Mousse de chocolate da minha mãe

Olá. Esta é a receita da mousse de chocolate da minha mãe. A receita de eleição da família.
É a receita que sempre me lembro de ela fazer e da qual toda a gente gosta.
Apenas vou deixar o modo de preparação tradicional pois não a testei na Bimby, já que é  tão simples de fazer.
Mas, se quiserem uma do robot deixo aqui esta receita para poderem adaptar se quiserem.

 
Ingredientes:

- 1 chocolate de culinária partido aos pedaços
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de leite
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar

 Preparação Tradicional:

Parta o chocolate aos pedaços para dentro de um recipiente que possa ir ao microondas. Adicione a manteiga e o leite e leve a derreter. .
À parte bata as 6 gemas com as 6 colheres de açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte o chocolate derretido a esta mistura e envolva bem.
Bata as 6 claras em castelo com uma pitada de sal.
Envolva no preparado anterior e leve ao frigorífico.

Pudim de pão

Boa tarde. Chegámos a Setembro. Mais um desafio mensal do Cantinho das Cozinheiras.

E o blog deste mês é o Recanto com Tempero da Ana Neves. Fiz o Pudim de pão .

 Ingredientes:

- 3 pães (usei 100 gramas)

- 250 ml de leite

- 4 ovos

- 10 colheres de sopa de açúcar

- Caramelo líquido q.b.

Preparação Bimby + Forno:

Triturar o pão 20 segundos na velocidade 7. Reservar.

Num recipiente colocar o pão triturado e o leite quente, para amolecer (deixe amolecer bem durante 10 a 15 minutos). 
No copo colocar os ovos e o açúcar e programar 1 minuto na velocidade 4.
Adicionar o leite com o pão e programar mais 1 minuto na velocidade 4.Barre o fundo e as laterais de uma forma com caramelo e verta o preparado. Tapar a forma com tampa ou folha de alumínio.

Leve a cozer no fogão, em banho-maria e durante 45 minutos, depois de começar a ferver. (Se usar uma panela de pressão, bastará 30 minutos de cozimento.)

Ao fim deste tempo, abra a forma de pudim e faça o teste do palito. Se for necessário, deixe-o cozer por mais alguns minutos.

Retire a forma de pudim do banho-maria e desenforme apenas quando o pudim estiver frio. 

 Preparação Bimby + Varoma: 

Triturar o pão 20 segundos na velocidade 7. Reservar.
Num recipiente colocar o pão triturado e o leite quente, para amolecer (deixe amolecer bem durante 10 a 15 minutos). 
No copo colocar os ovos e o açúcar e programar 1 minuto na velocidade 4.
Adicionar o leite com o pão e programar mais 1 minuto na velocidade 4.
Barre o fundo e as laterais de uma forma com caramelo e verta o preparado. Tapar a forma com tampa ou folha de alumínio.
No copo colocar 800 gramas de água, colocar a forma na varoma e programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidade 2,
Deixar arrefecer e desenforme. 

Colocar no frigorífico..

Preparação Tradicional:

Unte uma forma de pudim com caramelo. Reserve.

Desfaça os pães aos bocados para uma tigela.

Adicione o leite e deixe o pão amolecer durante alguns minutos.

Junte os ovos e o açúcar.

Triture tudo muito bem com a varinha mágica.

Transfira o preparado para a forma de pudim e coloque a tampa.

De seguida, coloque a forma dentro de uma panela com água até metade da altura da forma.

Leve a cozer no fogão, em banho-maria e durante 45 minutos, depois de começar a ferver. (Se usar uma panela de pressão, bastará 30 minutos de cozimento.)

Ao fim deste tempo, abra a forma de pudim e faça o teste do palito. Se for necessário, deixe-o cozer por mais alguns minutos.

Retire a forma de pudim do banho-maria e desenforme apenas quando o pudim estiver frio. 

Semifrio de Café e Torta

Olá.
Eis a minha resposta a um desafio lançado num grupo ao qual pertenço.
O objectivo era fazer esta receita e eu comentei com um: "olha, quem sabe!", ao qual tive a resposta: "Quero ver!!".
Pois bem, cá está um belo semifrio para quem gosta de café.
Não faço ,mesmo ideia de como na receita original dizem para levar pelo menos 2 horas ao frigorífico pois o meu esteve de um dia para o outro e não solidificou o suficiente. É certo que eu e a gelatina em folhas nunca nos demos bem e por isso usei 1 pacote de cuajada que seria, em principio, o equivalente a 6 folhas mas... para uma próxima ou arrisco mesmo a gelatina ou uso 2 pacotes de cuajada.

Ingredientes:

- 1 e 1/2 tortas  (de compra ou feitas por vocês)
- 1 lata pequena de leite condensado
- 50 ml de café forte frio
- 2 colheres de sopa de café solúvel em pó
- 400 ml de natas para bater
- 6 folhas de gelatina ( 6 folhas de gelatina = 1 pacote de cuajada = 6 colheres de chá de gelatina em pó =2 gramas de ágar-ágar)

Preparação tradicional:

Corte a torta às fatias e disponha-as no fundo e nas paredes de uma forma, de 26 cm, com aro. Reserve.
Bata as natas até ficarem bem firmes. Junte-lhe o leite condensado e envolva delicadamente. Adicione de seguida o café forte frio e volte a envolver.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, depois escorra-as e leve a derreter no microondas mas sem as deixar ferver. Junte ao preparado anterior e envolva bem. Por fim junte o café solúvel em pó e volte novamente a envolver até ficar tudo bem incorporado.
Verta o creme na forma e leve ao frigorífico durante pelo menos duas horas.
Na hora de servir, retire o aro, e decore a gosto.

Preparação Bimbyl:

Corte a torta às fatias e disponha-as no fundo e nas paredes de uma forma, de 26 cm, com aro. Reserve.
Bata as natas até ficarem bem firmes (coloque a borboleta, as natas e use a velocidade 3 e 1/2, sem copinho,, assim poderá controlar o ponto e perceber quando estiverem bem consistentes.
1 pacote de natas demora aproximadamente 1,30 minuto. a 2 minutos,dependendo da quantidade de gordura e da temperatura). Junte-lhe o leite condensado e envolva delicadamente com a espátula. Adicione de seguida o café forte frio e volte a envolver.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, depois escorra-as e leve a derreter no microondas mas sem as deixar ferver. Junte ao preparado anterior e envolva bem. Por fim junte o café soluvel em pó e volte novamente a envolver até ficar tudo bem incorporado.
Verta o creme na forma e leve ao frigorífico durante pelo menos duas horas.
Na hora de servir, retire o aro, e decore a gosto.

Notas: Para bater natas na bimby use sempre natas indicadas para bater, ou seja, com pelo menos 33% de gordura. 

As natas devem ser guardadas no frigorífico, junto ao fundo, na parte mais fria e podem ser colocadas no congelador cerca de 20 minutos antes de serem batidas.Coloque a borboleta, as natas e use a velocidade 3 e 1/2, sem copinho,assim poderá controlar o ponto e perceber quando estiverem bem consistentes.1 pacote de natas demora aproximadamente 1,30 minuto. a 2 minutos, a bater, dependendo da quantidade de gordura e da temperatura.

Usei a minha forma d'A Metalúrgica. 

Fonte: http://temperosdaiza.blogspot.pt

"Danettes" caseiros de baunilha

Boa tarde. E eis que fiz os tão falados Danettes. Desta vez foram os de baunilha.
A receita encontrei AQUI e AQUI.

Ingredientes:

- 60 gramas de açúcar em pó
- 500 gramas de leite, à temperatura ambiente
- 1 colher de café de essência de baunilhaa
- 25 gramas de amido de milho (Maizena)
- 2 gemas de ovo
- 20 gramas de crème fraîche ou denatas frescas (30% de matéria gorda)

Preparação Bimby:

Coloque no copo o açúcar, o leite, a baunilha e as gemas. Tape e programe 8 minutos, temperatura 90º C, velocidade 3.
Adicione as natas ou o crème fraîche e misture 10 segundos na velocidade 4.
Deite em taças individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Preparação tradicional:

Leve ao lume, num tacho anti-aderente, o açúcar, o leite, a baunilha e as gemas. Mexa até engrossar. Junte depois o crème fraîche ou as natas e misture bem. Retire do lume, deite em taças individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Pudim de ovos rápido cozido na varoma

Olá e bom feriado.Apetecia-me algo doce mas ligar o forno estava fora de questão. Foi então que encontrei AQUI este pudim.

Pareceu.me bem e por isso ...  mãos à obra. 

 

Ingredientes:

- 6 ovos
- 345 gramas de leite
- 200 gramas de açúcar
- 1 colher de. sobremesa cheia de farinha maisena
- 3 olheres de.sopa de vinho do porto ( pode trocar por 3 colheres de sopa de sumo de laranja )

Para untar a forma:
Caramelo liquido q.b

 Preparação Bimby + Varoma: 

Inserir a borboleta no copo da bimby e deitar todos os ingredientes. Bater 2 minutos na velocidade 4. 
Untar uma forma com caramelo e deitar a mistura lá para dentro. Se a forma não tiver tampa tape-a bem com alumínio.Colocar 1 litro de água no copo , colocar a forma fechada na varoma  depois feche com a tampa da varoma (se não fechar não a use e tapar bem com alumínio, fazendo também 3 furinhos para o vapor sair).
Programar 40 minutos, temperatura varoma velocidade 1.5.

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Junte o açúcar com a maisena.
Junte todos os ingredientes  e com a batedeira bata bem .
Deite na forma previamente  untada com o caramelo, tape-a  (com alumínio se a forma não tiver tampa) e  leve a cozer no num tacho ou tabuleiro com água até meio da forma durante 30 minutos. 

Leite creme

Boa noite. Trago-vos a sobremesa. Um leite creme sabe sempre bem, concordam? E é tão fácil de preparar. 

Ingredientes : 

- 1000 g leite
- 6 gemas de ovo
- 200 gramas de açúcar
- 40 gramas de maizena ou 60 gramas de farinha
- Casca de 1 limão, só a parte amarela
- 1 pau de canela
 - Açúcar mascavado p/ polvilhar 

   

Preparação Bimby: 

Junte todos os ingredientes pela ordem indicada excepto a casca de limão e o pau de canela, programe 15 segundos na velocidade 3,5.  

Adicione os restantes ingredientes e programe 12 minutos, temperatura 90º C, velocidade 2 ½. Retire a casca do limão e o pau de canela e deite de imediato para uma travessa ou em taças individuais.

Deixe arrefecer antes de servir, polvilhe com bastante açúcar mascavado e queime a superfície com um ferro quente ou um maçarico de culinária.

Preparação tradicional: 

Leve ao lume o leite com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver. Retire do lume e reserve.Numa tigela, bata o açúcar com a farinha maisena, junte as gemas e bata novamente. Adicione depois o leite em fio, mexendo sempre muito bem. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e retire o pau de canela e a casca de limão.Distribua o creme por taças e deixe arrefecer. Deixe arrefecer antes de servir, polvilhe com bastante açúcar mascavado e queime a superfície com um ferro quente ou um maçarico de culinária.

Molotof cozido a vapor

Olá. Nunca consegui fazer um molotof digno de ser visto.
No outro dia tentei uma receita nova mas aquilo murchou tanto que me deixou completamente desiludida.
Hoje arrisquei e fui fazer novamente mas desta vez cozi a vapor (neste caso na varoma da bimby). Ainda não saiu bem mas melhor do que na tentativa anterior. 
A receita que fiz foi esta e de facto estava alto no fim do tempo, mas depois baixou para quase metade e também partiu um bocadinho. 
Por isso, se alguém tiver umas dicas preciosas que me possa dar, eu agradeço.

 Ingredientes (pode fazer com menos claras, sendo que a quantidade de açúcar deve ser na mesma proporção):

- 6 claras
- 6 colheres de sopa de açúcar
- Caramelo q.b.


Preparação Bimby: 

Colocar a borboleta no copo. Introduzir as claras e sem o copinho transparente bater 6 minutos na velocidade 4.
A 4 minutos do fim introduzir pelo bocal da tampa o açúcar, colher a colher. Introduzir também caramelo liquido a gosto (cerca de 3 colher de sopa).
Quando terminar o tempo colocar as claras em castelo numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com açúcar.  Atenção que a forma tem de caber na Varoma (use uma com as seguintes medidas máximas: para a TM31 - 19 cm (base) por 20 cm (topo) por 8 cm (altura) ; para a TM5 - 19 cm (base) por 23 cm (topo) por 8,5 cm (altura) .
Ir pressionando as claras de modo a que fiquem bem comprimidas na forma. No final bater duas vezes com a forma na bancada para libertar o ar e fazer com que as claras fiquem bem comprimidas.
Colocar no copo cerca de 1 litro de água. Colocar a forma na Varoma, cobrir com papel de alumínio e colocar  uns palitos (2 a 3) no fundo da Varoma para o vapor circular.. Tapar e programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
Quando terminar o tempo retirar a tampa da varoma e deixar arrefecer o Molotof. Assim que tiver frio desenformar e levar ao frigorífico antes de servir.

Aletria de coco e especiarias

Boa tarde. Fiz uma aletria deliciosa, cuja receita vi aqui .
Há mistérios incapazes de explicar, por isso, apesar de quando escrevi os ingredientes aparecer tudo corretamente formatado, após publicar aparece muito espaçado,. Já tentei 3 vezes e fica sempre na mesma,. Peço desculpa pelo aspeto visual do texto.

 Ingedientes:

- 350 ml de leite

- 100 ml de leite de coco

- 75 gramas de açúcar

- 1 pau de canela Margão

- 1 estrela de anis Margão

- 2 vagens de cardamomo Margão, ligeiramente abertas

- 1 Colher de sobremesa de manteiga

- 75 gramas de aletria

- 10 gramas de coco ralado

- 1 pacote de açúcar baunilhado Vahiné

- Canela em pó Margão para povilhar

Preparação tradicional:

Num tacho anti-aderente leve ao lume,o leite e o leite de coco com o açúcar, o pau de canela, a estrela de anis, o cardamomo e a manteiga.Mexer até a manteiga e o açúcar dissolverem. Quando começar a ferver, juntar a aletria partida. Deixar ferver 5 minutos, mexendo sempre com um garfo para soltar a massa. Acrescentar o coco ralado e o açúcar baunilhado e misturar bem. Retirar as especiarias e servir numa taça. Deixar arrefecer, e polvilhar com canela.

 Preparação Bimby:
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a aletria, e reserve.  Insira a borboleta, o leite, o açúcar,as especiarias e o pau de canela e programe 10 minutos, temperatura 90º C velocidade colher inversa. Adicione a aletria partida em pedaços, envolva com a espátula e programe programe 25 minutos, temperatura 90°C, velocidade colher inversa. Acrescentar o coco ralado e o açúcar baunilhado e programar mais 2 minutos na mesma temperatura e velocidade. Deite o preparado numa travessa, retire as especiarias e o pau de canela.  Deixar arrefecer, e polvilhar com canela.

Mousse de Oreo

Ao tempo que o meu filho mais velho me andava a pedir para fazer mousse de Oreo. Optámos pela versão que leva chocolate branco em vez da que leva leite condensado e ele aprovou.

 Ingredientes:

- 150 gramas de bolachas Oreo
- 200 gramas de chocolate branco de culinária
- 400 gramas (2 pacotes) de natas

Preparação Bimby:

Deite as bolachas no copo da bimby e pulverize 10 segundos na velocidade 9 (veja se não ficaram pedaços inteiros).
Reserve.
No copo bem limpo bata as natas ( Para ter sucesso em bater natas na bimby, o copo tem que estar BEM SECO E LIMPO. As natas têm que estar bem frias e depois devem ter pelo menos  35% de gordura. Coloca-se a borboleta, as natas sem tempo. Começa-se a bater na velocidade  2 , para não salpicar tudo e quando começam a engrossar  aumenta-se a velocidade progressivamente até ao 4 e sem o copo medida para as natas receberem ar para poderem subir mais. Ter atenção para não passarem a manteiga).
Derreta o chocolate no microondas.

Numa taça misture as natas batidas e o chocolate branco. Misture muito bem. Misture as bolachas e envolva tudo. 

 Preparação tradicional:

Pulverize as bolachas num processador. Reserve.

Bata as natas firmes. Derreta o chocolate no microondas.

Numa taça misture as natas batidas e o chocolate branco. Misture muito bem. Misture as bolachas e envolva tudo.