Arroz doce com ovos

Boas.
Hoje foi dia de fazer arroz doce. Desta vez fiz a receita que leva ovos em vez de pudim. 

Ingredientes:

- 1000 gramas de leite, mais 4 c. sopa para misturar nas gemas

- 150 gramas de arroz carolino Bom Sucesso

- 3 tiras de casca de limão (só a parte amarela)

- 1 pau de canela

- 1 pitada de sal

- 4 gemas de ovo

- 160 gramas de açúcar

- Canela em pó q.b. para polvilhar

Preparação na bimby:

Coloque no copo o leite, o arroz, 3 tiras da casca de limão, o pau de canela e o sal, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 40 minutos, temperatura 90°C, velocidade colher inversa.

Coloque num recipiente as gemas e 4 colheres de sopa do leite do copo e misture bem com a ajuda de um garfo.

Adicione o açúcar e as gemas com leite, envolva bem com a ajuda da espátula e envolva 10 minutos, temperatura 90°C, velocidade 1.5 na colher inversa. 
Retire de seguida para uma travessa ou taças individuais e deixe arrefecer. Sirva polvilhado com canela em pó.

Preparação de forma tradicional:

Num tacho anti-aderente leve ao lume o arroz com o leite, uma pitada de sal. o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Vá acrescentando mais leite se necessário e mexendo COM UM GARFO.

No fim de bem cozido, misture as gemas desfeitas nas 4 colheres de sopa de leite e deixe ferver.

Retire de seguida para uma travessa ou taças individuais e deixe arrefecer. Sirva polvilhado com canela em pó.

Nota: Esta receita veio do portal Cookidoo. 

Arroz com cenoura e ervilhas

Boa tarde.

Para uma sugestão de acompanhamento trago um arroz bem colorido e delicioso. 

Ingredientes:

- 300 gramas de arroz agulha Bom Sucesso

- 20 gramas de azeite

- 2 dentes de alho

- 80 gramas de cebola

- 100 gramas de cenoura cortada em pedaços

- 1000 gramas de água

- 1 pitada de sal

- 100 gramas de ervilhas descongeladas

Preparação na Bimby:

Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby, pese o arroz e reserve.

Coloque no copo o azeite, o alho, a cebola e a cenoura, pique 3 segundos na velocidade 5 e refogue 5 minutos, temperatura 120°C (na TM5 e TM6) ou varoma (na TM31), velocidade 1. Retire o refogado para o cesto e reserve.

Coloque no copo a água, o sal e o cesto com o arroz e envolva com a ajuda da espátula. Coloque a Varoma com as ervilhas e coza 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Retire e envolva o arroz com as ervilhas.

Sirva de seguida.

Preparação de forma tradicional:

Descasque a cebola e os alhos e pique.os bem picadinhos Deite para um tacho antiaderente e coloque o azeite. Faça um refogado,
Adicione a água, o sal, as ervilhas e a cenoura e deixe cozinhar. Quando estiverem quase cozinhadas junte o arroz e deixe cozer.
Sirva de seguida.

Nota: Receita inspirada na da plataforma Cookidoo

Mac "n" Cheese (sem tomate)

Olá a todos.
Nos dias que correm e com a vida apressada que temos - emprego, cuidar da casa, fazer as compras, cozinhar, querem-se refeições simples e rápidas.
Hoje trago-vos uma receita para os amantes de massa e queijo. Algo muito apreciado nos Estados Unidos da América.
No entanto, nem sempre estamos em condições e com cabeça para cozinhar. Assim, para quem não tem tempo porque não contar com um serviço de Catering ao Domicílio e receber até 5 propostas de profissionais qualificados?
Desde o mais simples a uma refeição mais elaborada, seja para a família ou para uma ocasião especial (como uma festa de aniversário ou um jantar de amigos), este serviço está espalhado por todo o país e pode ser encontrado através da plataforma Fixando.

 Ingredientes:

- 80 gramas de queijo Parmesão cortado em pedaços 

- 100 gramas de queijo Cheddar cortado em pedaços

- 1200 gramas de água (1,2 litros)

- 1 ½ colher de chá de sal fino

- 280 gramas de massa macarrão

- 10 gramas de azeite

- 180 gramas de cubos de bacon 

- 50 gramas de farinha

- 650 gramas de leite goro ou meio gordo

- 2 pitadas de pimenta preta

          

Preparação na Bimby:

Coloque no copo o queijo Parmesão e rale 10 segundos na velocidade 10. Retire e reserve.

Coloque no copo o queijo Cheddar e rale 3 segundos na velocidade 8. Retire e misture com o parmesão reservado. 

Retire 2 colheres da mistura e reserve num recipiente. 

Coloque a água no copo com o sal e aqueça 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Adicione a massa e coza o tempo indicado na embalagem na temperatura 100º C, velocidade 1 colher inversa (cozi 7 minutos para que a massa ficasse al dente).

Escorra com a ajuda da varoma e reserve num recipiente.

Deite o azeite e o bacon no copo da bimby, coloque a tampa e o cesto em cima da tampa em vez do copinho, e salteie 5 minutos, temperatura  100º C, velocidade 1 colher inversa.

Entretanto pré-aqueça o forno a 180º C.

Misture o bacon com a massa e reserve.

Coloque no copo o leite, a pimenta, o sal e a farinha e programe 7 minutos, temperatura 90º, velocidade 3.

Adicione o queijo reservado e envolva 1 minuto, temperatura 90º, velocidade 3.

Envolva o molho na massa e leve ao forno, num tabuleiro ou em cocottes, 20 a 25 minutos ou até gratinar.

Preparação de forma tradicional:

Rale o queijo Parmesão e reserve.

Rale o queijo Cheddar e reserve. Misture com o parmesão reservado. 

Retire 2 colheres da mistura e reserve num recipiente. 

Leve ao lume um tacho com a água e o sal e deixe levantar fervura. Adicione a massa e coza o tempo indicado na embalagem (cozi 7 minutos para que a massa ficasse al dente).

Escorra com a ajuda de um passador e reserve.

Entretanto pré-aqueça o forno a 180º C.

Salteie o bacon em azeite. Misture o bacon com a massa e reserve.

Coloque num tacho o leite, a pimenta, o sal e a farinha e faça um molho béchamel.

Adicione  o queijo reservado e envolva até derreter.

Entretanto frite os pedaços de bacon e junte à massa e misture.

Envolva o molho na massa e leve ao forno, num tabuleiro ou em cocottes, 20 a 25 minutos ou até gratinar.

Empadão de arroz e carne

Maio trás novo desafio mensal do Cantinho das Cozinheiras.

E desta vez o blog  Recanto com tempero da Ana Neves. . 

Fiz uma coisa bem simples mas que sabe sempre bem. Um empadão de arroz e carne.

 Ingredientes:

- 400 gramas de carne picada

- 350 gramas de arroz

- Água q.b.

- Azeite q.b.

- 1 cebola média

- 2 dentes de alho

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

- Chouriço q.b.

Preparação de forma tradicional:

Num tacho, leve o arroz a cozer em água abundante temperada com sal. Retire do tacho, escorra e reserve.

Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique ambos para um tacho, junte um pouco de azeite e leve ao lume a refogar. Mexa de vez em quando.

Adicione o vinho e deixe ferver .

Junte a carne picada e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e deixe a carne cozer.

Numa travessa, disponha uma camada de arroz. Em seguida, coloque a carne e cubra com outra camada de arroz. Coloque por cima algumas rodelas de chouriço.

Leve ao forno a 180º C  até dourar. 

 

Preparação na Bimby:

Coloque no copo a água, o sal, 20 gramas de azeite, introduza o cesto. Pese o arroz . Envolva com a espátula e coza 20 minutos, temperatura 

100°C, velocidade 4. Enquanto o arroz coze, mexa uma ou duas vezes com a espátula da Bimby para soltar o arroz.

Quando terminar, retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve.

Descasque e lave a cebola e os alhos. Corte a cebola em pedaços, deite no copo da bimby a cebola, os alhos e o azeite. Pique 5 segundos na velocidade 5. Programe 5 minutos, temperatura 100º  na velocidade colher inversa.

Adicione  a carne e tempere com sal e pimenta.

Depois programe Programe 5 minutos, temperatura 100º  na velocidade colher inversa. passando de vez em quando com a espátula. 

Deite metade do arroz cozido num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe por cima o preparado de carne e cubra com o restante arroz.

Junte a carne picada e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e deixe a carne cozer.

Numa travessa, disponha uma camada de arroz. Em seguida, coloque a carne e cubra com outra camada de arroz. Coloque por cima algumas rodelas de chouriço.

Leve ao forno a 180º C  até dourar. 

Nota: O arroz usado, como sempre é  dessa marca cá em casa, foi o agulha da Bom Sucesso.

Arroz de caril com camarão

A Gourmet Aqui - Salviking enviou-me uma amostra do arroz agulha com caril para eu testar.
É muito bom, especialmente para apreciadores de comida picante. 

 Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas: 

- Meio pacote de arroz agulha com caril  Gourmet Aqui - Salviking 
- 1 cebola pequena
- Aeite q.b.
- Colorau, 1 pitada
- Pimenta, q.b.
- Flor de sal Natura com alho Gourmet Aqui  q.b.
- Coentros Aromáticas Vivas q.b
- Vinho branco q.b.
- Água q.b.
- 10 camarões cozidos e descascados

Modo de preparação de forma tradicional:

Pique a cebola bem picadinha. Leve ao lume num tacho antiaderente regado com azeite e deixe refogar em lume brando.
Vá adicionando vinho branco para não queimar o refogado. Junte o bacon e deixe saltear. Retire-os e reserve.
No fim adicione o arroz e deixe fritar um puco. Tempere com o colorau e a pimenta e a flor de sal, adicione a água , aos poucos e deixe cozinhar o arroz. Se for necessário mexa com um GARFO e tendo o cuidado de não deixar queimar.
Por fim adicione os camarões reservados e sirva imediatamente.

Lasanha

E hoje foi dia de uma deliciosa lasanha de carne.

 Ingredientes: 

- 200 gramas de queijo Parmesão cortado em pedaços

- Placas de lasanha

             Para o molho de bolonhesa

- 800 gramas de carne picada

- 200 gramas de legumes variados (aipo, cenoura, cebola)

- 60 gramas de azeite 

- 100 gramas de vinho branco 

- 300 gramas de tomate em pedaços

- 1 - 1 ½ c. chá de sal

- ½ - 1 c. chá de pimenta

           Para o molho bechamel

- 1000 gramas de leite

- 80 gramas de manteiga amolecida

- 120 gramas de farinha

- ½ c. chá sal

- 1 pitada de noz moscada

Preparação na Bimby: 

Coloque no copo o queijo parmesão e rale 15 segundos na velocidade 10. Reserve.

Molho de bolonhesa: 

Coloque no copo os legumes variados e pique 5 segundos na velocidade 7. 

Adicione o azeite e refogue 5 minutos, temperatura 100° C, velocidade 2.

Junte a carne picada e programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.

Adicione o vinho e programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.

Adicione o tomate, o sal, a pimenta e programe 20 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa. Reserve.

  

Molho bechamel: 

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 12 temperatura 100° C, velocidade 3.

Montagem da lasanha: 

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte um pirex de ir ao forno com manteiga e verta no fundo uma camada de bolonhesa.

Coloque uma camada de placas de lasanha e cobra com outra de bolonhesa. Por cima coloque o queijo parmesão e cobra com uma camada de molho bechamel. Repita o processo até acabar os ingredientes. Por cima da última camada de bechamel disponha umas nozes de manteiga a gosto. Leve ao forno 180-200°C durante cerca de 30 min. Corte a lasanha aos quadrados e sirva quente.

Arroz Chau Chau

Boas. Gostam de arroz xau xau? Eu gosto muito. 

Ingredientes:

- 4 ovos

- 1 ½ c. chá de sal

- 1 pitada de pimenta

- 30 gramas de azeite

- 100 gramas de cebola cortada em pedaços

- 1 dente de alho

- 100 gramas de ervilhas descongeladas

- 150 gramas de bacon em cubos

. 1000 gramas de água

- 10 gramas de molho de soja

- 350 gramas de arroz basmati (usei arroz agulha Bom Sucesso)

Preparação na Bimby:

Coloque no copo os ovos, ½ c. de chá de sal e a pimenta e bata 8 segundos na velocidade 5. Forre o tabuleiro da Varoma com papel vegetal e disponha os ovos batidos. Reserve.

No copo limpo coloque o azeite, a cebola e o alho, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 5 minutos, temperatura 120°  (na TM5) ou varoma (na TM31), velocidade 1.

Adicione as ervilhas e o bacon e salteie 5 minutos, temperatura 100°C/, velocidade colher inversa.  Retire e reserve.

Coloque no copo a água, o molho de soja, 1 colher de chá de sal e o cesto com o arroz e o refogado, envolva bem com a ajuda da espátula. Coloque a Varoma e cozinhe 20 minutos (achei pouco tempo para o arroz basmati,mas como usei agulha foi suficiente), temperatura varoma, velocidade 2. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula. Corte o ovo em tiras, envolva com o arroz e sirva de seguida.

Preparação de forma tradicional: 

Coza o arroz em água abundante temperada com sal e escorra-o. À parte, coza as ervilhas em água com sal, escorra e reserve. 

Refogue o azeite, a cebola e o alho, e, no fim, salteie  o arroz no refogado.

Adicione a água (vá adicionando consoante necessário), o molho de soja, 1 colher de chá de sal e deixe cozinhar o arroz.

Bata dois ovos e mexa-os numa frigideira com uma colher, de sopa, de manteiga. Junte os ovos mexidos, as ervilhas e o bacon ao arroz e envolva.

Nota - Em vez de bacon pode usar fiambre cortado aos cubinhos.

Arroz de alho com Bacon

Bom dia.
A Gourmet Aqui - Salviking enviou-me uma amostra do arroz agulha com alho para eu testar.
Posso dizer que ficou aprovado.

Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas: 

- Meio pacote de arroz agulha com alho  Gourmet Aqui - Salviking 
- 1 cebola pequena
- Aeite q.b.
- Colorau, 1 pitada
- Pimenta, q.b.
- Flor de sal Natura Gourmet Aqui  q.b.
- Coentros Aromáticas Vivas q.b
- Vinho branco q.b.
- Água q.b.
- 1 embalagem de fios de bacon

Modo de preparação de forma tradicional:

Pique a cebola bem picadinha. Leve ao lume num tacho antiaderente regado com azeite e deixe refogar em lume brando.
Vá adicionando vinho branco para não queimar o refogado. Junte o bacon e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre com um GARFO e tendo o cuidado de não deixar queimar.
No fim adicione o arroz e deixe fritar um puco. Tempere com o colorau e a pimenta e a flor de sal, adicione a água , aos poucos e deixe cozinhar o arroz.
Sirva malandrinho e salpicado com coentros.

Nota: Acompanhei com cenoura ralada no meu ralador vegetariano da Borner.
Servi em cima da base da Duuras.

Salada de Couscous com Camarão e Ovo

Olá.

Com o mês de Fevereiro voltaram os desafios mensais no grupo Cantinho das Cozinheiras e o blog selecionado foi o "Cozinha para 3" da Telma Correia.

A minha escolha foi uma salada de couscous, algo de que gosto muito. Como sou a única a gostar desta massinha deliciosa, fiz metade da receita senão ando a comer o mesmo durante três quinze dias (ahahah). 

Deixo aqui a receita "inteira".

Ingredientes:

- 200 gramas de couscous

- 200 ml água

- 100 gramas de miolo camarão

- 1 ovo cozido

- 1 colher de azeite

- 1 colher de manteiga

- Flor de sal com alho Gourmet Aqui q.b

Preparação:

Leve a água com o óleo a ferver, tempere com sal. Deite o couscous num alguidar, quando a água ferver junte-a ao couscous e deixe repousar 4 minutos.

Enquanto repousa coza o ovo e frite o miolo de camarão.

Depois do repouso leve o couscous ao lume com uma colher se manteiga só para acabar de cozer. Retire o lume junte o miolo de camarão e o ovo cortado aos cubos e sirva.

Arroz de tamboril e camarão

Boa noite. Já é tarde para jantar, mas deixo esta sugestão para o almoço de amanhã.

Ingredientes:

- 300 gramas de lombos de tamboril, cortado aos pedaços
- 10 camarões, com casca e inteiros
- 500 gramas de água (5 dl)
- Meia cebola grande ou 1 pequena, descascada e cortada
- 1 dente de alho, descascado
- 1 caldo de marisco
- 100 gramas de arroz, agulha 
- 20 gramas de azeite
- 4 tiras de pimento, verde ou vermelho
- 80 gramas de polpa de tomate ou de tomate Ferbar
- 1 colher de sopa de creme de marisco (daquela sopa em pó)
- Salsa ou coentros, q.b. 

Preparação Bimby:

Coloca-se no copo da bimby a água, o tamboril e os camarões durante 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.
Retira-se, coa-se, aproveitando o líquido, e reserva-se.
De seguida pique o alho, a cebola, o tomate (quer seja a polpa ou os pedaços), o pimento e o azeite durante 8 segundos, vel.5.
Programa-se 5 minutos, temp. varoma, vel. 1.
Junta-se depois 450 gramas da água reservada (não deite fora o restante pois pode querer acrescentar), o caldo, a sopa e o arroz, 15 minutos, temp. 100º, vel.  colher inversa. Pode-se mexer de vez em quando com a espátula.
A 5 minutos do fim do tempo, junta-se o tamboril e os camarões descascados.
Enfeita-se com salsa ou coentros picados.

Preparação tradicional:

Coza o tamboril e os camarões em água com sal. Retira-se, coa-se, aproveitando o líquido, e reserva-se.
De seguida, num tacho anti-aderente, pique o alho, a cebola, o tomate (quer seja a polpa ou os pedaços), o pimento e o azeite  e deixe refogar em lume brando sem queimar. Junta-se depois 4,5 dl da gramas da água reservada (não deite fora o restante pois pode querer acrescentar), o caldo, a sopa e o arroz. Deixe cozer o arroz,mexendo de vez em quando com um garfo para não o espapaçar. Quando o arroz estiver quase cozido  junta-se o tamboril e os camarões descascados.
Enfeita-se com salsa ou coentros picados.