Broa de Milho Amarela

E............. sai mais uma!!!!!!!!!! 

Ingredientes:

- 250 gramas de farinha de trigo
- 250 gramas de farinha de milho
- 1 pacote de fermipan
- 1 colher de chá de sal
- 40 gramas de margarina
- 150 gramas de leite
- 2 ovos

Preparação:

Coloque no copo o leite e o sal e programe 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2

Adicione a farinha de milho, o fermento, a margarina e os ovos e programe 10 segundos, velocidade 6

Adicione a farinha de trigo e programe 2 minutos, velocidade espiga.

Deixe levedar até dobrar de volume.

Pré-aqueça o forno a 250º.

Coloque depois a massa numa superfície polvilhada de farinha e molde em forma de uma bola grande, ou duas bola pequenas.

Tape com um pano e deixe levedar por mais cerca de 15m.

Destape o pão e coloque no forno que deverá estar bem quente e deixe cozer durante  10m.

Baixe a temperatura para cerca de 220º e deixe o pão cozer mais 30/40m, consoante deseje mais ou menos cozido e está pronto.

NOTA: Fonte - http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/2095/broa-de-milho.html

Pão com Chocolate

Olá. Esta receita veio na revista Momentos de Partilha número 10 e resolvi fazer hoje. Se os meus filhos aprovarem é uma boa alternativa à compra dos Manhãzitos que eles gostam de levar para a escola. E é de certeza mais saudável e económico.

É mais uma receita em que utilizei um produto do meu cabaz Lusitana.

Ingredientes:

- 250 gramas de leite

- 50 gramas de margarina para culinária

- 50 gramas de açúcar

- 25 gramas de fermento de padeiro (1 cubinho)

- 1 colher de chá de sal

- 500 gramas de farinha Espiga tipo 65 (se utilizar tipo 55 acrescente mais 30 gramas)

- Chocolate para culinária, q.b. partido em pedaços

- 1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Coloque o leite, o fermento, a margarina, o açúcar, o sal e o açúcar no copo da bimby e programe 1,5 minutos, temperatura 37 º C, velocidade 2.
Adicione a farinha e amasse 2 minutos na velocidade espiga.
Retire do copo e forme uma bola. leve a levedar num local morno (usei o forno pré-aquecido e desligado) durante 40 minutos.
Após este tempo divida a massa em 12 porções iguais (mais ou menos 70 gramas cada)  e adicione a cada uma pedaços de chocolate a gosto e forme bolas. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar durante 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180 º C. Pincele cada bola com a gema de ovo e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Depois da 1ª levedação:

As bolinhas com o chocolate:

 

Depois da 2ª levedação:

 

Pão Rápido

Boa tarde. E como a vida tem que continuar, apesar da tristeza, e há que ir buscar forças ao nosso intimo mais profundo, fiz este pão cuja receita retirei do livro espanhol "Pan y Bolleria con thermomix".

É muito simples de fazer. Esta receita dá para 800 gramas de massa, aproximadamente.

Tempo com a Bimby: 2 min, 35 seg.

Tempo total: 2 horas

Ingredientes:

- 300 gramas de água tépida

- 20 gramas de fermento de padeiro

- 500 gramas de farinha COM fermento

- 10 gramas de sal

- 5 gramas de açúcar (mais ou menos um pacotinho de açúcar dos cafés, que têm 6/7 gramas)

Preparação:

Deite a água tépida e o fermento no copo da bimby e programe 5 segundos, velocidade 4 para dissolver o fermento.

Incorpore a farinha, o açúcar e o sal e misture 30 segundos na velocidade 6.

Amasse programando 2 minutos na velocidade espiga.

Deixa a massa repousar dentro do copo, até que dobre de volume (cerca de 30 minutos).

Retire a massa do copo, para uma superfície lisa e enfarinhada e amasse um pouco com as mãos para que o ar que está na massa saia. Vá fazendo uma bola bem lisa.

Dê-lhe a forma desejada (bolas, baguetes, etc) e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Deixe novamente repousar meia hora - até dobrar de volume - e faça com uma faca ou tesoura os cortes que desejar.

Leve ao forno pré-aquecido a 220 º C e coza 20 a 30 minutos (se forem pães pequenos) ou 30 a 40 minutos (para pães grandes).

NOTA: A qualidade da côdea e a esponjosidade do miolo do pão dependem do seu caminho para o forno. Para uma boa formação da côdea é essencial cozer o pão numa atmosfera húmida. para o conseguir é conveniente colocar na base do forno um recipiente com água (desde o pré-aquecimento do forno).

Massa de Pizza ao estilo Pizza Hut

Esta massa de pizza fica mesmo muito boa. Geralmente é a que eu faço quando faço pizzas. Já não me lembro onde a encontrei mas fiquei fã.

 Ingredientes:

 - 200 gramas de água
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 400 gramas de farinha
- 20 gramas de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de Fermipan


Preparação:

No copo da bimby deite a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite e programe 1 minuto, temperatura 37º C, velocidade 3. Junte a farinha e o sal e programe 2 minutos na velocidade Espiga. Retire do copo para uma superfície lisa e divida a massa em tantas partes quantas as pizzas ou o tamanho delas que deseja. Com as mãos estique a massa até obter o formato de pizza. Deixe levedar durante 30 minutos.

Depois deixe a sua imaginação fluir e faça o recheio a seu gosto.

Nota: Esta massa pode ser congelada bastando para isso, ir ao forno pré-aquecido cerca de 5 minutos para levar uma cozedura muito leve e congela-se enrolada em película aderente.

Broa de Milho

Para os amantes de broa de milho, aqui fica.

Ingredientes:

250g de farinha de trigo
250g de farinha de milho
1 Pacote de fermipan (ou outro)
1 Colher de chá de sal
40g de margarina
150g de leite
2 Ovos

Preparação:

Coloque no copo o leite e o sal e programe 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.
Adicione a farinha de milho, o fermento, a margarina e os ovos e programe 10 segundos, velocidade 6.
Adicione a farinha de trigo e programe 2 minutos, velocidade espiga.
Deixe levedar até dobrar de volume (no forno pré-aquecido a 50º C e desligado).
Pré-aqueça o seu forno a 250ºC. Coloque depois a massa numa superficíe polvilhada de farinha e molde a gosto.
Tape com o pano e deixe levedar por mais cerca de 15 minutos.
Leve ao forno a 250º nos primeiros 10 minutos, baixe a temperatura para 220ºC e deixe o pão cozer mais 30 ou 40 minutos, conforme deseje obter o pão mais ou menos cozido.

Pão com Chouriço

Olá a todos. Boa noite!!!
Há uns tempos experimentei fazer os pães com chouriço do livro "MASSAS E DOCES".
Deixo aqui a receita para quem não tem o livrinho.

INGREDIENTES:
300 gramas de água
25 gramas de fermento de padeiro fresco (vendem-se aos cubinhos nos Hipers)
1 c. chá de sal
350 gramas de farinha tipo 65
150 gramas de farinha de centeio
1 chouriço de carne cortado às rodelas

PREPARAÇÃO: Coloque no copo a água, o fermento, o sal e programe 1.30 min/37º/vel 2.
Junte as farinhas e amasse 2 min/vel. espiga. Retire e deixe descansar cerca de 10 minutos.
Corte a massa em 10 partes iguais ou faça apenas um pão. Numa superfície polvilhada com farinha estenda um pouco a massa, espalhe o chouriço e feche.
Coloque num tabuleiro polvilhado, faça cortes na diagonal e deixe que dobre de volume num local morno.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20-30 minutos.

AS MINHAS NOTAS:

- Não usei a farinha de centeio porque não tinha. Por isso usei 500 gramas de farinha tipo 65.
- Pré-aqueci o forno a 100º durante 10 minutos. Desliguei e deixei a massa a dobrar de volume lá dentro.
- Usei, em vez de chouriço, chourição fatiado

Pão de iogurte

Este Sábado passado, armei-me em padeira e sairam uns deliciosos pães de iogurte. Retirei a receita da Revista Momentos de Partilha de Março de 2011.
Ficaram muiiiiiiiiito bons.

Ingredientes

180 gramas de água
1 1/2 colher de cá de sal
10 gramas de açúcar
25 gramas de fermento de padeiro fresco
200 gramas de iogurte natural
550 gramas de farinha tipo 65 (meti 600 g para moldar melhor as bolas)

Preparação

Coloque a água, o sal, o açúcar e o fermento no copo e programe 1,5 min, temp. 37º, vel. 3.
Junte o iogurte e misture 10 seg, vel. 3.
Adicione a farinha e programe 3 minutos, vel. espiga.
Retire, divida a massa em 10 partes e faça bolas.
Coloque-as num tabuleiro, untado com óleo ou forrado com papel vegetal, e polvilhado com farinha.
Deixe num lugar morno até dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.


NOTA: GERALMENTE DEIXO DOBRAR DE VOLUME DENTRO DO FORNO, QUE PREVIAMENTE AQUEÇO 15 MINUTOS A  50 GRAUS  E DEPOIS DESLIGO.
- SE USAR FARINHA TIPO 55 PONHA MAIS 30 GRAMAS.
- PODE USAR ANTES FERMENTO DE PADEIRO SECO (SAQUETAS) - 5 GRAMAS

Os meus pães de leite

RESOLVI EXPERIMENTAR FAZER ESTE PÃES DE LEITE - receita retirada do livro Massas e Doces - E SÃO REALMENTE DE COMER E CHORAR POR MAIS!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes

250 gramas de leite
50 gramas de margarina ou manteiga
50 gramas de açúcar
25 gramas de fermento de padeiro fresco
1 colher de chá de sal
500 gramas de farinha tipo 65
1 gema de ovo para pincelar

Preparação

Coloque no  copo da bimby todos os ingredientes, excepto a farinha, e programe 1,30 min, temp. 37º, vel.1.
Adicione a farinha e programe 10 seg, vel. 6.
Amasse 2 min, vel. espiga.
Faça bolas de 60 gramas cada.
Coloque-as num tabuleiro, untado com margarina ou forrado com papel vegetal, e polvilhado com farinha.
Deixe num lugar morno até dobrar de volume.
Pincele com a gema do ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180º 15 a 20 minutos.

NOTAS:
PARA FICAREM  MAIS FOFOS, DEIXAR FICAR A MASSA DENTRO DO COPO ATÉ O COPINHO TRANSPARENTE DA BIMBY COMEÇAR A QUERER SALTAR. DEPOIS RETIRAR A MASSA DO COPO E FORMAR BOLINHAS NUM TABULEIRO FORRADO COM PAPEL VEGETAL. DEIXAR LEVEDAR MAIS UM BOCADO NUM SITIO QUENTE.
GERALMENTE DEIXO DOBRAR DE VOLUME DENTRO DO FORNO, QUE PREVIAMENTE AQUEÇO 15 MINUTOS A  50 GRAUS  E DEPOIS DESLIGO.
- SE USAR FARINHA TIPO 55 PONHA MAIS 30 GRAMAS.
- PODE USAR ANTES FERMENTO DE PADEIRO SECO (SAQUETAS) - 5 GRAMAS