Quadrados de manteiga de amendoim

Boa tarde.

Ora bem, vamos lá dar uso à manteiga de amendoim que anda ali na dispensa. Toca a procurar uma receita. Pesquisa, pesquisa e... cá está, esta é perfeita.

Vais à dispensa, agarras no dito frasco e depois começas a confeccionar a receita. Lá lá lá-, toda contente e afinal... ups, nos ingredientes não consta a manteiga de amendoim!!

Azar, agora já está em preparação.
Sejamos sinceros pois eu pensei muito antes de publicar aqui a receita mas não são só as coisas boas que se devem partilhar. As menos boas também.
O resultado final não foi bom (de sabor ficou ótimo, mas de textura para trabalhar foi mau) pois, apesar de ter seguido à risca as instruções dadas,  para conseguir os quadradinhos que aparecem na fotografia ia ficando sem faca, sem tabuleiro, sem ponta dos dedos e tive que os levar ao congelador durante um bocado.

Por isso, se alguém fizer os quadrados e tiver uma boa experiência ou dica para dar, agradeço que a partilhem comigo por favor. Obrigada.

Ingredientes: 

- 200 gramas de açúcar

- 150 gramas de amendoim torrado sem sal

- 397 gramas de leite condensado cozido (meti 400 gramas e usei o resto da segunda lata para fazer baba de camelo)

- 50 gramas de manteiga

- 50 gramas de amendoim torrado com sal p/ guarnecer

Preparação na bimby:

Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 segundos na velocidade 10.

Adicione o amendoim sem sal e triture 10 segundos na velocidade 7.

Adicione o leite condensado e a manteiga e aqueça 45 minutos, 120°C na TM5 ou varoma  na TM31 , velocidade 2.

De seguida triture 1 minuto na velocidade 5-7, aumentando progressivamente a velocidade. Retire, deite num tabuleiro de silicone (20x25 cm aproximadamente - o meu é maior e baixo.), polvilhe com o amendoim torrado com sal e leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até ganhar consistência.

Desenforme e, com a ajuda de uma faca afiada, corte em pedaços (2,5x4 cm aproximadamente.). Enrole em tiras de papel vegetal e reserve no frigorífico.

Preparação de forma tradicional (NÃO TESTEI mas deve ser mais ou menos assim): 

Pulverize o açúcar num processador de alimentos.Adicione o amendoim sem sal e triture também.

Coloque num tacho anti-aderente e junte o leite condensado e a manteiga. Leve ao lume brando durante 45 minutos, mexendo ocasionalmente. 

No fim triture com a varinha mágica (cuidado para não se queimar).. 

Retire, deite num tabuleiro de silicone (20x25 cm aproximadamente - o meu é maior e baixo.), polvilhe com o amendoim torrado com sal e leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até ganhar consistência.

Desenforme e, com a ajuda de uma faca afiada, corte em pedaços (2,5x4 cm aproximadamente.). Enrole em tiras de papel vegetal e reserve no frigorífico.

Nota: Receita retirada do portal Cookidoo da Bimby

Arroz doce com ovos

Boas.
Hoje foi dia de fazer arroz doce. Desta vez fiz a receita que leva ovos em vez de pudim. 

Ingredientes:

- 1000 gramas de leite, mais 4 c. sopa para misturar nas gemas

- 150 gramas de arroz carolino Bom Sucesso

- 3 tiras de casca de limão (só a parte amarela)

- 1 pau de canela

- 1 pitada de sal

- 4 gemas de ovo

- 160 gramas de açúcar

- Canela em pó q.b. para polvilhar

Preparação na bimby:

Coloque no copo o leite, o arroz, 3 tiras da casca de limão, o pau de canela e o sal, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 40 minutos, temperatura 90°C, velocidade colher inversa.

Coloque num recipiente as gemas e 4 colheres de sopa do leite do copo e misture bem com a ajuda de um garfo.

Adicione o açúcar e as gemas com leite, envolva bem com a ajuda da espátula e envolva 10 minutos, temperatura 90°C, velocidade 1.5 na colher inversa. 
Retire de seguida para uma travessa ou taças individuais e deixe arrefecer. Sirva polvilhado com canela em pó.

Preparação de forma tradicional:

Num tacho anti-aderente leve ao lume o arroz com o leite, uma pitada de sal. o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Vá acrescentando mais leite se necessário e mexendo COM UM GARFO.

No fim de bem cozido, misture as gemas desfeitas nas 4 colheres de sopa de leite e deixe ferver.

Retire de seguida para uma travessa ou taças individuais e deixe arrefecer. Sirva polvilhado com canela em pó.

Nota: Esta receita veio do portal Cookidoo. 

Doce de batata doce

Experimentei fazer doce de batata doce (um desafio). 

Ao contrário as recitas que vi por ai espalhadas, em que usavam batata doce crua e diretamente triturada na bimby, eu não arrisquei e cozi-a primeiro.

O resultado foi excelente. 

Ingredientes:

- 500 gramas de batata-doce, já descascada

- 250 gramas de açúcar
- Sumo de meio limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de sobremesa de canela em pó

 

Preparação na bimby:

Cozer a batata doce (Deite 300 gramas de água no copo da bimby, insira o cesto com a batata lavada,descascada e partida aos pedaços no copo da bimby, programe 15 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher. No fim do tempo verifique a cozedura e se necessário programe mais uns minutos na mesma temperatura e velocidade).

No fim de cozida, escorra bem, passe o copo da bimby por água, coloque a batata doce no copo com o açúcar. Triture uns segundos na velociade 5. Junte o sumo de limão e o pau de canela e programe 20 minutos, velocidade 1, temp. varoma. 

Quando terminar o tempo, verifique se está na consistência desejada, retirar o pau de canela e acrescentar a canela em pó. Se não tiver a consistência desejada, programe mais uns minutos, na temperatura varoma, velocidade 1.

Se desejar, triture novamente uns segundos na velocidade 5.

Colocar de imediato em frascos esterilizados e fechar. Deixar arrefecer de tampa virada para baixo.

Preparação de forma tradicional:

Lave e descasque a batata doce. Parta-a aos bocados e coza em água.

No fim de cozida escorra-a bem e reduza a puré. Leve ao lume, num tacho anti-aderente, e preferência, junte o açúcar, o sumo de limão, o pau de canela e a canela em pó.

Deixe apurar bem atá atingir a consistência desejada.

Se desejar, triture novamente. 

Colocar de imediato em frascos esterilizados e fechar. Deixar arrefecer de tampa virada para baixo.

Notas: Para esta receita baseei-me aqui e aqui. 

Strudel de Maçã

Boa tarde.
Hoje foi dia de aproveitar ingredientes que tinha cá por casa, quase a passar de validade.
Afinal não se pode estragar nada certo?
Com uma embalagem de massa filo e um frasco de puré de maça,fiz uma espécie de Strudel.

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa filo(a que usei traz 250 gramas)
- 1 frasco de puré de maçã (o frasco tinha 720 gramas)
- Manteiga derretida, q.b,
- Amêndoa triturada Vahiné q.b.
- Açúcar em pó q.b.
- Canela Margão q.b.

Modo de preparação tradicional:

Pré aqueça o forno a 180ª C.
Num tabuleiro grande (usei o do forno), coloque uma olha de papel de forno (ou vegetal). Numa taça misture o puré de maçã com a amêndoa (meti uma quantidade a olho).
Coloque 2 folhas de massa filo, pincele com manteiga derretida e coloque uma camada da mistura do puré com a amêndoa.
Coloque por cima mais duas folhas de massa pinceladas com a manteiga e outra camada do puré.
Proceda do mesmo modo até terminarem os ingredientes.
Depois, com cuidado, forme um rolo. Polvilhe com açúcar em pó e canela e leve cerca de 40 minutos ao forno a 180º C.
Retire do forno, deixe arrefecer, transfira com cuidado para um tabuleiro de torta e polvilhe com açúcar em pó.
Coma simples, com uma bola de gelado por cima ou com natas.

Pudim de chocolate branco (com cuajada)

Olá. Gostam de chocolate branco?

Então vão adorar este pudim.

 

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 200 gramas de chocolate branco de culinária

- 3 saquetas de cuajada

- 1 colher de chá pasta de baunilha ou sementes de uma vagem de baunilha

 

Preparação ma Bimby:

Colocar todos os ingredientes no copo e programe 8 minutos, temperatura 90°C ,  velocidade 3.

Se a forma for de plástico passá-la por água (se for de metal não é necessário), escorrer sem enxaguar e verter o preparado.

Deixar arrefecer e colocar no frigorífico até solidificar- pelo menos 3 horas -  (de preferência de um dia para o outro). .

Preparação de forma tradicional:

Dissolver a cuajada num pouquinho do leite que vai usar.
Partir o chocolate em pedaços e derreter. Levar o leite com o chocolate derretido e a cuajada dissolvida ao lume.
Deixar engrossar.

Se a forma for de plástico passá-la por água (se for de metal não é necessário), escorrer sem enxaguar e verter o preparado.

Deixar arrefecer e colocar no frigorífico até solidificar- pelo menos 3 horas -  (de preferência de um dia para o outro). 

PUDIM DE MASCARPONE E LEITE CONDENSADO COZIDO COM CUAJADA

Olá olá. Tinha ali uma embalagem de queijo mascarpone a passar de validade. Pesquisei e encontrei esta receita da Lilia no mundo de receitas Bimby. 

Ora vamos lá experimentar e ficou muito bom mesmo. 

 Ingredientes:

- 250 gramas de  queijo mascarpone.

- 250 gramas de leite condensado cozido

- 2 saquetas de cuajada.

- 100 gramas de natas

- 500 gramas de leite (meio litro)

- 100 gramas de açúcar 

- Caramelo líquido para barrar a forma

Preparação na Bimby: 

Caramelize uma forma de pudim.

Deite todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 8 minutos, temperatura 90º C, velocidade  4.
Verter a mistura numa forma caramelizada e levar ao frigorífico até estar bem fresco.

Preparação de forma tradicional:

Caramelize uma forma de pudim.
Misture todo os ingredientes com uma batedeira, uma vara de arames ou no liquidificador.
Verter a mistura numa forma caramelizada e levar ao frigorífico até estar bem fresco.

Pavlova com ganache de chocolate

Inspirada na receita da Rita Nascimento, fiz esta Pavlova. 
Ficou tamanho XL e eu juro, a dada altura pensei que ela ia sair do tabuleiro. 

Ingredientes:
- 9 claras

- 375 gramas de açúcar

- 2 colheres de chá de vinagre de vinho, sidra ou maçã

- 1 colher de chá de amido de milho

- Ganache de chocolate q.b (igual quantidade de chocolate e de natas. Derretido no microondas).

 Preparação na Bimby: 

Pré aqueça o forno a 150°C durante 20 minutos

No copo limpo e seco, coloque o açúcar e pulverize 15 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.

Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 3 minutos n velocidade 4, sem o copo de medida. Se não estiverem muito firmes, programe mais um tempo na mesma velocidade (verifique quando ficam firmes).

Com a Bimby em funcionamento na velocidade 3, introduza pelo bocal da tampa, uma colher de cada vez do açúcar reservado. Mantendo na mesma velocidade, adicione o amido de milho e o vinagre deixando bater alguns segundos para que fique bem ligado.

Coloque o merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal e forme uma bola achatada.. Reduza a temperatura do forno para 120º C e coza a pavlova durante 1 h 30 m. Desligue o forno e deixe-a lá dentro até arrefecer completamente.

Para servir regue com o ganache de chocolate. 

Preparação de forma tradicional:

Pré aqueça o forno a 150º C durante 20 minutos.

Bata as claras e, quando estiverem em espuma, adicione o açúcar a pouco e pouco. Continue a bater até o merengue ficar volumoso, firme e brilhante e o açúcar se ter dissolvido. Misture no merengue o amido de milho peneirado e o vinagre e envolva bem.

Coloque o merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal e forme uma bola achatada.. Reduza a temperatura do forno para 120º C e coza a pavlova durante 1 h 30 m. Desligue o forno e deixe-a lá dentro até arrefecer completamente.

Para servir regue com o ganache de chocolate. 

Bavaroise de framboesa

Boa tarde. Uma sobremesa bem fresquinha para os dias de calor. sta receita vem no livro "Bolos e Sobremesas" da Bimby.

Ingredientes:

- 4 folhas de gelatina neutra (usei 5)

- Água q.b. para hidratar

- 370 gramas de leite condensado (usei 1 lata)

- 4 gemas de ovo

- 350 gramas de framboesas descongeladas

- 250 g natas com 35% de gordura bem frias

- Framboesas q.b. para guarnecer

Preparação Bimby:

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve. No fim de bem moles, deixe apenas um pouco de água na taça e leve ao microondas, 30 segundos de cada vez, até dissolver. 

Coloque no copo o leite condensado e as gemas e cozinhar 5 minutos, temperatura 90°C, velocidade 2.5.

Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e as framboesas e misture 10 segundos na velocidade 5. Retire e deixe arrefecer.

No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na velocidade 3 até ficarem com a consistência desejada. Adicione ao preparado reservado e envolva suavemente com a ajuda de uma vara de arames. Coloque numa forma de pudim (Ø 20 cm aproximadamente) e leve ao frigorífico cerca de 3 horas ou até ganhar consistência. 

Sirva guarnecida com framboesas.

Preparação de forma tradicional: 

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve. No fim de bem moles, deixe apenas um pouco de água na taça e leve ao microondas, 30 segundos de cada vez, até dissolver. 

Deite para um tacho, as gemas e o leite condensado e leve a lume brando até estar tudo incorporado. 

Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e as framboesas e misture muito bem. Retire e deixe arrefecer

Bata as natas até ficarem bem firmes. Adicione metade ao creme de framboesa, envolvendo delicadamente, e depois misture as restantes.

 Coloque numa forma de pudim (Ø 20 cm aproximadamente) e leve ao frigorífico cerca de 3 horas ou até ganhar consistência. 

Sirva guarnecida com framboesas.

Mousse de Maracujá

Olá olá.Voltaram os desafios mensais do Cantinho das Cozinheiras.

E o blog de Abril de 2019 é o O meu refúgio culinário da Mary Soliani. Por motivos pessoais estive para não participar pois não ando com disposição, mas uma boa AMIGA (a Elsa Gouveia do blog Flor de Rosmaninho) quase que me obrigou a escolher uma receita para levantar o astral. E confesso que fez muito bem pois eu fiquei muito satisfeita com o resultado final. Gostei da escolha e adoro as fotografias (eu sei, sou suspeita mas..). 

Fiz o Mousse de maracujá  .

 Ingredientes:

- 1 lata de polpa de maracujá 

- 1 lata de leite condensado

- 1 pacote e meio de natas

- 5 folhas de gelatina incolor - usei um pacote de cuajada- ( 6 folhas de gelatina = 1 pacote de cuajada = 6 colheres de chá de gelatina em pó = 2 gramas de ágar-ágar)

Preparação na Bimby 

Introduza a borboleta no copo da Bimby, deite as natas (que devem estar bem frias e ter o minimo de 35% de matéria gorda) e programe na velocidade 3 até atingir a consistência desejada (as minhas demoraram 2m15s)- Retire e reserve.
No copo limpo deite 2/3 da polpa de maracujá , o leite condensado e a cuajada (ou a gelatina hidratada em água). Misture 30 segundos na velocidade 3.
Adicione as natas reservadas e programe 15 segundos na velocidade 2. 
Distribuir em taças individuais ou deitar numa taça grande e decorar com a estante polpa de maracujá. 

Levar ao frigorifico. Servir bem fresco.

Preparação de forma tradicional :

Dissolver a gelatina em 1,5 dl de água quente e deixar arrefecer.

À parte, numa taça, misturar e bater a polpa com as natas e o leite condensado. Por fim juntar a gelatina e levar ao frigorífico +/- 24 horas.
Servir bem fresco.