Panetonne

Hoje fiz pela primeira vez um Panetonne. Ficou com bom aspecto mas só amanhã é que o vou provar, já que é para levar para casa dos meus pais para a Passagem de Ano.

Tirei a receita do Fórum Bimby e a receita é da Guisas.

Ingredientes:

- 300 gramas de leite
- 100 gramas de açúcar
-150 gramas de manteiga ou azeite
- 60 gramas de fermento fresco
- 5 gemas
- 1 pitada de sal
- 800 a 850 gramas de farinha (dependendo do tamanho das gemas)
- 100 gramas de passas maceradas em brandy e /ou frutas cristalizadas em pedaços pequenos.

Preparação:

Macerar as passas em brandy e reservar. Deitar no copo da bimby o leite, a manteiga ou o azeite e o açúcar e programar 1 minuto, temperatura 50º C, velocidade 2.

Juntar o fermento e as gemas e misturar uns 10 segundos na velocidade 3.

Incorporar a metade da farinha e misturar na velocidade 7.

Juntar o resto da farinha e programar 10 segundos na velocidade 9.

Depois programar 3 minutos na velocidade espiga.

Deixar no copo até que dobre o seu volume (tem que sair massa pelo buraco do copinho) - Eu usei o abafador que a Mariana Morais me ofereceu.

Retirar a massa do copo, incorporar as passas bem escorridas e a fruta cristalizada  e amassar uns segundos com as mãos, para distribuir bem as passas e a fruta por toda a massa.

Colocar a massa na forma reservada e deixar num local quente onde possa dobrar de volume.

Pré-aquecer o forno a 180º e quando estiver quente, baixar para 160º C e introduzir o panetonne e deixa-se por 35 a 40 minutos. (Se necessário tapar com papel de alumínio).

Uma vez cozido, retira-se do forno e coloca-se sobre uma grelha para que arrefeça.

Notas:

1 - Em alternativa a esta forma pode usar uma forma alta e redonda, colocar uma tira dupla de papel vegetal de 15 cm de altura, prendendo com fita cola pela parte de fora, de modo a que o panetonne possa crescer por esta parede, pincela-se muito bem com manteiga ou azeite para que não pegue. 

2 - Para a massa levedar mais depressa após estar dentro da forma, pode pré-aquecer o forno a 50 º C e colocar lá dentro a forma com a massa durante uns minutos com o FORNO DESLIGADO MAS QUENTE.

FELIZ 2012!!!!

Boa tarde a todos. Venho deixar-lhes uma mensagem especial para o Ano que aí se advinha.

Desejo a todos que tenham um excelente Ano Novo, apesar das grandes dificuldades que aí vêm.

Vamos todos encarar esta nuvem negra como isso mesmo: uma grande nuvem negra passageira que por aqui vai passar.

Vamos viver cada dia como se fosse o último e tentar superar esta fase com a maior alegria possível - o que nem sempre é fácil.

Não é bonito antever um futuro económico sem recursos. Um dia-a-dia em que tudo o que somos forçados a comprar para consumo se vê inflacionado, como os bens essenciais. Uma coisa é certa, não podemos deixar de comer nem podemos deixar que os nossos filhos o deixem. Por isso mesmo, vamos todos meter de lado as compras de bens de luxo para termos o que realmente necessitamos.

Vai ser duro olhar para certas coisas e não as poder comprar mas encaremos isto como apenas uma fase muito má das nossas vidas e vamos tentar superá-la da melhor forma.

Vamos aproveitar ao máximo o bom que podemos fazer na nossa Bimby, pois quem a tem é um afortunado nos nossos dias.

Por isso, e para todos:

Rissóis de peixe

Hoje, e depois de ontem ter feito 30 rissóis de camarão, foi a vez de fazer 74 rissóis de peixe. Foram precisas 5 receitas de massa. Ufa.

Ingredientes p/ a massa:

 - 250 gramas farinha
 - 250 gramas de água
 - 30 gramas de margarina
 - 1 pitada de sal
 - 1 fio (10 gramas) de azeite

Preparação da massa :

 

Pese a farinha e reserve. Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e programe 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4 . Retire a massa e deixe arrefecer.

Preparação do Recheio:

Para o recheio dos de peixe fiz assim: Cozi pescada (3 pescadinhas nº 2) em água e sal com um raminho de cheiros e com 3 filetes de bacalhau misturado. Fiz um refogado com azeite, cebola e alho. Desfiei o peixe e juntei ao refogado. temperei com nóz-moscada, mistura de 5 pimentas, sal e salsa picada. Deixei refogar mais um pouco. Entretanto fiz o béchamel na Bimby e depois juntei ao refogado do peixe (n meti a quantidade toda - fiz 1 receita) . Misturei bem e rectifiquei temperos.

Ficaram mesmo muito bons.

Rissóis de camarão

Boa noite a todos. Ontem fiz rissóis de camarão. Usei a receita que vem no livro base da bimby. Fiz três quartos da quantidade de recheio mas tive que fazer o triplo da massa. Ficaram mesmo muito muito bons.

 

Ingredientes p/ a massa:

 - 250 gramas farinha
 - 250 gramas de água
 - 30 gramas de margarina
 - 1 pitada de sal
 - 1 fio (10 gramas) de azeite

Ingredientes p/ o recheio:

- 250 gramas de camarão
- 500 gramas leite
- 100 gramas farinha
- 1,5 caldo de marisco
- 50 gramas de margarina
- Sal q.b.
- Pimenta moída q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Salsa picada q.b.
- 1 Ovo p/ panar
- Pão ralado p/ panar

Preparação:

Para a massa, pese a farinha e reserve.

Coloque no copo a água, a margarina, o sal e programe 5 minutos, temperatura100ºC, velocidade 1.

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos, velocidade 4. No final incorpore um fio de óleo através do bocal da tampa e bata uns segundos na vel 4. Reserve e deixe arrefecer.

Para o recheio, faça o fumet com as cascas, as cabeças do camarão, o leite e programe 5 minutos, temperatura 90ºC, velocidade 3. Com a ajuda do cesto coe e reserve.

Coloque no copo limpo o fumet, a farinha, o caldo de marisco, a margarina, os temperos e programe 6 minutos, temperatura 90ºC, velocidade 4. Adicione os camarões e programe 2 minutos, temperatura 90ºC, velocidade colher inversa.

Junte a salsa, envolva com a ajuda da espátula e deixe arrefecer.

Numa superfície untada e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio de camarão e feche.

Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.

PS: Eu congelo antes de fritar pois acho que ficam melhores. Só uma receita de massa não dá para esta quantidade de recheio.

Notas do 1º período escolar

Boa tarde. Partilho com vocês um motivo de orgulho para mim. As notas do 1º período escolar dos meus príncipes. Sim, sou uma mãe muito babada, pois além de ter 2 sobrinhos super inteligentes, ao que parece também tenho 2 filhos que lhes seguem as pisadas.

                                      

     PARABÉNS FILHOS!!!!

As Notas do João no Final do 1º Período -  do 6º Ano:

Língua portuguesa - 4
Matemática - 4
Inglês - 5
Ciências da Natureza-4
EVT - 4
Educação Musical - 4
História e Geografia de Portugal - 3
Educação Física - 4
Formação Cívica - Satisfaz Bem
Estudo Acompanhado - Satisfaz Bem

As Notas do Pedro no Final do 1º Período - do 1º Ano:

Língua Portuguesa - O seu aproveitamento satisfaz plenamente
Matemática - O seu aproveitamento satisfaz plenamente
Estudo do Meio - O seu aproveitamento satisfaz plenamente

Tenho ou não tenho motivo para estar orgulhosa?