Pão Rápido

Esta receita veio daqui e o original encontra-se aqui
Num instante se tem em casa um excelente pão caseiro. 

 Ingredientes:

. 300 ml de água
- 1 cubo de fermento fresco (25 gramas)
- 500 gramas de farinha tipo 55 sem fermento (eu uso a tipo 65 para fazer pão)
- 1 colher de chá bem cheia de sal
- 1 colher de chá de açúcar

Preparação na Bimby:

Pré aquecer o forno a 180º C e colocar no fundo uma taça com água.

No copo da Bimby colocar a água e o fermento e programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.

De seguida adicionar a farinha, o sal e o açúcar e programar 4 minutos na velocidade espiga

Molda-se o pão, faz-se um pequeno corte a meio ou em cruz e vai ao forno sobre um tabuleiro enfarinhado, durante cerca de 30 minutos, aumentando a temperatura para os 200º C (não necessita levedar).

Preparação de forma tradicional:

Pré aquecer o forno a 180º C e colocar no fundo uma taça com água.
Aquecer a água com o fermento.. Numa taça grande colocar a farinha, o sal e o açúcar e misturar. Adicionar a água com o fermento dissolvido e misturar tudo.
Retire para uma superfície de trabalho e amasse muito bem a massa até esta descolar das mãos. 
Molda-se o pão, faz-se um pequeno corte a meio ou em cruz e vai ao forno sobre um tabuleiro enfarinhado, durante cerca de 30 minutos, aumentando a temperatura para os 200º C (não necessita levedar).

Nota: Esta receita também dá para fazer 10 carcaças.

Joelho ou Italiano

Olá. 

Hoje trago um salgado tradicional na cidade do Rio de Janeiro . O Joelho ou Italiano 

Produzido com massa de pão recheada com presunto e queijo, é vendido em praticamente todas as padarias, pequenas lanchonetes e quiosques daquela capital.

Aqui fica então a receita, fácil, rápida e deliciosa. 

  

Ingredientes para a massa: 

- 500 ml de água morna (se usar a bimby para preparar a massa, não precisa aquecer a água)

- 20 gramas de fermento de padeiro

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- 1/2 chávena de óleo.

- 1/2 kg de farinha de trigo tipo 65

Ingredientes para o recheio:

- 200 g de queijo mozarela (aproximadamente)

- 200 g de presunto (aproximadamente)

- Gema de ovo para pincelar

- Orégãos a gosto

Preparação na Bimby:

No copo da Bimby coloque a água e o fermento e programe 3 minutos, temperatura 37º C, velocidade 2.  

Adicione o óleo e programe 1 minuto na velocidade 2.

Junte a farinha, o sal, o açúcar e programe 4 minutos na velocidade espiga. 

Deixe descansar por 15 minutos

Pré aqueça o forno a 180º C. 

Estenda a massa numa tira com 30 cm de espessura. Coloque o recheio no meio da massa

Pincele as bordas e dobre metade até o meio e o outro lado para cima

Corte em pedaços do tamanho de dois dedos e pincele com a gema

Polvilhe com órégaõs. 

Deixe descansar por alguns minutos.

Quando dobrar de tamanho, leve ao forno preaquecido a 180º C cerca de 20 minutos

Preparação de maneira tradicional: 

Num recipiente grande misture o fermento, o açúcar e o sal.  Depois, despeje a água morna e o óleo e misture com as mãos para não deixar bolinhas

Adicione afarinha aos poucos até a massa começar a descolar das mãos

Deite na bancada e amasse bem (cerca e 10 minutos)

Deixe descansar por 15 minutos

Pré aqueça o forno a 180º C. 

Estenda a massa numa tira com 30 cm de espessura. Coloque o recheio no meio da massa

Pincele as bordas e dobre metade até o meio e o outro lado para cima

Corte em pedaços do tamanho de  dois dedos e pincele com a gema

Polvilhe com órégaõs. 

Deixe descansar por alguns minutos.

Quando dobrar de tamanho, leve ao forno preaquecido a 180º C cerca de 20 minutos.

Fofos de leite

Uma receita que veio daqui e que foi cedida por alguém de nome claudimaus " num Portal de receitas alemão
Nalguns coloquei (pressionando ligeiramente com o dedo) pepitas de chocolate antes de irem ao forno e de pincelar. 

  Ingredientes para 12 bolinhas:

- 270 gramas de leite
- 550 gramas de farinha tipo 65

- 80 gramas de margarina

- 50-70 gramas de açúcar 

- 1 cubo de fermento de padeiro fresco com 40 gramas

- 1 colher de chá de Flor de sal com baunilha Gourmet Aqui

- 1 pacotinho de açúcar baunilhado 

Para pincelar: 1 gema

                       3 colheres de sopa de leite

Preparação na Bimby:

Coloque no copo o leite, o açúcar , a manteiga e programe 3 minutos, temperatura 37° C, velocidade 3.

Junte o fermento e programe 3 minutos, na temperatura 37° C na velocidade 3.

Junte o resto dos ingredientes (a farinha, o sal e o açúcar baunilhado), e programe 5 minutos na velocidade espiga
Retire a massa do copo e se ficar alguma agarrada, dê uns toques de turbo para tirar o resto. 

Divida a massa em 12 bolinhas (eu dividi em 16) e coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal.

Pincele com a gema e o leite previamente batido com um garfo.

Tape com um pano húmido, e deixe levedar num local morno por 30 minutos.

No fim desse tempo já terá dobrado de volume. Leve de seguida ao forno a 180° C sem pré aquecer.

Cozinhe cerca de 25 minutos (se necessário, cubra com uma folha de papel de alumínio para não ficarem demasiado escuras).

Preparação de forma tradicional:

Num tacho leve o leite,o açúcar e a manteiga  misture tudo até derreter a manteiga e dissolver o açúcar.
Junte o fermento e deixe que dissolva totalmente.
Numa tigela grande deite a farinha, o sal, o açúcar baunilhado e a mistura do leite e amasse tudo muito bem até ligar completamente. 

Divida a massa em 12 bolinhas (eu dividi em 16) e coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal.

Pincele com a gema e o leite previamente batido com um garfo.

Tape com um pano húmido, e deixe levedar num local morno por 30 minutos.

No fim desse tempo já terá dobrado de volume. Leve de seguida ao forno a 180° C sem pré aquecer.

Cozinhe cerca de 25 minutos (se necessário, cubra com uma folha de papel de alumínio para não ficarem demasiado escuras).

Pizza Enrolada

Uma pizza enrolada que vieram do blog receitas da belinha gulosa. 

Bom apetite. 

 Ingredientes:

- 200 gramas (2 dl) de água

- 50 gramas (0,5 dl) de  azeite
1 colher de chá de sal
- 1 saqueta fermento padeiro Activa Vita D da Lallemand
- 400 gramas farinha
- Molho de tomate caseiro
- Recheio a gosto (usei pedaços de bacon frito e salsichas)
- Queijo

 Preparação da massa na Bimby:

Deite os líquidos e o sal no copo, programe 1 minuto, temperatura  37º C, velocidade 2.
Adicione a farinha e o fermento e programe 15 segundos na velocidade 6 e de seguida 1 minuto na 

velocidade espiga.
Deixar a massa repousar 30 minutos.
Depois é só esticar a massa, meter o molho de tomate, o queijo e o recheio.
Enrolar como se fosse uma torta e cortar às rodelas. Meter num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou tapete de silicone e levar ao forno previamente aquecido, até assar bem.

Preparação tradicional: 

Deite os líquidos mornos e o sal numa tigela e misturar bem. Adicione a farinha e o fermento, misture e depois amasse muito bem com as mãos. Deixar a massa repousar 30 minutos.

Depois é só esticar a massa, meter o molho de tomate, o queijo e o recheio. 
Enrolar como se fosse uma torta e cortar às rodelas. Meter num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou tapete de silicone e levar ao forno previamente aquecido, até assar bem

YES it’s Pizza - Dr. Oetker

Boa noite. Hoje venho partilhar convosco uma novidade da Dr. Oetker - a nova gama de pizzas e a primeira pizza existente no mercado feita com massa vegetal.
Podem encontrar três variedades: couve flor, beterraba e espinafres. Estes ingredientes fazem com que a massa tenha umas cores vibrantes e também e também a sua cobertura é inovadora.

Ora vejam:

 Pizza de Beterraba 

Massa de beterraba coberta por crème fraiche, queijo mozzarella e edam, fiambre, curgete grelhada, cebola roxa e pimento. Contém 38% de vegetais.

Pizza de Espinafres

Massa de espinafres coberta por um cremoso queijo mozzarella, bróculos e cogumelos. É 100% vegetariana e contém 42% de vegetais.

Pizza de Couve Flor

Massa de couve flor coberta por queijo mozzarella e edam, peito de frango e pimentos assados. Contém 45% de vegetais.

 

Atreva-se a experimentar e a adorar as novas pizzas com massa vegetal da Dr. Oetker, as YES it's Pizza.

Pizza de 3 sabores com cebola caramelizada

Olá.

Cá por casa somos fãs de pizza, especialmente os meus filhos. 

Nem sempre tenho tempo e/ou paciência para fazer massa de pizza em casa, especialmente quando o pedido é feito em cima da hora.

Por isso tento ter na minha arca congeladora, umas bases de pizza congeladas de compra.

Pronto, vamos à pizza. Por acaso foram duas. 

Ingredientes para as duas pizzas: 

- 2 bases de pizza

- Molho de pizza Flor das Hortas 

- Frango frito temperado com vinha de alho Inconpil

- Mistura de 4 queijos

- Tiras de bacon frito, cortadas em pedaços

- Orégãos Suldouro

- Fatias de queijo flamengo, em pedaços

- Cebola caramelizada

Preparação da pizza 1:

Pincele a base da pizza com o molho. Cubra com a mistura dos quatro queijos (quantidade a gosto).

Por cima disponha o bacon frito, bocados de fatias de queijo flamengo e polvilhe com cebola caramelizada.

Leve cerca de 20 minutos ao forno a 180º C. 

Preparação da pizza 2:

Pincele a base da pizza com o molho. Cubra com a mistura dos 

quatro queijos (quantidade a gosto).

Por cima disponha o bacon frito, bocados de fatias de queijo flamengo e polvilhe com orégãos.

Leve cerca de 20 minutos ao forno a 180º C. 

Um jantar rápido - Pizzas caseiras

Olá a todos. espero que tenham tido um bom Sábado, apesar deste tempo de chatinho do qual eu já ando farta. 

Hoje, no fim de um almoço em casa dos sogros, de uma apanha de limões, de uma ida aos belos morangos em Muge e de uma visita ao meu sobrinho mais velho,  fiz uma coisa rápida para o jantar, a qual agrada sempre cá por casa, especialmente aos mais novos: Pizzas.

Desta vez não fiz eu a massa, mas usei umas bases congeladas compradas num hipermercado. É mais rápido nestas ocasiões. 

Fiz também umas Bruchettas e para a sobremesa, claro, uns morangos com chocolate.

Vamos às pizzas!

Ingredientes: 

Pizza 1 - uma base de ketchup - A preferida dos meus filhos

- Uma base de pizza

- Ketchup paladin q.b. para cobrir a base da pizza

- Bacon em pedaços, q.b. (usei marca DIA)

- Salsicha cortada em rodelas finas q.b.

- Queijo Mozzarella ralado

- Mistura de 4 queijos q.b. (usei marca DIA)

- Oregãos Suldouro q.b.

Pizza 2 - uma base de Molho de Pizza

- Uma base de pizza

- Molho de pizza Pimensor/Flor das Hortas q.b. para cobrir a base da pizza

- Bacon em pedaços, q.b. (usei marca DIA)

- Queijo Mozzarella ralado

- Mistura de 4 queijos q.b. (usei marca DIA)

- Oregãos Suldouro q.b.

- Rodelas de chourição (usei marca DIA)

Preparação:

Preparar as pizzas, polvilhar com orégãos e levar ao forno 15 a 20 minutos (ou até verificar que estão ao seu gosto)

Algo estranho se passou !!!!

Boa noite.

Estou fartinha de fazer massa de pizza cá em casa. Sai sempre muito bem mas hoje.... algo de muito estranho se passou.

Fui fazer a massa de pizza estilo Pizza Hut , obedeci rigorosamente à receita e o resultado final foi uma espécie de areia que  foi recambiada para o lixo (que desperdício) pois era impossível de fazer algo com ela.

Ei-la:

Mas, como não sou mulher de desistir, e pelos meus filhos, fui fazer outra vez e o resultado foi este - uma bela massa pronta a ser estendida e recheada como eles quiserem:

 

 

Belas Pizzas

Olá. São servidos de umas pizzas?
Cá por casa é uma coisa que se faz muito pois todos gostam, e esta massa de pizza é uma das eleitas cá do pessoal.

 Ingredientes para a massa:

- 200 gramas de água
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 400 gramas de farinha
- 20 gramas de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de Fermipan


Preparação:

No copo da bimby deite a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite e programe 1 minuto, temperatura 37º C, velocidade 3. Junte a farinha e o sal e programe 2 minutos na velocidade Espiga. Retire do copo para uma superfície lisa e divida a massa em tantas partes quantas as pizzas ou o tamanho delas que deseja. Com as mãos estique a massa até obter o formato de pizza. Deixe levedar durante 30 minutos.

Depois deixe a sua imaginação fluir e faça o recheio a seu gosto.

Guarnição:

- Molho de pizza ou Kechup (o que preferem os meus filhos)
- Salsichas cortadas às rodelas
- Mistura de 4 queijos
- Tiras de bacon
- Queijo Brie
- Queijo de cabra
- Orégãos
- Atum
 

Nota: Esta massa pode ser congelada bastando para isso, ir ao forno pré-aquecido cerca de 5 minutos para levar uma cozedura muito leve e congela-se enrolada em película aderente.

Pão de Queijo Brie

Fiz um pão diferente do habitual e posso dizer que foi totalmente aprovado. A receita original está aqui e eu substitui o queijo Chèvre por queijo Brie pois era o que tinha em casa.

Ingredientes :

- 250 gramas de leite
- 20 gramas de fermento de padeiro fresco
- 500 gramas de farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
- 15 gramas de açúcar
- 1 pitada de sal
- 50 g azeite
- 5 gramas de salsa
- 50 gramas de cebola
- 1 dente de alho
- 1 ovo
- 150 gramas de queijo Brie
- 150 gramas de queijo creme
- Sementes de papoila q.b. p/ polvilhar

Preparação :

Coloque no copo o leite e o fermento e aqueça 3 minutos, temperatura 37°C, velocidade 2.

Adicione a farinha, o açúcar, o sal e o azeite e amasse 2 minutos e meio na velocidade espiga. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.

Coloque no copo a salsa e pique 2 segundos na velocidade 7.  Baixe com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo.

Coloque no copo a cebola e o alho e pique  4 segundos na velocidade 5. Com ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.

Adicione o ovo e os queijos e misture 20 segundos na velocidade 4.

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa levedada com ajuda de um rolo de modo a formar um quadrado com aprox. 40x40cm. Espalhe uniformemente sobre a superfície da massa a mistura de queijos. Enrole como se fosse uma torta. Com uma faca corte o rolo em 12 porções e coloque num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. Polvilhe com as sementes de papoila e deixe levedar cerca de 20 minutos.

Leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos. No fundo do forno coloque um recipiente resistente ao calor com água. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Pizzas para jantar....

E depois daquele almoço de ontem,  de lulas e bolo gelado, saíram para o jantar umas pizzas caseiras.

Os meus filhos adoram pizza feita pela mãe e eu gosto que eles gostem delas :).

Fiz então uma pizza de queijo, bacon, atum e mascarpone e uma de queijo e salsichas previamente alouradas em manteiga e com um pouco de bacon também.

A reacção deles foi: HUMMMMM, PIZZAS!!!

 

Desta vez usei umas bases congeladas e como tem sido últimamente, a pedido dos meus dois filhos, pincelo com kechup em vez de fazer molho de tomate.

Depois meto queijo e mais queijo (adoramos cá por casa) e recheio a gosto.

 

Têm bom aspecto?

 

 

Pão Caseiro

Olá. Hoje apeteceu-me fazer pão mas não sabia que receita fazer. Foi então que perguntei à minha amiga Cátia Santos e ela deu-me opinião de fazer este.
 

Ingredientes :

- 500 gramas de farinha preparada para pão própria para MFP
- 300 ml de água morna
- Farinha q.b.


Preparação :

Deite a agua na bimby e programa-se 1 minuto, temperatura 50º C, velocidade 1. De seguida coloque a farinha e programe 5 minutos velocidade espiga. Se ainda precisar pode colocar mais farinha e programe mais 2 minutos velocidade espiga. 

Coloque num recipiente, tape com película aderente e dois panos de cozinha (eu tapei com o meu protetor/abafador da bimby), deixe repousar cerca de 1hora.

Molde o pão, polvilhe a forma de ir ao forno com farinha e disponha o pão em cima. Com a ajuda de uma tesoura faça dois cortes na superfície da massa, em sentido de uma cruz e polvilhe com um pouco de farinha. Tape com 1 pano de cozinha e uma toalha de mesa e deixe levedar mais 30minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC, 15 minutos antes da cozedura.

Findo o tempo coloque dentro do forno um recipiente com água (para que a humidade circule dentro do forno) e coloque o  a forma do pão por cima.

Coloque a 180ºC cerca de 20 minutos até estar lourinho. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.