BIMBEXPRESS

14/02/12

Chau Min de Gambas

Boa noite a todos e Feliz Noite de S. Valentim.
Hoje para o jantar saiu um delicioso Chau Min de gambas.

Ingredientes:

- 2500 gramas de água
- 250 gramas de massa chinesa
- 250 gramas de gambas
- 400 gramas de miolo de camarão
- 150 gramas de cebola
- 2 dentes de alho
- 70 g azeite
- Vinho branco ou vinagre q.b.
- 600 gramas de mistura chinesa
- 150 gramas de rebentos de soja
- 1 talo de aipo cortado às rodelas (opcional)
- 1 caldo de marisco
- 50 gramas de molho de soja

Preparação:

Coloque no copo 2000 g de água e programe 14 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.

Numa taça grande, coloque a massa e regue com a água a ferver. Reserve.

Para o fumet coloque no copo as cascas, as cabeças das gambas, a água restante e programe 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 3. Coe o líquido e reserve.

Com o copo limpo coloque a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.

Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Deite algumas gotas de vinho, ou vinagre e deixe apurar durante mais 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.

Junte a mistura chinesa, os rebentos de soja, o aipo e programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.

Acrescente o caldo de marisco, o molho de soja, o fumet reservado, as gambas e o miolo de camarão. Envolva com a ajuda da espátula e programe 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidade colher inversa.

Retire e envolva com a massa escorrida e reservada.

12/02/12

Pão Vienense

Há uns tempos atrás vi num outro blog (o Coco e Baunilha) um pão cujo aspecto me agradou muito.

Hoje resolvi experimentá-lo e é muito bom. Cresce imenso.

Ingredientes:

- 475 gramas de farinha

- 2 ovos + leite q.b até fazer 300 gramas (no meu caso, como os ovos pesaram 50 gramas, sem casca, meti 250 gramas de leite)

- 40 gramas de açúcar

- 70 gramas de manteiga amolecida

- 10 gramas de fermento fresco

- 1 colher de café de sal

- 1 ovo batido com 1 colher de sopa de leite para pincelar

Preparação:

Coloque no copo o leite, o sal, o açúcar, a manteiga e programe 1minuto, temperatura 37º C, velocidade 2. Junte os ovos batidos, o fermento desfeito e programe 10 segundos na velocidade 2.

Adicione a farinha e programe 2 minutos na velocidade espiga (se for necessário, acrescente mais farinha).

Deixar levedar até dobrar de volume - cerca de 1h (como agora está muito frio, eu abafei a bimby com o meu abafador e deixei umas 2 horas). Até saiu do copo.

Retirar a massa, amassar com as mãos para retirar o ar e formar pães com a forma que quiser. Colocar no forno pré-aquecido a 50 º C e desligado e deixar novamente dobrar de volume.

Depois pincelar com ovo batido e leite, fazer uns cortes com uma lâmina e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca 12 a 15 minutos. (testar com o palito).

Bolo Mármore

Para o lanche de hoje fiz este bolo para saborear com um chá ou um café quentinho.

Ingredientes:

- 100 gramas de manteiga amolecida
- 250 gramas de açúcar
- 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
- 4 ovos
- 120 gramas de leite
- 300 gramas de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de chocolate em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Deite no copo, a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, os ovos, o leite e programe 1 minuto na velocidade 6.

Junte a farinha, o fermento e envolva 15 a 20 segundos, velocidade 3

Deite metade da massa numa forma previamente untada e enfarinhada.

Junte o chocolate à restante massa e envolva 15 segundos, velocidade 3.

Deite na forma, passe com a espátula de maneira a fazer movimentos em espiral para obter um efeito de mármore. Leve ao forno cerca de 40 minutos.

08/02/12

Frango com Molho de Limão

Quando se pensa em experimentar uma receita nova, convém ler a dita um bocado antes de meter mãos à obra. Não façam como eu que não li a receita com a devida antecedência e por isso fiquei com o jantar pendurado. Não li que o frango tinha que estar a marinar 2 horas e fui toda lampeira para o fazer para jantarmos. Assim, lá preparei eu tudo e o franguito teve que ficar para o almoço de hoje.

Fica muito bom e não sei se foi de marinar a noite toda, ficou super gostoso e tenro.

Ingredientes:

- 1 Frango
- 1 Cebola
- 4 dentes de alho
- 1 cerveja de 33 cl
- 30 gramas de azeite
- 30 gramas de banha
- 1 limão grande sem caroços
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher de café de pimentão doce (colorau)
- 1 folha de louro
-1 ramo de salsa
- Sal e piri-piri q.b.

Preparação:

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em pedaços e deite tudo no copo da bimby. Programe 5 segundos na velocidade 5. Reserve numa taça.
Descasque o limão, retire-lhe os caroços e deite -o no copo. Junte o azeite, a banha, o caldo de galinha e o pimentão doce. Tempere com sal e piri-piri, e programe 10segundos progressivamente na velocidade 7, 8 e 9. Com a ajuda da espátula retire a mistura e adicione à tigela. Junte também a cerveja e mexa.

Arranje e corte o frango em pedaços, junte-os à marinada, adicione o ramo de salsa e a folha de louro, envolva muito bem e deixe marinar durante 2 horas (eu deixei a noite toda, como já referi acima).
Ligue o forno a 180º. Deite o frango num tabuleiro, regue com a marinada e leve ao forno durante 50 minutos, virando de vez em quando e acrescentando água aos poucos se necessário (eu reguei com um fio de azeite e um pouco de água antes de levar ao forno).