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13/10/15

Sobre Castanhas

Boa tarde a todos. Hoje não vos trago nenuma receita, mas sim umas belas dicas sobre castanhas, que encontrei AQUI . 
Afinal, estamos no tempo delas certo? 


(Imagem retirada da net) 

Cozidas

Com uma faca de ponta afiada, dê um golpe no meio de cada castanha, de modo a cortar só a casca.
Coloque um litro de água numa panela com sal grosso q.b., uma colher de sopa de ervas doces em grão e uma estrela de anis. Junte 1 kg de castanhas e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos. Confirme a cozedura. Deixe arrefecer um pouco. Descasque as castanhas ainda quentes.


Fritas

Lave muito bem as castanhas, escorra-as num passador de rede e seque-as de seguida com papel de cozinha.
Com uma faca de ponta afiada, dê um golpe no meio de cada castanha, de modo a cortar só a casca.
Coloque óleo abundante numa frigideira funda, deixe aquecer bem o óleo  e vá fritando as castanhas a pouco e pouco. (cerca de 20 minutos) Quando a casca estalar estão boas.


Assadas

Com uma faca de ponta afiada, dê um golpe no meio de cada castanha, de modo a cortar só a casca.
Numa taça borrife as castanhas com água.
Coloque bastante sal no fundo de um tabuleiro e disponha as castanhas por cima sem ficarem sobrepostas.
Leve a assar no forno aquecido a 180º. Ao fim de 20 minutos com a ajuda de uma colher de pau vire as castanhas e deixe assar mais 20 minutos. Confirme a assadura.


Como retirar a casca facilmente às castanhas

Com uma faca afiada, faça um golpe em cruz na "barriga"  de cada castanha.
Coloque as castanhas de molho em água quente cerca de 20 minutos.
Escorra-as num passador de rede.
Coloque as castanhas num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 180º,
Quando a casca enrolar retire do forno, coloque-as numa taça e tape-as com uma tampa durante 5 minutos.
Descasque as castanhas de imediato!

10/09/15

Tipos de corantes - diferenças

.
Olá boa tarde. Andei nas minhas pesquisas e encontrei aqui um artigo que achei muito interessante que resolvi partilhar convosco. Espero que vos seja muito útil.
O que se pretende é esclarecer algumas dúvidas sobre corantes.
Existem 3 tipos de corantes alimentares -  gel, liquido e pó e todos têm diferenças e usos específicos.

1 - Corante Gel: pode ser utilizado em qualquer tipo de alimento (doce ou salgado), é o único que se adapta a tudo. Portanto quando for comprar algum corante dê preferência ao corante gel. Tem alto rendimento pois algumas gotas são o suficiente para colocar coloração ao produto desejado.

Usos: ideal para pasta americana, pastilhagem mexicana, massa elástica, glacê real, chantilly e marshmallow, pois não alteram as suas consistência original e é fácil chegar ao tom desejado. Colocar aos poucos (de preferência gota a gota), pois quando se colocado muito a côr pode não ficar como queríamos e já não há volta a dar. Um simples rosa bebê pode ficar rosa forte ou um azul céu virar um azul escuro. É preciso ter MUITO CUIDADO.
No chantilly e no marshmallow colocar quando terminar de bater, já nas pasta como americana e massa elástica colocar no centro e ir enrolando até ter a mesma cor em toda a pasta.



2 - Corante Liquido: por ser utilizado em massas, doces, coberturas e bebidas para realçar sua cor.
Usos: na confeitaria é utilizado para desenhos em pasta americana e bolinhos cobertos com glacê (quem é bom com desenhos esse é o ideal, não deixa marchas nem marcas de pincel).



3 - Corante Pó: ideal para coloração de caldas e sorvetes, sem alterar sua consistência.

Usos: na confeitaria é utilizado para fazer sombreamentos em flores bonecos folhagens. Não é necessário diluir mas se precisar utilizar álcool de cereais ou essências de bolos, seu uso diluído é como o do corante liquido podendo fazer desenhos e até mesmo cobrir pasta americana que não foi previamente colorida.
Temos alguns tipos de corantes em pó, o pó comum simples, aquele que fornece a cor natural, o corante em pó brilhante, que tem no pó um toque brilhante e o pó gliter para dar um toque final (deitar um pouco sobre bolos e doces) e dar-lhes uma luz (efeito especial).


22/06/15

Gelatina, Agar-Agar e Cuajada - Qual a equivalência?

Olá boa tarde.
Muitas são as dúvidas em relação a equivalências entre folhas de gelatina, gelatina em pó e Cuajada. A isto tudo ainda se junta o Ágar-ágar. 
Pois bem, aqui fica uma breve nota sobre este tema que espero que vos seja muito útil.



Para que quantidade de líquido usar gelatina e cuajada:



1 pacote de cuajada dá para Meio litro de líquido
12 folhas de gelatina dão para 1 litro de líquido

Qual a proporção entre a Gelatina em pó e a Gelatina em folha?




- 1 envelope (12g) de Gelatina em 
Pó equivale a 1 envelope (5 folhas
) de Gelatina em folhas
 
- 1 colher de chá de gelatina em 
pó equivale a 1 folha de gelatina.
















Qual a proporção entre a Gelatina em folha e Cuajada?
1 pacote de cuajada equivale a 6 folhas de gelatina
O que é o Ágar-Ágar
O ágar-ágar, também conhecido simplesmente como ágar ou agarose, é um hidrocolóide extraído de diversos géneros e espécies de algas marinhas vermelhas que consiste numa mistura heterogénea de dois polissacarídeos, agarose e agaropectina.

Gelatina em folhas - gelatina em pó - Cuajada - Ágar-Ágar
 2 gramas de ágar-ágar =  6 folhas de gelatina = 1 pacote de cuajada = 6 colheres de chá de gelatina em pó

01/09/14

Questões sobre a Bimby

Olá boa noite a todos. Retirei da Página portuguesa da Vorwerk estas respostas a algumas dúvidas que surgem a quem tem bimby. 
Espero assim ajudar a solucionar alguns problemas. 




Siga as indicações do manual de instruções (pág. 40). A maior parte dos erros pode ser ultrapassado reinicializando a Bimby, tal como descrito abaixo: 

1 - Desligar a ficha de alimentação da tomada: Erros 23, 28, 32, 38, 39, 70.
2 - Rodando o selector de velocidade para a posição "tampa aberta" e, em seguida, para a posição "tampa fechada": Erros 22, 24 - 27, 29-31, 34 - 37, 51 - 69, OPEn, LOAd.
3 - Só o serviço de assistência técnica poderá reparar os erros 71 e 72.

Certifique-se de que foram pré-definidos o tempo de cozedura e a temperatura. A Bimby só aquece se for programado um tempo específico para essa função.



Com a transferência directa de calor do elemento de aquecimento incorporado no copo de mistura, para a comida que está a ser preparada, a perda de calor é insignificante. Como os sensores de temperatura também estão localizados na base do copo, a quantidade de calor usada pode ser controlada dentro de alguns graus de precisão. Este facto impede qualquer alimento de queimar ou levantar fervura. A sua potência de aquecimento faz com que em apenas 7,5 minutos consiga ferver um litro de água.


No total, a Bimby TM 31 tem uma potência máxima de 1500 W, composta por 500 W, do motor e 1000 W do elemento de aquecimento.


Deve garantir que a superfície de trabalho e a base da Bimby TM 31 estão limpas. Mantenha-se atento à Bimby sempre que usar esta função e, se necessário, segure-a para que estabilize.


Assegure-se de que enquanto selecciona o modo de pesagem, não toca no aparelho e nada está encostado ao mesmo; que o cabo de alimentação não está em tensão; que a bancada de trabalho está limpa e é estável. Não deve arrastar a Bimby pois os sensores de pesagem estão na sua base e podem ficar danificados.
Particularmente quando se trata de pequenas quantidades, não deverá hesitar na adição de ingredientes. Não acrescente apenas alguns grãos de açúcar ou gotas de óleo pois a sensibilidade da balança não permite registar alterações mínimas

O tempo de aquecimento depende da quantidade e temperatura dos ingredientes usados.


Certifique-se de que o cabo de ligação está correctamente ligado e que a tampa está devidamente bloqueada. Veja também se o aparelho está em modo de espera (sleep mode). Experimente voltar a pressionar o botão on/off.


No início de qualquer processo de trituração, a Bimby poder ser ruidosa, mas assim que terminar a Bimby torna-se, novamente, silenciosa.


Não. O elemento de aquecimento da Bimby está incorporado no copo de mistura, bem como, os sensores de temperatura, que actuam como um sistema de controlo de temperatura, de alta precisão. O efeito combinado destes dois componentes é o que faz com que a Bimby seja única, pois tem o sistema de aquecimento mais avançado do mercado.

06/07/14

Truques, Conselhos e Dicas

Olá, boa noite a todos. Após uma semana de férias, estou de volta e desta vim com uma nova rúbrica no blog, dedicada a truques, conselhos e dicas para utilizar na sua casa. Espero que gostem e que seja muito útil para todos. São excertos que vou recolhendo de diversos locais por onde vou passando. Para começar vou falar do SAL.

As utilidades do sal para a limpeza de casa

 O sal é um dos principais elementos que nunca faltam na cozinha desde os tempos mais remotos. Ainda que há alguns séculos fosse considerado um bem e uma fortuna, hoje em dia, você pode comprar sal a preços bastante acessíveis.
São muitas as contra-indicações do uso indiscriminado do cloreto de sódio para a alimentação, já que trás como consequência a hipertensão, problemas renais e retenção de líquidos. Entretanto, pode ser um grande aliado na limpeza de casa. Sendo assim, se o médico te proibiu o consumo de sal, aproveite para usá-lo na limpeza.

Usos do sal em casa

 § Mantém as flores frescas por mais tempo juntando uma pitada de sal na água do vaso de flor.
§ Controla as ervas daninhas dos jardins, ao espalhar o sal nas fendas das telhas ou nas suas bordas, onde geralmente essas ervas crescem.
§ Apaga as labaredas que o óleo pode produzir, atirando o sal em cima das chamas.
§ Retira a neve da rua e da calçada, polvilhando o sal sobre a neve ou geada, impedindo que essa cole no chão.
§ Repele as formigas, ao espalhar o sal na entrada de casa, em volta das janelas e por baixo das portas.
§ Seca a roupa no inverno, coloque um pouco de sal na água no último enxaguamento, para evitar que a roupa congele no varal, quando esse estiver a céu aberto.
§ Protege os móveis de vime, evitando que fiquem amarelados. Aplique o sal com uma escova húmida e deixe secar no sol.
§ Aumenta a vida útil das esponjas de banho ou cozinha. Depois de usá-las, coloque-as de molho na água com sal.
§ Evita a geada nas janelas de casa e do carro, ao esfregar uma esponja com água e sal.
§ Limpa o interior dos sapatos. Colocando um pouco de sal, elimina a humidade e o mau cheiro.

Usos do sal na limpeza de casa
 § Elimina toda a sujidade que se produz por queimas ou derramamento nas panelas, frigideiras, panela de pressão, forno e boca do fogão. Aplique bastante sal e retire com toalha de papel.
§ Retira as manchas de vinho dos tecidos. Deve secar com movimentos para cima, aplicando sobre a área atingida uma quantidade generosa de sal. Deixe por alguns minutos e depois enxágue a peça, caso se trate de uma roupa. Se for um tapete, varra e passe o aspirador.
§ Desodoriza e limpa o frigorífico. Aplique sal e água com gás na porta e dentro dele  por alguns minutos antes de descongelar ou limpar.
§ Elimina as manchas de ferrugem nos tecidos, misturando um pouco de sal com sumo de limão, humedecendo bem e depois secando ao sol. Lave depois, como de costume.
§ Apaga as manchas brancas sobre os móveis de madeira, depois de apoiar um copo ou algo molhado. Aplique uma camada de óleo e sal sobre a mancha, esfregue suavemente, deixe por uma hora e, então, retire.
§ Retira o óleo dos utensílios de ferro da cozinha. Espalhe um pouco de sal em cima deles e deixe por alguns minutos. Retire o excesso e lave como de costume. A mesma técnica pode ser usada para eliminar as manchas escuras de café e chá nas chávenas.
§ Reduz o mau cheiro nos frascos e garrafas, tanto de vidro como de plástico (mas, nessas últimas é mais fácil concentrar o cheiro). Adicione uma colher de sal dentro do recipiente e deixe por alguns minutos. Lave-o normalmente com detergente ou outro produto de limpeza.
§ Retira as manchas da banheira, lavatório da casa de banho e da cozinha. Faça uma mistura de aguarrás com sal. Aplique sobre as superfícies e deixe por 15 minutos. Desse modo, aquela incómoda cor amarela sairá. Depois, passe uma esponja húmida para retirar os excessos e ficar com as peças limpas.

§ Limpe os pisos de toda a casa. Adicione em um balde com água morna, meia chávena de sal. Limpe como de costume. Se o piso for de madeira, ele terá mais brilho e se for de cerâmica, você evitará que fique sujo em seguida.
§ Dá brilho às peças de bronze, estanho, prata e cobre. Faça uma mistura em partes iguais de vinagre, farinha e sal. Aplique nos objetos e deixe por quinze minutos. Retire com uma escova suavemente e seque com um pano seco. Depois é só polir.
§ Previne o acumular de gordura e mau cheiro no lavatório da cozinha. Prepare uma pasta com vinagre e sal espalhe e depois deixe que escoe pelo ralo.
§ Evita que o ferro de passar cole na roupa, adicione um pouco de sal na goma de passar, isso também faz com que os lençóis e as roupas de algodão fiquem com aspecto de novos.
§ Limpa as teclas amareladas do piano. Coloque sal e sumo de limão  num pano fino e com ele esfregue para ir removendo as manchas pela humidade ou com o uso constante. O mesmo tratamento pode ser usado nas peças de mármore ou de marfim.
§ Aumenta a vida útil das escovas, antes de usá-las pela primeira vez, submergi-las na água quente com sal. 
§ Dá brilho às cores das roupas ao lavá-las, como, por exemplo, as cortinas e os tapetes de fibras naturais.
§ Remove as manchas de suor da roupa. Coloque quatro colheres de sal num litro de água quente. Esfregue com uma esponja a roupa até que a auréola desapareça. 
§ Retira as manchas de sangue. Molhe a roupa na água fria com sal, lave em água com sabão e ferva. Apenas para roupas de algodão, linho e fibras naturais.

18/12/13

Duas margarinas especiais

Olá outra vez.
Já ao tempo que eu ouvia falar da margarina de folhar mas nunca tinha encontrado à venda. Eis que repentinamente me lembrei que um dos nossos clientes do escritório a conseguia arranjar quase de certeza.
E não me enganei, perguntei e no dia seguinte cá estava ela nas minhas mãos, e ainda uma outra que eu nem sabia que existia - a margarina para bolo rei.
Agora, resta experimentar e ver o resultado.
 



Equivalência Portugal/Brasil - Ingredientes

Boa noite. Ainda existem dúvidas quanto ao que é o quê na relação entre ingredientes brasileiros e portugueses.
Assim, aqui vos deixo umas equivalências.











Alho Francês - Alho Poró
Açafrão das Índias - Curcuma, Açafrão da Terra
Açúcar em pó - Açúcar de Confeiteiro
Açúcar amarelo - Açúcar de cor acastanhada, não refinado
Aguardente - Pinga
Aipo - Salsão
Alperce - Damasco
Alfazema - Lavanda
Ananas - Abacaxi
Aneto (endro) - Dill
Caril - Curry
Badejo - Abadejo
Bacalhau desfiado - Bacalhau migado
Bacalhau demolhado - Bacalhau dessalgado
Bife - Bife / Filé
Bola - Pãozinho rústico
Bolinho - Pastel
Borrego - Cordeiro, carneiro
Brócolos - Brócolis
Bulgur - Trigo para quibe
Carne picada - Carne moída
Cebolinho - Ciboulette
Chouriço - Lingüiça portuguesa
Colorau - Páprica
Cogumelos - Champignons
Costeleta - Bisteca
Costeletas de porco - Carré de suíno

Natas - Creme de leite
Crepe - Panqueca
Cebolo - Cebolinha verde
Claras em castelo - Claras em neve
Coentros frescos - Cheiro-verde (Nordeste)
Cubo de caldo - Tablete de caldo
Côdea (do pão) - Crosta
Codornizes - Codornas
Curgete (ou courgette) - Aboborinha Italiana
Espargos - Aspargos
Esparguete - Espaguete
Empadão - Escondidinho, Torta
Entrecosto - Costela, costelinha
Erva-cidreira - Melissa, capim-cidreira
Escalope - Filé
Farinha de Milho - Fubá
Fiambre - Presunto
Feijão-frade - Feijão fradinho
Feijão-verde - Feijão Vagem
Fermento padeiro : Fermento biológico fresco
Gambas - Camarão Grande
Gelado - Sorvete
Gnocchi - Nhoque
Grelo - Broto, rebento, rama...
Ketchup - Catchup
Leite magro - Leite desnatado
Leite gordo - Leite semi desnatado
Leite gordo - Leite integral

Lima - Limão
Lombinho de novilho - Filé mignon

Manteiga - Manteiga
Margarina - Creme vegetal
Massa - Macarrão
Molho de Soja - Shoyu
Molho picante, molho de piri-piri - Molho de pimenta
Mozzarella - Mussarela
Natas - Creme de leite
Oregãos - Orégano
Óleo de Palma - Azeite de Dendê
Pá de porco - Paleta de porco
Paio - Lombo defumado
Pão de véspera - Pão amanhecido
Pão pita - Pão sírio
Pão ralado - Farinha de rosca
Panar - Empanar

Papaia - Mamão
Pastel - Bolinho
Paté - Patê
Perna (porco, borrego) : Pernil
Pescada - Merluza
Pimentão doce - Páprica
Piri-piri - Pimenta Malagueta
Pinhões - Pinoles
Papel Vegetal - Papel manteiga
Passa de uva - Uva passa
Pimenta preta - Pimenta do reino
Pimentos - Pimentão
Palitos de la reine - Biscoito champagne
Porco - Suíno
Queijo creme - Requeijão cremoso
Queijo flamengo - Queijo prato
Queque - Muffin
Malagueta - Pimenta dedo de moço
Presunto - Presunto defumado ou Presunto de Parma
Raia - Arraia
Rissóis - Rissoles
Rebento de Soja - Broto de feijão
Requeijão - Coalhada
Salpicão - Linguiça defumada
Salsa - Salsinha
Salsicha fresca - Lingüiça calabresa
Salva - Sálvia
Sandes - Sanduíche
Sésamo - Gergelim
Sumo - Suco
Sultanas - Uva Passa Branca
Sumo - Suco
Tarte - Torta
Tartelete - Tortinha
Torta - Recambole
Vinho de arroz - Saquê


01/09/13

Congelação de alimentos -Parte 3 - Frutas

Dando continuidade às técnicas de congelação já deixadas, é á vez das frutas.



Técnicas de congelação para as frutas!

O uso mais indicado das frutas após a congelação é na preparação de doces em calda, geléias, purés, sumos, vitaminas, sorvetes e recheios de bolos.
A congelação pode ser feito de quatro formas:

- Ao natural: Lave, descasque, retire os caroços e embale em sacos plásticos. O tempo de conservação varia de 4 a 6 meses.
- Como polpa ou puré: Descasque, retire as sementes e bata no liquidificador.

Para as que escurecem, acrescente uma colher de sopa de sumo de limão.

Coloque o puré em forma individuais deixando 1 cm de espaço para expansão.

Feche bem e leve ao frigorífico até 12 meses.
- Com açúcar: Esta técnica é ideal para congelar frutas que serão servidas adoçadas em cremes, doces ou sumos.

Coloque a fruta limpa e seca num recipiente plástico e polvilhe com açúcar, de modo que fiquem totalmente cobertas.

A medida básica é ½ chávena (de chá) de açúcar para cada 600g de fruta.

Deixe descansar até que a fruta liberte o sumo e dissolva o açúcar, formando um xarope natural.

Tape o recipiente e leve ao frigorífico.

O tempo de conservação é de 8 a 12 meses.

- Em calda: Ferva uma chávena de água com uma chávena de açúcar, coloque as frutas num recipiente plástico e cubra-as totalmente com a calda.

Para as que escurecem devido à oxidação, como é o caso da maçã e do abacate, acrescente ½ colher de sumo de limão.

Deixe esfriar, tape e leve ao frigorífico.

Esta técnica conserva as frutas até 12 meses.

Para facilitar, a calda também poder ser feita no microondas. Selecione a potência máxima  e programe 30 segundos.

Praticidade com a congelação das frutas

Exceto a banana e a pêra, que não apresentam bons resultados após a descongelação, todas as frutas podem ser congeladas.

Antes da congelação lave-as muito bem, de preferência em água gelada, descasque e retire as sementes.

Podem-se congelar inteiras ou cortadas, em forma de puré, polpa ou sumo concentrado.

Para facilitar o uso, congele a polpa das frutas que serão utilizadas para sumos em recipientes individuais ou em forminhas de gelo.

Depois de congeladas, podem ser guardadas em sacos plásticos e utilizadas de acordo com sua necessidade.

Na hora de usar, a polpa pode ser batida ainda congelada no liquidificador, juntamente com água.

As frutas têm características próprias e precisam de tratamento diferenciado para que possam ser congeladas.


 


Veja na tabela como fazer:

Frutas
Preparação e congelação
Abacate
Amassar ou bater no liquidificador com açúcar e limão
Abacaxi
Cortar em fatias ou pedaços, congelar
em calda ou na forma de sumo
Acerola
Congele inteira, ao natural
Ameixa
Cortar ao meio, retirar os caroços e congelar em calda ou
com açúcar
Amora
Congele inteira, ao natural ou com açúcar
Cereja
Cortar ao meio, retirar os caroços e
congelar ao natural
Coco
Congele ao natural, em pedaços ou ralado
Damasco
Descascar, cortar em fatias e congele com açúcar
ou em calda
Figo
Congele inteiro ou em pedaços, ao natural
ou em calda
Frutas Cristalizadas
Embalar em sacos plásticos
Goiaba
Cortar, retirar as sementes e congelar como polpa ou em calda
Maçã
Descascar, retirar as sementes, cortar em fatias
e congelar em calda com sumo de limão
Manga
Descascar, cortar em fatias e congelar em calda
Maracujá
Bater ligeiramente no liquidificador, coar e congelar a polpa
Manga
Descascar, cortar em fatias e congelar em calda
Melão
Descascar, cortar em pedaços e congelar
em calda
Morango
Bater no liquidificador e congelar a polpa
ou inteiros, com açúcar
Pêra
Congelar em calda, com sumo de limão
Pêssego
Descascar, cortar ao meio, retirar o caroço e congelar em
calda com sumo de limão

Congelação de Frutas






Tipo

Como Congelar

Como Descongelar

Prazo

Abacate

Batido ou passado na peneira com limão.

Não
congele inteiro.

No frigorifico ou à temperatura ambiente.

2 a 3 meses

Abacaxi

Em fatias, pode ser congelado ao natural, em
calda ou misturado com açúcar.

À temperatura ambiente.

12 meses

Ameixa

Inteira, com ou sem caroço, com açúcar
ou ao natural com casca.

À temperatura ambiente ou direto na calda.

12 meses

Amêndoas, avelãs, nozes, castanhas.

Congele com ou sem casca em porções
de uso.

Pode-se moer ainda congelada ou descongelar à temperatura
ambiente.

6 meses

Amora

Lave, seque e congele ao natural, com ou sem
açúcar.

Congele também como purê.

À temperatura ambiente ou direto na calda.

12 meses

Banana

Amassada com açúcar ou sumo de limão, previamente
cozida ou frita.

Não congela satisfatoriamente.

No frigorífico ou à temperatura ambiente.

6 meses

Caju

Natural, inteiro, com ou sem castanha, com
ou sem casca, com açúcar.

À temperatura ambiente.

12 meses

Côco

Ralar ou cortar em pedaços e congelar
ao natural.

No frigorífico ou em temperatura
ambiente.

6 meses

Damasco

Inteiros ou em pedaços, na calda ou no açúcar,
com ou sem ácido ascórbico.

À temperatura ambiente.

12 meses

Figo

Cru, inteiro ou em metades.

Em calda, com ácido ascórbico.

Cozido, em doce ou geleia.

À temperatura ambiente.

12 meses

Framboesa

Usar o mesmo procedimento adotado para a amora.

À temperatura ambiente ou direto na calda.

12 meses

Goiaba

Na calda com ou sem ácido ascórbico, em purê ou
sumo.

À temperatura ambiente.

12 meses

Groselha

Ao natural ou com açúcar.

À temperatura ambiente.

12 meses

Laranja, limão,
tangerina

Em forma de sumo, misturando ácido ascórbico.

Somente
a polpa dos gomos, sem as sementes, nem as peles, com ou sem açúcar.

À temperatura ambiente.

12 meses

Maçã

Tire as cascas e as sementes e cortar em fatias.

Com açúcar
e ácido ascórbico ou limão.

No frigorífico.

12 meses

Mamão

Congelar com açúcar.

Uso indicado
apenas para o preparação de sumo e vitaminas.

Direto no sumo ou à temperatura ambiente.

12 meses

Manga

Sem casca, sem caroço, ao natural, em pedaços.

No frigorífico ou em temperatura
ambiente.

12 meses

Maracujá

Ao natural, retirando a polpa e as sementes da casca.

À temperatura ambiente.

12 meses

Melancia

Em pedaços para sumo.

À temperatura ambiente.

12 meses

Melão

Em pedaços com açúcar para fazer sumos.

Colocar
limão.

Direto no sumo.

12 meses

Morango

Lavar, deixar secar bem. Ao natural com açúcar ou em puré

Direto no sumo. No caso de doces, levar direto para cozinhar.

12 meses

Nectarina

Ao natural ou escaldada.

Guardar em pedaços, em calda com
sumo de limão.

No frigorífico.

12 meses

Nêspera (ameixa amarela)

Inteiras, com ou sem sementes.

Em compota já pronta.

Direto na calda quente ou à temperatura ambiente.

12 meses

Pêra

Não congele crua.

Descasque, tire a
semente, corte e cozinhe rapidamente, em calda.

À temperatura ambiente.

12 meses

Pêssego

Seguir o mesmo procedimento da nectarina.

Na calda ou à temperatura ambiente.

12 meses

Pinhão

Cru ou cozido, cozinhar sem sal, tirar a casca e embalar.

Direto na água quente para terminar
o cozimento.

12 meses

Uva

Lavar e secar.

Congelar em aberto e guardar
em saco plástico.

Serve para sumos e bolos.

Direto na massa ou na água.

12 meses