Camarão com Alho e Whisky

A primeira receita de 2019 que vos apresento é este delicioso camarão cuja receita vem daqui.
Fácil, rápido e delicioso. Vou deixar a receita com as quantidades que fiz.
Um bom ano para todos.

 Ingredientes:

- 1 kg de camarão descongelado
- Sal q.b
-1 limão às rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite (usei quantidade a olho, mas certamente foram mais do que 2 colheres)
- 6 dentes de alho
. 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 dl de whisky

 Preparação de modo tradicional:

Começar por temperar o camarão com sal,rodelas de limão e pimenta. 
Levar uma frigideira com o azeite ao lume (médio) e colocar lá dentro os camarões.Virar conforme vão alourando.Juntar os alhos cortados às rodelas e deixar fritar bem.Deitar o whisky sobre o camarão,fora do fogão, e com a ajuda de um isqueiro fazer levantar chama de modo a flambear. Voltar a colocar a frigideira no lume por mais uns 5 minutos.
Virar os camarões.
Está pronto a servir.

Bom apetite!!

Moelas em molho de tomate

Boa noite. Gostam de moelas? Eu gosto, mas sou a única cá em casa. 

Ingredientes: 

- 500 gramas de moelas
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 70 gramas de azeite
- 1 cerveja normal ou preta
- Sal q.b.
- 100 gramas de polpa de tomate
- 1 pitada de açúcar
- 1 folha de louro

Preparação Bimby:

Arranje as moelas cortando-as em pedaços. Coloque-as num recipiente e tempere com a cerveja e o sal.  Dê-lhes uma pré cozedura para ficarem mais tenras. Coloque-as num recipiente e tempere com a cerveja e o sal. Coloque no copo o alho, o azeite e a cebola e pique 5 segundos, velocidade 5. Refogue durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Adicione a polpa de tomate, a pitada de açúcar e a folha de louro e programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Adicione as moelas e a cerveja e programe 30 minutos, Temperatura 100º, Velocidade Colher Inversa e no final deste tempo programe mais 30 minutos, temperatura Varoma, Vel Colher Inversa. Verifique os temperos e se preferir o molho um pouco mais grosso programe mais alguns minutos em temperatura Varoma.

Preparação tradicional:

Arranje as moelas cortando-as em pedaços. Dê-lhes uma pré cozedura para ficarem mais tenras. Coloque-as num recipiente e tempere com a cerveja e o sal. Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente. Leve a refogar num tacho anti aderente, a cebola e alho picados com azeite.Adicione a polpa de tomate, a pitada de açúcar e a folha de louro e deixe apurar um pouco. Adicione as moelas e a cerveja e deixe cozinhar em lume brando (se necessário acrescente mais líquido para não secar). Verifique os temperos. 

Salada verde com camarão

Olá olá, muito boa tarde.
Após um período de tempo atribulado, no meio do qual se meteram férias e não só, voltei.
Para inaugurar, vai uma bela e simples salada?

Ingredientes:

- Uvas brancas sem grainha q.b.
- Alface q.b.
- Camarão cozido e descascado q.b.
- 1 pepino
- 1 tomate grande para salada
- Tempero a gosto

Preparação:

Ao gosto de cada um

Nota: Para a preparação desta salada contei com a preciosa ajuda da Borner Usei a minha mandolina V3 com a placa de rodelas finas para o pepino e tomate, o meu descascador multifunções para tirar a casca ao pepino (não tirei toda) e a saladeira Multi Maker. 

Salada em verrine

Olá olá boa noite.
Sim, eu sei, há vários dias (demasiados para o meu gosto) que não publicava nada aqui no blog.
Mas tenho andado noutros trabalhos, em arrumações,
Aproveitei as férias dos meus filhos para ficar também de férias mas a trabalhar em casa, de volta daquelas tarefas que ninguém faz por nós. Enfim ...
Por isso, e porque o tempo não dá para tudo, não tem havido receitas novas, nada para publicar.
Mas hoje venho partilhar convosco algo muito simples. Uma salada fresca, simples e apetecível.

Ingredientes:

- Alface q.b.
- Fatias de mortadela simples
- 1 ovo cozido
- Molho de alho frito Paladin
- Molho de manga e caril Paladin
- Morangos q.b.
- Sementes de sésamo dourado Margão

Preparação: 

Coza o ovo.
Coloque no fundo de cada verrine um pouco de molho de alho frito ou de molho de manga e caril (coloquei 3 com cada molho).
Lave um pouco de alface e corte-a miudinha. Coloque um pouco em cada verrine. Lave e tire os pés a uns 4 ou 5 morangos e corte-os em bocadinhos. Meta por cima da alface
Meta mais um pouco de alface ripada em cima dos morangos, Depois descasque o ovo, parta em bocadinhos e coloque um pouco em cada verrine.
Finalize com 2 fatias de mortadela simples em cada verrine. Finalize com sementes de sésamo dourado.
Sirva fresco.

Espero que gostem.

Rebentos de soja com cogumelos

Um acompanhamento diferente para uma carne grelhada.
Simples, rápido mas delicioso e com um toque especial.

Ingredientes:

- 1 lata pequena de rebentos de soja 
- 1 lata pequena de cogumelos
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 pitadinha de caril
- Molho de soja Kikkoman a gosto

Preparação tradicional:

Num wok deite 2 colheres de sopa de óleo de coco. Aqueça e junte os rebentos de soja, os cogumelos e os temperos. 
Deixe saltear, mexendo ocasionalmente para misturar os sabores. Regue com o molho de soja , quantidade a gosto e mexa. Retire do lume. 
Sirva como acompanhamento de uma carne grelhada, por exemplo. 

Salteado de camarão com alho francês

Boa tarde.
Hoje fiz algo novo, simples e delicioso para o almoço.
Pode ser que seja uma sugestão para o vosso jantar, quem sabe? Aqui fica.

Ingredientes: 

- 1 alho francês
- 500 gramas de camarões sem casca nem cabeça
- 1 malagueta
- Coentos q.b.
- 3 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.

Preparação tradicional:

Retire as cascas e as cabeças aos camarões.
Arranje o alho francês, tirando-lhe a ponta e corte-o ás rodelas finas (aproveite a parte melhor da rama verde).
Reserve.
Descasque os alhos e lamine-os. Reserve-os.
Cubra generosamente o fundo de uma caçarola anti aderente com azeite e aqueça-o. Acrescente os alhos laminados, o alho francês e a malagueta e deixe alourar sem queimar (mexa ocasionalmente).
Junte os camarões e deixe cozinhar em lume brando.
Tempere  com sal e pimenta, tendo atenção que levou a malagueta, e polvilhe com coentros na hora de servir,

Bom Apetite !

Salada Galbani

Olá bom dia.
Aceitam esta sugestão de salada para um acompanhamento de refeição?
Fica deliciosa e leva-nos até Itália.

Ingredientes:

- Folhas de alface
- Tomate
- 1 bola de Mozzarella Galbani
- Azeite, q,b
- Óregãos q.b.

Preparação:

Lave bem as folhas de alface e faça uma cama com elas num prato.
Retire o líquido da Mozzarella e corte-a às rodelas.Disponha-as por cima da alface e coloque também as rodelas do tomate bem lavado.
Regue tudo com azeite, tempere com sal fino e polvilhe com óregãos.

Hum Mamma Mia !

Croquetes de carne

Esta é a receita de croquetes que sempre vi a minha mãe fazer. Resolvi adaptá-la à Bimby.

Aproveitei para testar a minha M-Press que comprei a uma prima minha - A Tatiana Suspiro -  da Thyta Tupperware,  e , sim gostei.

Hoje fiz croquetes de bifanas !

Ingredientes para o recheio:

- 200 gramas de restos de carne (costumo congelar as sobras de frango, febras, e as que for consumindo, com um pouco do respectivo molho).

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- 60 gramas de margarina

- Meio chouriço de carne

Ingredientes para o Béchamel (deve ficar grossinho):

- 300 gramas de leite

- 120 gramas de farinha

- Sal e pimenta q.b.

Ingredientes adicionais:

- Ovos batidos

- Pao ralado (usei com alho e salsa da Rialto)

Preparação Bimby:

Pique a carne juntamente com o chouriço, na velocidade 5/6 e reserve.

Pique a cebola e o alho , e deite no copo da bimby, juntamente com a manteiga amolecida para que não fiquem agarrados às paredes do copo. No fim refogue 7 minutos, temperatura. 100º, velocidade 1.

Junte este refogado à carne reservada e misture bem.

Sem lavar o copo, prepare o molho bechamel, juntando o leite, a farinha, o sal e a pimenta. Programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.

No fim junte o molho à carne e envolva muito bem.

Guarde de um dia para o outro no frigorífico para que este preparado ganhe mais consistência.

Molde os croquetes, passe por pão ralado, depois por ovo batido e novamente por pão ralado.

Preparação Tradicional:

Pique a carne juntamente com o chouriço, numa picadora ou num outro robot de cozinha.

Pique a cebola e o alho e num tacho anti aderente refogue com a manteiga. Junte este refogado à carne reservada e misture bem.

Prepare o molho bechamel, juntando num tacho anti aderente o leite, a farinha, o sal e a pimenta. Deixe engrossar, mexendo sempre. 

No fim junte o molho à carne e envolva muito bem.

Guarde de um dia para o outro no frigorífico para que este preparado ganhe mais consistência.

Molde os croquetes, passe por pão ralado, depois por ovo batido e novamente por pão ralado.

NOTA: Congele primeiro os croquetes antes de os fritar para não abrirem. 
             Para o dobro da quantidade de carne utilize o dobro dos outros ingredientes. 

Batata Assada com Bacon

Ontem para o jantar fiz um acompanhamento muito bom mesmo. A repetir. Umas batatas assadas em papel de alumínio com manteiga de alho e ervas e queijo por cima. 

Ingredientes:

- 2 batatas médias com pele

- 3 cubos de manteiga com alho e ervas

- 100 gramas de bacon aos cubinhos

- Paprica a gosto

- Mistura de 3 queijos (quantidade a gosto)

Preparação:

Frite os cubinhos de bacon até ficarem crocantes e reserve.

Lave e corte as batatas em rodelas (preservando a sequência e formato da batata), coloque sobre papel alumínio e deite um pouco as batatas para que as laminas de batata fiquem um pouco separadas.

Num recipiente misture a manteiga e a paprica (se desejar adicione outros temperos e ervas).

Deite uma boa quantidade dessa manteiga temperada nas batatas, adicione o bacon e feche o papel alumínio como um pacotinho.

Leve a assar em forno pré aquecido a 220º  cerca de 20 minutos. Assim que passar o tempo retire a batata do forno e espete uma faca para ver se esta macia (se não estiverem assadas, programe mais um tempo até assarem).
No fim  adicione o queijo e leve a gratinar.

Sirva ainda quente.

Para cortar as rodelas de batatas usei a minha mandolina V3 com a placa para as rodelas com o lado grosso virado para cima. 

Saladas para o jantar

Olá boa noite.

Hoje para o nosso jantar (meu e do meu marido), saíram duas saladas. Para mim foi de polvo e o Francisco escolheu de feijão frade.

Os miúdos quiseram pizza. 

Foi uma bela oportunidade de estrear as minhas taças que ganhei num passatempo no blog da Mariana Teixeira. 

Ingredientes para a salada de polvo:

- Pedaços de polvo cozido (usei já cozido e congelado)**

- Meia cebola branca  picada

- Salsa picada, q.b.

- 1 ovo cozido

- Molho limonagre Paladin q.b.

- Molho de limão e azeite Paladin q.b.

Preparação: 

Deixe descongelar o polvo. Coza o ovo (15 minutos após a água começar a ferver).

Descasque o ovo.

Numa taça misture os pedaços de polvo e o ovo cortado em bocados. Tempere com os molhos e polvilhe com a cebola e a salsa picada. 

 

** Embora prático, este polvo cozido e congelado torna-se um bocado rijo, pelo que, para a próxima vez vou dar-lhe mais uma cozedura. 

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Ingredientes para a salada de feijão frade:

- 1 lata pequena de feijão frade cozido

- Meia cebola branca  picada

- 1 ovo cozido

- 1  lata de atum

- Salsa picada q.b. (não meti porque o meu marido não gosta)

Preparação: 

Aqueça o feijão escorrido (apenas se desejar, senão escorra-o só) Coza o ovo (15 minutos após a água começar a ferver).

Descasque o ovo.

Numa taça misture o feijão frade, o ovo cortado em bocados e o atum sem o escorrer. 

Polvilhe com a cebola e a salsa picada.

Salada fresca

Olá boa noite.

Desta vez a SmartLunch lançou um desafio na sua página de facebook, intitulado "A Melhor Receita de Verão".

O objectivo é colocar na nossa SmartBento uma receita e publicar na página deles.

Depois, a receita que tiver mais comentários POSITIVOS será premiada e vou contar com a vossa preciosa ajuda para aceder ao link e ir lá comentar, pode ser?

Muito obrigada desde já.

Para isso é só aceder a este link e comentar :

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=832636280135362&set=o.348654341844213&type=1&theater

Ingredientes:

- Alface, q.b.

- 5 palitos de delicias do mar

- 1 ovo cozido

- 1 pêssego

- Sementes de papoila q.b.

- Sementes de sésamo dourado, q.b.

- Molho de alho, a gosto

Preparação:

Lave bem a alface e corte-a em bocados de tamanho a gosto (usei 2 folhas). Espalhe no fundo da marmita.

Desfie os palitos das delicias, já descongelados, e disponha por cima da alface.

Descasque um pêssego, corte em pedaços e espalhe por cima.

Por fim, coloque as rodelas de ovo cozido e descascado, polvilhe com as sementes de papoila e de sésamo dourado. Acrescente o molho de alho e delicie-se.

Batatas rendilhadas

Boa tarde.

Ontem foi dia de estrear o meu novo acessório da Borner - o cortador ondulado . Adquiri-o na Feira da Agricultura em Santarém.  

Adorei o look final das minhas batatas, divertidas e estaladiças no fim de fritas.

E o melhor de tudo é que apenas 5 batatas médias rendem muita quantidade. 

Batatas gratinadas com bacon e natas

Boa tarde. Esta receita veio deste canto  e assim que a vi resolvi que algum dia a tinha que fazer.

Pois esse dia chegou e este acompanhamento vai complementar uma carne assada. 

Ingredientes:

- Batatas cortadas bem fininhas com a Mandolina V3 lâmina pequena

- Bacon aos pedacinhos q.b. 

- 1 embalagem de natas mimosa natas molho especial sabor a carne

- Sal Rui Simeão Tavira Sal 

- Orégãos Margão q.b.     

·                   

Preparação:

Depois de lavadas as batatas, meter por camadas, batatas, bacon, um pouco de sal, um pouco de natas, orégãos e assim sucessivamente até acabar tudo, acaba-se com natas e com o bacon.

Leva-se ao forno até as batatas estarem cozidas, para ver se estão cozidas podem experimentar com um garfo ou com uma faca.

Folhados mistos

Por vezes não não apetece fazer nada de complicado nem mais elaborado para as refeições. Ontem foi um desses dias e optei por fazer algo bem simples e nada trabalhoso - uns folhados mistos de queijo e fiambre.

Ficaram deliciosos.  

Ingredientes:

- 2 bases de massa folhada de compra (pode fazer em casa)- de preferência rectangulares

- 6  fatias de queijo flamengo Paiva

- 6 fatias de fiambre

- 1 ovo para pincelar

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180º C.

Desenrole as bases da massa (como não tinha quadrada cortei as pontinhas redondas da massa). 

Corte em tiras onde veja que cabe uma fatia de queijo.

Coloque mais perto de uma das pontas de cada tira, uma fatia de queijo e uma de fiambre dobrada.

Dobre a massa num rectângulo, unindo bem as duas pontas.

Pincele com o ovo batido e coloque numa grelha de ir ao forno. 

Deixe cozinhar cerca de 20 minutos, ou até verificar que a massa está dourada (pode virar os folhados a meio da cozedura para melhores resultados.

Sirva acompanhado por uma salada ou outro acompanhamento a gosto.

NOTA: Deu para 6 folhados. 

Batatas gratinadas com quatro queijos

Boa noite. 

Hoje ao jantar, e para acompanhar umas costeletas, fiz um gratinado de batata que ficou delicioso.

Contei com a ajuda da minha mandolina da V3 da Borner para cortar as batatas ás rodelas e para isso usei a placa com o lado para fazer rodelas mais grossas. 

Ingredientes:

- 1 dente de alho

- 3 batatas grandes, para cozer, cortada em rodelas 

- 1 pacote de natas

- Leite q.b.

- 1 colher de chá de sal

- 1 pitada de pimenta moída

- 1 pitada de noz moscada moída

- Mistura de 4 queijos ralados 

Preparação Bimby:

Pré-aqueça o forno a 210º C.

Coloco o alho no copo da Bimby e pique 5 segundos na velocidade 5.

Adicione a batata, as natas, o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada e programe 20 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa.

Deite a mistura num pirex. Polvilhe com os 4 queijos ralados e leve ao forno durante 15 minutos a 210º C.

Preparação Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 210º C.

Pique o dente de alho bem picadinho e deite num tacho. 

Adicione a batata, as natas, o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada e deixe a batata cozer.

Deite a mistura num pirex. Polvilhe com os 4 queijos ralados e leve ao forno durante 15 minutos a 210º C.

Pasteis de arroz e mozarella

Costumo fazer pasteis de arroz mas estes levaram um ingrediente especial e que eu adoro - queijo ! E não é que ficaram mesmo deliciosos ? 

Ingredientes:

- 8 colheres de sopa de arroz cozido

- 3 ovos 

- 80 gramas de Mozarella 

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo

- 4 colheres de sopa de água fria

- Sal, pimenta e salsa q.b.

- Óleo para fritar

Preparação:

Numa taça misture o arroz cozido com os ovos inteiros previamente batidos.

Junte o queijo desfeito e, em seguida, a farinha dissolvida na água fria.

Tempere este preparado com sal, pimenta e a salsa picada. Tape e deixe repousar por cerca de 30 minutos.

Frite a massa às colheradas em bastante óleo bem quente, escorrendo depois o excesso em papel absorvente.

Rolinhos de farinheira, alheira e queijo Brie

Olá, ontem o nosso jantar foi à moda do Chef Chakall. 
Lembram-se de eu ter estado num workshop oferecido pela Président e em casa dele?
Pois fiquei tão deliciada que meti em prática uma das receitas que aprendemos com o chefe.

Aqui fica:

Ingredientes: 

- 1 farinheira
- 1 alheira
- Cebola e alho picadinhos
- Azeite Oliveira da Serra 1ª colheita 2014-2015 q.b.
- Queijo Punta de Brie Président
- Coentros picadinhos q.b.
- Folhas de massa Filo q.b.

Preparação:

Primeiro prepare o "mise en place". Pique a cebola e o alho, corte o queijo em pedaços,prepare a frigideira com o azeite para fazer o refogado, tire a pele aos enchidos e desfaça-os.

Levar ao lume com azeite , a cebola e o  alho bem picadinhos. Refogar um pouco, sem deixar queimar. 

Juntar a farinheira e a alheira sem pele, cruas, desfazer e juntar ao refogado.

Deixar apurar um pouco e adicionar coentros picadinhos.

Desenrole 2 folhas de massa filo, unte-as com manteiga derretida, e disponha numa das pontas e ao longo da folha, uma porção do preparado dos enchidos e à volta coloque pedaços de queijo Punta de Brie. 

Dobre primeiro as pontas laterais da massa, de modo a fechá-la e depois, partindo da ponta onde meteu a camada do preparado e do queijo, comece a fazer um rolo bem apertadinho.

No fim pincele-o, de ambos os lados, com a manteiga derretida, coloque num tabuleiro e leve ao forno até dourar. 

 Fiz também um rolinho apenas com queijo Punta de Brie e Fatias de Cheddar  da Président.