 5 minutos na velocidade 3.5. Retire e com a ajuda de uma vara de arames envolva delicadamente com o preparado reservado. Deite na forma e leve ao forno a 180º C cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer. Sirva com o açúcar em pó reservado.

Preparação de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre com papel vegetal o fundo de uma forma (Ø 24 cm aproximadamente) e unte com manteiga a lateral.

Numa taça coloque 260 gramas (menos 1 colher de sopa que se reserva) com a manteiga e bata muito bem.

Adicione a farinha, o fermento e o coco e envolva

Junte as claras batidas em castelo.

Deite na forma e leve ao forno a 180º C cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer. Sirva com o açúcar em pó reservado.

Bolo Zebra

Esta receita vem do portal espanhol Cookidoo.
Houve algo nesta receita que me chamou particularmente a atenção - ouso de água gaseificada. Confesso que fiquei um pouco relutante mas avancei e posso garantir que o resultado é muito bom. Fica um bolo muito fofinho. Para mim só tem o contra de ser pouco doce, mas para uma próxima vez aumento a quantidade de açúcar.  

Ingredientes: 

- 4 - 5 ovos (280 gramas)

- 150 gramas de açúcar

- 1 colher de açúcar baunilhado

- 400 gramas de farinha tipo 55

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá de fermento para  bolos

- 250 gramas de água  com gás

- 2 colheres de  cacau em pó

Preparação na Bimby: 

Pré-aqueça o forno a 150°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível com aproximadamente 24 cm de diâmetro e reserve.Coloque no copo o açúcar e os ovos e bata 1 minuto na velocidade 4. Junte o açúcar baunilhado, a farinha, o sal, o fermento e a água  com gás. Misture 1 minuto na velocidade 4 Retire metade da massa para um saco de pasteleiro e reserve (opcional usar o saco de pasteleiro). Adicione o cacau à massa que ficou no copo e misture 15 segundos na velocidade 4. . Retire para outro saco de pasteleiro (opcional usar).
No centro da forma deite uma porção da massa de baunilha e no centro desta uma porção da massa de cacau. Repita até terminarem as massas. Leve ao forno a 150°C cerca de 50 minutos (vá verificando a cozedura mas nunca abra o forno antes dos 25 minutos). Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.

Preparação de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 150°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível com aproximadamente 24 cm de diâmetro e reserve. Bata muito bem os ovos com o açúcar. Junte o açúcar baunilhado, a farinha, o sal, o fermento e a água com gás. Misture tudo muito bem. Retire metade da massa para um saco de pasteleiro e reserve (opcional usar o saco de pasteleiro).Adicione o cacau à massa que dobrou e misture novamente.  Retire para outro saco de pasteleiro (opcional usar). No centro da forma deite uma porção da massa de baunilha e no centro desta uma porção da massa de cacau. Repita até terminarem as massas. Leve ao forno a 150°C cerca de 50 minutos (vá verificando a cozedura mas nunca abra o forno antes dos 25 minutos). Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.

Salame de chocolate

Bom dia. 
Para mim a melhor receita de salame de chocolate é, sem dúvida,  a da minha mãe. 
Espero que gostem.

 Ingredientes:

- 100 gramas de chocolate

- 100 gramas de açúcar

- 1 colher de sopa de margarina

- 100 gramas de bolacha Maria

- 1 ovo inteiro

Preparação na Bimby: 

Pique as bolachas 10 segundos na velocidade 5. Reserve.

Sem lavar o copo, adicione o resto dos ingredientes. Programe 3 minutos, temperatura 50º C, velocidade 1.

Junte a bolacha reservada e misture 10 segundos na velocidade 3.

Deite a massa em película aderente, forme um rolo e leve ao frigorífico até endurecer.

Preparação de forma tradicional: 

Esmigalhe as bolachas, do tamanho que desejar. Reserve.

Derreta o chocolate no microondas, Deixe arrefecer um pouco e junte às gemas batidas com o açúcar e a manteiga. 

Misture a bolacha e envolva tudo muito bem.

Deite sobre um retãngulo de película aderente ou papel de alumínio e forme um rolo bem apertado. Leve ao frigorífico durante 3 horas ou até ganhar consistência. 

Pão de ló

E eis que saiu um belo pão de ló.

 Ingredientes:

- 9 ovos

- 500 gramas de açúcar

- 250 gramas de farinha 55

- 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação bimby:

Ligar o forno a 180ºC.

Untar uma forma  (usei um tabuleiro) com margarina e polvilhar com farinha.

No copo da bimby colocar a borboleta, os ovos, o açúcar e programar 9 minutos, temperatura 37º C, velocidade 3.

Juntar a farinha e o fermento e envolver 20 segundos na velocidade 3. Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos (depende de forno para forno. Verifique a cozedura aos 20 minutos).

Deixe o bolo arrefecer cerca de 6 minutos dentro da forma antes de desenformar.

Preparação tradicional:

Ligar o forno a 180ºC.

Untar uma forma  (usei um tabuleiro) com margarina e polvilhar com farinha.

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme bem fofo (pelo menos 9 minutos). Juntar a farinha e o fermento e envolver 20 segundos na velocidade 3. Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos (depende de forno para forno. Verifique a cozedura aos 20 minutos).

Deixe o bolo arrefecer cerca de 6 minutos dentro da forma antes de desenformar.