Bimbexpress: Massas lêvedas

Mostrar mensagens com a etiqueta Massas lêvedas. Mostrar todas as mensagens

08/02/20

Carcaças

Não fazia estas carcaças desde 2012 e hoje decidi voltar a fazer. Ao rever o post confesso que tive que me rir, tal é a diferença nas fotografias (ver aqui). .

Aqui fica a receita.

Ingredientes:

- 200 gramas de água

- 70 gramas de leite

- 20 gramas de manteiga

- 20 gramas de fermento de padeiro frasco ou 1 saqueta de fermento de padeiro seco

- 1 pitada de açúcar

- 500 g de farinha tipo 65

- 1 ½ colher de café de sal

Preparação na Bimby:

Colocar no copo da Bimby a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aquecer durante 2 minutos à temperatura 37 °C na velocidade 2. Acrescentar a farinha e o sal e amassar durante 3 minutos na velocidade Espiga. Retirar e deixar levedar num local morno até a massa dobrar de volume (eu deixei dentro do copo tapado com o meu abafador da bimby). Divida a massa em 12 partes iguais com cerca de 65 gramas cada. Moldar a gosto pãezinhos com e coloca-los num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixar levedar meia hora bem abafadinhos (deixei em cima da mesa tapados com um pano turco e uma toalha grande turca dobrada ao meio). Pincelar com água, fazer um corte com uma faca e polvilhar com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 minutos.

Preparação de forma tradicional:

Aqueça a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar, mas sem ferver. Deite numa taça grande e junte Acrescentar a farinha e o sal e amasse muito bem.
Retirar e deixar levedar num local morno até a massa dobrar de volume (pode aquecer o forno a 50 garus, desligar e colocar o recipiente com a massa lá dentro - neste caso o mesmo não deve ser de plástico).
Divida a massa em 12 partes iguais com cerca de 65 gramas cada. Moldar a gosto pãezinhos com e coloca-los num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixar levedar meia hora bem abafadinhos.deixei em cima da mesa tapados com um pano turco e uma toalha grande turca dobrada ao meio). Pincelar com água, fazer um corte com uma faca e polvilhar com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 minutos.

Nota: Receita da revista Momentos de Partilha nº 23.

16/01/20

Pão com chouriço

Para o lanche fiz pão com chouriço. Andava a apetecer.

A última vez que tinha comido paguei 3 euros e meio por um na feira (que roubo!!). E, digo-vos já que estes ficaram tão bons ou melhores.

Ingredientes

- 360 gramas de água, mais q.b. p/ forno

- 20 gramas fermento de padeiro fresco ou 8 gramas de fermento de padeiro seco

- 550 gramas de farinha tipo 65 (ou 580 gramas tipo 55), mais q.b. p/ polvilhar

- 1 colher de chá de sal

- 220 gramas de chouriço cortado às rodelas (usei chourição)

Preparação na bimby:

Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 1 minutos, temperatura 37°C, velocidade 1.

Adicione a farinha e o sal e amasse 2 minutos na velocidade espiga..

Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume (eu meti no forno aquecido e desligado).

Pré-aqueça o forno a 250°C.

Sobre uma superfície bem polvilhada com farinha divida a massa em 6 partes e estenda cada uma das partes formando um retângulo. Distribua o chouriço no centro, enrole, coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 20 minutos.

Coloque um tabuleiro com água no fundo do forno.

Faça golpes com a ajuda de uma faca nos pães e leve ao forno a 250° C cerca de 12 minutos.

Sirva quentes ou frios.

Preparação de forma tradicional:

Aqueça a água com o fermento (a 37º C se tiver termômetro).

Adicione a farinha e o sal e amasse muito bem até estar tudo bem incorporado. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume (eu meti no forno aquecido e desligado).

Pré-aqueça o forno a 250°C.

Coloque um tabuleiro com água no fundo do forno.

Faça golpes com a ajuda de uma faca nos pães e leve ao forno a 250° C cerca de 12 minutos.

Notas: Se utilizar farinha tipo 55 adicione mais 30 gramas

Na coleção 150 Receitas de 2014 da Bimby.

05/10/19

Pão Rápido

Esta receita veio daqui e o original encontra-se aqui
Num instante se tem em casa um excelente pão caseiro.

Ingredientes:

. 300 ml de água
- 1 cubo de fermento fresco (25 gramas)
- 500 gramas de farinha tipo 55 sem fermento (eu uso a tipo 65 para fazer pão)
- 1 colher de chá bem cheia de sal
- 1 colher de chá de açúcar

Preparação na Bimby:

Pré aquecer o forno a 180º C e colocar no fundo uma taça com água.

No copo da Bimby colocar a água e o fermento e programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.

De seguida adicionar a farinha, o sal e o açúcar e programar 4 minutos na velocidade espiga

Molda-se o pão, faz-se um pequeno corte a meio ou em cruz e vai ao forno sobre um tabuleiro enfarinhado, durante cerca de 30 minutos, aumentando a temperatura para os 200º C (não necessita levedar).

Preparação de forma tradicional:

Pré aquecer o forno a 180º C e colocar no fundo uma taça com água.
Aquecer a água com o fermento.. Numa taça grande colocar a farinha, o sal e o açúcar e misturar. Adicionar a água com o fermento dissolvido e misturar tudo.
Retire para uma superfície de trabalho e amasse muito bem a massa até esta descolar das mãos.
Molda-se o pão, faz-se um pequeno corte a meio ou em cruz e vai ao forno sobre um tabuleiro enfarinhado, durante cerca de 30 minutos, aumentando a temperatura para os 200º C (não necessita levedar).

Nota: Esta receita também dá para fazer 10 carcaças.

25/09/19

Joelho ou Italiano

Olá.

Hoje trago um salgado tradicional na cidade do Rio de Janeiro . O Joelho ou Italiano

Produzido com massa de pão recheada com presunto e queijo, é vendido em praticamente todas as padarias, pequenas lanchonetes e quiosques daquela capital.

Aqui fica então a receita, fácil, rápida e deliciosa.

Ingredientes para a massa:

- 500 ml de água morna (se usar a bimby para preparar a massa, não precisa aquecer a água)

- 20 gramas de fermento de padeiro

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- 1/2 chávena de óleo.

- 1/2 kg de farinha de trigo tipo 65

Ingredientes para o recheio:

- 200 g de queijo mozarela (aproximadamente)

- 200 g de presunto (aproximadamente)

- Gema de ovo para pincelar

- Orégãos a gosto

Preparação na Bimby:

No copo da Bimby coloque a água e o fermento e programe 3 minutos, temperatura 37º C, velocidade 2.

Adicione o óleo e programe 1 minuto na velocidade 2.

Junte a farinha, o sal, o açúcar e programe 4 minutos na velocidade espiga.

Deixe descansar por 15 minutos

Pré aqueça o forno a 180º C.

Estenda a massa numa tira com 30 cm de espessura. Coloque o recheio no meio da massa

Pincele as bordas e dobre metade até o meio e o outro lado para cima

Corte em pedaços do tamanho de dois dedos e pincele com a gema

Polvilhe com órégaõs.

Deixe descansar por alguns minutos.

Quando dobrar de tamanho, leve ao forno preaquecido a 180º C cerca de 20 minutos

Preparação de maneira tradicional:

Num recipiente grande misture o fermento, o açúcar e o sal. Depois, despeje a água morna e o óleo e misture com as mãos para não deixar bolinhas

Adicione afarinha aos poucos até a massa começar a descolar das mãos

Deite na bancada e amasse bem (cerca e 10 minutos)

Deixe descansar por 15 minutos

Pré aqueça o forno a 180º C.

Estenda a massa numa tira com 30 cm de espessura. Coloque o recheio no meio da massa

Pincele as bordas e dobre metade até o meio e o outro lado para cima

Corte em pedaços do tamanho de dois dedos e pincele com a gema

Polvilhe com órégaõs.

Deixe descansar por alguns minutos.

Quando dobrar de tamanho, leve ao forno preaquecido a 180º C cerca de 20 minutos.

10/06/19

Fofos de leite

Uma receita que veio daqui e que foi cedida por alguém de nome claudimaus " num Portal de receitas alemão
Nalguns coloquei (pressionando ligeiramente com o dedo) pepitas de chocolate antes de irem ao forno e de pincelar.

Ingredientes para 12 bolinhas:

- 270 gramas de leite
- 550 gramas de farinha tipo 65

- 80 gramas de margarina

- 50-70 gramas de açúcar

- 1 cubo de fermento de padeiro fresco com 40 gramas

- 1 colher de chá de Flor de sal com baunilha Gourmet Aqui

- 1 pacotinho de açúcar baunilhado

Para pincelar: 1 gema

3 colheres de sopa de leite

Preparação na Bimby:

Coloque no copo o leite, o açúcar , a manteiga e programe 3 minutos, temperatura 37° C, velocidade 3.

Junte o fermento e programe 3 minutos, na temperatura 37° C na velocidade 3.

Junte o resto dos ingredientes (a farinha, o sal e o açúcar baunilhado), e programe 5 minutos na velocidade espiga
Retire a massa do copo e se ficar alguma agarrada, dê uns toques de turbo para tirar o resto.

Divida a massa em 12 bolinhas (eu dividi em 16) e coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal.

Pincele com a gema e o leite previamente batido com um garfo.

Tape com um pano húmido, e deixe levedar num local morno por 30 minutos.

No fim desse tempo já terá dobrado de volume. Leve de seguida ao forno a 180° C sem pré aquecer.

Cozinhe cerca de 25 minutos (se necessário, cubra com uma folha de papel de alumínio para não ficarem demasiado escuras).

Preparação de forma tradicional:

Num tacho leve o leite,o açúcar e a manteiga misture tudo até derreter a manteiga e dissolver o açúcar.
Junte o fermento e deixe que dissolva totalmente.
Numa tigela grande deite a farinha, o sal, o açúcar baunilhado e a mistura do leite e amasse tudo muito bem até ligar completamente.

Divida a massa em 12 bolinhas (eu dividi em 16) e coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal.

Pincele com a gema e o leite previamente batido com um garfo.

Tape com um pano húmido, e deixe levedar num local morno por 30 minutos.

No fim desse tempo já terá dobrado de volume. Leve de seguida ao forno a 180° C sem pré aquecer.

Cozinhe cerca de 25 minutos (se necessário, cubra com uma folha de papel de alumínio para não ficarem demasiado escuras).

26/12/18

Pizza Enrolada

Uma pizza enrolada que vieram do blog receitas da belinha gulosa.

Bom apetite.

Ingredientes:

- 200 gramas (2 dl) de água

- 50 gramas (0,5 dl) de azeite
1 colher de chá de sal
- 1 saqueta fermento padeiro Activa Vita D da Lallemand
- 400 gramas farinha
- Molho de tomate caseiro
- Recheio a gosto (usei pedaços de bacon frito e salsichas)
- Queijo

Preparação da massa na Bimby:

Deite os líquidos e o sal no copo, programe 1 minuto, temperatura 37º C, velocidade 2.
Adicione a farinha e o fermento e programe 15 segundos na velocidade 6 e de seguida 1 minuto na

velocidade espiga.
Deixar a massa repousar 30 minutos.
Depois é só esticar a massa, meter o molho de tomate, o queijo e o recheio.
Enrolar como se fosse uma torta e cortar às rodelas. Meter num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou tapete de silicone e levar ao forno previamente aquecido, até assar bem.

Preparação tradicional:

Deite os líquidos mornos e o sal numa tigela e misturar bem. Adicione a farinha e o fermento, misture e depois amasse muito bem com as mãos. Deixar a massa repousar 30 minutos.

Depois é só esticar a massa, meter o molho de tomate, o queijo e o recheio.
Enrolar como se fosse uma torta e cortar às rodelas. Meter num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou tapete de silicone e levar ao forno previamente aquecido, até assar bem

26/11/18

YES it’s Pizza - Dr. Oetker

Boa noite. Hoje venho partilhar convosco uma novidade da Dr. Oetker - a nova gama de pizzas e a primeira pizza existente no mercado feita com massa vegetal.
Podem encontrar três variedades: couve flor, beterraba e espinafres. Estes ingredientes fazem com que a massa tenha umas cores vibrantes e também e também a sua cobertura é inovadora.