SOPA DE PEIXE

Olá. Fiz esta sopa com a qual venci um concurso internacional.
Já não a fazia desde 2014 (uau, como o tempo passa!!) e já tinha saudades. 

 Ingredientes:

- 800 gramas de água

- 4 filetes Red fish, sem espinhas (aproximadamente 450 gramas)

- 1 colher de chá de sal

- 300 gramas de camarão cru,  médio e sem casca

- 200 gramas de delicias do mar, partidas aos pedaços

- 300 gramas de batatas, descascadas e partidas aos pedaços

- 200 gramas de cenoura, descascadas e partidas aos pedaços

- 100 gramas de cebola, descascada

- 20 gramas de azeite

- Coentros frescos para polvilhar

- Umas gotas de piripiri (opcional)

Preparação na Bimby:

Coloque o peixe na varoma. Coloque os camarões e as delícias do mar no tabuleiro e reserve. Coloque no copo a batata. A cenoura, a cebola, a água e o sal. Coloque a varoma com o tabuleiro e programe 35 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Retire a varoma e reserve. Adicione o azeite, coloque o copo medida e programe 1 minuto e vá progressivamente até à velocidade 7.

Retire e reserve.

Retire as peles e espinhas do peixe e adicione-o à sopa.

Coloque no copo as delícias do mar e desfie 2 segundos, velocidade 3, colher inversa.

Deite as delícias do mar e os camarões na sopa, tempere com piripiri e decore com folhas de coentros.

Preparação de forma tradicional:

Coza o peixe em água com um fio de azeite. À parte coza os camarões e as delícias. Numa panela com água coza as batatas, a cenoura, a cebola e o sal. No fim dos legumes cozidos, junte o azeite e reduza a puré com uma varinha mágica.

Retire as peles e espinhas do peixe e adicione-o à sopa. Desfie as delícias do mar e junte-as à sopa juntamente com os camarões.

Tempere com piripiri e decore com folhas de coentros.

Creme (sopa) de coentros

No dia em que fui a mais uma Masterclass da Bimby, desta vez sobre receitas com varoma,fizeram e serviram esta sopa que é fabulosa.

Mostraram a versão XL deste caldo, que á para 30 pessoas (acreditem). É deliciosa e eu tive que a fazer cá em casa-

Claro que fiz a receita mais pequena pois só eu é que gosto de coentros.

O melhor de tudo é que podem congelar por doses e assim têm sempre uma sopinha pronta.

Num outro post irei deixar a versão a receita XL para vocês. Por agora fica a versão normal.

Esta fica mais grossa, do que a versão que serviram lá e da a próxima vez que a fizer ou reduzo na batata ou aumento a água. 

Ingredientes:

- 2 cebolas médias

- 2 dentes de alho

- 400 gramas de batatas, descascada e cortada em pedaços

- 800 gramas de água

- 50 gramas de coentros

- 30 gramas de azeite
 - Sal q.b.

Preparação na Bimby:

Coloque no copo as cebolas, os alhos, as batatas , a água, o sal e programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

Quando terminar junte os coentros e programe mais 2 minutos, temperatura 100ºC, temperatura velocidade 1. Adicione o azeite e programe 1 minuto e vá progressivamente até à velocidade 7.

Ao triturar a sopa faça-o progressivamente velocidade 3, 5, 7.É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir estabilização do líquido e evitar perigo de salpicos.

Sirva a sopa decorada com um fio de azeite ou de natas.

Preparação de forma tradicional:

Descasque as cebolas, as batatas e os alhos. Corte as batatas em pedaços e leve ao lume num tacho, juntamente com as cebolas partidas ao meio, os dentes de alho, a água e o sal.  No fim de cozinhado, adicione os coentros, deixe cozinhar um puco e apague o lume.
Triture a sopa com a varinha mágica ou num liquidificador.
Sirva a sopa decorada com um fio de azeite ou de natas.

Sopa de tomate e feijão branco

Boa tarde.
Em dias frios apetece uma sopinha quentinha. Pois hoje foi dia de reconfortar o estômago com esta sopa, cuja receita se encontra no portal Cookidoo.
Seduziu-me a sua combinação diferente: tomate e feijão branco.
É deliciosa mesmo.
Fica uma sopa espessa.

 

Ingredientes:

- 30 gramas de azeite
- 1 dente de alho
- 180 gramas de cebola
- 800 gramas de tomate pelado
- 400 gramas de feijão branco cozido Ferbar
- 1 colher de flor de sal Gourmet Aqui
- 1 pitada de pimenta Margão
- 350  gramas de água (4 dl)

Preparação na Bimby:

No copo da bimby coloque o azeite, o dente de alho, a cebola e o tomate. Triture 10 segundos na velocidade 5. De seguida programe 7 minutos, temperatura 120º (Varoma na TM31), velocidade 1.
Adicione o feijão branco cozido, o sal, a pimenta e a água. Programe 15 minutos, temperatura 100º C, velocidade 1.
Triture 1 minuto, progressivamente nas velocidades 5/6, 7.

Preparação de forma tradicional:

Num picador coloque  o dente de alho, a cebola e o tomate. Leve ao lume com o azeite e deixe apurar. Adicione o feijão branco cozido, o sal, a pimenta e a água e deixe cozinhar tudo.
No fim triture a sopa.

Sopa de cenoura, tomate e curgete

Boa tarde. Ao tempo que eu não vos trazia uma sopa. Pois bem, aqui está uma bela sopinha.

 Ingredientes:

- 1 cenoura grande
- 2 batatas grandes
- 1 dente de alho
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- 1 colher cheia de granulado de legumes (opcional)
- 1 pedaço de curgete (tamanho a gosto)-
- 1 tomate descascado e sem sementes
- 1 cebola

Preparação Bimby: 

Descasque a cebola, a cenoura, o dente de alho (retire-lhe o verde do meio, pois é a parte que deixa um gosto amargo), as batatas e coloque no copo da bimby, partidos em bocados. Jumte o tomate pelado e sem sementes (tire o máximo que conseguir) e a curgete cortada aos bocados.
Acrescente água (a quantidade depende do gosto pessoal de cada um, ou seja, se quer a sopa mais ou menos grossa). Eu coloquei 1 litro.
Acrescente 1 pitada de sal e o caldo dos legumes.
Feche o copo e programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
No fim do tempo, acrescente o azeite, coloque o copo medida e triture 40 segundos, progressivamente nas velocidades 3, 5 até à 7 ou 8.
Verifique o tempero e se necessário acrescente mais um pouco de sal.

Preparação Tradicional:

Descasque a cebola, a cenoura, o dente de alho (retire-lhe o verde do meio, pois é a parte que deixa um gosto amargo), as batatas e coloque num tacho com água, partidos em bocados. Junte o tomate pelado e sem sementes (tire o máximo que conseguir) e a curgete cortada aos bocados.
Acrescente 1 pitada de sal e o caldo dos legumes.
Deixe cozinhar os legumes.
No fim do tempo, acrescente o azeite e triture com a varinha mágica.
Verifique o tempero e se necessário acrescente mais um pouco de sal.

Sopa de cenoura com alho francês

Olá boa noite.
Ao tempo que eu não publicava uma receita de sopa.
Super simples e ficou tão cremosa e saborosa.

Ingredientes:

- 1 cenoura grande
- 2 batatas grandes
- 1 dente de alho
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- 1 colher cheia de granulado de legumes (opcional)
- Alho francês q.b.
- 1 cebola

Preparação Bimby: 

Descasque a cebola, a cenoura, o dente de alho (retire-lhe o verde do meio, pois é a parte que deixa um gosto amargo), as batatas e coloque no copo da bimby, partidos em bocados.
Acrescente água (a quantidade depende do gosto pessoal de cada um, ou seja, se quer a sopa mais ou menos grossa). Eu coloquei quantidade a olho.
Acrescente 1 pitada de sal e o caldo dos legumes.
Feche o copo e por cima da tampa coloque a varoma com o alho francês lavado e cortado às rodelas.
Programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
No fim do tempo, retire a varoma (com cuidado para não se queimar), acrescente o azeite , coloque o copo medida e triture 40 segundos, progressivamente nas velocidades 3, 5 até à 7 ou 8.
Verifique o tempero e se necessário acrescente mais um pouco de sal.
Misture o alho francês reservado.
Conforte o seu estômago com esta bela sopinha.

Sopa de cenoura com croutons de tomate e orégãos

Para começar a testar os produtos da RIALTO fiz uma simples sopa de cenoura e dei-lhe um toque especial com os croutons de tomate e orégãos. 

Ingredientes:

- 2 batatas pequenas

- Meia cabeça de nabo

- 2 cenouras

- Meia curgete

- Azeite, q.b.

- Sal Rui Simeão Tavira Sal, q.b.

- 1 pedaço pequeno de abóbora

- Água, q.b.

- Croutons de tomate e orégãos q.b.
- 1 caldo natura de legumes

Preparação:

Descasque as batatas, a cenoura, a abóbora (eu tinha já cortada e congelada), a cabeça de nabo e a curgete.

Corte em pedaços e deite no copo da bimby. Cubra com água (coloque mais ou menos quantidade consoante goste da sopa mais líquida ou mais espessa). Tempere com sal e o fio de azeite. 

Programe 30 minutos, temperatura 100 ºC, velocidade 2.

Findo o tempo, programe 40 segundos e triture indo progressivamente da velocidade 6 à 8. rectifique os temperos.

Está pronta. 

Sirva com os croutons. 

Sopa de Peixe - Receita Vencedora Internacional

Ao tempo que me andava a apetecer tornar a fazer a minha sopa que ganhou o passatempo internacional da bimby e que consta no 4º livro internacional "O Melhor Mundo @ Receitas Bimby".

Pois, foi hoje, e que bem que me soube!!!! 

Ingredientes:

- 800 gramas de água

- 4 filetes Red fish, sem espinhas (aproximadamente 450 gramas)

- 1 colher de chá de sal

- 300 gramas de camarão cru,  médio e sem casca

- 200 gramas de delicias do mar, partidas aos pedaços

- 300 gramas de batatas, descascadas e partidas aos pedaços

- 200 gramas de cenoura, descascadas e partidas aos pedaços

- 100 gramas de cebola, descascada

- 20 gramas de azeite

- Coentros frescos para polvilhar

- Umas gotas de piripiri (opcional)

Preparação Bimby:

Coloque o peixe na varoma. Coloque os camarões e as delícias do mar no tabuleiro e reserve. Coloque no copo a batata. A cenoura, a cebola, a água e o sal. Coloque a varoma com o tabuleiro e programe 35 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Retire a varoma e reserve. Adicione o azeite, coloque o copo medida e programe 1 minuto e vá progressivamente até à velocidade 7.

Retire e reserve.

Retire as peles e espinhas do peixe e adicione-o à sopa.

Coloque no copo as delícias do mar e desfie 2 segundos, velocidade 3, inversa.

Deite as delícias do mar e os camarões na sopa, tempere com piripiri e decore com folhas de coentros.


Preparação Tradicional:

Coza o peixe em água com um fio de azeite. À parte coza os camarões e as delícias. Numa panela com água coza as batatas, a cenoura, a cebola e o sal. No fim dos legumes cozidos, junte o azeite e reduza a puré com uma varinha mágica.

Retire as peles e espinhas do peixe e adicione-o à sopa. Desfie as delícias do mar e junte-as à sopa juntamente com os camarões.

Tempere com piripiri e decore com folhas de coentros.

Bom Apetite!!!!! 

Sopa da pedra - Aproveitamento de cozido à portuguesa

Ontem houve Cozido à Portuguesa para o jantar, hoje houve sopa da Pedra para o almoço - mais uma comida leve. 

Fi-la para aproveitar o resto do cozido e utilizei a água de cozer as batatas, cenoura e couve, que guardei já a pensar na sopita. 

O que fiz foi levar o tacho onde tinha guardado os legumes e a água ao lume com uma cebola descascada e partida ao  meio que deixei cozer. 

Descasquei 3 batatas que parti aos pedaços e levei a cozer em água fervente com sal.

Juntei depois ao caldo dos legumes 1 lata de feijão encarnado cozido (reservei um terço  de feijão), com o liquido dele, deixei apurar um pouco e passei tudo com a varinha mágica.

Para retirar as peles de feijão que ainda ficaram, passei tudo por um passador de rede fina para outro tacho.

Tornei a levar ao lume, com um pouco de azeite, e deixei ferver um pouco.

Juntei depois ao caldo (que por acaso não necessitou nem de mais água nem de sal, mas podia ter precisado), as carnes cortadas em pedaços, os pedaços de  batatas cozidas, os enchidos e a couve partida em bocados.

Deixei levantar fervura.

E... já está. Uma bela sopita. 

Sopa de tomate

Mais um desafio do "Dia Um ... Na Cozinha" .
E desta vez o tema escolhido foi SOPAS SÓ DE LEGUMES .

Agora, e quando lerem mais abaixo vão perceber, irei apresentar aqui uma sopa só  de legumes ou também de fruta ?

Bem... vamos então a uma sopinha quentinha e deliciosa.

Esta sopa já vem de casa da minha mãe e eu adoro. Gosto muito de lhe juntar depois de pronta ou bocadinhos de ovo cozido, ou de mexer um ovo na quantidade de sopa que vou comer, ou então de lhe juntar no prato pedacinhos de croutons.

Ingredientes:

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 1 batata grande ou 2 pequenas

- Sal, q.b.

- 1 colher de chá de açúcar

- Azeite, q.b.

- 1500 gramas de água

- 5 tomates frescos pequenos (também pode usar congelados)
- Um quarto de pimento verde sem sementes

Preparação:

Descasque as batatas, a cebola, o alho e tire a pele aos tomates e corte o pimento aos bocados. Coloque no copo da bimby com a água, o sal, o açúcar e o azeite. Programe 30 minutos, velocidade 2, temperatura 100º C.

No fim do tempo triture 40 segundos indo progressivamente até à velocidade 8.

  
CURIOSIDADE: O tomate é uma fruta ou um legume?


O mundo tem realmente dois diferentes significados para a palavra fruta - um significado quando você vai ao supermercado, e outro usado apenas pelos botânicos.

No supermercado, nós geralmente entendemos uma fruta como um produto natural da planta que é doce e um legume como um produto natural da planta que não é doce. Dentro desse padrão de definição, maçãs, morangos, uvas e bananas são frutas enquanto que tomate, abóbora e batata são legumes.
Tecnicamente, no entanto, essa leiga definição não vale nada. A Enciclopédia Britânica resume assim:

Fruta – em seu sentido botânico, é o ovário suculento ou seco e amadurecido de uma planta, que guarda a semente ou as sementes. Deste modo, damascos, bananas e uvas, bem como vagens, grãos de milho, tomates, pepinos e amêndoas são tecnicamente frutos.

Essa definição de fruta é muito ampla e abrange praticamente tudo que contém sementes. E dessa forma, vegetais é tudo o que restou. Isso inclui:

-  culturas de raízes como batatas, cenouras e nabos
-  cebolas e alhos
-  hastes como espargos
-  folhas como alface e repolho
- flores como brócolos e couve-flor

Por outras palavras, coisas que não têm sementes são vegetais. E todo o resto é fruta.

Sopa da Pedra

Olá. Fiz ontem para o meu almoço uma sopa da pedra. Foi a primeira vez que fiz e posso assegurar que ficou  uma delícia.

Ingredientes:

- 6 batatas
- 3 cenouras
- 1 cebola
- 1 bocado de abóbora
- Sal, q.b. ou 1 caldo de carne
- 1 pedaço de carne de vaca para cozer
- 1 lata grande de feijão encarnado
- 1 farinheira
- 1 chouriço
- 1 negro
- 1 morcela (opcional)
- 1 pedaço de toucinho com carne
- Azeite, q.b.
- 800 gramas de água (se necessário juntar mais no final)

Preparação:

Descasque as batatas, as cenouras, a cebola e a abóbora (o pedaço que desejar). Reserve 3 batatas e 1 cenoura e corte-as aos bocadinhos pequenos para mais tarde cozer no caldo da sopa.
No copo da bimby coloque 3 batatas. 2 cenouras, a cebola, o azeite, a carne de vaca, a abóbora, o sal  e a água.
Na varoma coloque os enchidos e o toucinho.
Programe 25 minutos, velocidade colher inversa, temperatura varoma.
No fim do tempo, retire a carne, junte meia lata de feijão (reserve o restante) e triture 40 a 45 segundos na velocidade 3 indo progressivamente para a 3/5/7. Junte as batatas e a cenoura reservadas e coza 15 a 20 minutos na temperatura 100 º C, velocidade colher inversa. No fim, verifique se a batata e a cenoura estão cozidas senão programe mais uns minutos na mesma temperatura e velocidade.
Corte os enchidos às rodelas e o toucinho  e a carne aos bocadinhos.
Retire a sopa do copo para uma terrina ou taça e junte os enchidos, a carne e o feijão reservado. Misture e delicie-se.
Bom apetite.

Sopa de tomate

Esta sopa já vem de casa da minha mãe e eu adoro. Gosto muito de lhe juntar depois de pronta ou bocadinhos de ovo cozido, ou de mexer um ovo na quantidade de sopa que vou comer, ou então de lhe juntar no prato pedacinhos de croutons.

Ingredientes:

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 1 batata grande ou 2 pequenas

- Sal, q.b.

- 1 colher de chá de açúcar

- Azeite, q.b.

- 1500 gramas de água

- 5 tomates frescos pequenos (também pode usar congelados)
- Um quarto de pimento verde sem sementes

 

Preparação:

Descasque as batatas, a cebola, o alho e tire a pele aos tomates e corte o pimento aos bocados. Coloque no copo da bimby com a água, o sal, o açúcar e o azeite. Programe 30 minutos, velocidade 2, temperatura 100º C.

No fim do tempo triture 40 segundos indo progressivamente até à velocidade 8.

  

Sopa para o jantar

Olá. Apesar de não apetecer muito comer coisas quentes com este calor, a verdade é que a sopa faz muita falta. Especialmente às crianças, que quando não são de comer muito e a esquisitice reina, com uma sopa para começar, mesmo que comam um "nico" já ficam mais compostas.

Ingredientes:

- 2 batatas pequenas
- Meia cabeça de nabo
- 1 cenoura
- Meia curgete
- Azeite, q.b.
- Sal, q.b.
- 1 pedaço pequeno de abóbora
- Água, q.b.

Preparação:

Descasque as batatas, a cenoura, a abóbora (eu tinha já cortada e congelada), a cabeça de nabo e a curgete.
Corte em pedaços e deite no copo da bimby. Cubra com água (coloque mais ou menos quantidade consoante goste da sopa mais líquida ou mais espessa). Tempere com sal e o fio de azeite.
Programe 30 minutos, temperatura 100 ºC, velocidade 2.
Findo o tempo, programe 40 segundos e triture indo progressivamente da velocidade 6 à 8. rectifique os temperos.
Está pronta.

NOTA: Pode adicionar meio caldo de legumes diminuindo nesse caso a quantidade de sal.