Croquetes de queijo

Boa tarde a todos.

Cá por casa somos três viciados em queijo, por isso estes croquetes são a iguaria perfeita.

Já não os fazia desde 2011.

 Ingredientes:

- 100 g de queijo de cabra

- 100 g de queijo flamengo 

- 2 dl de molho bechamel grosso ( 200 gramas de leite, 50 gramas de margarina, 60 gramas de farinha, sal e pimenta a gosto - eu usei sal de pimentas da Gourmarket)

- Ovo q.b.

- Farinha q.b.

- Pão ralado com salsa q.b.

- Óleo para fritar

Preparação na Bimby:

Pique o queijo uns segundos no turbo e Reserve.Faça o béchamel uns 5 minutos, temperatura 90º C, velocidade 2. 

Deite o queijo reservado e envolva até derreter. Retifique os temperos e deixe arrefecer.

Retire pequenas porções de massa e molde a seu gosto. 

Passe por farinha, pão ralado e ovo.

Frite (ver notas).

Preparação de forma tradicional: 

Pique o queijo uns segundos num processador de alimentos ou rale com um ralador.

Faça um béchamel grosso, levando o leite com a margarina, a farinha e os temperos,ao lume até engrossar. Deite o queijo reservado e envolva até derreter. Retifique os temperos e deixe arrefecer.

Retire pequenas porções de massa e molde a seu gosto. 

Passe por farinha, pão ralado e ovo.

Frite (ver notas).

Notas: Pessoalmente aconselho a deixar arrefecer a massa e levá-la ao frigorifico durante umas horas para que ganhe consistência e seja mais fácil de trabalhar.

Prefiro congelar os croquetes e só depois os fritar..

A receita veio do fórum Bimby4all e do restaurante CACTOS.

Pés de abóbora

Boa tarde.

Está a decorrer num grupo ao qual pertenço um desafio do livro. Consiste em fazer uma das duas receitas que nos são enviadas através de mensagem privada.

Embora tenha até ao fim do mês de janeiro para confecionar, já a fiz..

Escolhi os "Pés de abóbora" mas aviso já que não leva abóbora nos ingredientes (é que eu pensei que era desta que eu ia dar uso a mais um pouco da que tenho em casa mas... enganei-me redondamente) 

Bem, o que interessa é que ficou delicioso.

Ah, e embora, na receita original, se fritem em azeite, eu fritei em óleo pois não gosto de fazer fritos noutra gordura.

Ingredientes:

- 5 dl de água

- 1 casca de limão

- 1 pau de canela

- 400 gramas de farinha

- 15 gramas de manteiga

- 3 ovos

- 140 gramas de açúcar

- 2 colheres de sopa de conhaque

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Azeite, canela em pó q-b.

Preparação na Bimby:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e fermento e reserve.

Coloque no copo a manteiga, a água , o limão e o pau de canela e aqueça 4 min 30 segundos, temperatura 100 ºC, velocidade 1.

Retire o pau de canela e adicione a farinha com o fermento reservados e bata 20 segundos na velocidade 4. Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.

Coloque o copo na base, programe na velocidade 5 e adicione, através do bocal, os ovos, , 100 de açúcar e o conhaque (pare a bimby quando estiver bem misturado). Adicione as claras em castelo e envolva. Retire para um saco de pasteleiro ou seringa e deixe descansar cerca de 10 minutos. Faça bocadinhos com cerca de 10 cm de comprimento e frite-os em óleo abundante (azeite na receita original).

Retire e coloque sobre o papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Polvilhe com o açúcar e a canela enquanto estiverem quentes .

Preparação de forma tradicional (a do livro): 

Leve a água ao lume com a casca de limão ralada e o pau de canela.

Logo que ferva retire o pau de canela e deite a farinha mexendo rapidamente. Retire do lume e adicione a manteiga.

Deixe arrefecer um bocadinho.

Misture as gemas, 100 de açúcar, o conhaque e o fermento. Misture com uma colher de pau.

Adicione as claras em castelo e envolva.

Ponha o preparado num saco de pasteleiro ou seringa.

Frite aos bocadinhos em azeite bem quente (fritei em óleo de girassol).

Envolva no restante açúcar e canela enquanto estiverem quentes

Nota: Receita retirada do livro "Doçaria Regional Portuguesa"
          Base de mármore da Duuras

Quadrados de manteiga de amendoim

Boa tarde.

Ora bem, vamos lá dar uso à manteiga de amendoim que anda ali na dispensa. Toca a procurar uma receita. Pesquisa, pesquisa e... cá está, esta é perfeita.

Vais à dispensa, agarras no dito frasco e depois começas a confeccionar a receita. Lá lá lá-, toda contente e afinal... ups, nos ingredientes não consta a manteiga de amendoim!!

Azar, agora já está em preparação.
Sejamos sinceros pois eu pensei muito antes de publicar aqui a receita mas não são só as coisas boas que se devem partilhar. As menos boas também.
O resultado final não foi bom (de sabor ficou ótimo, mas de textura para trabalhar foi mau) pois, apesar de ter seguido à risca as instruções dadas,  para conseguir os quadradinhos que aparecem na fotografia ia ficando sem faca, sem tabuleiro, sem ponta dos dedos e tive que os levar ao congelador durante um bocado.

Por isso, se alguém fizer os quadrados e tiver uma boa experiência ou dica para dar, agradeço que a partilhem comigo por favor. Obrigada.

Ingredientes: 

- 200 gramas de açúcar

- 150 gramas de amendoim torrado sem sal

- 397 gramas de leite condensado cozido (meti 400 gramas e usei o resto da segunda lata para fazer baba de camelo)

- 50 gramas de manteiga

- 50 gramas de amendoim torrado com sal p/ guarnecer

Preparação na bimby:

Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 segundos na velocidade 10.

Adicione o amendoim sem sal e triture 10 segundos na velocidade 7.

Adicione o leite condensado e a manteiga e aqueça 45 minutos, 120°C na TM5 ou varoma  na TM31 , velocidade 2.

De seguida triture 1 minuto na velocidade 5-7, aumentando progressivamente a velocidade. Retire, deite num tabuleiro de silicone (20x25 cm aproximadamente - o meu é maior e baixo.), polvilhe com o amendoim torrado com sal e leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até ganhar consistência.

Desenforme e, com a ajuda de uma faca afiada, corte em pedaços (2,5x4 cm aproximadamente.). Enrole em tiras de papel vegetal e reserve no frigorífico.

Preparação de forma tradicional (NÃO TESTEI mas deve ser mais ou menos assim): 

Pulverize o açúcar num processador de alimentos.Adicione o amendoim sem sal e triture também.

Coloque num tacho anti-aderente e junte o leite condensado e a manteiga. Leve ao lume brando durante 45 minutos, mexendo ocasionalmente. 

No fim triture com a varinha mágica (cuidado para não se queimar).. 

Retire, deite num tabuleiro de silicone (20x25 cm aproximadamente - o meu é maior e baixo.), polvilhe com o amendoim torrado com sal e leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até ganhar consistência.

Desenforme e, com a ajuda de uma faca afiada, corte em pedaços (2,5x4 cm aproximadamente.). Enrole em tiras de papel vegetal e reserve no frigorífico.

Nota: Receita retirada do portal Cookidoo da Bimby

LULAS COM MOLHO AURORA

Mais uma receita testada e aprovada. Sem dúvida a repetir.

Ingredientes:

- 1000 gramas de lulas pequenas limpas cortada em rodelas

- 50 gramas de farinha

- 150 gramas de cebola cortada em pedaços
- 2 dentes de alho

- 20 gramas de azeite

- 15 gramas de manteiga

- 50 gramas de vinho branco

- 200 gramas de tomate em pedaços com manjericão e orégãos (se não tiver dsete tomate, use normal e adicione as especiarias)

- 200 gramas de leite

- 1 ½ c. chá de sal

- 1 pitada de pimenta

- 1 colher de chá de cúrcuma (opcional)

Preparação na Bimby:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese as lulas e a farinha, envolva com a ajuda da espátula e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e a manteiga, pique 5 segundos na velocidade 5. Refogue 5 minutos, temperatura 120°C na TM5 (ou varoma na TM31), velocidade 1.

Adicione o vinho e o tomate e cozinhe 5 minutos, temperatura 120°C na TM5 (ou varoma na TM31), velocidade 1.

Adicione as lulas, o leite, o sal, a pimenta e a cúrcuma, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 25 min/90°C, velocidade colher inversa.

Sirva com arroz branco.(usei arroz aromático Bom Sucesso).

Preparação de forma tradicional:

Num recipiente pese as lulas e a farinha, envolva com a ajuda de uma espátula e reserve.
Pique a cebola e o alho e deite num tacho. faça um refogado com azeite e manteiga.
Adicione o vinho e o tomate e cozinhe 5 minutos em lume brando.
Adicione as lulas, o leite, o sal, a pimenta e a cúrcuma, envolva com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar as lulas.
Sirva com arroz branco.(usei arroz aromático Bom Sucesso.

Nota:Receita do  Livro 150 receitas – as melhores de 2016. Nan confeção de modo tradicional use a mandolina V3 da Borner para picar a cebola e o alho.

Doce de batata doce

Experimentei fazer doce de batata doce (um desafio). 

Ao contrário as recitas que vi por ai espalhadas, em que usavam batata doce crua e diretamente triturada na bimby, eu não arrisquei e cozi-a primeiro.

O resultado foi excelente. 

Ingredientes:

- 500 gramas de batata-doce, já descascada

- 250 gramas de açúcar
- Sumo de meio limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de sobremesa de canela em pó

 

Preparação na bimby:

Cozer a batata doce (Deite 300 gramas de água no copo da bimby, insira o cesto com a batata lavada,descascada e partida aos pedaços no copo da bimby, programe 15 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher. No fim do tempo verifique a cozedura e se necessário programe mais uns minutos na mesma temperatura e velocidade).

No fim de cozida, escorra bem, passe o copo da bimby por água, coloque a batata doce no copo com o açúcar. Triture uns segundos na velociade 5. Junte o sumo de limão e o pau de canela e programe 20 minutos, velocidade 1, temp. varoma. 

Quando terminar o tempo, verifique se está na consistência desejada, retirar o pau de canela e acrescentar a canela em pó. Se não tiver a consistência desejada, programe mais uns minutos, na temperatura varoma, velocidade 1.

Se desejar, triture novamente uns segundos na velocidade 5.

Colocar de imediato em frascos esterilizados e fechar. Deixar arrefecer de tampa virada para baixo.

Preparação de forma tradicional:

Lave e descasque a batata doce. Parta-a aos bocados e coza em água.

No fim de cozida escorra-a bem e reduza a puré. Leve ao lume, num tacho anti-aderente, e preferência, junte o açúcar, o sumo de limão, o pau de canela e a canela em pó.

Deixe apurar bem atá atingir a consistência desejada.

Se desejar, triture novamente. 

Colocar de imediato em frascos esterilizados e fechar. Deixar arrefecer de tampa virada para baixo.

Notas: Para esta receita baseei-me aqui e aqui. 

Alheiras no forno

Boa tarde.

Ora bem, o que vos trago hoje não é propriamente uma receita. É algo que todos nós sabemos fazer e que dispensa quaisquer ensinamentos.

Mas, o  obetivo não é a receita mas sim dar a conhecer umas das novas batatas da McCain - as Forno Express.

Estas batatas, tal como o nome indica, são para ser confecionadas no forno e o tempo é de exatamente 7 minutos lá dentro (nem mais nem menos).

São, para não variar, deliciosas, como a marca McCain já nos habituou. 

Ingredientes:

- 1 alheira por pessoa
- 1 ovo estrelado por pessoa
- Batatas Forno Express da McCain para acompanhar

Preparação de forma tradicionl:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Pique as alheiras com um palito, enrole cada uma em papel de alumínio,  e coloque-as no tabuleiro.
Leve ao forno e vire-as passados +/-15 minutos.
Demoram cerca de 25/30 minutos a assar.
Sirva com ovo estrelado e batata.

Joelho ou Italiano

Olá. 

Hoje trago um salgado tradicional na cidade do Rio de Janeiro . O Joelho ou Italiano 

Produzido com massa de pão recheada com presunto e queijo, é vendido em praticamente todas as padarias, pequenas lanchonetes e quiosques daquela capital.

Aqui fica então a receita, fácil, rápida e deliciosa. 

  

Ingredientes para a massa: 

- 500 ml de água morna (se usar a bimby para preparar a massa, não precisa aquecer a água)

- 20 gramas de fermento de padeiro

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- 1/2 chávena de óleo.

- 1/2 kg de farinha de trigo tipo 65

Ingredientes para o recheio:

- 200 g de queijo mozarela (aproximadamente)

- 200 g de presunto (aproximadamente)

- Gema de ovo para pincelar

- Orégãos a gosto

Preparação na Bimby:

No copo da Bimby coloque a água e o fermento e programe 3 minutos, temperatura 37º C, velocidade 2.  

Adicione o óleo e programe 1 minuto na velocidade 2.

Junte a farinha, o sal, o açúcar e programe 4 minutos na velocidade espiga. 

Deixe descansar por 15 minutos

Pré aqueça o forno a 180º C. 

Estenda a massa numa tira com 30 cm de espessura. Coloque o recheio no meio da massa

Pincele as bordas e dobre metade até o meio e o outro lado para cima

Corte em pedaços do tamanho de dois dedos e pincele com a gema

Polvilhe com órégaõs. 

Deixe descansar por alguns minutos.

Quando dobrar de tamanho, leve ao forno preaquecido a 180º C cerca de 20 minutos

Preparação de maneira tradicional: 

Num recipiente grande misture o fermento, o açúcar e o sal.  Depois, despeje a água morna e o óleo e misture com as mãos para não deixar bolinhas

Adicione afarinha aos poucos até a massa começar a descolar das mãos

Deite na bancada e amasse bem (cerca e 10 minutos)

Deixe descansar por 15 minutos

Pré aqueça o forno a 180º C. 

Estenda a massa numa tira com 30 cm de espessura. Coloque o recheio no meio da massa

Pincele as bordas e dobre metade até o meio e o outro lado para cima

Corte em pedaços do tamanho de  dois dedos e pincele com a gema

Polvilhe com órégaõs. 

Deixe descansar por alguns minutos.

Quando dobrar de tamanho, leve ao forno preaquecido a 180º C cerca de 20 minutos.

Giveaway Bimbexpress/ A Metalúrgica Bakeware Production SA,

Olá bom dia. Vamos a um Giveaway?

Em parceria com A Metalúrgica Bakeware Production SA, tenho uma forma de torta canelada para vos oferecer.

Para participarem apenas têm que:

• Preencher este formulário (A maioria das regras estão lá - as obrigatórias e as facultativas).

a Rafflecopter giveaway

• Comentar o post na página do facebook, com a frase "eu quero ganhar uma forma d'A Metalúrgica e gosto de Bimbexpress"

• Gostar da publicação original no facebook 

• Partilhar publicamente e convidar a participarem (devem cumprir também as regras para se habilitarem ao prêmio) os amigos na partilha 

O Giveaway tem inicio hoje, dia 17 de Setembro e termina no próximo dia 24 de Setembro e está sujeito às horas de inicio e fim impostas pela plataforma usada para o sorteio -  rafflecopter.-

Amêijoas à Bulhão Pato

Boa tarde. Gostam de amêijoas?  Um petisco bem ao estilo do Verão mas que, na minha opinião, pode ser comido em qualquer altura.

 Ingredientes:

- 150 gramas de água, mais q.b. para demolhar as amêijoas

- 1000 gramas de amêijoas

- 2 colheres de chá de sal

- 70  gramas de azeite

- 6 dentes de alho grandes

- 15 gramas de mostarda

- 15 gramas de vinho branco

- Coentros picados q.b. para guarnecer

Preparação na Bimby:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese as amêijoas, cubra com água e adicione o sal. Deixe de molho cerca de 2 horas para libertar a areia. Após este tempo escorra com a ajuda da varoma e reserve.

Coloque no copo o azeite e aqueça 3 minutos, temperatura 120°C na TM5 ou Varoma na TM31, velocidade 1.

Adicione o alho, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 5 minutos, 120°C na TM5 ou Varoma na TM31, velocidade 2.

Adicione a mostarda, a água, o vinho e a varoma com as amêijoas e cozinhe 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Disponha as amêijoas numa travessa, regue com o molho e polvilhe com os coentros.

Preparação de forma tradicional:

Demolhe as amêijoas numa tigela com água e sal e deixe repousar até que as amêijoas libertem toda a areia. Retire e reserve.

Descasque, lave e pique finamente os dentes de alho. Num tacho aqueça o azeite.

Adicione depois os dentes de alho e deixe refogar mexendo de vez em quando.Adicione o vinho, a mostarda e a água e deixe apurar. Junte, por fim, as amêijoas escorridas, retifique os temperos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que as amêijoas abram.

Junte os coentros picados, regue com o sumo de limão (opcional), retire do lume e sirva as amêijoas.

Nota: Receita no livro da Bimby"À Portuguesa Com Certeza"