Bacalhau gratinado com camarão

Esta receita de bacalhau é excelente. Apenas deve ser feita na Bimby TM5 pois não foi testada na Bimby TM31.

No entanto, penso não haver problema de a confecionar no modelo TM31, reduzindo as quantidades dos ingredientes.

Bom apetite.

 

 Ingredientes:

- 100 gramas de queijo Emmental (ou outro que tiver)

- 100 gramas de sobras de pão em pedaços

- 3 dentes de alho

- 10 gramas de coentros Aromáticas Vivas

- 200 gramas de cenoura cortada em pedaços

- 40 gramas de azeite

- 200 gramas de cebola cortada em lâminas

- 1 folha de louro

- 1000 gramas de bacalhau demolhado e desfiado

- 300 gramas de miolo de camarão

- 1 colher de chá de sal

- 750 gramas de leite

- 75 gramas de farinha

- 25 gramas de manteiga

- 1 pitada de pimenta

- 1 pitada de noz-moscada

- 200 gramas de natas

- 400 gramas de batata palha

 

Preparação na Bimby TM 5:

Coloque no copo o queijo e rale 5 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.

Coloque no copo o pão, 1 dente de alho e os coentros e rale 7 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a cenoura, o azeite e 2 dentes de alho e pique 5 segundos na velocidade 5.

Adicione a cebola e a folha de louro e refogue 10 minutos, temperatura 120°C (na TM5) /velocidade colher inversa.

Adicione o bacalhau, o camarão e ½ c. chá de sal, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 5  temperatura 120°C (na TM5), velocidade colher inversa.. Retire e reserve num pirex.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

No copo limpo coloque o leite, a farinha, a manteiga, ½ c. chá de sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe 8 min/90°C/vel 4.

Adicione as natas e envolva 5 seg/vel 4. Deite sobre o bacalhau, adicione a batata palha e envolva com a ajuda da espátula. Polvilhe com o queijo ralado e com o pão aromatizado reservados. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos ou até gratinar.

Nota Para descascar a cenoura usei  o descascador multifunções da Borner.

Lulas com molho mostarda

Olá. Adoro estas lulas mas já não fazia há muito tempo. Foi hoje. Que saudades que tinha deste sabor.
Como acompanhamento fiz um arroz de manteiga (usei arroz Aromático da Bom Sucesso).

Ingredientes:

- 50 gramas de azeite

- 150 gramas de cebola

- 2 dentes de alho

- 250 gramas de tomate em pedaços

- 1000 gramas de lulas limpas, cortadas em pedaços

- 50 gramas de vinho branco

- 50 gramas de vinho tinto

- 1 folha de louro

- Sal, q.b.

- Pimenta moída, q.b.

- 2 gemas de ovo

- 20 gramas de mostarda

- 1 colher de chá de sumo de limão

- 20 gramas de salsa picada Aromáticas Vivas

Preparação na Bimby:

Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Adicione o tomate e triture 20 segundos na velocidade 7. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e cozinhe 5 minutos, temperatura 100° C, velocidade 1.

Adicione as lulas, o vinho, o louro, o sal, a pimenta e cozinhe 25 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa. Verifique se as lulas estão cozidas, se for necessário programe mais alguns minutos à mesma temperatura e na mesma velocidade.

Num recipiente envolva as gemas, a mostarda e o sumo de limão. De seguida misture 4 minutos, colher inversa. velocidade 1 e adicione esta mistura em fio pelo bocal da tampa. Coloque numa travessa de servir e polvilhe com a salsa picada. Acompanhe com arroz, puré de batata ou batata cozida.

 Preparação de modo tradicional:

Pique a cebola e os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e junte a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro deixando refogar. Acrescente depois o tomate sem pele e partido em pedaços, o vinho branco e as lulas também partidas em pedaços. Tempere com sal e um pouco de pimenta e deixe cozinhar em lume brando até as lulas estarem macias.

Numa tacinha junte a gema de ovo com a mostarda e acrescente duas colheres de sopa do refogado das lulas. Mexa bem e junte no tacho ao restante preparado. Deixe engrossar e rectifique os temperos.

Sirva polvilhado com a salsa picada e acompanhe com arroz, puré de batata ou batata cozida.

Pota no Forno

Boa noite, Mais uma receita para o desafio de Natal do grupo a que pertenço. Desta vez umas tiras de pota do blog 5 meninas 5 sabores .

Ingredientes: 

- 700 gramas de tiras de pota (usei tentáculos de pota)

- 2 folhas de louro

- 4 dentes de alho 

- 1 cebola grande

- Azeite q.b.

- Pimenta, colorau e sal q.b.

Preparação tradicional:

Cortar a cebola em rodelas e fazer uma cama de cebola num tabuleiro de ir ao forno.  

Colocar as tiras de pota por cima e em cima as folhas de louro, os dentes de alho picados, a pimenta, o colorau e o sal.

Regar com azeite e levar ao forno a 220º durante cerca de 25 minutos

Nota: Para cortar a cebola às rodelas usei a minha mandolina V3 da Borner.

Salmão em papelotes

Olá boa noite. 
Servidos de um salmão em papelotes cuja receita encontrei no blog recanto com tempero ? 

Garanto que fica uma delicia.

 Ingredientes:

- 4 tranches de salmão 

- Sumo de limão q.b.
- Flor de Sal com alho Gourmet Aqui q.b.
(Ou use sal e alho moído q.b)

- Mistura de especiarias para peixe (salsa, cerefólio, estragão e cebolinho) q.b.

Preparação tradicional: 

Corte 4 bocados de folha de alumínio (4 papelotes) com tamanho suficiente para embrulhar cada um das tranches de salmão.
Arranje as postas de salmão e coloque-as sobre os papelotes.
Tempere o salmão com sumo de limão, sal e alho. Depois polvilhe-o com a mistura de especiarias para peixe.
Feche os papelotes, embrulhando bem cada posta de salmão.
Leve os papelotes ao forno, pré-aquecido a 200/210ºC, durante uns 20 minutos (verifique se o salmão está cozinhado abrindo um pouco o papelote para confirmar a sua cor por dentro).

Lulas salteadas com gambas

Mais una receita para o desafio de Natal 2018 que está a decorrer no grupo Cantinho das cozinheiras. Esta é do blogue Receitas e Truques da Clarinha
Unas apetitosas lulas salteadas com gambas.
Adorei estas lulas. Ficam super macias.

 Ingredientes:

- 300 gramas de lula limpa descongelada
- 150 gramas de gambas 
- Azeite q.b.
- Flor de sal com piri piri suave Gourmet Aqui q.b.
- Pimenta q.b. 
- Sumo de limão q.b.

Preparação tradicional:

Numa frigideira antiaderente coloque um pouco de azeite e leve a saltear as lulas com as gambas descongeladas por uns 20 minutos.
Ao fim desse tempo tempere com sal e pimenta a gosto e regue com sumo de limão.
Sirva acompanhado por um arroz malandro

Feijoada de pota e camarão

Boa tarde, vi aqui esta receita que me pareceu deliciosa. Não me enganei.

Reduzi as quantidades de ingredientes, acrescentei outros e não cozi o feijão pois se ele já é cozido não vi qual a necessidade de o fazer novamente.

Espero que gostem.

 Ingredientes:

- 350 gramas de tiras de pota
- 150 gramas de miolo de camarão
- 1 lata de feijão branco cozido Ferbar
- Meia lata de tomate aos cubos
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 30 gramas de azeite
- Flor de sal com pimentão picante  q.b.
- Meio chouriço de carne
- Coentros picados ou salsa picada

Modo de preparação tradicional:

Dê uma pré cozedura aos tentáculos de pota, em água e sal.

Descasque a cebola e o alho. Pique-os (usei a minha mandolina V3 com a placa de 3,5 mm encaixada para esta tarefa) e refogue com o azeite.

Descasque a cenoura e corte-a (desta vez usei o meu ralador multifunções da Borner, para a descascar e o cortador ondulado da Borner para a ralar). Junte o tomate, a cenoura e as rodelas de chouriço ao refogado. Deixe apurar.

Adicione os tentáculos cortados em pedaços, o camarão, o molho da lata de feijão, o chouriço cortado às rodelas e água. Tempere com a for de sal.  

Deixe cozinhar até a pota ficar macia, Adicione o feijão, deixe apurar e polvilhe com os coentros ou a salsa.

Modo de preparação Bimby:

Corte o chouriço às rodelas.

Descasque a cebola e o dente de alho, corte a cebola em quartos.

Deite a cebola. o alho e o azeite no copo da bimby e ligue 5 segundos na velocidade 5. Programe 5 minutos, 100ºC , durante , na velocidade colher.

Descasque e lave a cenouras, corte-as em rodelas e junte ao refogado. Adicione também o tomate, a pota em tiras, o camarão, o molho da lata de feijão, o chouriço cortado às rodelas e 200 gramas de água. Tempere com a for de sal. Tape e programe 20 minutos, temperatura varoma,velocidade colher.

Rectifique os temperos, misture o feijão com os ingredientes do copo e sirva polvilhado com salsa ou com os coentros.

Bacalhau com natas

Boa tarde. Trago algo que não fazia há muito tempo. Não por não gostar mas por render bastante e ter esquisitos cá em casa. A verdade é que somos quatro mas só dois é que gostam e um deles (o meu marido) só come no próprio dia. 

Depois eu que ande a comer o resto sozinha.

Por isso mesmo, desta vez resolvi fazer três porções (uma para o almoço, uma para dar e outra para  congelar. 

Hoje faço para os vinte anos de casada. Vinte? OMG !!! Como o tempo passa. Parece que foi ontem que eu me estava a vestir, maquilhar, pentear para o dia do casamento. 

E hoje sou mãe de dois filho maravilhosos. O J com 18 e o P com 13 (bolas, o tempo voa mesmo). 

Parabéns a nós. 

Ingredientes:

-  Pão duro (se optar por fazer o pão ralado em casa) ou pão ralado 

-  200 gramas de cebola

-  2 dentes de alho

-  50 gramas azeite (2,5 dl)

-  400 gramas de bacalhau demolhado, desfiado e bem escorrido

-  400 gramas de batata palha

- Béchamel *

* Para o Molho Béchamel:

- 1000 gramas leite (1 litro)

- 100 gramas de farinha

- 50 gramas de manteiga

- Sal, q.b.

- Pimenta, q.b.

- Noz-moscada, q.b.

- 1 pacote de natas

Preparação Tradicional :

Descasque os alhos e a cebola e pique-os finamente (tive a preciosa ajuda da minha mandolina  e do meu descascador multifunções da Borner). .

Deite num tacho anti aderente e junte o azeite e deixe refogar em lume brando. Adicione o bacalhau desfiado e bem escorrido e deixe cozinhar.

Coloque num pyrex alternadamente a batata, o bacalhau e com a ajuda de uma espátula envolva bem.

Preparação Tradicional do Béchamel:

Coloque num tacho o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada e deixe engrossar, mexendo sempre.

Adicione as natas e deixe mais um pouco ao lume.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Deite por cima do preparado anterior e envolva bem com a ajuda da espátula.

Decore com pão ralado e leve ao forno para gratinar cerca de 20 minutos.

Preparação Bimby:

Coloque no copo o pão e rale 12 segundos na velocidade 7. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 segundos na velocidade 5

e refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Adicione o bacalhau e programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade

inversa, colher de pau.

Coloque num pyrex alternadamente a batata, o bacalhau e com a ajuda da espátula e envolva bem.

Preparação do Béchamel na Bimby: :

Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada e misture 8 minutos, temperatura 90°C, velocidade 4.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Adicione as natas e programe 2 minutos, temperatura 90°C, velocidade 4.

Bacalhau à Brás

Boa tarde. Sugestão para jantar. Gostam? 

Ingredientes:

- 100 gramas de azeite
- 400 gramas cebola
- 2 dentes de alho
- 300 gramas de bacalhau demolhado e desfiado 
- 200 gramas de batata palha
- 6 ovos
- Flor de sal com piri-piri suave Gourmet aqui q.b.
- Pimenta, q.b.
- Salsa picada, q.b. para polvilhar
- 100 gramas de azeitonas pretas (opcional)

Preparação Bimby: 

Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho, pique 5 segundos na velocidade 5. Refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Adicione o bacalhau e cozinhe 5 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa.

Junte a batata palha e cozinhe 3 minutos, temperatura 100°C, velocidade  2. Retire para uma frigideira e leve ao lume.

Coloque no copo os ovos e bata 10 segundos na velocidade 2. Retire e deite por cima do bacalhau, misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta. 

Polvilhe com a salsa, enfeite com as azeitonas (opcional) e sirva de seguida.

Preparação tradicional:

Tire a pele e espinhas ao bacalhau e desfie-o finamente. Coloque o azeite num tacho, junte-lhe as cebolas e os dentes de alho, descascados e cortados em rodelas.. Assim que a cebola estiver mole adicione o bacalhau desfiado. Tape o tacho e deixe suar um pouco sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Entretanto bata os ovos com um pouco de sal e pimenta. Junte a batata palha, misture bem e regue com os ovos batidos. Deixe cozinhar, mexendo, até os ovos coagularem, mas não deixe secar demasiado. Polvilhe com salsa picada e enfeite com azeitonas pretas (opcional).