Bimbexpress

11/09/11

Bolas de Berlim sem creme

Boa tarde. E hoje para o lanche saíram uma Bolas de Berlim. Esta é uma receita nova da Ana Piteira que gentilmente a partilhou comigo no facebook da Bimby Portugal. Obrigada Ana.

Não fiz o creme pois os meus filhos preferem as bolas de berlim sem creme.

Ingredientes para a 1ª massa

- 1 colher de chá de açúcar
- 100 gramas leite
- 15 gramas fermento padeiro - usei um cubo inteiro
- 55 gramas farinha tipo 65 ESPIGA

Preparação:

No copo da Bimby juntar o açúcar, o leite e o fermento e programar 1minuto, velocidade 3, temperatura 37º.
Adicionar a farinha e misturar 5 segundos na velocidade 3.
Deixar repousar 15 minutos para que a massa cresça.

Ingredientes para 2º massa:

- 50 gramas de açúcar
- 20 gramas margarina
- 2 gemas ovo
- 100 gramas de leite morno
- 400 gramas farinha tipo 65 ESPIGA
- 1 pitada de sal

Preparação:

Passados os 15 minutos em que a primeira massa esteve de repouso, juntar os restantes ingredientes ao copo 2 minutos velocidade espiga.
Deixar dentro do copo até dobrar de volume.

Quando estiver com o volume dobrado fazer bolas com cerca de 50 gramas cada uma e deixar novamente dobrar de volume.

Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante 6 minutos. Finalmente fritar para dar a cor e depois do óleo escorrido passar por açúcar.

Creme: (metade da receita chega para rechear todas as bolas)

- 300 gramas de leite
- 65 gramas açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 30 gramas amido de milho ou 100 de farinha
- 1 pitada de sal

Preparação:

Colocar tudo no copo durante 6minutos, temperatura 90º, velocidade 4.

Risotto com camarão e mascarpone

Para o meu almoço resolvi experimentar este Risotto cuja receita tirei do blog paracozinhar. Adorei o resultado mas fiz umas pequenas alterações pois não tinha alho francês em casa e em vez de miolo de camarão usei gamba inteira que cozi em casa e de. pois descasquei.Ah. o queijo que usei também não foi o parmesão mas sim um simples e mais económico queijo radado.

Ingredientes:

- 1 chávena de chá de arroz para risotto
- 2 chávenas e meia de chá da água da cozedura dos camarões
- 300 gramas de gamba ou de camarão
- 1 cebola picadinha
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 100 ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa bem cheias de mascarpone
- 1 colher de sopa de queijo ralado

Preparação:

Coza os camarões em água temperada de sal e uma malagueta pequena. Depois de cozidos, escorra e reserve o caldo da cozedura.

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e refogue a cebola picada. . Junte o arroz e vá mexendo até que fique translucido.

Junte o vinho e, sem nunca parar de mexer reduza o lume e deixe cozinhar até todo o vinho ter sido absorvido.

Adicione, aos poucos e poucos o caldo da cozedura do camarão, sem nunca parar de mexer, e apenas adicionando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvido.

Rectifique de temperos.

Assim que o arroz estiver cozinhado, adicione o camarão, o queijo e o mascarpone. Mexa bem e deixe repousar cinco minutos antes de servir.

06/09/11

Uma pequena "horta" em casa

Pois é .... e porque não criar a sua própria horta em casa. Mesmo que viva num apartamento como eu e que tenha somente varandas ou um terraço, e não uma horta, propriamente dita, pode cultivar as suas próprias ervas aromáticas em casa.

Sai mais em conta e estão sempre á mão quando precisar. Até pode apanhar uma quantidade maior, cortar aos bocadinhos e congelar em cuvetes do gelo cobertas com água.

Assim, não se estragam e estão sempre à mão.

Já estão todas a rebentar.